El pastel de chocolate Haupia (coco) es una especie de institución de los postres en las islas.
La lectora deHAWAII Magazine, Dinah Herrera, nos envió un correo electrónico para pedirnos ayuda con un postre favorito de Hawái:
¿Pueden conseguirme la receta del pastel de chocolate haupia del restaurante Anna Miller’s?
Piden. Respondemos.
El pastel de chocolate haupia es una especie de institución de los postres en las islas.
Un pastel de haupia de chocolate combina el popular postre con rico chocolate y corteza de pastel recién horneada para un postre aún más delicioso.
Durante los primeros 15 años de mi vida, me resistí a la idea de una tarta para mi cumpleaños, optando en su lugar por el rico chocolate y el coco de la tarta de haupia de chocolate.
¡Oh, la corteza hojaldrada, el relleno de pudín de chocolate con dulce de leche, la haupia hecha rica y cremosa, y la cobertura de nata montada! Comer pastel de haupia de chocolate era tan emocionante como el primer día de las vacaciones de verano.
En Hawaii, se puede pedir pastel de haupia de chocolate en una variedad de lugares, incluyendo su favorito, Dinah: la cafetería abierta las 24 horas del día Anna Miller’s Restaurant en Aiea en Oahu. Sin embargo, uno de los proveedores favoritos de la tarta en Hawaii desde hace mucho tiempo es Ted’s Bakery, en el camino hacia los famosos lugares de surf de la costa norte de Oahu.
Ted’s es un lugar estupendo para detenerse a comer un plato al estilo local y un trozo de tarta recién hecha antes de pasar el día en las playas. La haupia de chocolate es sólo una de las variedades de tartas que se hornean a diario en Ted’s. Los Supermercados Times, con sede en Oahu, también tienen en stock tartas de Ted’s Bakery y otras marcas de tartas de chocolate haupia para satisfacer a los golosos que no pueden ir a la Costa Norte.
No pudimos conseguirte la receta de la tarta de chocolate haupia de Anna Miller, Dinah… ni la de Ted’s Bakery, por cierto. Ambas recetas están guardadas bajo llave. Pero prueba la receta del pastel de chocolate haupia que hemos encontrado (y modificado un poco) y dinos si crees que es comparable.
Pastel de chocolate haupia
Ingredientes:
1 corteza de pastel de 9 pulgadas sin hornear
1 taza de leche
1 lata de leche de coco (14 oz.)
1 cucharada de extracto de coco
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1/2 taza de maicena
7/8 de taza de chocolate (chocolate holandés, o cualquier chocolate con alto contenido de manteca de cacao)
1 1/2 tazas de crema espesa
1/4 de taza de azúcar
Direcciones:
1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. Hornear la corteza durante 15 minutos, o hasta que se dore. Ponga a un lado para que se enfríe.
3. En una cacerola mediana, bata la leche, la leche de coco, el extracto de coco y 1 taza de azúcar.
4. En un bol aparte, disuelva la maicena en el agua.
5. Después de llevar la mezcla de leche de coco a ebullición, reduzca a fuego lento y bata lentamente la mezcla de maicena. Seguir removiendo a fuego lento hasta que espese, unos tres minutos. Dividir uniformemente en dos tazones.
6. En otro tazón, calentar el chocolate en el microondas hasta que se derrita.
7. Mezclar el chocolate en uno de los tazones de pudín de coco, luego verter la mezcla en la masa de la tarta, extenderla y dejarla reposar.
8. Verter el tazón restante de pudín de coco sobre la mezcla de pudín de chocolate y coco y extenderla suavemente teniendo cuidado de no mezclar las dos capas. Refrigerar la tarta durante una hora o más.
9. Montar la nata espesa con 1/4 de taza de azúcar hasta que esté dura. Colocar la nata montada en capas sobre la superficie de la tarta. Adornar con virutas de chocolate.
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