C’est quoi ces moulins à café commerciaux ?
Pourquoi sont-ils si chers ?
En ai-je besoin si je ne dirige pas une entreprise de café ?
Détaillons un peu les choses.
Il y a quelques caractéristiques principales d’un moulin à café commercial par rapport à un moulin à café consommateur typique :
- Mécanisme de fraise plus grand et de meilleure qualité – vous serez en mesure de moudre à un rythme beaucoup plus rapide et à des volumes quotidiens plus importants.
- Meilleure réduction de la chaleur des internes – votre café gardera les saveurs prévues même après avoir été moulu.
- Durabilité accrue (surtout pour les pièces mobiles) – vous aurez affaire à des pièces de rechange ou à l’entretien du moulin moins souvent (et pour une utilisation domestique légère, vous pourriez ne jamais rencontrer ces « problèmes »).
- Qualité globale améliorée – vous obtenez les résultats de mouture les plus uniformes que techniquement possible par ces machines.
Avez-vous besoin de ceux-ci pour votre moulin à domicile ?
Probablement pas, surtout si vous moudrez moins de quelques livres de café par mois.
Pour l’utilisation à domicile, vous serez parfaitement bien avec certains des meilleurs moulins prosumer qui vous coûteront même 10 fois moins que tout moulin commercial. Ou vous pouvez regarder ces meilleurs moulins à café à petit prix qui réduiront encore vos coûts, bien que la qualité ne sera pas en concurrence avec la liste ci-dessous.
Donnons enfin le coup d’envoi !
Table des matières
Les 7 meilleurs moulins à café commerciaux
Comme promis, voici les sept moulins à café de qualité commerciale qui pourraient faire décoller l’activité de votre café ou de votre torréfaction locale.
Vous voulez en savoir plus sur la façon de décider réellement lesquels de ces moulins commerciaux vous conviennent ?
Nous vous avons couvert là, faites défiler vers le bas notre guide complet de l’acheteur.
Moulin à expresso commercial La Pavoni ZIP-B
- Fraises plates en acier trempé de 63,5 mm
- Corps en aluminium moulé sous pression
- 0.Moteur de 33 ch (~250 watts) qui tourne à 1400 tours/minute
- Fonction d’arrêt automatique lorsque la trémie est vide
- Réglage de la mouture par paliers
- Sélection de plusieurs tailles de mouture
- Capacité de la trémie de 2,2 lb (1 kg)
- Dimensions : 13 x 8 x 21 pouces (33 x 20,3 x 53,3 cm)
- Poids : 29 lbs (13,1 kg)
Le La Pavoni ZIP-B est un moulin à espresso commercial de fabrication italienne utilisant une grande fraise plate en acier trempé de 63,5 mm qui peut moudre 13 lbs (5,9 kg) de grains par heure. Il est assez rapide et possède un dosage semi-automatique réglable de 5 g (.17 oz) à 8 g (.28 oz).
Le bouclier thermique du moteur aide à bloquer le son, et l’isolation F garde la chaleur pendant le broyage. Le corps en aluminium anodisé moulé sous pression assure la stabilité pendant la mouture et une durabilité à long terme.
Pros :
- Durable et longue durée
- La fonction d’arrêt automatique protège le moteur
- Mouture rapide à un taux de 13 lb (5.9 kg) par heure de grains de café
- Produire une taille de mouture constante
- Fonction de dosage semi-automatique (réglage de 5g à 8g)
Cons :
- Pas de minuterie
- Réglage limité de la mouture
La Pavoni ZIP-B n’a pas reçu l’attention qu’elle mérite. Il est très convivial et produit des particules de mouture cohérentes.
Cette machine durable peut être une bonne affaire pour votre entreprise de café à un prix équitable de moins de 800 $ et serait parfaite pour les cafés modérément occupés.
Mazzer Super Jolly Espresso Grinder
- Fraises plates en acier trempé de 64 mm
- 2.Capacité de la trémie à grains de 1,2 kg (7 lb)
- Capacité du doseur de 0,27 kg (0,6 lb)
- Le mécanisme de dosage distribue de 5,5 g à 8 g
- Réglage micrométrique sans palier de la mouture
- Démarre la mouture lorsque le cadran de la minuterie est réglé
- Moteur de 350 w à 1600 RPM
- Dimensions : 24 x 7,75 x 10,5 po (61 x 20 x 26,7 cm)
- Poids : 31 lb (14 kg)
Le Mazzer Super Jolly est un moulin impressionnant qui peut gérer une maison de café occupée sans problème. Le contrôle progressif de la mouture permet de passer d’une mouture très fine à une mouture grossière avec une grande cohérence.
