Bedste kommercielle kaffekværn i 2021: Anmeldelser og købsguide

Mazzer Super Jolly er en imponerende kværn, der kan klare et travlt kaffehus uden problemer. Den trinløse malekontrol giver mulighed for fra meget fin til grov maling med stor konsistens.

Doseringsmekanismen dispenserer 5,5 g til 8 g malet kaffe til hurtig espressobrygning. Den kan kværne 17 g pr. sekund for hurtigt at betjene den lange kø af kunder.

Pros:

Krav:

Baratza har altid været et populært navn inden for kaffemøller, og mærket forbedrer og fornyer løbende sine produkter. Baratza Forte er et af de mest populære valg inden for kommercielle kaffemøller, der bruges af mange professionelle baristaer.

Du kan måske blive snydt af Baratza Forte’s størrelse, men den er fyldt med funktioner og funktionalitet, der understøttes af moderne teknologiske forbedringer. De 54 mm keramiske flade kerner fra Mahlkonig gør den til en all-occasionskværn, der er perfekt til enhver bryggemetode, du foretrækker.

Baratza oplyser, at Forte AP har en formalingskapacitet for kaffe på 5 lbs pr. dag, hvilket virker lidt lavt, når man sammenligner med andre kværne på over 20 lbs pr. time. Men der er en grund til det, Baratza Forte er beregnet til at være en støtte kværn, der er dedikeret til f.eks. kun Decaf.

Decaf er bare et eksempel, du skal vurdere efterspørgslen efter typer af kaffe, du tilbyder og dedikere mest egnet til Forte!

Pros:

Kommentarer:

Compak K6 Equipped Platinum Espressokværn

Hvis du har brug for en hurtig og pålidelig espressomølle til din travle café, så er Compak K6 måske alt, hvad du har brug for. Denne maskine er bygget til professionelle baristaer og kan klare enhver café med stor volumen med sin formalingshastighed på 23 til 27 pund bønner i timen.

Motoren er designet til at arbejde kontinuerligt i caféer med stor volumen, uden at du skal bekymre dig om opvarmningsproblemer. Den har trinløs elektronisk indstilling af kværnjustering for enhver ensartet kværnstørrelse.

Pros:

Kontra’er:

Af navnet fremgår det, at Compak K10 Conic kværner med en massiv 68 mm konisk kegleformet kværn i hærdet stål. Den kører med en langsom hastighed på 400 omdrejninger pr. minut, men den kan utroligt nok kværne 35 til 39 pund bønner i timen.

Forestil dig, hvor hurtigt du kan kværne kaffe for at betjene en lang kø af kunder, der ivrigt venter på din friskeste kaffebryg. Compak K10 er udstyret med en motor på 1 hk (~750 watt) og er en rigtig arbejdshest.

Pros:

Kontra:

Mahlkonig PEAK On-Demand Espressokværn Doserless

Hvis du kunne lide Mahlkonig K30 Air, så vil du højst sandsynligt elske Mahlkonig Peak On-Demand med dens nemmere at bruge knapperne til dosisindstilling.

Makkon K30 har en massiv grind, men Peak har en monster 80 mm specialstøbt stålgrind for de perfekt konsistente malingspartikler.

Når det kommer til kølesystemer, har Peak to køleblæsere, så motoren kører køligt i spidsbelastningstimerne.

Pros:

Kommentarer:

Der har du det, vores syv bedste kommercielle kaffemøller til din one-stop kaffebar.

Tidligere i denne artikel har vi nævnt, at vi vil give dig en komplet guide til, hvordan du finder den bedste kommercielle kaffekværn.

Nyd det næste!

Disse ovennævnte kværne er gode til at udføre daglige opgaver. Men kun få af dem nåede op på vores liste over bedste High End kaffekværn.

Ultimativ købsguide til kommerciel kaffekværn

Gehemmeligheden bag en fantastisk smagende kaffe er en ekstraordinær kaffekværn. Men vi taler om kommercielt formål her og ikke om de kaffekværne vi bruger derhjemme.

Lad os lave et hurtigt kig på denne ultimative købsguide.

• Den endeløse debat om konisk vs. flad kværn
• Kampen mellem doser og doserløse kommercielle espressomøller
• Stepped vs. trinløse malingsindstillinger
• Hopperstørrelse, jo større jo bedre
• Manual vs. programmerbar, old school vs. techie
• Kværnens fodaftryk, lille er bedre
• Erhvervsmæssige behov
• Arbejdsbudgettet
• Andre overvejelser – kommerciel kværn, detailkværn og industriel kværn

Konisk vs. flad kværn

Der er altid denne sammenligning mellem en konisk og en flad kværn om, hvilken der giver kaffe med bedre smag. Begge kværne laver kaffe med god smag, og begge anvendes i travle kaffebarer.

