Seviyan Kheer også kendt som Vermicelli Kheer, Sevai Kheer eller Semiya Kheer er en lækker indisk dessert, der er lavet af vermicelli og mælk. Her er hvordan man laver den.
Hvis du leder efter flere Kheer-opskrifter, er her nogle af mine favoritter til at lave under festivaler og særlige lejligheder – Carrot Kheer, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Rice Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer og Chikoo Ki Kheer.
Spring til:
- Hvad er Seviyan?
- Om denne opskrift
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Strin for trin opskrift
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Opbevaringsforslag
- Protips af Neha
- Rekceptkort
Hvad er Seviyan?
Sevaiyan er det urdu-ord, der bruges til Vermicelli-nudler, som er meget anvendt i madlavning over hele verden. Disse består af en række forskellige slags mel som ris, hvede og andre glutenfrie kornsorter som ragi, jowar osv.
Nogle mennesker laver også vermicelli ved hjælp af moongbønner, søde kartofler osv. I denne opskrift på sevai kheer bruger vi seviyan lavet med hvedemel.
Om denne opskrift
Seviyan Kheer, som også er kendt som Sevai Ki Kheer eller Semiya Kheer, er en populær indisk slik, der tilberedes ved særlige lejligheder og festivaler.
Det kaldes også Sevaiyan Payasam, i den sydlige del af Indien.
Denne lækre kheer er en fantastisk kombination af hvede vermicelli og mælk og bliver klar på under 15 minutter.
Derfor, når festivalsæsonen starter, sørger jeg for at købe nogle pakker sevai og opbevare dem i mit spisekammer. Så når jeg ikke har tid til at lave en dessert, kan jeg hurtigt piske denne Sevai Kheer.
Jeg kan også godt lide at tilsætte nogle finthakkede mangoer om sommeren i denne Seviyon ki Kheer for at gøre den mere smagfuld, og tilføjelsen af mango gør denne kheer endnu mere lækker.
Denne Seviyan Kheer er,
- Cremet
- En ubesværet dessert
- Lækker
- Nemt & Hurtigt
- Perfekt til festlige måltider
Ingredienser
Mælk – Brug sødmælk til at tilberede denne Seviyan Kheer, da det giver en dejlig, fyldig og cremet konsistens. Du kan bruge skummetmælk og fedtfattig mælk, men det vil ikke give det samme resultat.
Ghee – Der bruges ghee til at riste sevai. Brug ghee af god kvalitet eller hjemmelavet ghee for at få den bedste smag og aroma.
Sevai – Her har jeg brugt fuldkorns-seviyan, men du kan også bruge almindelig mel til denne Kheer.
Sukker – Du kan justere mængden af sukker efter din smag og præference.
Kardamompulver – For at tilføje en dejlig subtil smag, kan du tilsætte lidt kardemomme-smag. Du kan også knuse kardemommefrø og tilsætte dem i Kheer.
Nødder – For at gøre den endnu mere fyldig og give den et dejligt kongeligt touch, kan du tilsætte nødder som pistacie, mandler og rosiner. Du kan også tilsætte hakkede cashewnødder.
Strin for trin opskrift
Varme ghee i en pande med kraftig bund.
Tilføj sevai og rist den til den er gyldenbrun ved svag varme.
Fjern den fra panden og hold den til side.
Varm mælk op i samme gryde.
Når det kommer i kog, tilsættes sevai og rosiner.
Kog, indtil kheer tykner til den ønskede konsistens. (Husk, at den tykner yderligere, når den køler af).
Tilsæt kardemommepulver og sukker. Bland godt.
Garnér med pistacie- og mandelsplitter. Serveres varm eller afkølet.
Hyppigt stillede spørgsmål
Vermicelli eller Sevai Kheer ligner meget Sheer Khurma, som er populært lavet under Eid, men Sheer Khurma er rigere end kheer på grund af tilsætningen af dadler og en masse nødder.
Også sorten af Sevai, der er tilsat i de to, er forskellig. I sheer khurma bruges fine nylon vermicelli, men i seviyan kheer bruges vermicelli i normal størrelse.
Hvis du har en instant pot derhjemme, så er det endnu nemmere at lave denne Vermicelli Kheer.