Le mécanisme de dosage distribue 5,5g à 8g de café moulu pour une préparation rapide de l’espresso. Il peut moudre 17g par seconde pour servir rapidement la longue file de clients.
Pros :
- Moulure de café rapide et cohérente, de fine à grossière
- Peut gérer des centaines de tasses par jour
- Mécanisme de dosage pour une distribution rapide du café moulu
- L’interrupteur marche/arrêt est intégré à la minuterie à cadran pour un fonctionnement rapide
- Construction en acier durable
- Grande trémie
Cons :
- Grand encombrement
La Mazzer Jolly est facile à utiliser avec une configuration très simple, bien que le réglage progressif de la mouture puisse vous demander un certain temps pour vous y habituer. Moudre du café pour des centaines de tasses quotidiennement ne sera pas un problème avec son moteur robuste et ses fraises plates en acier trempé de 64 mm.
Le prix se situe à la limite de 800 $ et nous pensons que c’est une excellente affaire compte tenu de sa fiabilité et de sa durabilité à long terme.
Moulin à café Baratza Forte
- 54 mm de céramique tous-.de 54 mm en céramique
- Écran tactile numérique
- 260 réglages de mouture
- Base de temps, basé sur le poids, et mode manuel
- Porte-filtre
- Calibrage facile des fraises
- Enlèvement rapide et facile des fraises pour le nettoyage
- Pèse-personne intégrée pour le broyage en fonction du poids
- Système d’entraînement à courroie
- Capacité de la trémie de 10 oz (285 g)
- Dimensions : 5,1 x 14,2 x 7,1 po (13 x 36 x 18 cm)
- Poids : 13 lb (5,9 kg)
Baratza a toujours été un nom populaire dans les moulins à café, et la marque améliore et innove continuellement ses produits. Le Baratza Forte est l’un des choix les plus populaires dans les moulins à café commerciaux utilisés par de nombreux baristas professionnels.
Vous pourriez être trompé par la taille du Baratza Forte, mais il est rempli de caractéristiques et de fonctionnalités soutenues par des améliorations technologiques modernes. Les fraises plates en céramique de 54 mm de Mahlkonig en font un moulin à toutes les occasions, parfait pour n’importe quelle méthode d’infusion que vous préférez.
Baratza déclare que Forte AP a une capacité de mouture de café de 5 lb par jour, ce qui semble un peu faible par rapport à d’autres moulins de 20+ lb par heure. Mais il y a une raison à cela, le Baratza Forte est destiné à être un moulin de soutien, qui est dédié par exemple au décaféiné uniquement.
Le décaféiné n’est qu’un exemple, vous devez évaluer la demande pour les types de café que vous offrez et dédier les plus adaptés au Forte !
Pros :
- Design compact et élégant
- Petit encombrement
- Idéal pour l’espresso et d’autres méthodes d’infusion
- Fonctionnement silencieux grâce au système d’entraînement par courroie. d’entraînement à courroie
- Capacité de mouture de 5 lb/jour
- Construction métallique durable
- Programmable pour jusqu’à 3 réglages de mouture prédéfinis
Cons :
- Vous devez tenir le portafiltre car il glisse pendant la mouture du café
- Petite taille de trémie pour une utilisation commerciale
- Possède quelques pièces en plastique de mauvaise qualité
La Baratza forte semblerait très petite pour une utilisation commerciale, mais c’est une véritable bête de somme qui est utilisée dans de nombreux cafés occupés. Étant bourré de caractéristiques et de fonctionnalités, le Baratza Forte polyvalent pourrait être un acteur important dans le quotidien d’un café occupé.
Le Forte coûte généralement environ 900 $, mais sa taille peu encombrante donnera à votre espace de travail plus d’espace pour les coudes et aussi une bonne affaire pour une machine polyvalente à usage intensif.
