10 Shares

Mi van a kereskedelmi kávédarálókkal?

Miért olyan drágák?

Szükségem van rá, ha nem kávéüzletet vezetek?

Tisztázzuk egy kicsit a helyzetet.

Van néhány fő jellemzője egy kereskedelmi kávédarálónak egy tipikus fogyasztói kávédarálóval szemben:

  • Nagyobb és jobb minőségű őrlőmechanizmus – sokkal gyorsabban és nagyobb napi mennyiségben tud darálni.
  • Jobb hőcsökkentés a belső részekből – a kávéja megőrzi a kívánt ízeket az őrlés után is.
  • Nagyobb tartósság (különösen a mozgó alkatrészek esetében) – ritkábban fog foglalkozni a cserealkatrészekkel vagy az őrlő szervizelésével (és enyhe otthoni használat esetén talán soha nem is fut bele ezekbe a “problémákba”).
  • Összességében jobb minőség – a legegyenletesebb őrlési eredményeket kapja, amennyire ezekkel a gépekkel technikailag lehetséges.

Szüksége van ezekre az otthoni őrlőgépekre?

Valószínűleg nem, különösen, ha havonta néhány kilónál kevesebb kávét őröl.

Az otthoni használatra tökéletesen megfelelnek a legjobb prosumer őrlők, amelyek akár tízszer kevesebbe kerülnek, mint bármelyik kereskedelmi őrlő. Vagy megnézheti ezeket a Legjobb olcsó kávédarálókat, amelyek tovább csökkentik a költségeit, bár a minőség nem fog versenyezni az alábbi listával.

Végezetül kezdjük el!

Tartalomjegyzék

A 7 legjobb kereskedelmi kávédaráló

Amint ígértük, itt van a hét kereskedelmi minőségű kávédaráló, amelyek beindíthatják a kávézó vagy helyi pörkölő vállalkozását.

Kíváncsi arra, hogy valójában hogyan döntse el, melyik kereskedelmi kávédaráló a megfelelő az Ön számára?

Megoldjuk, görgessen le a teljes vásárlói útmutatóhoz.

La Pavoni ZIP-B kereskedelmi eszpresszóőrlő

Főbb jellemzők
  • 63,5 mm-es edzett acélból készült lapos őrlés
  • Die-öntött alumínium test
  • 0.33 LE (~250 watt) motor, amely 1400 fordulat/perc sebességgel működik
  • Automatikus leállító funkció, amikor a tartály kiürül
  • Szabályozó őrlésbeállítás
  • Multi őrlési méret kiválasztása
  • A tartály kapacitása 2.2 lbs (1 kg)
  • Méretek:
  • Súly: 13,1 kg (29 lbs)

A La Pavoni ZIP-B egy olasz gyártmányú kereskedelmi eszpresszóőrlő, amely nagyméretű, 63,5 mm-es, edzett acélból készült, lapos burstot használ, amely óránként 5,9 kg (13 lbs) babot képes őrölni. Elég gyors, és félautomata adagolással rendelkezik, amely 5 g-tól (.17 oz) 8 g-ig (.28 oz) állítható.

A motor hővédő pajzsa segít kizárni a hangokat, és az F szigetelés megtartja a hőt őrlés közben. Az öntött eloxált alumínium test stabilitást biztosít őrlés közben és hosszú élettartamot.

Előnyei:

  • Tartós és hosszú élettartamú
  • Az automatikus leállító funkció védi a motort
  • Gyors őrlés 13 lbs (5.9 kg) kávébab óránként
  • Egyenletes őrlési méret előállítása
  • Félautomata adagolási funkció (5g és 8g közötti beállítás)

Mellékletek:

  • Nincs időzítő
  • Korlátozott őrlésbeállítási beállítás
Végeredmény

A La Pavoni ZIP-B nem kapott elég figyelmet, amit megérdemelne. Nagyon felhasználóbarát és egyenletes őrleményeket készít.

