Krótka odpowiedź:
Yes, Yams are Paleo!
Aren’t i Yams and Sweet Potatoes the Same?
Due to incorrect labelling, yams are often mistaken to sweet potatoes. W Stanach Zjednoczonych słodkie ziemniaki są często sprzedawane jako bataty, podczas gdy w rzeczywistości pochodzą one z dwóch różnych rodzin bulw i nie są w żaden sposób powiązane.
Yam jest bulwą, która pochodzi z rodzaju Dioscorea biały słodki ziemniak pochodzi z rodziny Convulaceae. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „nazwa”, które oznacza „próbować”. Jest rodzimy i szeroko uprawiany w Afryce, Azji i innych regionach tropikalnych. Batat, podobnie jak ziemniak, jest bulwą bogatą w skrobię, której skórka jest szarawa i szorstka, a miąższ biały. Jest dość większy i dłuższy niż słodki ziemniak. Czasami może być naprawdę ogromny.
Podobnie jak słodkie ziemniaki są słodkie i mają gładki miąższ, bataty w przeciwieństwie do nich mają bardziej skrobiowy miąższ i nie są tak słodkie jak słodkie ziemniaki.
Podobnie jak słodkie ziemniaki, bataty występują w wielu odmianach. Niektóre z nich mają fioletowy lub czerwonawy miąższ. Bataty w porównaniu ze słodkimi ziemniakami są nieco mdłe i suche i często podawane z pikantnymi sosami w popularnych potrawach.
Typy batatów
Istnieją trzy popularne rodzaje batatów i są one następujące:
- Batat afrykański lub batat biały – Ten batat jest również znany jako prawdziwy batat. Ma ponad 200 odmian.
- Pochrzyn purpurowy – Pochrzyn purpurowy był pierwotnie uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej. Jak sama nazwa wskazuje, fioletowe bataty mają fioletowy miąższ.
- Chiński batat lub japoński batat górski – chińskie bataty były uprawiane w Chinach, Japonii i Korei. Ten rodzaj batatów powinien być ugotowany zanim stanie się jadalny. Chińczycy stosowali go również jako lek ziołowy w leczeniu chorób wątroby i nerek.
Wartość odżywcza i korzyści zdrowotne ignamów
Zawartość odżywcza ignamów jest podobna do słodkich ziemniaków. Są bogate w witaminy A, B i C oraz minerały, takie jak żelazo, mangan, fosfor i potas. Potas jest ważny w kontrolowaniu rytmu serca i ciśnienia krwi.
Yams są doskonałym źródłem witamin z grupy B-complex, które zapewniają wystarczające dzienne zapotrzebowanie na witaminy B6, B1, ryboflawinę, foliany, kwas pantotenowy i niacynę, które pełnią funkcje metaboliczne w organizmie.
Beta karoten zawarty w batatach jest przekształcany w witaminę A, która pomaga w zapewnieniu zdrowej błony śluzowej, dobrego wzroku i zdrowej skóry
Pomimo że bataty są bogate w skrobię, mają również wysoką zawartość błonnika, który jest pomocny w spowalnianiu trawienia węglowodanów i zapobiega skokowi poziomu cukru we krwi. Błonnik znajdujący się w batatach dostarcza skrobi opornej, prebiotyku, który odżywia dobre bakterie w jelitach. Podobnie jak słodkie ziemniaki, indeks glikemiczny batatów jest niższy niż zwykłych białych ziemniaków.
Summing It Up…
Yams are Paleo! Istniały już setki lat temu i z pewnością były spożywane w epoce paleolitu. Bataty zapewniają doskonałą zawartość składników odżywczych, które mogą być korzystne dla zdrowia.
Zdrowe osoby mogą swobodnie spożywać bataty, a w przypadku osób z zaburzeniami metabolicznymi, jeśli nie można ich uniknąć, należy jeść z umiarem.
Co eksperci mówią o batatach
„Jedz dużo fermentowalnych włókien (skrobi jak słodki ziemniak, bataty, jukka, itp.)” – Chris Kresser
„Jeśli z jakiegokolwiek powodu potrzebujesz dodatkowych węglowodanów „bataty i słodkie ziemniaki” są odpowiedzią.” – Mark Sisson
Inne nazwy dla batatów
Tropikalny batat, nyami
Wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o batatach i Paleo
Wizualny przewodnik po batatach i słodkich ziemniakach (plus jak pasują do pierwotnego planu żywieniowego)
Dieta Paleo. Roots and Tubers in Perspective
Original Eating. Yams
Paleolista. Is it a Yam or a Sweet Potato?
Hunt Gather Love. Yam Confusion: A WHOLE NEW WORLD
Eat Drink Paleo. Co to jest batat i jak z nim gotować?
Paleo Porn. Are Yams Paleo?
The Hufftington Post. What’s The Difference Between Sweet Potatoes and Yams?
Czy coś nam umknęło?
.