Moulin à expresso Compak K6 équipé Platinum
- Bavures plates trempées de 64 mm
- Coffre en aluminium
- Capacité de trémie de 3.75 lbs (1,7 kg)
- Commande électronique de réglage de la mouture sans palier
- Dosage de précision
- Dimensions : 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Poids : 35 lbs (15,9 kg)
Si vous avez besoin d’un moulin à espresso rapide et fiable pour votre café occupé, alors le Compak K6 pourrait être tout ce dont vous avez besoin. Construit pour les baristas professionnels, cette machine peut gérer n’importe quel café à haut volume avec son taux de mouture de 23 à 27 livres de grains/heure.
Le moteur est conçu pour fonctionner en continu dans les cafés à haut volume sans que vous vous inquiétiez des problèmes de chauffage. Il dispose d’un réglage électronique progressif de la mouture pour toute taille de mouture constante.
Pros:
- Grande capacité de trémie
- Corps en aluminium durable
- Dosage précis
- Particules moulues uniformes
- Parfait pour les cafés à haut volume
- Construction durable
- Petit encombrement
- Fonctionnement silencieux
Cons :
- Pièces de rechange assez chères
Le K6 Platinum est conçu pour les baristas professionnels qui ont besoin de marcs rapides et uniformes. Il est construit solidement et peut dépasser la plupart des moulins à espresso commerciaux concurrents.
Pour ce qui est du prix, il sera proche de la barre des 1000 $.
Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless
- Boîtier en acier inoxydable de longue durée
- Réglage progressif de la mouture
- Ventilateur arrière intégré pour maintenir l’ensemble de l’appareil en bon état.dans le ventilateur arrière pour garder l’ensemble de l’unité fraîche
- Fraises plates de haute précision de 65 mm
- Sans doseur
- Dosage minuté (simple ou double)
- 3.Capacité de la trémie de 1,5 kg (3 lbs)
- Dimensions : 9,5 x 12,6 x 21,7 po (24 x 32 x 55 cm)
Vous connaissez la Mahlkonig K30 Vario ? C’est le moulin officiel des championnats américains et mondiaux de barista.
Alors, qu’est-ce que le K30 Air a à voir avec le K30 Vario ?
Le K30 Air est la version raffinée, et vous obtiendrez les mêmes caractéristiques que le Vario, sauf qu’il est plus froid.
Le corps métallique du K30 Air a un ventilateur arrière qui refroidit constamment la chambre de broyage et le moteur, ce qui le rend plus froid de 10 à 20 degrés Fahrenheit que le Vario. Ce qui est plus intéressant, c’est qu’il maintient le café moulu en dessous de 50 degrés Celsius, même pendant l’heure la plus chargée de la journée.
Pros:
- Construction globale durable
- Vous sert le café le plus frais en tout temps
- La mouture froide préserve l’huile aromatique
- Fonctionnement très silencieux
- Facile à nettoyer et à entretenir
- Rétention très minime du marc de café
Cons :
- Peut prendre un certain temps pour maîtriser les réglages progressifs
- Prix élevé
Si vous voulez avoir la sensation de ce qu’aiment les baristas champions du monde, alors la Mahlkonig K30 Air est celle qu’il vous faut.
Bien qu’il approche un prix de près de 2k$, ce bourreau de travail continuera à fonctionner quel que soit le volume de clients de votre café. Il fonctionne à froid tout le temps pour préserver l’huile de café aromatique qui apporte non seulement l’odeur séduisante mais aussi un café de grand goût.
Moulin à café noir conique Compak K10
- Contrôle électronique progressif de la mouture
- Le moteur tourne à 400 RPM pour une mouture plus fraîche
- Fraises coniques en acier trempé sablé de 68 mm
- Doseur précis
- Puissant moteur de 1hp
- L’énorme trémie qui peut contenir 3.75 lb (1,7 kg) de grains de café
- Ventilateur de refroidissement intégré
- Dimensions : 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Poids : 40 lbs (18,1 kg)
.
D’après son nom, la Compak K10 Conic moud avec une énorme fraise conique de 68 mm en acier trempé. Il fonctionne à une vitesse lente de 400 RPM, mais il peut incroyablement moudre 35 à 39 livres de haricots par heure.