Du skal bare smide alle ingredienserne, og din kheer vil være klar på få minutter. Det er en opskrift med minimal indsats og nul overvågning.
Hæld mælk i, efterfulgt af de andre Kheer-ingredienser, rør rundt og luk derefter gryden med låg.
Dryk på grødknappen og indstil tiden til 8 til 10 minutter. Trykventilen skal være i en forseglende position. Når det er gjort, skal du lade trykket slippe naturligt.
Efter 8 til 10 minutter skal du åbne gryden og trykke på sauterknappen. Rør kheer igen, og lad kheer simre på sauter-tilstand i ca. 2 til 3 minutter, indtil kheer tykner en smule.
Tynde Vermicelli lavet af alm. mel eller fuldkornsmel er den bedste til at lave Seviyan Kheer.
Jeg brugte mærket Bambino til at lave denne seviyan kheer. Det er et meget populært mærke af hvede vermicelli, som kan fås i de fleste indiske butikker.
For at gøre denne kheer vegansk kan du riste vermicellien i usaltet vegansk smør og bruge mandelmælk eller cashewmælk i stedet for mælk fra mælkeproducenter.
Opbevaringsforslag
Denne lækre Vermicelli Kheer holder sig i køleskabet i ca. 3 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Den bliver en smule tyk, så hvis du ønsker at fortynde den, skal du tilsætte lidt kold mælk og give den en blanding.
Hvis du kan lide at servere den varm, skal du opvarme den i en gryde eller i mikrobølgeovnen, indtil den er dejlig varm.
Pro Tips By Neha
Du kan nemt fordoble eller tredoble denne opskrift, hvis du laver den til et stort antal mennesker.
Brug altid sødmælk, da det giver det bedste resultat. Det gør kheer’en dejlig, fyldig og cremet.
Rist seviyan på lavt blus for at undgå, at den brænder på. Hvis du rister dem på høj flamme, bliver de brune uden at blive ristet ordentligt.
Mængden af vermicelli afhænger af, hvordan du ønsker din kheer skal være. Hvis du vil have den tyk, skal du tilsætte mere, og hvis du vil have den tynd, skal du tilsætte mindre.
Jeg vil anbefale at afkøle denne Kheer før servering, da den smager bedst, når den er afkølet.
For mere fylde og smag kan du også tilsætte nelliker, safran, rosenvand og toppe den med nogle friske rosenblade.
Receptkort
Seviyan Kheer opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 spsk Ghee
- ▢ 1 kop Sevai
- ▢ 1 liter Full Fat Milk
- ▢ 15-20 rosiner
- ▢ ½ kop sukker
- ▢ 1 tsk kardemommepulver
- ▢ Pistacie- og mandelsplitter til pynt
Instruktioner
-
Varm ghee i en gryde med kraftig bund.
-
tilsæt sevai og rist den til den er gyldenbrun ved svag varme.
-
Før den af panden og hold den til side.
-
Varm mælk op i samme gryde.
-
Når det kommer i kog, tilsættes sevai og rosiner.
-
Kog indtil kheer tykner til den ønskede konsistens. ( Husk, at den tykner yderligere ved afkøling )
-
Tilføj kardemommepulver og sukker, og bland godt.
-
Overfør kheer i en serveringsskål.
-
Garnér med pistacie- og mandelsplitter.
-
Serveres varm eller afkølet.
Noter
Du kan sagtens fordoble eller tredoble denne opskrift, hvis du laver den til en stor flok.
Brug altid sødmælk, da det giver det bedste resultat. Det gør kheer’en dejlig, fyldig og cremet.
Rist seviyan på lavt blus, for at undgå at den brænder på. Hvis du rister dem på høj flamme, bliver de brune uden at blive ristet ordentligt.
Mængden af vermicelli afhænger af, hvordan du ønsker din kheer skal være. Hvis du vil have den tyk, skal du tilsætte mere, hvis du vil have den tynd, skal du tilsætte mindre.
Jeg vil anbefale at afkøle denne Kheer før servering, da den smager bedst, når den er afkølet.
For mere fylde og smag kan du også tilsætte nelliker, safran, rosenvand og toppe den med nogle friske rosenblade.