Så hvad gør dem begge unikke?

Koniske kværne

Koniske kværne har to kegleformede kværne, der kværner kaffebønnerne langsomt. Denne langsomme formalingsproces holder bønnerne kølige og beskytter dermed deres smag.

For det blotte øje ser den maling, der produceres af koniske kværne, ensartet ud i størrelse, men sandheden er, at der produceres to størrelser, nemlig store og små partikler. Dette kan være godt for brygningsmetoder, der bruger grove grunde, da de mindre partikler forsinker filtreringsprocessen for at udtrække flere aromaer.

Koniske kerner er kendt for at bringe lysere kaffenoter eller de mere frugtagtige aromaer frem.

Pros:

Cons:

Flade kværne

Flette kværne bruger fladformede kværne, der drejer så hurtigt rundt, at de knuser kaffebønnerne mellem dem. Flade kværne er kendt for at generere varme på grund af den høje omdrejningshastighed og risikerer dermed at brænde kaffebønnerne.

Men med moderne teknik er flade kværne af høj kvalitet designet til hurtigt at aflede varmen for at beskytte kaffebønnens smag. Derudover er de gode til at producere ensartet kaffegrums, hvilket resulterer i en mere afbalanceret ekstraktion.

I modsætning til kegleformede kværne producerer flade kværne kaffepartikler af enkeltstørrelse.

Pros:

Cons:

Afhængigt af din kaffebaropsætning kan du have brug for begge typer kommercielle kaffekværne, især hvis din kaffebar har et stort antal kunder. Nogle mindre kaffebarer har måske kun én type afhængig af deres bryggespecialiteter.

Doser vs. doseringsfri kværne

Du kan også overveje, om du har brug for en doserings- eller doseringsfri kværn til din kommercielle kaffevirksomhed. Begge typer har deres fordele og ulemper, så lad os finde ud af, hvilken type der vil fungere bedst for din kaffebar.

Doser Grinders

Doser er en beholder, der opfanger kaffegrumsen og har en dispenser. Den hjælper baristaer med at få en præcis dosis kaffegrums med et enkelt træk i et håndtag.

Nogle kværne har elektroniske dosere, der fungerer uden en beholder. Disse kværne er programmerbare og afgiver en præcis dosis kaffe. Doseringskværne er gode til travle kaffebarer med deres evne til hurtigt at udføre præcis kaffedosering.

Pros:

Konsekvenser:

Doserløse kværne

Doserløse kværne mangler den beholder, der opsamler den malede kaffe, i stedet males den direkte til et portafilter, filterpapir eller en affaldsbeholder til kaffegrums. Disse kværne bruges normalt af erfarne baristaer, der normalt bruger deres synssans til at bestemme mængden af kaffegrums.

Typisk er disse kværne kun udstyret med en tænd/sluk-knap, men nogle moderne designs har en tidsbestemt doseringsfunktion.

Pros:

Controvers:

Generelt anvendes doser og doserløse funktioner i kommercielle espressomøller. Afhængigt af din kaffebørs behov kan enten en eller begge typer kværne være vigtige for din forretning.

Støttet vs. trinløs kværnindstilling

Støttet og trinløs kværnindstilling henviser til valg af den rigtige kværnstørrelse i henhold til den kaffebrygning, man har til hensigt at lave. Kort sagt indstiller begge typer en maskine til at male fra groft til fint.

Både typer møller bruges i forskellige kaffestueopsætninger.

Indstillinger for trinvis maling

Sandsynligvis er du mere fortrolig med en kaffekværn med trinvis malingsvalg. Entry-level- og de fleste kommercielle kværne er udstyret med trinformede kværneindstillinger.

Denne type kværn klikker normalt, når du justerer kværnstørrelsen på grund af de indskårne trin. Kværnindstillingerne er normalt markeret med tal, der angiver, hvor grov eller fin kaffegrums der vil blive fremstillet.

Pros:

Cons:

Trinløse formalingsindstillinger

I modsætning til kværne med trinvise indstillinger har trinløse kværne ingen trinvise trin, der klikker, selvom nogle har synlige markeringer som f.eks. tal.