Imaginez la rapidité avec laquelle vous pouvez moudre le café pour servir une longue file de clients qui attendent impatiemment votre infusion de café la plus fraîche. Dotée d’un moteur de 1 hp (~750watts), la Compak K10 est une véritable bête de somme.
Pros:
- Fonctionnement frais grâce au ventilateur de refroidissement
- Cycle de vie long de la fraise de 1.2 tonnes
- Minimal ou pas d’agglutination du tout
- Mouture consistante et moelleuse
- Énorme capacité de trémie
- Rapide et simple à utiliser
- Mouture rapide à un taux de 35 à 39 livres de grains de café par heure
Cons :
- La goulotte retient le marc de café
- Coûteux
Comme le Mahlkonig K30 Air, le Compak K10 Conic est également équipé d’un système de refroidissement qui non seulement protège le puissant moteur de la surchauffe mais préserve également l’intégrité de l’huile à café.
Bien que le K10 Conic ait franchi la barre des 2 000 $, cette bête sera fiable même aux heures de pointe de votre café.
Mahlkonig PEAK Espresso Grinder On-Demand Doserless
- Bavures spéciales en acier moulé de 80 mm
- Écran LED pour le menu
- Vitesse de mouture de 3g/sec ou 23.8 lb par heure
- Capacité du hopper de 3,31 lb (1,5 kg)
- Réglage précis de la dose de 0,01 seconde
- Réglage progressif de la mouture
- Sans bonde (porte-objet multidimensionnel)
- Dimensions : 9,44 x 21,65 x 12,60 po (24 x 55 x 32 cm)
- Poids : 31 lb (14 kg)
Si vous avez aimé le Mahlkonig K30 Air, alors vous aimerez très probablement le Mahlkonig Peak On-Demand avec ses boutons de réglage des doses plus faciles à utiliser.
Le Compak K30 a une fraise massive, mais le Peak a une monstrueuse fraise en acier moulé spécial de 80 mm pour cette particule de mouture parfaitement cohérente.
En ce qui concerne les systèmes de refroidissement, le Peak dispose de deux ventilateurs de refroidissement afin que le moteur fonctionne au frais pendant les heures de pointe.
Pros :
- Double ventilation pour un meilleur refroidissement
- Disponible avec trémie courte ou haute
- Contrôle électronique de la mouture pour un portionnement exact
- Démarrage automatiquement lorsque le portafiltre est en place
- Taille de mouture précisément constante
- Démontage rapide pour le nettoyage et l’entretien
- Voyants LED du bec
Cons :
- Les fraises ont tendance à se désaligner lors d’une utilisation intensive (la solution est de recalibrer qui prend environ 5 minutes)
- Cher
Ce monstrueux moulin à café est quelque chose dont vous avez besoin si votre café est souvent bondé de monde. Il est cher avec un prix d’étiquette d’environ 2,5k $, mais vous obtenez la meilleure valeur avec cette bête.
Si le budget correspond, alors le Mahlkonig Peak peut être votre meilleur choix
Voilà, nos sept meilleurs moulins à café commerciaux pour votre bar à café à guichet unique.
Plus tôt dans cet article, nous avons mentionné que nous vous donnerons un guide complet sur la façon de trouver le meilleur moulin à café commercial.
Profitez-en ensuite !
Ces moulins à café mentionnés ci-dessus sont excellents pour effectuer les tâches quotidiennes. Mais peu d’entre eux ont fait à notre liste des meilleurs moulins à café haut de gamme.
Guide d’achat ultime pour le moulin à café commercial
Le secret d’un café au bon goût est un moulin à café extraordinaire. Mais nous parlons ici d’un usage commercial et non des moulins à café que nous utilisons à la maison.
Faisons un rapide coup d’œil sur ce guide d’achat ultime.
- Le débat sans fin sur le moulin conique vs. meule plate
- La bataille entre les moulins à espresso commerciaux avec ou sans doseur
- Réglages de la mouture par étapes ou en continu
- Grandeur du hopper, plus c’est gros, mieux c’est
- Manuel vs. programmable, old school contre techie
- Encombrement du moulin, le petit est meilleur
- Les besoins de l’entreprise
- Le budget de travail
- Autres considérations – moulin commercial, moulin de détail et moulin industriel
Moulin à meule conique contre moulin à meule plate
Il y a toujours cette comparaison entre un moulin à meule conique et un moulin à meule plate concernant celui qui fait un café de meilleur goût. Les deux moulins à meules font un café de très bon goût, et les deux sont utilisés dans des cafés très fréquentés.