Ez a tartós gép méltányos áron, 800 dollár alatti áron nagyszerű üzlet lehet a kávéházi vállalkozás számára, és tökéletes lenne a közepesen forgalmas kávézók számára.

Mazzer Super Jolly eszpresszóőrlő

Főbb jellemzők
  • 64 mm-es, edzett acélból készült lapos marók
  • 2.7 lbs (1.2 kg) babtartály kapacitása
  • 0.6 lb (0.27 kg) adagoló kapacitás
  • Az adagoló mechanizmus 5.5g-tól 8g-ig adagol
  • Szint nélküli mikrometrikus őrlési beállítás
  • Az őrlés megkezdése az időzítő tárcsa beállításakor
  • 350 w-os motor 1600 RPM
  • Méretek:
  • Súly: 14 kg

A Mazzer Super Jolly egy lenyűgöző őrlő, amely gond nélkül megbirkózik egy forgalmas kávéházzal. A fokozatmentes őrlésszabályozás lehetővé teszi a nagyon finomtól a durva őrleményig, nagyszerű konzisztenciával.

Az adagoló mechanizmus 5,5 g és 8 g őrölt kávét adagol a gyors eszpresszófőzéshez. Másodpercenként 17g-ot képes őrölni, hogy gyorsan kiszolgálja a hosszú sorban álló vásárlókat.

Az előnyök:

  • Gyors és egyenletes kávéőrlés a finomtól a durváig
  • Naponta több száz csészét tud kezelni
  • Adagoló mechanizmus az őrölt kávé gyors adagolásához
  • A be-/kikapcsoló a tárcsás időzítőbe van integrálva a gyors működés érdekében
  • Tartós acélszerkezet
  • Nagy tartály

Hátrányok:

  • Nagy helyigény
Végeredmény

A Mazzer Jolly könnyen kezelhető, nagyon egyszerű beállítással, bár a fokozatmentes őrlésbeállítás beállításához némi időbe telhet megszokni. A napi több száz csésze kávé őrlése nem jelent majd gondot a nagy teljesítményű motorral és a 64 mm-es edzett acélból készült lapos marókkal.

Az ár a 800 dollár határán mozog, és úgy érezzük, hogy ez egy nagyszerű ajánlat, figyelembe véve a megbízhatóságát és a hosszú élettartamát.

Baratza Forte kávédaráló

Főbb jellemzők
  • 54 mm-es kerámia mind-célú lapos marók
  • Digitális érintőképernyő
  • 260 őrlési beállítás
  • időalapú, súlyalapú, és kézi üzemmódú őrlési beállítás
  • Portafiltertartó
  • A marók egyszerű kalibrálása
  • A marók gyors és egyszerű eltávolítása tisztításhoz
  • Beépített mérleg a súlyalapú őrléshez
  • Övezett meghajtórendszer
  • A maró kapacitása 10 oz (285 g)
  • Méretek:
  • Súly: 5,9 kg (13 x 36 x 18 cm)

A Baratza mindig is népszerű név volt a kávédarálók terén, és a márka folyamatosan fejleszti és újítja termékeit. A Baratza Forte az egyik legnépszerűbb választás a sok profi barista által használt kereskedelmi kávéőrlők között.

A Baratza Forte mérete megtévesztheti, de tele van funkciókkal és funkciókkal, amelyeket modern technológiai fejlesztésekkel támogat. A Mahlkonig 54 mm-es kerámia lapos őrlője egy minden alkalomra alkalmas őrlővé teszi, amely tökéletes bármilyen főzési módszerhez, amelyet kedvel.

A Baratza azt állítja, hogy a Forte AP őrlési kapacitása 5 font/nap, ami egy kicsit kevésnek tűnik, ha összehasonlítjuk más 20+ font/órás őrlőkkel. De ennek oka van, a Baratza Forte-t támogató őrlőnek szánják, amely például csak a koffeinmentes kávéhoz van dedikálva.

