Lær, hvordan du bruger quinoa mel til bagning og madlavning. Vi taler om, hvorfor quinoa mel er godt til bagning, hvordan du får quinoa mel til ikke at smage bittert og meget mere!
En af de ting, der virkelig startede min kærlighed til madlavning, var faktisk bagning. Jeg har altid nydt det – hvor frustrerende det end kan være nogle gange – og det er en af de ting, der afslapper mig. Da jeg først blev glutenfri, kæmpede jeg med at finde min groove, men efter mange forsøg tror jeg, at jeg har fået styr på det.
I dag taler vi om et af mine absolutte yndlings glutenfri mel: quinoa mel!
Jeg bruger quinoa i mine bagværk hele tiden – ikke kun på grund af mærket, men også fordi jeg oprigtigt elsker det. Men da det er lidt til den dyre side, tror jeg, at mange mennesker undgår det. Så mit mål med dette indlæg? At hjælpe dig med at se a) hvordan du kan bruge quinoa mel i din bagning (og madlavning) er og b) hvorfor det skal være et basismel i dit spisekammer.
Jeg får også en masse spørgsmål om quinoa mel, så vi vil tackle alle disse og derefter dykke ned i nogle opskrifter!
Hvor kan man købe quinoa mel?
Dette er det spørgsmål, jeg får oftest. Quinoa mel kan være svært at finde, især hvis du bor et sted, hvor der ikke er mange købmandsforretninger eller naturmedicinske markeder. Mit yndlingsmærke er Bob’s Red Mill. Jeg har brugt deres quinoa mel – og tonsvis af andre glutenfrie mel – i over et årti, og det er bare det bedste.
Glædeligt nok fører mange butikker i USA Bob’s Red Mill produkter, men det er ikke alle, der fører quinoa mel. Så lad os tale om de to bedste steder at finde quinoa mel!
1. I supermarkedet.
Når du leder efter quinoa-mel i supermarkedet, skal du enten gå hen til bageafdelingen eller til Bob’s Red Mill-udstillingsområdet. Quinoa melet vil være i en rød pose med ordene “quinoa mel” på forsiden!
2. Online.
Hvis du ikke kan finde quinoa mel i din lokale købmand eller helsekostbutik, kan du som med de fleste ting altid finde det online. Afhængigt af hvor du bor, anbefaler jeg, at du enten handler direkte via Bob’s Red Mill-webstedet eller kigger på Amazon. Det eneste problem med Amazon er, at de ikke altid har den billigste pris. Hvis du vil have konsekvente, standardpriser, skal du helt sikkert gå direkte gennem Bob’s.
Bob’s Red Mill sælges også hos andre onlineforhandlere som Thrive Market og Lucky Vitamin!
Er quinoa-mel godt til bagning?
Kort svar: ja! Quinoa mel er fantastisk til bagning! Grunden til, at jeg elsker at bruge quinoa mel i min bagning, er dobbelt: det er højt proteinindhold og højt fiberindhold.
Det betyder, at quinoa mel er særligt godt til glutenfri bagning. Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug, og som er med til at give struktur. Kender du den elastiske pizzadej? Det er gluten, der gør sit arbejde.
Da vi ikke har dette protein i vores glutenfri bagning, har vi brug for andre former for protein eller gummier for at opnå lignende resultater. Jeg er ikke vild med at bruge tyggegummi, så jeg er afhængig af mel med højt proteinindhold som quinoa mel. Det er med til at give struktur og hæve i bagværk, samtidig med at det tilføjer protein og fibre på næringssiden.
Er quinoa mel bittert?
For mig afhænger det af dine smagsløg. Quinoa mel kan være ret bittert for nogle mennesker. Men for andre – som mig selv – kan man slet ikke smage det. Så min anbefaling ville være at lave en lille portion af noget (f.eks. en halv portion af disse chokoladekiks med kokosolie) og se, hvordan de smager for dig.
Hvis du synes, at quinoa mel er bittert, er der en nem løsning. Rist det!
Ristning af quinoa er virkelig nemt og fjerner fuldstændig den bitre eftersmag. Der er et par metoder til at riste quinoa mel, så sørg for at tjekke den guide, som jeg allerede har lavet til dig på bloggen!
Er quinoa mel sundt?
Jeg vil helt klart kategorisere quinoa mel som sundt! Da jeg mener, at quinoa i sig selv er super sundt (her er mere om quinoa ernæringsfakta), giver det kun mening, at melet er sundt. Tho gøre det, de er i det væsentlige bare male hele quinoa og forvandle det til mel!