Alors, qu’est-ce qui les rend tous deux uniques ?
Moulins à meules coniques
Les moulins à meules coniques ont deux meules en forme de cône qui broient les grains de café lentement. Ce processus de broyage lent maintient les grains au frais, protégeant ainsi sa saveur.
À l’œil nu, le marc produit par les fraises coniques semble de taille uniforme, mais la vérité est qu’il y a deux tailles produites, qui sont les grandes et les petites particules. Cela pourrait être bon pour les méthodes d’infusion utilisant un marc grossier, car les petites particules ralentissent le processus de filtrage pour extraire plus de saveurs.
Les fraises coniques sont connues pour faire ressortir des notes de café plus brillantes ou les saveurs plus fruitées.
Pros :
- Meilleure pour les mélanges plus fruités
- Mouture silencieuse
- Génère moins de chaleur pendant la mouture
- Plus facile à ajuster
- Meilleure pour les méthodes d’infusion nécessitant des marcs grossiers
Cons :
- Les particules de mouture de deux tailles produisent des extraits de café déséquilibrés.
Moulin à meules plates
Les moulins à meules plates utilisent des meules de forme plate qui tournent si vite qu’elles écrasent les grains de café entre elles. Les fraises plates sont connues pour générer de la chaleur en raison de sa vitesse de rotation élevée, donc, risquant de brûler les grains de café.
Cependant, avec l’ingénierie moderne, les moulins à fraises plates de qualité supérieure sont conçus pour dissiper rapidement la chaleur afin de protéger la saveur des grains de café. En outre, ils sont bons pour produire des marcs de café uniformes résultant en une extraction plus équilibrée.
Contrairement aux fraises coniques, les fraises plates produisent des particules de café de taille unique.
Pros:
- Meilleur pour personnaliser les mélanges d’espresso
- Extraction plus équilibrée
- Marcs plus uniformes par rapport aux moulins à fraises coniques
Cons :
- Broyage plus bruyant
- Plus difficile à régler
Selon la configuration de votre café, vous devrez peut-être avoir les deux types de moulins à café commerciaux, surtout si votre café a un volume élevé de clients. Certains petits cafés peuvent n’avoir qu’un seul type en fonction de leurs spécialités de brassage.
Moulin à doser contre moulin sans doser
Vous pourriez également vouloir déterminer si vous avez besoin d’un moulin à doser ou sans doser pour votre entreprise de café commercial. Les deux types ont leurs avantages et leurs inconvénients, alors découvrons lequel fonctionnera le mieux pour votre café.
Moulin à doser
Le doser est un récipient qui attrape le marc de café et possède un distributeur. Il aide les baristas à obtenir une dose précise de marc de café en tirant simplement sur un levier.
Certains moulins ont des doseurs électroniques qui fonctionnent sans récipient. Ces moulins sont programmables et distribuent une dose précise de café.
Les moulins doseurs sont parfaits pour les cafés occupés avec leur capacité à effectuer rapidement un dosage précis du café.
Pros:
- Le meilleur pour les cafés et restaurants à haut volume et très fréquentés
- Dosage précis pour une infusion constante
- Un doseur peut contenir une grande quantité de café moulu afin d’anticiper les commandes à hautvolume de commandes
- Élimine le dosage à l’aveuglette
- Les moulins doseurs sans récipient distribuent des doses plus précises
- Les moulins doseurs sans récipient garantissent la fraîcheur du café moulu
Cons :
- Le marc de café peut perdre de sa fraîcheur lorsqu’il est à l’intérieur du doseur
- Le doseur nécessite un nettoyage
- Les modèles sans récipient peuvent être salissants
Moulins sans doseur
Les moulins sans doseur n’ont pas le récipient qui récupère le café moulu, au lieu de cela, il est moulu directement dans un portafiltre, un filtre papier ou un bac à marc. Ces moulins sont généralement utilisés par des baristas expérimentés qui utilisent habituellement leur sens de la vue pour déterminer la quantité de marc de café.