A koffeinmentes kávé csak egy példa, fel kell mérnie az Ön által kínált kávéfajták iránti keresletet, és a legmegfelelőbbet a Forte-nak kell szentelnie!

Az előnyök:

  • Kompakt és elegáns kialakítás
  • Kis helyigény
  • Kiválóan alkalmas eszpresszóhoz és más főzési módszerekhez
  • Csendes működés a szíjnak köszönhetően. meghajtó rendszer miatt
  • 5 font/nap őrlési kapacitás
  • Tartós fémszerkezet
  • Programozható akár 3 előre beállított őrlési beállításhoz

Mellékletek: A szalaghajtás a szalaghajtás miatt nem működik:

  • Meg kell fognia a portafiltert, mivel kávéőrlés közben csúszik
  • Kicsi a tartály mérete kereskedelmi használatra
  • Van néhány rossz minőségű műanyag alkatrésze
Végeredmény

A Baratza forte nagyon kicsinek tűnne kereskedelmi használatra, de ez egy igazi munkagép, amelyet sok forgalmas kávézóban használnak. Mivel tele van funkciókkal és funkcionalitással, a sokoldalú Baratza Forte fontos szereplője lehet egy forgalmas kávézó mindennapjainak.

A Forte jellemzően 900 dollár körüli összegbe kerül, de a helytakarékos méretnek köszönhetően több könyöklőhelyet biztosít a munkaterületén, és egy mindenre alkalmas, nagy teljesítményű géphez képest is nagyszerű ajánlat.

Compak K6 felszereltségű Platinum eszpresszóőrlő

Főbb jellemzők
  • 64 mm-es lapos edzett marófejek
  • Alumínium ház
  • Hopper kapacitása 3.75 lbs (1,7 kg)
  • Szint nélküli elektronikus őrlésbeállító vezérlés
  • Precíziós adagolás
  • Méretek:
  • Súly: 15,9 kg (35 lbs)

Ha egy gyors és megbízható eszpresszóőrlőre van szüksége elfoglalt kávézójához, akkor a Compak K6 lehet minden, amire szüksége van. Ez a professzionális baristák számára készült gép 23-27 font bab/óra őrlési sebességével bármilyen nagy forgalmú kávézót elbír.

A motort úgy tervezték, hogy folyamatosan működjön nagy forgalmú kávézókban anélkül, hogy fűtési problémáktól kellene tartania. Fokozatmentes elektronikus őrlésbeállítási beállítással rendelkezik bármilyen konzisztens őrlési mérethez.

Az előnyök:

  • Nagy tartálykapacitás
  • Tartós alumínium test
  • Pontos adagolás
  • Egyenletes őrölt szemcsék
  • Tökéletes a nagy mennyiségű kávéházak számára
  • Tartós felépítés
  • Kis helyigény
  • Csendes működés

Hátrányok:

  • Meglehetősen drága cserealkatrészek
Végeredmény

A K6 Platinumot olyan profi baristáknak tervezték, akiknek gyors és egyenletes őrleményre van szükségük. Szilárdan van megépítve, és képes túlélni a legtöbb konkurens kereskedelmi eszpresszóőrlőt.

Árban az 1000 dollár közelében lesz.

Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless

Főbb jellemzők
  • Hosszú élettartamú rozsdamentes acél burkolat
  • Szint nélküli őrlésbeállítás
  • Built-beépített hátsó ventilátor az egész készülék hűtése érdekében
  • 65 mm-es, nagy pontosságú lapos őrlés
  • adagoló nélküli
  • időzített adagolás (egyszeres vagy dupla)
  • 3.1,5 kg (3 lbs) tartálykapacitás
  • Méretek: 1,5 kg (3 lbs): (24 x 32 x 55 cm)

Ismeri a Mahlkonig K30 Vario készüléket? Ez az Egyesült Államok és a Barista Világbajnokság hivatalos őrlője.

Szóval, mi köze a K30 Air-nek a K30 Vario-hoz?

