Vai niin, kun maanantaina lähetin sinut vapaaksi tietäen, miten tehdä oma enchilada-kastike, luulitko tosiaan, että lähettäisin sinut meksikolaisen ruuan viidakkoon aivan yksin? Se olisi vain typerää ja vastuutonta, joten tänään annan sinulle loistavan reseptin, jolla voit käyttää tuota kastiketta hyvään tarkoitukseen – Chile Colorado Burritot.
Täyte, jota näihin tehdään, on chile Colorado eli hitaasti kypsytettyä naudanlihaa punaisessa enchilada-kastikkeessa. Lihasta tulee mureaa, kosteaa ja kastikkeen voimakkaasti maustamaa, ja se sopii täydellisesti burritojen täytteeksi, nachojen täytteeksi tai huolimattomien (mutta hyvien) tacojen tekemiseen. Se voidaan valmistaa hitaassa keittimessä tai liedellä, ja olen lisännyt ohjeet molempiin alla.
Käytän tähän yleensä muhennettua lihaa, koska se on halpaa, vähärasvaista ja valmiiksi paloiteltua (bonus!). Laita liha hidastimeen tai suureen kattilaan ja mausta se valkosipulijauheella, sipulijauheella ja suolalla.
Kaada 2 kuppia enchilada-kastiketta lihan päälle ja sekoita hieman, jotta se yhdistyy. Käytin tällä kertaa itse tehtyä kastiketta ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan sitä, mutta myös purkkikastike toimii hyvin. Varmista vain, että hankit merkin, josta tiedät perheesi pitävän. Kaikissa enchilada-kastikkeissa on erilainen tulisuus ja happamuus, ja koska kastike on tämän ruokalajin tärkein tekijä, haluat varmistaa, että pidät siitä.
Kiehauta liedellä ja kypsennä KESKIMÄISELLÄ-LÄMPÖLLÄ 2 tuntia tai hitaassa kypsennyskoneessa 7 tuntia LOW-tasolla tai 3-4 tuntia HIGH-tasolla. Liha on kypsää, kun se on mureaa ja silppuuntuu helposti.
Kun liha on kypsää, olet valmis burriton tekemiseen. Me tykkäämme antaa jokaiselle tortillalle kunnon loraus paistettuja papuja…
Sitä seuraa muutama lusikallinen lihaa.
Hieman juustoraastetta tekee mielestäni periaatteessa kaikesta parempaa myös.
Taita toinen puoli päälle, lisää tilkka papuja pitämään toisen puolen paikallaan…
Ja tukahduta paha poika enchilada-kastikkeeseen, jossa liha oli kypsennetty, ja lisää päälle juustoa.
Jotta juusto sulaa ja tortillan reunat rapeutuvat hiukan, laita burrito broilerin alle noin minuutiksi. Kun se on valmis, sinulla on lautasellinen kastikkeellista, juustolla kuorrutettua burrito-taivasta. Nauti! Nähdään maanantaina!
Chile Colorado-burritot
Ainekset
- ▢ 2 lbs kuutioitu naudanlihapata
- ▢ 2 C enchilada-kastiketta
- ▢ ½ tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl sipulijauhetta
- ▢ 1 tl kosher-suolaa
- ▢ Refried Beans
- ▢ Burrito-kokoisia jauhotortilloja
- ▢ juustoraastetta
OHJEET
-
Pane muhennosliha hitaaseen kypsennyskattilaan tai suureen kattilaan lieden päällä. Mausta sipuli- ja valkosipulijauheella sekä suolalla.
-
Kaada päälle enchilada-kastiketta ja sekoita sekaisin.
-
Kiehauta ja keitä peitettynä LÄMMIN-MITTAISELLA LÄMPÖTASOLLA 2 tuntia lieden pinnalla; 7 tuntia LOW-tasolla tai 3 – 4 tuntia HIGH-tasolla hitaassa keittimessä.
-
Liha on kypsää, kun se silppuuntuu helposti haarukalla.
-
Kokoa burritot kerrostamalla kumpaankin tortillaan paistettuja papuja, valutettua, kypsennettyä lihaa ja juustoraastetta.
-
Lisää päälle enchilada-kastiketta, jossa liha oli kypsennetty, ja lisää juustoa. Kaloreita: 246 kcal | Hiilihydraatteja: 1 annos | Kaloreita: 246 kcal | Hiilihydraatteja: 1 annos: Kalium: 7 g | Proteiini: 35 g | Rasva: 8 g | Tyydyttynyt rasva: 3 g | Kolesteroli: 94 mg | Natrium: 1166 mg | Kalium: 1166 mg | Kalium 522 mg | Kuitu: 1 g | Sokeri: 5 g | A-vitamiini: 534 IU | C-vitamiini: 2 mg | Kalsium: 30 mg | Rauta: 4 mg
Ravitsemus- ja elintarviketurvallisuusilmoitus
Muut meksikolaisvaikutteiset reseptit, joista saatat tykätä
- helppo meksikolainen riisiresepti
- Uuniporsas Carnitas
- Chipotle Guacamole
- Paistetut Tacot
- One Pan Black Bean Burrito
- Pozole Verde