Typiquement, ces moulins sont équipés d’un simple interrupteur marche/arrêt, mais certains modèles modernes ont une fonction de dosage minuté.
Pros:
- Un barista a plus de contrôle sur la distribution du café moulu
- Garantie la fraîcheur du café
- Aucun récipient à nettoyer et à entretenir
- Moins de déchets dus au marc de café rassis
Cons :
- Vous devez obtenir un barista plus expérimenté pour faire fonctionner ces types de moulins à café commerciaux
- Peut produire plus de désordre car le marc de café peut s’échapper du portafiltre, surtout lorsque votre barista se déplace rapidement pendant les heures de pointe de votre café
Généralement, les fonctions doser et doserless sont utilisées dans les moulins à espresso commerciaux. Selon les besoins de votre café, l’un ou l’autre ou les deux types de moulins peuvent être essentiels à votre entreprise.
Réglages de la mouture par paliers ou sans paliers
Les réglages de la mouture par paliers et sans paliers font référence à la sélection de la bonne taille de la mouture en fonction de l’infusion de café que l’on a l’intention de faire. En bref, les deux types règlent une machine pour moudre de grossier à fin.
Les deux types de moulins sont utilisés dans différentes configurations de cafés.
Réglages de la mouture par paliers
Vraisemblablement, vous êtes plus familier avec un moulin à café avec sélection de la mouture par paliers. Les moulins d’entrée de gamme et la plupart des moulins commerciaux sont équipés de réglages de mouture en escalier.
Ce type de moulin émet généralement un clic lorsque vous réglez la taille de la mouture en raison des incréments crantés. Les réglages de la mouture sont généralement marqués par des chiffres qui représentent la grosseur ou la finesse du marc de café qui sera produit.
Pros:
- Plus facile à régler
- Convivial, en particulier pour les nouveaux amateurs de L profond
- Meilleur pour différentes options d’infusion comme le café goutte à goutte, le café pour-over et la presse française
- Meilleur si vous formez de nouveaux baristas
Cons :
- Options de mouture limitées
Réglages de mouture en escalier
Contrairement aux moulins à réglage en escalier, les moulins en escalier n’ont pas d’incréments d’encoche qui clique, bien que certains aient des marques visibles comme des chiffres.
Un utilisateur a plus de contrôle sur les réglages car il n’a pas de crans prédéfinis. Par conséquent, un barista peut régler la taille de la mouture en fonction de ses propres choix de réglages.
Pros:
- Réglages de mouture plus précis
- Permet à un barista d’expérimenter sur différentes moutures d’espresso
- Meilleure extraction du café
Cons :
- Difficile de répéter les mêmes réglages précédemment utilisés
- Un barista a besoin de plus de temps pour apprendre les réglages exacts
Les moulins à pas sont plus avantageux à utiliser pour différentes méthodes d’infusion, car ils sont plus faciles à régler. D’autre part, les moulins à pas sont mieux utilisés pour un usage spécifique, comme l’espresso, mais ne sont pas idéaux pour être utilisés à la fois sur l’infusion filtrée et l’espresso.
Dimension du hopper
Un café occupé signifie que vous avez besoin de plus de café à moudre, et remplir le hopper à grains de votre moulin à plusieurs reprises peut ralentir votre service. Vous ne voulez pas que les clients s’impatientent, n’est-ce pas ?
Un moulin à grains de café commercial a généralement une grande trémie qui peut contenir une livre de grains, mais vous pouvez chercher quelque chose de plus grand si votre entreprise l’exige.
La capacité de la trémie de votre moulin doit également correspondre à la capacité de votre café, vous n’aurez pas besoin de quelque chose de plus grand si votre espace pour la clientèle est limité.
Moulin à réglage manuel contre moulin programmable
De nombreux fabricants de moulins à café intègrent la technologie moderne à leurs produits. De nombreux moulins à réglage manuel sont remplacés par des moulins programmables plus avancés utilisant l’électronique.
Cependant, de nombreux baristas entrepreneurs utilisent à la fois des moulins à réglage manuel, et des moulins programmables dans leurs cafés.
Mais pourquoi utiliser des réglages manuels quand on peut programmer ?