A K30 Air a finomított változat, és ugyanazokat a funkciókat kapja, mint a Vario, kivéve, hogy hűvösebb.

A K30 Air fémtestének hátsó ventilátora folyamatosan hűti az őrlőkamrát és a motort, így 10-20 Fahrenheit fokkal hűvösebb, mint a Vario. Ami még érdekesebb, hogy az őrölt kávét még a legforgalmasabb napszakban is 50 Celsius-fok alatt tartja.

Előnyei:

  • Tartós általános konstrukció
  • Mindig a legfrissebb kávét szolgálja ki
  • A hűvös őrlés megőrzi az aromás olajat
  • Nagyon csendes működés
  • Könnyen tisztítható és karbantartható
  • Nagyon minimális a kávéőrlemény visszamaradása

Hátrányai:

  • Időbe telhet a fokozatmentes beállítások elsajátítása
  • Drága
Végeredmény

Ha azt az érzést szeretné, amit a világbajnok baristák szeretnek, akkor a Mahlkonig K30 Air az Öné.

Bár közelít a 2 000 dollárhoz közeli árcédulához, ez a munkamén tartja magát, függetlenül attól, hogy milyen magas a kávézója vendégforgalma. Végig hűvösen működik, hogy megőrizze az aromás kávéolajat, amely nemcsak a csábító illatot, hanem a nagyszerű ízű kávét is hozza.

Compak K10 kúpos fekete kávédaráló

Főbb jellemzők
  • Szint nélküli elektronikus őrlésvezérlés
  • .

  • A motor 400 fordulat/perc sebességgel működik a hűvösebb őrlés érdekében
  • 68 mm-es homokfúvott, edzett acélból készült kúpos őrlőkések
  • Pontos adagoló
  • Teljesítményes 1 LE-s motor
  • A hatalmas tartály, amely 3.75 font (1,7 kg) kávébabot
  • Beépített hűtőventilátor
  • Méretek: 1,7 kg (1,7 lbs) kávébabot képes tárolni:
  • Súly: 18,1 kg (40 lbs)

A Compak K10 Conic nevéből adódóan masszív, 68 mm-es, kúpos, edzett acélból készült kúpos marókkal őröl. Lassú, 400 fordulat/perc sebességgel működik, de hihetetlenül gyorsan képes óránként 35-39 font kávébabot őrölni.

Képzelje el, milyen gyorsan tud kávét őrölni, hogy kiszolgálja a legfrissebb kávéfőzetére türelmetlenül várakozó vásárlók hosszú sorát. Az 1 lóerős (~750 wattos) motorral megpakolt Compak K10 egy igazi munkagép.

Pros:

  • Hűvös működés a hűtőventilátornak köszönhetően
  • Hosszú, 1.2 tonna
  • Minimális vagy egyáltalán nem csomósodik
  • Egyenletes pelyhes őrlés
  • Hatalmas tartálykapacitás
  • Gyors és egyszerű használat
  • Gyors őrlés, óránként 35-39 font kávébab

Hátrányok:

  • Az ernyő visszatartja a kávézaccot
  • Drága
Végeredmény

A Mahlkonig K30 Airhez hasonlóan a Compak K10 Conic is hűtőrendszerrel van felszerelve, amely nemcsak az erős motort védi a túlmelegedéstől, hanem a kávéolaj épségét is megőrzi.

Bár a K10 Conic átlépte a 2 000 dolláros árhatárt, ez a fenevad még a kávéházi csúcsidőben is megbízható lesz.

Mahlkonig PEAK On-Demand eszpresszóőrlő Doserless

Főbb jellemzők
  • 80 mm-es speciális öntött acél reszelőke
  • OLED kijelző a menüben
  • 3 g/sec őrlési sebesség vagy 23.8 font óránként
  • Hopper kapacitása 3,31 font (1,5 kg)
  • Pontos dózisbeállítás 0,01 másodpercig
  • Szint nélküli őrlésbeállítás
  • Doser nélküli (többméretű portatartó)
  • Méretek:
  • Súly: 14 kg (31 lbs)

Ha tetszett a Mahlkonig K30 Air, akkor valószínűleg a Mahlkonig Peak On-Demand is tetszeni fog a könnyebben kezelhető adagbeállító gombokkal.