En bruger har mere kontrol over indstillingerne, da den ikke har forudindstillede hak. Derfor kan en barista indstille kværnstørrelsen i henhold til sit eget valg af indstillinger.

Pros:

Cons:

Stepped grinders er mere fordelagtige at bruge til forskellige brygningsmetoder, da de er nemmere at indstille. På den anden side er trinløse kværne bedst egnet til et specifikt formål, som espresso, men ikke ideelle til at blive brugt til både filtreret bryg og espresso.

Hopperstørrelse

En travl kaffebar betyder, at du har brug for mere kaffe at male, og det kan forsinke din service at genopfylde kværns bønnebeholder gentagne gange. Du ønsker ikke, at kunderne bliver utålmodige, vel?

En kommerciel kaffekværn har typisk en stor beholder, der kan rumme et pund bønner, men du kan kigge efter noget større, hvis din virksomhed kræver det. Din kværns tragtkapacitet bør også matche kapaciteten i din kaffebar, du vil ikke have brug for noget større, hvis din plads til klientellet er begrænset.

Manuelt indstillede vs. programmerbare kværne

Mange producenter af kaffekværne integrerer moderne teknologi i deres produkter. Mange manuelt indstillede møller bliver erstattet af de mere avancerede programmerbare møller, der bruger elektronik.

Men mange iværksætterbaristaer bruger dog både manuelt indstillede og programmerbare møller i deres kaffebarer.

Men hvorfor bruge manuelle indstillinger, når du kan programmere?

Manuelt indstillede kværne

Nøjagtig som den gamle manuelle eller elektriske kværn, som du måske bare sandsynligvis brugte før, indstiller du blot til den ønskede kværnstørrelse, og så fortsætter du med kværnprocessen.

Nogle knastkværne har timere, som du også kan indstille manuelt for at få den nøjagtige mængde kaffekværn, du har brug for.

Sædvanligvis skal disse manuelt indstillede kværne gentagne gange indstilles til dine daglige kaffekværneopgaver. Det virker som en kedelig opgave, men gammeldags kaffeentusiaster finder disse møller fejlfrie.

Pros:

Cons:

Programmerbare kværne

Programmerbare kværne bruger elektronik og LCD-skærme til at indstille. Du trykker bare på nogle knapper, og de elektroniske chips klarer indstillingen.

Der er dog nogle kværne, der bruger elektronik, som du skal omprogrammere dagligt, da de ikke er udstyret med en hukommelse.

For mere højteknologiske kværne, som Baratza Vario, kan du vælge 3 forskellige forudindstillede programmer, som du bruger gentagne gange, så næste gang du bruger kværnen, behøver du ikke at gentage indstillingen.

Pros:

Cons:

Kværnens fodaftryk

Den mest almindeligt glemte overvejelse er kværnens fodaftryk. Ofte bliver vi så fascineret af kværnens størrelse og tænker på, hvor stor mængde bønner den kan kværne, men finder først senere ud af, at den æder meget plads på din bordplade.

Så før du køber den utroligt store kaffekværn, bør du måske bare se, om den passer lige ind i din kaffebar.

Forretningsbehov

Sommetider bliver vi alle for begejstrede for at købe ting, vi slet ikke har brug for. Det samme gælder for nystartede virksomheder som f.eks. kaffebarer.

Har du brug for en separat kværn til andre kaffeblandinger, som din kaffebar serverer? Eller er én espressomaskine og kværn nok til din daglige drift? Hvis din kaffebar betjener et stort antal kunder, er en separat kommerciel espressokværn ideel. Små butikker har dog måske kun brug for få eller endog én kværn, men du bør måske også overveje at have en backup kaffekværn, hvis der skulle komme en uventet strøm af kunder.

På den anden side, hvis din kaffeforretning tilbyder kaffekværningstjenester, vil en separat detailkværn være nødvendig.

Lydder detailkværn usædvanligt for dig? Du er måske stødt på detailkværne i nogle dagligvarebutikker i den tid, hvor du stadig var en uvidende kaffeelsker.

Har du brug for en detailkværn til din kaffebar? Eller skal en kommerciel kaffekværn være nok? Hvad med en industriel kaffekværn?

Arbejdsbudgettet

Hvor meget du end ønsker den dyreste kaffekværn til dit kaffehus, så er det i sidste ende budgettet, der dikterer, hvad du har råd til.

Men at være dyr betyder ikke det bedste, de syv bedste kommercielle kaffekværne på vores liste kan virke luksuriøse, men sandheden er, at de ikke er de dyreste kaffekværne på markedet.

