Denne hurtige kyllingemiddag, som er klar på kun 30 minutter, er en fantastisk måde at bruge ingredienser, som du måske har i dit køleskab og spisekammer. Frisk avocado, koriander, løg og limesaft – som ofte er tilbage efter en taco-aften – samles for at skabe denne uimodståelige, mexicansk inspirerede, krydrede kyllingeret. Fordi du moser avocadoen til en guacamole-sauce, er dette en god anvendelse af overmodne avocadoer. De er ofte for svampede til andet end guacamole eller avocadoprodukter, så brug dem godt her. Server kyllingen over krydrede brune ris eller på en seng af fluffy quinoa.
Ingredienser
1 kop instant brune ris
2 store tomatillos, hakket
2 spsk. hakket koriander
1 spsk. hakket løg
2 tsk. limesaft
1 tsk. hakket serrano-chili
1/3 kop avocado i tern
1/4 teskefuld kosher salt
Streg sukker
1 teskefuld malet spidskommen
1/4 teskefuld kosher salt
4 (6-ounce) uden skind, udbenede kyllingebrysthalvdele
1 spiseskefuld rapsolie
Næringsindhold
Kalorier 348
Fedtstof 10.6g
Satfedt 1.5g
Natrium 444mg
Sådan gør du
Kog brune ris i henhold til pakkens anvisninger. Læg tomatillos, koriander, løg, limesaft og chili i skålen i en foodprocessor; pulser indtil det er glat. Tilsæt avocado, 1/4 tsk. salt og sukker; pulser, indtil det er glat. Drys spidskommen og 1/4 teskefuld kosher salt over kyllingen. Varm rapsolie op i en stor non-stick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt kylling på panden; steg 5 minutter på hver side, eller indtil den er færdig. Fjern den fra panden; lad den stå 5 minutter. Skær i skiver. Serveres med ris og sauce.
TODO: Tilføj noter
Abonner på Cooking Light Daily Newsletter
Hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.