Moulins à réglage manuel
Tout comme le vieux moulin à meule manuel ou électrique que vous pourriez juste probablement utiliser avant, vous réglez simplement pour la taille de mouture désirée, et ensuite vous procédez au processus de mouture.
Certains moulins à meules ont des minuteries que vous pouvez également régler manuellement pour obtenir la quantité exacte de mouture de café dont vous avez besoin.
En général, ces moulins à meules réglés manuellement doivent être réglés à plusieurs reprises pour vos tâches quotidiennes de mouture de café. Cela semble une tâche fastidieuse, mais les amateurs de café de la vieille école trouvent ces moulins infaillibles.
Pros:
- Facile à utiliser
- Pas d’électronique compliquée à gérer
- Moins cher
- Plus facile à réparer
Cons :
- Doit être réglé à plusieurs reprises
Moulins programmables
Les moulins programmables utilisent l’électronique et des écrans LCD pour se régler. Vous n’avez qu’à appuyer sur quelques boutons, et les puces électroniques font le réglage.
Cependant, il y a certains moulins utilisant l’électronique que vous devez reprogrammer quotidiennement car ils ne sont pas équipés d’une mémoire.
Pour les moulins de plus haute technologie, comme le Baratza Vario, vous pouvez composer 3 différents programmes préréglés que vous utilisez de façon répétée, de sorte que la prochaine fois que vous utilisez le moulin, vous n’avez pas à répéter le réglage.
Pros:
- Parfait pour les réglages de mouture que vous utilisez de manière répétée
- Le dosage et les minuteries sont plus précis
- Ceux avec les programmes préréglés intégrés fournit une opération rapide
Cons :
- Coûteux
- Il faut du temps pour s’habituer à la programmation
- Pas si attrayant pour les amateurs de café de la vieille école
Encombrement du moulin
La considération la plus souvent oubliée est l’encombrement du moulin. Souvent, nous sommes tellement fascinés par la taille du moulin, en pensant à la grande quantité de grains qu’il peut moudre, mais seulement pour découvrir plus tard qu’il mange beaucoup d’espace sur votre comptoir.
Donc, avant d’acheter ce moulin à café incroyablement énorme, vous pourriez juste vouloir voir s’il s’adaptera parfaitement à l’espace de votre café.
Besoins commerciaux
Parfois, nous sommes tous trop excités pour acheter des choses dont nous n’avons même pas besoin. Il en va de même pour les entreprises en démarrage comme les cafés.
Avez-vous besoin d’un moulin séparé pour les autres mélanges de café que votre café sert ? Ou est-ce qu’une seule machine à espresso et un seul moulin suffisent pour vos opérations quotidiennes ?
Si votre café sert un grand nombre de clients, un moulin à espresso commercial séparé est idéal. Cependant, les petits magasins peuvent n’avoir besoin que de quelques ou même d’un seul moulin, mais vous pouvez également envisager d’avoir un moulin à café de secours juste au cas où il y aurait un afflux inattendu de clients qui arrivent.
D’autre part, si votre entreprise de café offre des services de mouture de café, alors un moulin de détail séparé serait nécessaire.
Le moulin de détail vous semble-t-il inhabituel ? Vous avez peut-être rencontré des moulins de détail sur certaines épiceries à l’époque où vous étiez encore un amateur de café désemparé.
Avez-vous besoin d’un moulin de détail pour votre café ? Ou un moulin commercial devrait-il suffire ?
Que diriez-vous d’un moulin à café industriel ?
Le budget de travail
Peu importe combien vous voulez le moulin à café le plus cher pour votre café, en fin de compte, c’est le budget qui dicte ce que vous pouvez vous permettre.
Mais être cher ne signifie pas être le meilleur, les sept meilleurs moulins à café commerciaux de notre liste peuvent sembler luxueux, mais la vérité est qu’ils ne sont pas les moulins à café les plus coûteux du marché.
En fin de compte, vous déciderez quelle machine à café s’adapte à votre entreprise et, surtout, à votre budget.
Autres considérations : La différence entre les moulins à café commerciaux, de détail et industriels
De quoi avez-vous besoin pour votre entreprise ? Aurez-vous besoin d’un moulin à café commercial, de détail ou industriel ?
Avant de vous embrouiller, parlons-en un par un.