Nu er quinoa mel højt i protein i forhold til andre mel, men det er også fik fiber, jern, og andre spormineraler. Her er en hurtig sammenligning af quinoa mel vs. alm. mel:
Overordnet set er quinoa mel absolut et godt valg, når det kommer til bagning!
Hvordan man bruger quinoa mel
Og nu til den sjove del: RECIPES! Bare for at vise dig, hvor alsidig en ingrediens quinoa mel er, og hvor mange milliarder forskellige måder du kan bruge det på, har jeg samlet en række af mine favoritter.
Vi har 11 forskellige “kategorier”, der viser dig præcis, hvordan du kan bruge quinoa mel i din bagning og madlavning. Hvis du er nybegynder med quinoa mel, kan jeg ikke vente med at høre, hvilken måde du prøver først!
Enkle pandekager &Vafler
Quinoa mel pandekager &Vaffelopskrifter:
- Sunde Zucchini Chocolate Chip Pandekager
- Helskende Zucchini Mandelmel Vafler (på billedet)
- Citron Valmuefrø Pandekager
- Sunde Omega-3 Sweet Potato Waffles
- Vegan Pumpkin Chocolate Chip Pancakes
Easy Quinoa Cookies
Quinoa flour cookie opskrifter at prøve:
- Gluten-Free & Vegan Gingerbread Cookies (billed)
- Sunde Dark Chocolate Peppermint Cookies
- Vegan Gingersnaps
- Vegan Coconut Oil Chocolate Chip Cookies
Sunde Brownie Opskrifter
Sunde Brownie opskrifter med quinoa mel:
- Quinoa Flour Tahini Brownies (afbilledet)
- Sunde Veganske Nutella Brownies
- Sunde Veganske Nutella Brownies
- Pumkin Spice Almond Butter Blondies
- Sukker-Free Peanut Butter Quinoa Brownies
Glutenfri pizzabund
Glutenfri opskrifter på pizzabund til at prøve:
- Vegansk mandelmelspizzabund (på billedet)
- Livsforandrende sød kartoffelpizzabund
- Glutenfri flerkornspizza med sprød prosciutto
- Pumpe &Spinatfladbrød med gedeost
- Glutenfri flerkornpizza med sprød prosciutto
- Pumpe &Spinatfladbrød med gedeost
- Gluten-Fri Quinoa Pizza med Cashew Ricotta
Glutenfrit brød
Sunde opskrifter på brød med quinoa mel:
- Sundt blåbær bananbrød
- Mandel & Quinoa mel chokolade chip bananbrød (afbilledet)
- Gluten-Free & Vegansk græskarbrød
- Sundt chokoladebrød med chokoladestykker med zucchini
- Sundt bananbrød med honning og havregryn
- Vegansk peberkage Loaf
- Cranberry Quinoa Banana Bread
High Protein Breakfast Bars
Easy high-proteinrige opskrifter på morgenmadsbarer at prøve:
- Hindbær chokolade chip proteinbarer (afbilledet)
- Morning Glory Quinoa Breakfast Bars
- Vegan Carrot Cake Quinoa Breakfast Bars
- Pumpkin Chocolate Chip Quinoa Bars
Sunde velsmagende snacks & Sides
Sunde velsmagende snacks & Sides med quinoa mel:
- Veganske Sweet Potato Tots
- 5-Ingredient Healthy Zucchini Fritters
- Veganske Quinoa Broccoli Tots (afbilledet)
- Bagte Aubergine Parmesan Crisps
- One Bowl Vegansk Græskar Cornbread
- 5-Ingrediens Sweet Potato Quinoa Fritters
Quinoa Crackers
Nemt quinoa crackers at prøve:
- Glutenfri Quinoa Crackers (afbilledet)
- Toasted Pine Nut & Basil Quinoa Crackers
- Glutenfri Quinoa Crackers
- Gluten-Free Honey Graham Crackers
- Garlic Rosemary Quinoa Crackers
Sunde Muffins
Sunde quinoa mel muffin opskrifter at prøve:
- Chai Spiced Oat & Quinoa Flour Muffins (afbilledet)
- Glutenfrie Lemon Poppy Seed Muffins
- Gluten-Free Banana Bread Muffins
- Mini Pumpkin Cornbread Muffins
- Skinny Banana Chocolate Chip Muffins
Glutenfri Crumble Toppings
Recepter, der bruger en glutenfri crumble-topping:
- Kanelsvirvel Glutenfri Kaffekage (afbilledet)
- Sunde æblecrumblebarer
- Balsamisk jordbær &Rabarber Crisp
- Glutenfri græskarkaffekage
- Sund pære &Æblequinoa Crisp