Awwww cerdo – una de las carnes más sabrosas disponibles. La carne de cerdo es una de esas carnes que o te encanta o no te gusta. Por supuesto, también hay personas que no pueden comer cerdo por diversas razones y eso también está bien.
O tal vez usted es la persona que ama el tocino pero no le interesa la salchicha o algún otro corte de cerdo. Hay un montón de cortes de cerdo que varían mucho entre sí. Hay mucho más que tocino o salchichas. También conocemos el jamón, las chuletas de cerdo, los filetes de cerdo, y la lista realmente podría seguir y seguir.
¿Cómo se puede diferenciar entre los distintos cortes de cerdo? ¿Cuál es la diferencia entre el jamón y el tocino? El tocino y el jamón provienen de diferentes partes del cerdo. También se tratan de forma diferente en el envasado y el curado, lo que hace que al final sean bastante diferentes. El jamón se puede curar ahumándolo, mientras que el bacon se cura con sal.
En esta guía, te guiaremos por las similitudes y diferencias entre el jamón y el bacon. Detallaremos y explicaremos cada una de ellas individualmente y luego, para simplificar la comparación, volveremos a ofrecerte un resumen general para que tengas una referencia rápida de cómo se diferencian.
Sigue leyendo para conocer las diferencias entre el jamón y la espalda y mucho más.
Entender las diferencias entre el jamón y el tocino
El jamón y el tocino no son lo mismo. Ambos son formas de carne de cerdo y ambos provienen de un cerdo, pero ahí es donde terminan las similitudes cuando se piensa en ello.
En definitiva, lo que hay que saber sobre estos dos tipos de carne es que son distintas formas de cerdo. La carne de cerdo procede de cerdos domésticos y puede cocinarse o conservarse de diversas maneras.
Algunas formas se curan y se tratan mientras que otras se convierten en cortes frescos que pueden congelarse o cocinarse desde el estado en que se encuentran.
Hay toneladas de variedades de carne de cerdo. Aquí hay algunas para dar un ejemplo.
- Costillas
- Porcelana
- Tocino
- Lomo de cerdo
- Vientre de cerdo
- Culo de cerdo
- Porcelana solomillo
- Jamón
- Asado de costilla
- Bistec de cerdo
- Salchichón
- Carne de cerdo redonda
Como puede ver, hay muchas formas en las que se puede disfrutar de la carne de cerdo. Esto ni siquiera las cubre todas, pero sí las más comunes y las más conocidas.
En esta guía, nos centraremos en el jamón y el tocino y hablaremos de cómo estos dos cortes de cerdo pueden ser similares o diferentes.
Le guiaremos a través de cada uno de ellos, detallando lo que debe saber sobre ese corte en particular y luego remontaremos y resumiremos las diferencias para proporcionarle una referencia sencilla cuando la necesite.
Comencemos.
Jamón
El jamón es un corte de carne de cerdo que proviene de la pierna del cerdo. Normalmente, este corte proviene de la parte alta de la pierna, cerca de lo que podríamos denominar el muslo.
El jamón se conserva después de ser cortado mediante un proceso conocido como curado. El curado puede realizarse de varias maneras. Puede ser en húmedo o en seco.
El curado también puede incluir un proceso de ahumado o puede omitir el proceso de ahumado. Hay numerosas formas, pero esencialmente, el resultado final es que el jamón está curado por algún medio.
El jamón también puede venir en varios tamaños y cortes. Es muy posible comprar el jamón completo en un corte entero o encontrar otros medios que han sido formados en algo más. Hay filetes de jamón, jamón en lonchas, jarretes de jamón, patas de jamón, e incluso jamón en lonchas para el almuerzo.
Esto es sólo la superficie del trabajo con el jamón. Vamos a hablar de algunas de las cosas que se pueden hacer con el jamón.
Usos del jamón
Hay literalmente toneladas de cosas que se pueden hacer con el jamón. Puedes hacer varias cosas con el jamón una vez cocido. Si haces un jamón grande, entonces sabes que puede haber multitud de sobras.
Entonces, ¿qué cosas se pueden hacer con el jamón, aparte de tomar el jamón entero al horno?
Aquí tienes unas cuantas ideas.
- Jamón picado
- Jamón en cubos (ideal para ensaladas)
- Añadir a sopas
- Sándwiches cortados en fríode jamón y queso
- Jamón y alubias
- Loncheras
- Loncheras de pollo
- Colación de jamón y patatas cazuela
- Cacerolas para el desayuno
- Rodillos
- Capas de pizza
- Añadir a los platos de pasta
Hay muchas cosas diferentes para las que puedes utilizar tu jamón, estas son sólo algunas ideas para aprovechar ese jamón. Con todas estas opciones, seguro que no tienes excusa para cansarte de tu jamón una vez que hayas hecho un jamón grande y tengas abundantes sobras.
