De acuerdo, el lunes cuando te envié gratis con el conocimiento de cómo hacer tu propia salsa para enchiladas, ¿realmente pensaste que te iba a enviar a la jungla de la comida mexicana tú solo? Hacer eso sería una tontería y una irresponsabilidad, así que hoy te voy a dar una receta estupenda para que le des un buen uso a esa salsa: Burritos de Chile Colorado.
El relleno que vamos a hacer para estos es chile Colorado o carne de res cocida a fuego lento en salsa roja para enchiladas. La carne sale tierna, húmeda e intensamente aromatizada por la salsa y es perfecta para rellenar burritos, cubrir nachos o hacer tacos descuidados (pero buenos). Se puede cocinar en la olla de cocción lenta o en la estufa y he incluido las instrucciones para ambos a continuación.
Típicamente uso la carne de guisar para esto porque es barata, magra y ya cortada (¡bonificación!). Coloca la carne en tu olla de cocción lenta o en una olla grande y sazona con un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
Vierte 2 tazas de salsa para enchiladas sobre la carne y remueve un poco para combinar. Esta vez utilicé mi propia salsa casera y recomiendo encarecidamente que la prueben, pero la enlatada también funciona bien. Sólo asegúrate de conseguir una marca que sepas que le gusta a tu familia. Todas las salsas para enchiladas tienen diferentes niveles de picante y acidez y, dado que la salsa es la protagonista de este plato, querrás asegurarte de que te gusta.
Calienta a fuego lento en la estufa y cocina a fuego MEDIO-LEVE durante 2 horas, o en la olla de cocción lenta durante 7 horas en BAJA o 3-4 en ALTA. La carne está hecha cuando está tierna y se desmenuza fácilmente.
Cuando la carne esté hecha, estarás listo para hacer burritos. Nos gusta darle a cada tortilla un buen chorro de frijoles refritos…
Seguido de unas cuantas cucharadas de carne.
Un poco de queso rallado hace que básicamente todo sea mejor en mi opinión también.
Doblar un lado, añadir una pizca de frijoles para mantener el otro lado en su lugar….
Y cubre el burrito con la salsa para enchiladas en la que se cocinó la carne y con más queso.
Para que el queso se derrita y los bordes de la tortilla queden un poco crujientes, pon el burrito bajo el asador durante un minuto. Cuando esté hecho, tendrás un plato de burrito salseado y con queso. Que lo disfrutes. Nos vemos el lunes!
Burritos de Chile Colorado
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Ingredientes
- ▢ 2 lbs de carne de res guisada en cubos
- ▢ 2 C de salsa para enchiladas
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher
- ▢ Frijoles refritos
- ▢ Burrito-tortillas de harina de tamaño
- ▢ queso rallado
Instrucciones
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Coloca la carne de guiso en una olla de cocción lenta o en una olla grande en la estufa. Sazonar con cebolla y ajo en polvo y sal.
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Verter la salsa de enchilada por encima y remover para combinar.
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Llevar a fuego lento y cocinar tapado a fuego BAJO-MED durante 2 horas en la estufa; 7 horas en BAJO o 3-4 en ALTO en la olla de cocción lenta.
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La carne está lista cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
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Monte los burritos colocando en cada tortilla los frijoles refritos, la carne escurrida y cocida, y el queso rallado.
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Cubra con la salsa para enchiladas en la que se cocinó la carne y más queso. Colocar bajo el asador hasta que el queso se derrita y servir.
Datos nutricionales
Divulgación de la nutrición y la seguridad alimentaria
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