Kurze Antwort:
Ja, Süßkartoffeln sind Paleo!
Sind Süßkartoffeln und Süßkartoffeln nicht das Gleiche?
Aufgrund falscher Etikettierung werden Süßkartoffeln oft mit Süßkartoffeln verwechselt. In den Vereinigten Staaten werden Süßkartoffeln oft als Süßkartoffeln vermarktet, obwohl sie in Wirklichkeit aus zwei verschiedenen Knollenfamilien stammen und in keiner Weise miteinander verwandt sind.
Die Süßkartoffel ist eine Knolle aus der Gattung Dioscorea, die weiße Süßkartoffel stammt aus der Familie der Convulaceae. Ihr Name wurde von dem spanischen Wort „name“ abgeleitet, was so viel wie „probieren“ bedeutet. Sie ist in Afrika, Asien und anderen tropischen Regionen heimisch und wird dort in großem Umfang angebaut. Die Yamswurzel ist wie die Kartoffel eine stärkehaltige Knolle, deren Schale gräulich und rau ist und die ein weißes Fruchtfleisch hat. Sie ist deutlich größer und länger als die Süßkartoffel. Manchmal kann sie wirklich riesig sein.
Während Süßkartoffeln süß sind und ein glattes Fleisch haben, haben Yamswurzeln im Gegensatz dazu ein stärkehaltigeres Fleisch und sind nicht so süß wie Süßkartoffeln.
Gleich wie bei Süßkartoffeln gibt es Yamswurzeln in vielen Varianten. Manche Süßkartoffeln haben violettes oder rötliches Fruchtfleisch. Im Vergleich zu Süßkartoffeln sind Süßkartoffeln etwas fade und trocken und werden in beliebten Gerichten oft mit scharfen Soßen serviert.
Sorten von Süßkartoffeln
Es gibt drei gängige Arten von Süßkartoffeln, und zwar folgende:
- Afrikanische Süßkartoffel oder Weiße Süßkartoffel – Diese Süßkartoffel ist auch als die echte Süßkartoffel bekannt. Es gibt über 200 Sorten.
- Purple Yam – Purple Yam wurde ursprünglich in Südostasien angebaut. Wie der Name schon sagt, haben Purple Yams ein violettes Fruchtfleisch.
- Chinese Yam oder Japanese Mountain Yam – Chinesische Yams wurden in China, Japan und Korea angebaut. Diese Art von Yamswurzel muss gekocht werden, bevor sie essbar wird. Die Chinesen verwendeten sie auch als Kräutermedizin, um Leber- und Nierenkrankheiten zu behandeln.
Ernährungswert und gesundheitliche Vorteile von Yamswurzeln
Der Nährstoffgehalt von Yamswurzeln ist ähnlich wie der von Süßkartoffeln. Sie sind reich an den Vitaminen A, B und C und an Mineralstoffen wie Eisen, Mangan, Phosphor und Kalium. Kalium ist wichtig für die Regulierung der Herzfrequenz und des Blutdrucks.
Amamseln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine des B-Komplexes, die den Tagesbedarf an Vitamin B6, B1, Riboflavin, Folsäure, Pantothensäure und Niacin decken, das für die Stoffwechselfunktionen im Körper zuständig ist.
Das in der Süßkartoffel enthaltene Beta-Carotin wird in Vitamin A umgewandelt, das zu einer gesunden Schleimhaut, gutem Sehvermögen und gesunder Haut beiträgt
Obwohl Süßkartoffeln stärkehaltig sind, enthalten sie auch viele Ballaststoffe, die die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindern. Die in Süßkartoffeln enthaltenen Ballaststoffe liefern resistente Stärke, ein Präbiotikum, das die guten Bakterien im Darm ernährt. Wie die Süßkartoffel hat auch die Süßkartoffel einen niedrigeren glykämischen Index als die normale weiße Kartoffel.
Zusammenfassend…
Süßkartoffeln sind Paleo! Es gibt sie schon seit Hunderten von Jahren und sie wurden sicher schon in der Altsteinzeit verzehrt. Süßkartoffeln haben einen ausgezeichneten Nährstoffgehalt, der sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.
Gesunde Menschen können Süßkartoffeln ohne Bedenken verzehren, Stoffwechselkranke sollten sie in Maßen essen, wenn es sich nicht vermeiden lässt.
Was Experten über Süßkartoffeln sagen
„Essen Sie reichlich fermentierbare Fasern (Stärken wie Süßkartoffel, Süßkartoffel, Yucca, usw.)“ – Chris Kresser
„Wenn Sie, aus welchem Grund auch immer, ein paar zusätzliche Kohlenhydrate brauchen, sind Süßkartoffeln die Antwort.“ – Mark Sisson
Andere Namen für Yam
Tropische Yamswurzel, Nyami
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