I sidste ende bestemmer du selv, hvilken kaffekværn der passer til din virksomhed, og vigtigst af alt, dit budget.

Andre overvejelser: Forskellen mellem kommercielle, detailhandel og industrielle kaffekværne

Hvad har du brug for til din virksomhed? Skal du bruge en kommerciel, detail eller industriel kaffekværn?

Hvor du bliver forvirret, så lad os tale om dem en ad gangen.

De hurtige kommercielle kaffekværne

Du er bekendt med de kommercielle kaffekværne, og du har måske allerede en, hvis du er blandt de bonafide kaffeentusiaster. Et godt eksempel på denne type kværn er Baratza Forte.

En kommerciel kaffekværn er også populært kendt som en professionel kaffekværn, og den er enten udstyret med koniske kerner eller flade kerner. Disse superladede kaffekværne er ikke billige, men de er pålidelige under de lange køredage.

At være i stand til at kværne kilovis af kaffebønner på en travl dag er ikke kun den imponerende evne, som kommercielle kaffekværne har. Disse professionelle kaffekværne er ikke bare arbejdsheste, men de producerer også en meget ensartet malet størrelse fra den ene maling til den næste.

Og det er den ultimative hemmelighed for kaffe med god smag, da en ensartet malet størrelse giver ensartede kaffeekstrakter.

De superladede detailkværne

Som tidligere nævnt findes detailkværne normalt i dagligvarebutikker eller kaffebarer, der tilbyder detailkaffekværnsservice.

Detailkværne kan også være en del af dit travle kaffehus, da nogle loyale kunder sandsynligvis vil købe færdigmalet kaffe.

Hvad enten de ønsker det fint eller groft, kværner disse detailkværne i en fart og med en imponerende konsistens af kaffegrums.

Detailkværne er ikke kun designet til hastighed og konsistens, men kan også kværne direkte til kaffeposer. Hvad der er mere interessant er, at nogle modeller har en indbygget pose shaker, der vibrerer posen for at afvikle kaffen.

Så, er en kommerciel kaffekværn nok til din kaffeforretning setup eller en detail kværn antændt en gnist til at have sin plads inde i din cafe?

Et godt eksempel på en detailkværn er Compak R8 med en indbygget poseshaker, der automatisk sætter jorden i bund.

Men før du beslutter dig, bør du måske lige tjekke ud, hvad industrielle kaffekværne kan gøre.

De turboladede industrielle kværne

Så hvad adskiller en industriel kværn fra en detailkværn og en kommerciel kaffekværn? Den turboladede hastighed.

Selv den hurtigste superladede kaffekværn i detailhandlen vil ikke kunne måle sig med hastigheden på en industrikværn.

Så betyder det, at du bør få en industrikværn som Compak R140?

Hvis du planlægger at have dit kafferisteri eller at male store mængder for at sælge i dit kaffehus eller til sælgere, så har du måske bare brug for en industrikværn.

Disse turboladede kværne kan male hele 5 pund kaffebønner eller mere på bare et minut. De er i sidste ende hurtige, men de producerer også pålideligt ensartet maling, da de er udstyret med specialdesignede grater.

Så, har du brug for detailhandel og industrielle kaffemøller til din virksomhed? Igen, som diskuteret tidligere, vil beslutningerne være baseret på din virksomheds opsætningsbehov.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er den bedste kommercielle kaffemølle?

Den bedste kommercielle kaffekværn vil afhænge af dine kaffeforretningsbehov som den daglige kaffemængde, plads til rådighed til kværn, for at nævne nogle få. Det afhænger også af dit arbejdsbudget.

Sommetider betyder dyrt ikke altid, at det er den bedste.

Hvilken slags kværn bruger Starbucks?

Starbucks bruger Mastrena High-Performance Espressomaskine, som ikke tilbydes i handlen. Producenten har indgået et eksklusivt partnerskab med Starbucks, så du vil ikke se nogen af disse maskiner blive solgt nogen steder. Deres espressomaskiner er også kendt som bean-to-cup-maskiner.

Hvad er den mest stille kaffekværn?

Alle kaffekværne producerer en høj kværnlyd, men med moderne teknik har producenterne gjort det muligt at sænke deres støj.

Alle kværne, der har en decibelværdi på mindre end hundrede, vil blive betragtet som stille maskiner, ligesom dem på vores liste over de bedste kaffekværne, der i gennemsnit ligger på 75db.