A Compak K30 masszív maróval rendelkezik, de a Peak egy monstre 80 mm-es speciális öntött acél maróval rendelkezik a tökéletesen egyenletes őrlési részecskékért.

A hűtőrendszerek tekintetében a Peak két hűtőventilátorral rendelkezik, így a motor hűvösen működik a csúcsidőszakban.

Az előnyök:

  • Kettős szellőztetés a jobb hűtésért
  • Rövid vagy magas tölcsérrel kapható
  • Elektronikus őrlésvezérlés a pontos adagoláshoz
  • Elindul. automatikusan, ha a portafilter a helyén van
  • Pontosan egyenletes őrlési méret
  • Gyors szétszerelés a tisztításhoz és karbantartáshoz
  • Kifolyó LED világítás

Mellékletek:

  • A marók hajlamosak a nagy igénybevétel során félreállni (a megoldás az újrakalibrálás, ami körülbelül 5 percet vesz igénybe)
  • Drága
Végeredmény

Erre a monstre kávéőrlőre akkor van szüksége, ha a kávéháza gyakran zsúfolt. Drága a 2,5 ezer dollár körüli címkeárával, de a legjobb értéket kapod ezzel a szörnyeteggel.

Ha a költségvetésed belefér, akkor a Mahlkonig Peak lehet a legjobb választásod

Íme, a hét legjobb kereskedelmi kávédarálónk az egyablakos kávézódhoz.

Előttebb ebben a cikkben említettük, hogy teljes útmutatót adunk arról, hogyan találja meg a legjobb kereskedelmi darálót.

Érvezze a következőt!

A fent említett darálók nagyszerűen teljesítik a mindennapi feladatokat. De közülük csak kevesen kerültek fel a legjobb csúcskategóriás kávédarálók listájára.

Ultimate Buyers Guide for Commercial Coffee Grinder

A nagyszerű ízű kávé titka egy rendkívüli kávédaráló. De itt most kereskedelmi célú, és nem az otthon használt kávédarálókról beszélünk.

Vessünk egy gyors pillantást erre a végső vásárlói útmutatóra.

  • A végtelen vita a kúpos kontra. lapos burr őrlő
  • A kereskedelmi eszpresszóőrlők közötti csata az adagolós és az adagoló nélküli eszpresszóőrlők között
  • Stepped vs. stepless őrlési beállítások
  • Hopper mérete, minél nagyobb, annál jobb
  • Kézi vs. Programozható, old school vs. techie
  • Morzsoló alapterülete, a kicsi a jobb
  • Üzleti igények
  • A munkabüdzsé
  • Más szempontok – kereskedelmi daráló, kiskereskedelmi daráló és ipari daráló

Kúpos vs. lapos burr daráló

A kúpos és lapos burr daráló között mindig van ez az összehasonlítás, hogy melyik készít jobb ízű kávét. Mindkét burr daráló nagyszerű ízű kávét készít, és mindkettőt használják a forgalmas kávézókban.

Mi teszi tehát mindkettőt egyedivé?

Kúpos burr daráló

A kúpos burr darálók két kúp alakú burrával rendelkeznek, amelyek lassan őrlik a kávébabokat. Ez a lassú őrlési folyamat hűvösen tartja a kávébabot, így megóvja annak ízét.

A szabad szemmel nézve a kúpos őrlődarabok által előállított őrlemény egységes méretűnek tűnik, de az igazság az, hogy kétféle méret keletkezik, amelyek a nagy és a kis részecskék. Ez jó lehet a durva őrleményt használó főzési módszereknél, mivel a kisebb részecskék lelassítják a szűrési folyamatot, így több íz kivonható belőle.