El jamón se puede cocinar de muchas maneras. Si compra un jamón en la tienda o en una carnicería local, o incluso si hace que su propio cerdo sea carnicero y procesado, el jamón es fácil de almacenar y trabajar.
Puede cocinar inicialmente un jamón ahumándolo, horneándolo o incluso haciéndolo en una olla de cocción lenta o en un dispositivo tipo olla instantánea. Ya hemos cubierto los usos del jamón después de haberlo cocinado.
También hay múltiples formas de conservar el jamón. Se puede refrigerar o congelar. Los procesos para conservar tu jamón son bastante sencillos.
Tocino
El tocino es bastante diferente al jamón. En lugar de ser un corte grande que a menudo se vende como una pieza grande, el tocino se convierte en algo único antes de salir de la planta de procesamiento o del cuidado del carnicero.
Al igual que el jamón, el bacon se cura. El tocino se cura con sal. El tocino puede provenir de varios cortes de cerdo. No se extrae necesariamente de un lugar específico. Los lugares más populares de los que se extrae el bacon son la panza de cerdo o varios cortes de la espalda.
El bacon viene cortado en tiras. Las tiras se pueden cortar en varios grosores y también se pueden preparar de varias maneras. Se pueden ahumar y curar con diferentes sabores subyacentes. Se puede encontrar en múltiples variedades y cortes.
Usos del bacon
Hay muchos usos para el bacon. Para empezar, es estupendo por sí mismo y una vez cocinado se puede comer caliente o frío. El bacon suele producir bastante grasa durante el proceso de cocción.
El bacon puede cocinarse en el horno, en el fogón, en el microondas o incluso en una plancha o en una freidora de aire. Es muy versátil.
Realmente, casi nunca se trata de tener restos de bacon. Puedes hacer tanto o tan poco como quieras. Sin embargo, todavía hay MUCHAS cosas que puedes hacer con el bacon.
Aquí tienes unas cuantas ideas.
- Burritos para el desayuno
- Pedacitos de bacon (ideal para las ensaladas)
- Sándwiches de club
- BLTs
- Acompañamiento de huevos
- Añadir a una hamburguesa
- Envolver carnes o incluso pastel de carne
- Ensalada de bacon
- Añadir a platos de pasta
- Capas de pizza
Realmente no te puedes cansar del bacon.
Además de las múltiples formas en las que puedes preparar el bacon, también hay muchas formas de guardarlo.
El bacon se puede guardar y conservar en la nevera o en el congelador y es bastante sencillo prepararlo y guardarlo.
Resumen de la comparación
A la hora de la verdad, es muy poco lo que tienen en común el jamón y el bacon. Las únicas similitudes son que proceden de variedades de cerdo y que ambos están curados. Ambos tienen sabores naturalmente salados sin ser excesivamente salados.
El jamón se vende típicamente en un corte grande pero se puede descomponer en otras cosas. Procede de la pata y se suele hornear para cocinarlo.
Se puede comprar carne de almuerzo de jamón pero esa no es una de las formaciones naturales del jamón. El jamón en su mejor momento proviene de un corte grande de la pierna.
El tocino se vende en tiras. Se puede cortar en varios grosores pero nunca se venderá tan grande como un corte de jamón. El bacon procede normalmente de la panza o del lomo, pero puede proceder de cualquier parte del cerdo.
El bacon tiende a ser grasiento cuando se cocina, pero también puede cocinarse y utilizarse de diversas maneras.
Si está interesado en comparar otros cortes de carne de cerdo, vale la pena ver este vídeo de 20 minutos de Bon Appetit en YouTube
Preguntas relacionadas
Esperamos que esta guía para entender la diferencia entre el jamón y el tocino sea un recurso valioso.
Le invitamos a revisar la siguiente sección de preguntas y respuestas. Contiene alguna información adicional que puede resultarle útil para sus necesidades.
¿Se puede reutilizar la grasa de tocino?
Mucha gente utiliza la grasa de tocino sobrante para cocinar huevos, papas fritas e incluso verduras que podrían formar parte del plato. Puede guardar la grasa de tocino y reutilizarla o puede usarla fresca al mismo tiempo después de freír el tocino. Esto es más fácil si se fríe el tocino en la estufa.
¿Se puede comer tocino o jamón crudo?
Se puede comer cualquiera de los dos en frío pero nunca se debe comer crudo. Ambos artículos deben ser cocinados o ahumados de alguna manera antes de ser consumidos. Se recomienda que la carne de cerdo se cocine a una temperatura interna mínima de 150 grados.