Algunas personas adoran la salsa picante y no se cansan de ella. Otros la odian y nunca la compran ni la usan. Y hay un tercer tipo de personas: las que ni la aman ni la odian y sólo la usan si una receta la requiere.
Si perteneces al tercer grupo, lo más probable es que haya una botella de salsa picante medio abierta en tu nevera desde hace tiempo. Y al cabo de unos meses, cada vez que ves la botella, te vuelve la pregunta «¿se estropea la salsa picante?».
Si quieres saber un poco más sobre el almacenamiento, la vida útil y si la salsa picante puede estropearse, sigue leyendo.
Cómo conservar la salsa picante
Hay muchas marcas de salsa picante por ahí, y la lista de ingredientes de cada una es ligeramente diferente. Por supuesto, la base de cada una es el chile, pero el resto depende bastante del productor.
Afortunadamente, las pautas de almacenamiento son similares para todas ellas y bastante parecidas a las de productos similares como la salsa Tabasco y la sriracha (una variedad de salsa picante).
Debe guardar una botella sin abrir en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y de fuentes de calor. La despensa o un armario de la cocina que esté alejado del horno son las mejores opciones.
Una vez que abra la botella, manténgala bien cerrada cuando no la utilice.
Cuando se trata de si el condimento requiere refrigeración después de abierto o no, depende. Por lo general, muchas marcas, como Texas Pete, informan que no es necesario conservar su salsa en la nevera después de abrirla. Lo mismo ocurre con la salsa picante Tapatio y muchas otras.
Sin embargo, como menciona el productor en Frank’s RedHot FAQ, mantener la salsa refrigerada ayudará a que conserve la frescura y la calidad durante más tiempo. Además, algunas marcas exigen que se refrigere la salsa después de abrirla.
Consulte siempre la etiqueta para conocer las directrices específicas de su salsa picante.
Por último, pero no menos importante, unas palabras sobre la higiene de los alimentos. Sé que a veces somos perezosos y preferimos mojar las alitas de pollo o las patatas fritas directamente en la botella. Por desgracia, esa es una forma segura de transferir contaminantes y bacterias al recipiente. Y eso puede hacer que el condimento se estropee, así que no lo haga.
Además, fíjese en la costra que suele formarse en la tapa. Esta puede ser un área donde las bacterias pueden empezar a crecer. Limpie siempre la tapa cuando se ensucie.
¿Cuánto dura la salsa picante
Al igual que para el tabasco, es realmente difícil saber cuánto durará la salsa picante. Pierde su frescura y calor mucho más rápido de lo que realmente se estropea. Eso significa que es más probable que la tire por motivos de calidad que porque realmente se haya estropeado.
Por supuesto, muchas marcas ponen una fecha de «consumo preferente» o «mejor si se usa antes de» en la etiqueta. Esa fecha es una estimación aproximada del tiempo que, como mínimo, la salsa debería conservar su frescura.
Una botella sin abrir de salsa picante dura fácilmente meses, si no años, después de esa fecha. Esto se debe a que tanto los chiles como el vinagre (presente en la mayoría de las salsas picantes) resultan ser grandes conservantes.
Una vez abierta la botella, el condimento debería conservar fácilmente su sabor durante unos meses si se almacena a temperatura ambiente, y mucho más si se refrigera. De nuevo, es imposible decir durante cuánto tiempo su salsa picante tendrá un buen sabor. Todo lo que podemos hacer es llegar a algunas estimaciones.
| Almacén | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Salsa picante (sin abrir) | Mejor antes de + 2 años | |
| Salsa picante (abierta) | 3 – 6 meses | 2 años |
Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimados y sólo para la mejor calidad. La salsa picante durará sin duda más tiempo si se almacena adecuadamente.
¿Cómo saber si la salsa picante está mala?
Lo primero que debe recordar es que la salsa picante suele oscurecerse con el tiempo. Esa es una reacción natural de los chiles y no es una señal de que el condimento se haya echado a perder.
Como ya mencioné, es poco probable que su salsa picante se eche a perder de manera que no sea segura para comer. Sin embargo, si usted nota algo fuera de la salsa, como cualquier signo de moho en la superficie o el cuello de la botella, olor fétido o fermentado, o sabor extraño, deséchelo.
Lo mismo si usted está incluso cuestionando su seguridad. El hecho de que ya no estés seguro de que sea seguro es una señal suficiente de que el condimento ha pasado su mejor momento y deberías tirarlo. Más vale prevenir que lamentar.
Si ya ha almacenado la salsa durante un período prolongado y todo parece estar bien, pruébela. Como se mencionó anteriormente, el sabor y el olor de la salsa picante se degradan lentamente con el tiempo, por lo que su salsa de tres años no sabrá tan bien como una nueva. Pero si sabe lo suficientemente bien, no dudes en seguir utilizándola. De lo contrario, deséchela y abra una nueva botella.