Sommige mensen houden van hete saus en kunnen er niet genoeg van krijgen. Anderen haten het en kopen of gebruiken het nooit. En er is een derde groep mensen: zij die er niet van houden en het alleen gebruiken als een recept erom vraagt.
Als u tot de derde groep behoort, is de kans groot dat er al een hele tijd een halfopen fles hete saus in uw koelkast staat. En na een paar maanden, telkens als je de fles ziet, komt de vraag “gaat hete saus slecht?” weer bij je op.
Als je wat meer wilt weten over bewaren, houdbaarheid en of hete saus slecht kan worden, lees dan verder.
Hoe hete saus te bewaren
Er zijn veel merken van hete saus, en de ingrediëntenlijst van elk merk is een beetje anders. Natuurlijk is de basis van elk van hen chilipepers, maar de rest is vrij veel aan de producent.
Gelukkig zijn de bewaarrichtlijnen vergelijkbaar voor alle van hen en vrij gelijkaardig aan soortgelijke producten zoals Tabasco saus en sriracha (een verscheidenheid van hete saus).
U moet een ongeopende fles op een koele en donkere plaats bewaren, uit de buurt van zonlicht en warmtebronnen. De voorraadkast of een kast in de keuken uit de buurt van de oven zijn de beste keuzes.
Als je de fles eenmaal hebt geopend, bewaar hem dan goed afgesloten wanneer je hem niet gebruikt.
Als het gaat om de vraag of de condiment moet worden gekoeld na opening of niet, hangt het ervan af. Over het algemeen zeggen veel merken, zoals Texas Pete, dat je hun saus na opening niet in de koelkast hoeft te bewaren. Hetzelfde geldt voor Tapatio hot sauce en vele anderen.
Hoewel, zoals de producent vermeldt op Frank’s RedHot FAQ, zal het gekoeld bewaren van de saus helpen om de versheid en kwaliteit langer te behouden. Plus sommige merken vereisen zelfs dat u de saus na opening in de koelkast zet.
Controleer altijd het etiket voor richtlijnen die specifiek zijn voor uw hete saus.
Last but not least, een paar woorden over voedselhygiëne. Ik weet dat we soms lui zijn en onze kippenvleugeltjes of frietjes liever direct in de fles dopen. Helaas is dat een trefzekere manier om verontreinigingen en bacteriën in de container over te brengen. En dat kan resulteren in het bederven van de specerij, dus doe dat niet.
Ook, kijk voor korst die vaak wordt gevormd op de dop. Dit kan een plek zijn waar bacteriën kunnen gaan groeien. Maak de dop altijd schoon als het rommelig wordt.
Hoe lang gaat hete saus mee
Net als bij Tabasco is het echt moeilijk te zeggen hoe lang hete saus houdbaar is. Het verliest zijn versheid en warmte veel sneller dan het daadwerkelijk gaat bederven. Dat betekent dat je het eerder zult weggooien om kwaliteitsredenen dan omdat het daadwerkelijk bedorven is.
Natuurlijk zetten veel merken een “ten minste houdbaar tot” of “ten minste houdbaar tot” datum op het etiket. Die datum is een ruwe schatting van hoe lang, op zijn minst, de saus zijn versheid zou moeten behouden.
Een ongeopende fles hete saus gaat gemakkelijk maanden, zo niet jaren mee na die datum. Dat komt omdat zowel chilipepers als azijn (aanwezig in de meeste hete sauzen) toevallig geweldige conserveringsmiddelen zijn.
Zodra u de fles opent, zou de condiment gemakkelijk een paar maanden zijn smaak moeten behouden als het op kamertemperatuur wordt bewaard, en veel langer als u het in de koelkast zet. Nogmaals, het is onmogelijk te zeggen hoe lang uw hete saus goed zal blijven smaken. Het enige wat we kunnen doen is een aantal schattingen maken.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Hotsaus (ongeopend) | Beste houdbaar tot + 2 jaar | |
| Hotsaus (geopend) | 3 – 6 maanden | 2 jaar |
Let op: de bovenstaande termijnen zijn schattingen en alleen voor de beste kwaliteit. Hete saus zal zeker langer meegaan indien goed bewaard.
Hoe te zien of hete saus slecht is?
Het eerste wat u moet onthouden is dat hete saus vaak donkerder wordt na verloop van tijd. Dat is een natuurlijke reactie van chilipepers en is geen teken dat de specerij slecht is geworden.
Zoals ik al zei, het is onwaarschijnlijk dat uw hete saus slecht wordt op een manier die onveilig is om te eten. Als u echter iets vreemds opmerkt aan de saus, zoals tekenen van schimmel op het oppervlak of de hals van de fles, een vieze of gefermenteerde geur, of een vreemde smaak, gooi hem dan weg.
Hetzelfde geldt als u zelfs maar twijfelt aan de veiligheid ervan. Het feit dat je niet meer zeker weet of het veilig is, is een goed genoeg teken dat de specerij over zijn hoogtepunt heen is en dat je het moet weggooien. Better safe than sorry.
Als je de saus al langere tijd bewaart en alles eraan lijkt in orde, proef dan eens. Zoals eerder gezegd, de smaak en geur van hot sauce degradeert langzaam met de tijd, dus je drie jaar oude saus zal niet zo goed smaken als een gloednieuwe. Maar als hij goed genoeg smaakt, mag je hem gerust blijven gebruiken. Zo niet, gooi hem dan weg en open een nieuwe fles.