Les moulins à café commerciaux Speedy
Vous connaissez les moulins commerciaux, et vous en avez peut-être déjà un si vous faites partie de ces amateurs de café de bonne foi. Un bon exemple de ce type de moulin est le Baratza Forte.
Un moulin à café commercial est aussi populairement connu comme un moulin à café professionnel, et il est soit équipé de fraises coniques ou de fraises plates. Ces moulins à café suralimentés ne sont pas bon marché, mais ils sont fiables pendant ces longues journées de ligne.
Pouvoir moudre des livres de grains de café pendant une journée chargée n’est pas seulement la capacité impressionnante des moulins à café commerciaux. Ces moulins à café professionnels ne sont pas seulement des bêtes de somme, mais ils produisent également une taille de mouture très cohérente d’une mouture à l’autre.
Et c’est le secret ultime d’un café au bon goût, car une taille de mouture cohérente produit des extraits de café cohérents.
Les moulins de détail suralimentés
Comme mentionné précédemment, les moulins de détail se trouvent généralement dans les épiceries ou les cafés offrant des services de mouture de café au détail.
Les moulins de détail pourraient également faire partie de votre café animé, car certains clients fidèles achèteraient probablement du café prémoulu.
Qu’ils le veuillent fin ou grossier, ces moulins de détail moudent en un éclair, et avec une consistance de marc impressionnante.
Les moulins de détail sont conçus non seulement pour la vitesse et la consistance, mais peuvent également moudre directement dans des sacs de café. Ce qui est plus intéressant, c’est que certains modèles ont un secoueur de sac intégré qui fait vibrer le sac pour déposer le café.
Alors, un moulin à café commercial est-il suffisant pour l’installation de votre entreprise de café ou un moulin de détail a allumé une étincelle pour avoir sa place à l’intérieur de votre café ?
Un bon exemple de moulin de détail est le Compak R8 avec un secoueur de sac intégré pour régler automatiquement le marc.
Mais avant de décider, vous pourriez juste vouloir vérifier ce que les moulins à café industriels peuvent faire.
Les moulins industriels turbocompressés
Alors, qu’est-ce qui sépare un moulin industriel d’un moulin de détail et d’un moulin à café commercial ? La vitesse turbocompressée.
Même le plus rapide des moulins à café de détail suralimentés n’aura rien à envier à la vitesse d’un moulin industriel.
Alors, cela signifie-t-il que vous devriez vous procurer un moulin à café industriel comme le Compak R140 ?
Si vous prévoyez d’avoir votre torréfaction de café ou de moudre de grandes quantités pour les vendre dans votre café ou à des vendeurs, alors vous pourriez tout simplement avoir besoin d’un moulin industriel.
Ces moulins turbocompressés peuvent moudre un énorme 5 livres de grains de café ou plus en seulement une minute. Ils sont finalement rapides, mais ils produisent également de manière fiable des marcs cohérents car ils sont équipés de fraises spécialement conçues.
Alors, avez-vous besoin de moulins à café de détail et industriels pour votre entreprise ? Encore une fois, comme discuté précédemment, les décisions seront basées sur les besoins de configuration de votre entreprise.
Foire aux questions
Quel est le meilleur moulin à café commercial ?
Le meilleur moulin à café commercial dépendrait des besoins de votre entreprise de café comme le volume de café quotidien, l’espace disponible pour le moulin, pour en nommer quelques-uns. Il dépend également de votre budget de travail.
Parfois, cher ne signifie pas toujours que c’est le meilleur.
Quel type de moulin Starbucks utilise-t-il ?
Starbucks utilise la Mastrena High-Performance Espresso Machine, qui n’est pas proposée dans le commerce. Le fabricant a conclu un partenariat exclusif avec Starbucks, vous ne verrez donc aucune de ces machines vendues nulle part.
Leurs machines à expresso sont également connues sous le nom de machines à grains.
Quel est le moulin à café le plus silencieux ?
Tous les moulins à café produisent un fort son de mouture, mais avec l’ingénierie moderne, les fabricants ont rendu possible la diminution de leur bruit.
Tout moulin à café dont l’indice de décibels est inférieur à cent serait considéré comme une machine silencieuse, tout comme ceux de notre liste des meilleurs moulins à café dont la moyenne est de 75 db.