Kort svar:
Ja, Yams er Paleo!
Er Yams og søde kartofler ikke det samme?
På grund af forkert mærkning bliver yams ofte forvekslet med søde kartofler. I USA markedsføres søde kartofler ofte som yams, selv om de faktisk kommer fra to forskellige familieknolde og ikke er beslægtede på nogen måde.
Yam er en knold, der kommer fra slægten Dioscorea hvid sød kartoffel kommer fra Convulaceae-familien. Dens navn er afledt af det spanske ord “name”, som betyder “at prøve”. Den er hjemmehørende og dyrkes i vid udstrækning i Afrika, Asien og andre tropiske områder. Yam er ligesom kartoffel en stivelsesholdig knold, hvis hud er grålig og ru, og som har hvidt kød. Den er noget større og længere end sød kartoffel. Nogle gange kan den være rigtig stor.
Mens søde kartofler er søde og har glat kød, har yams derimod stivelsesholdigt kød og er ikke så sødt som de søde kartofler.
I lighed med søde kartofler findes yams i mange varianter. Nogle yams har lilla eller rødligt kød. Yams er sammenlignet med søde kartofler noget intetsigende og tørre og serveres ofte med krydrede saucer i populære retter.
Typer af Yams
Der findes tre almindelige typer af yams, og de er som følger:
- Afrikansk yams eller hvid yams – Denne yams er også kendt som den ægte yams. Den har over 200 sorter.
- Purple Yam – Purple yam blev oprindeligt dyrket i Sydøstasien. Som navnet beskriver det, har lilla yams lilla kød.
- Kinesisk yams eller japansk bjergyams – Kinesisk yams blev dyrket i Kina, Japan og Korea. Denne type yams skal koges, før den bliver spiselig. Kineserne brugte den også som urtemedicin til behandling af lever- og nyresygdomme.
Næringsværdi og sundhedsmæssige fordele ved Yams
Yams’ næringsindhold svarer til søde kartofler. De er rige på A-, B- og C-vitaminer og mineraler som jern, mangan, fosfor og kalium. Kalium er vigtigt for at kontrollere hjertefrekvensen og blodtrykket.
Yams er en fremragende kilde til B-kompleks vitaminer, der giver et tilstrækkeligt dagligt behov for vitamin B6, B1, riboflavin, folater, pantothensyre og niacin, der udfører metaboliske funktioner i kroppen.
Betacaroten i yams bliver omdannet til A-vitamin, som hjælper med at give sunde slimhinder, godt syn og sund hud
Selv om yams er stivelsesholdige, har de også et højt indhold af fibre, som hjælper med at bremse fordøjelsen af kulhydrater og forhindrer en spids i blodsukkeret. De fibre, der findes i yams, giver resistent stivelse, et præbiotikum, der giver næring til de gode bakterier i tarmen. Ligesom søde kartofler er yams’ glykæmiske indeks lavere end det for den almindelige hvide kartoffel.
Summing It Up…
Yams er Paleo! De har eksisteret i hundreder af år og har helt sikkert været indtaget i den palæolitiske æra. Yams har et fremragende næringsindhold, som kan være gavnligt for ens helbred.
Sunde mennesker kan spise yams frit, og for dem med stofskifteproblemer gælder det, at hvis det ikke kan undgås, så spis med måde.
Hvad eksperter siger om Yams
“Spis masser af fermenterbare fibre (stivelse som sød kartoffel, yams, yucca osv.)” – Chris Kresser
“Hvis du af en eller anden grund har brug for nogle ekstra kulhydrater er “yams og søde kartofler” svaret.” – Mark Sisson
Andre navne for Yam
Tropisk yams, nyami
Alt du nogensinde har villet vide om Yams og Paleo
En visuel guide til Yams og søde kartofler (plus hvordan de passer ind i en Primal Eating Plan)
The Paleo Diet. Roots and Tubers in Perspective
Original Eating. Yams
Paleolista. Er det en yams eller en sød kartoffel?
Jagt samler kærlighed. Yamsforvirring: En HELT NY VERDEN
Eat Drink Paleo. Hvad er en yam, og hvordan man laver mad med den?
Paleo Porn. Er Yams Paleo?
The Hufftington Post. Hvad er forskellen mellem søde kartofler og Yams?