A kúpos őrlődarabokról ismert, hogy kiemelik a kávé világosabb jegyeit vagy a gyümölcsösebb ízeket.

Előnyei:

  • Legjobb a gyümölcsösebb keverékekhez
  • Csendes őrlés
  • Kevesebb hőt termel őrlés közben
  • Könnyebben beállítható
  • Legjobb a durva őrleményt igénylő főzési módszerekhez

Hátrányai:

  • A kétféle méretű őrölt szemcsék kiegyensúlyozatlan kávékivonatot eredményeznek.

Lapos burr őrlők

A lapos burr őrlők lapos alakú burátokat használnak, amelyek olyan gyorsan forognak, hogy a közöttük lévő kávébabokat összetörik. A lapos csiszolókról köztudott, hogy a magas fordulatszám miatt hőt termelnek, így fennáll a kávébabok megégetésének veszélye.

A modern technika segítségével azonban a csúcsminőségű lapos csiszolókat úgy tervezték, hogy gyorsan elvezessék a hőt a kávébabok ízének védelme érdekében. Ezen kívül jól képesek egyenletes kávézaccot előállítani, ami kiegyensúlyozottabb extrakciót eredményez.

A kúpos csiszolókkal ellentétben a lapos csiszolók egyméretű kávészemcséket állítanak elő.

Előnyei:

  • Legjobb az eszpresszó keverékek testre szabásához
  • Kiegyensúlyozottabb extrakció
  • Egyenletesebb őrlemény a kúpos őrlővel szemben

Hátrányai:

  • Hangosabb őrlési művelet
  • Nehezebb beállítani

A kávézó berendezésétől függően szükség lehet mindkét típusú kereskedelmi kávédarálóra, különösen, ha a kávézójában nagy a vendégforgalom. Néhány kisebb kávézónak a kávékészítési specialitásoktól függően csak az egyik típus lehet.

Adagolós vs. adagoló nélküli őrlők

Azt is érdemes megfontolnia, hogy adagolós vagy adagoló nélküli őrlőre van-e szüksége kereskedelmi kávéipari vállalkozásához. Mindkét típusnak megvannak az előnyei és hátrányai, ezért nézzük meg, melyik fog a legjobban működni a kávézójában.

Doser darálók

A doser egy olyan tartály, amely felfogja a kávézaccot, és adagolóval rendelkezik. Segít a baristáknak, hogy egy kar meghúzásával pontos adagot kapjanak a kávéőrleményből.

Egyes őrlők elektronikus adagolóval rendelkeznek, amelyek tartály nélkül működnek. Ezek az őrlők programozhatók és pontos kávéadagolót adagolnak.

A dózeres őrlők nagyszerűek a forgalmas kávézók számára, mivel képesek gyorsan elvégezni a pontos kávéadagolást.

Az előnyök:

  • A legjobb a nagy volumenű és forgalmas kávézók és éttermek számára
  • Pontos adagolás a következetes kávéfőzéshez
  • Az adagoló nagy mennyiségű őrölt kávét képes tárolni, hogy előre láthassa a nagy mennyiségű kávét.mennyiségi megrendeléseknek
  • Megszünteti a találat és a hibás adagolást
  • A tartály nélküli adagoló őrlők pontosabb adagokat adagolnak
  • A tartály nélküli adagoló őrlők garantálják az őrölt kávé frissességét

Hátrányok:

  • A kávéőrlemény elveszítheti frissességét, amíg az adagolóban van
  • Az adagoló tisztítást igényel
  • A tartály nélküli modellek rendetlenek lehetnek

Adagoló nélküli őrlők

Az adagoló nélküli őrlőknél nincs tartály, amely felfogja az őrölt kávét, helyette közvetlenül a portafilterbe, szűrőpapírba vagy őrleménygyűjtőbe őröl. Ezeket az őrlőket általában tapasztalt baristák használják, akik általában a látásukat használják a kávéőrlemény mennyiségének meghatározására.

