Receta Ginataang Hipon (Camarones en leche de coco)

El Ginataang Hipon es una receta filipina que consiste en camarones cocidos en leche de coco. Este método de cocción se conoce localmente como «ginataan», que significa «cocinar en leche de coco» (gata). Además de las gambas, también se pueden cocinar así otras carnes, mariscos y verduras. La leche de coco es un ingrediente excelente siempre que se conozca la forma adecuada de utilizarla. Se puede añadir como ingrediente frío a los batidos y licuados, mientras que la mayoría de los postres filipinos (especialmente los pasteles de arroz), la requieren.

Consejos para cocinar Ginataang Hipon

Cuando se trata de ser un ingrediente para los platos principales, se recomienda cocinar la leche de coco durante más tiempo hasta que «casi» se convierta en aceite. Esta es la etapa en la que da un sabor único y agradable que ayuda a complementar cualquier plato. La leche de coco fresca (derivada del coco recién rallado) es mejor que la envasada.

Sólo he utilizado leche de coco en lata por cuestiones de disponibilidad. Sé que mucha gente de los países tropicales, incluso de la costa oeste, intenta utilizar leche de coco en lata como se indica en nuestras recetas. Si tienes la oportunidad de conseguir coco recién rallado, hazlo. El secreto para hacer un exitoso

Ginataang Hipon es el momento adecuado. Asegúrese de que el ajo y el jengibre no se quemen mientras se saltean. También es importante cocinar la leche de coco hasta que salga un poco de aceite. Esto da un sabor agradable que va bien con los sabores del ajo y el jengibre. Las gambas no deben estar demasiado cocidas y los chiles deben estar en su punto.

Prueba esta receta y dime qué te parece.