Típusosan ezek az őrlők csak egy be/ki kapcsolóval vannak felszerelve, de egyes modern kivitelek időzített adagolási funkcióval rendelkeznek.

Előnyei:

  • A baristának nagyobb kontrollja van az őrölt kávé adagolása felett
  • Garantálja a kávé frissességét
  • Nem kell tartályokat tisztítani és karbantartani
  • Kevesebb hulladék keletkezik az állott kávézaccból

Hátrányai:

  • Az ilyen típusú kereskedelmi kávéőrlők működtetéséhez tapasztaltabb baristára van szükség
  • Több rendetlenséget okozhat, mivel a kávézacc kiszabadulhat a portafilterből, különösen, ha a barista gyorsan mozog a kávézó csúcsidőszakában

A kereskedelmi eszpresszómalmokban általában adagoló és adagoló nélküli funkciókat használnak. Az Ön kávézójának igényeitől függően az egyik vagy mindkét őrlőtípus nélkülözhetetlen lehet vállalkozása számára.

Lépcsős vs. lépcső nélküli őrlési beállítások

A lépcsős és a lépcső nélküli őrlési beállítások a megfelelő őrlési méret kiválasztására utalnak az elkészíteni kívánt kávéfőzetnek megfelelően. Röviden, mindkét típus úgy állítja be a gépet, hogy a durvától a finom őrlésig őröljön.

Mindkét őrlőtípust használják a különböző kávézói beállításoknál.

Lépcsős őrlési beállítások

Vélhetően Ön jobban ismeri a lépcsős őrlésválasztással rendelkező kávédarálót. A belépőszintű és a legtöbb kereskedelmi őrlő fokozatos őrlési beállításokkal van felszerelve.

Ez a fajta őrlő általában kattog, amikor beállítja az őrlési méretet a rovátkolt fokozatok miatt. Az őrlési beállításokat általában számokkal jelölik, amelyek azt jelzik, hogy mennyire durva vagy finom kávéőrleményt állítanak elő.

Előnyei:

  • Könnyebb beállítani
  • Felhasználóbarát, különösen a kezdő mély L szerelmesek számára
  • Legjobb a különböző főzési lehetőségekhez, mint a csepegtetett kávé, pour-over és French press
  • Legjobb, ha új baristákat képez

Hátrányai:

  • Korlátozott őrlési lehetőségek

Fokozatmentes őrlési beállítások

A fokozatos beállítású őrlőkkel ellentétben a fokozatmentes őrlőknél nincsenek kattanó rovátkák, bár egyeseknél látható jelölések, például számok.

A felhasználónak nagyobb kontrollja van a beállítások felett, mivel nincsenek előre beállított rovátkák. Ezért a barista a saját választása szerint állíthatja be az őrlési méretet.

Előnyei:

  • Pontosabb őrlési beállítások
  • Lehetővé teszi a barista számára, hogy különböző eszpresszóőrleményekkel kísérletezzen
  • Jobb kávékivonás

Hátrányai:

  • Nehéz megismételni ugyanazokat a korábban használt beállításokat
  • A baristának több időre van szüksége a pontos beállítások megtanulásához

A csiszolt őrlők előnyösebbek a különböző főzési módszereknél, mivel könnyebb őket beállítani. Másfelől a fokozatmentes őrlők leginkább egy adott célra, például eszpresszóra használhatók, de nem ideálisak mind a szűrt főzéshez, mind az eszpresszóhoz.

Hopper mérete

Egy forgalmas kávézó azt jelenti, hogy több kávét kell őrölni, és az őrlő babtartályának ismételt feltöltése lelassíthatja a kiszolgálást. Nem akarja, hogy a vásárlók türelmetlenek legyenek, ugye?

A kereskedelmi kávébabdaráló általában egy nagy adagolóval rendelkezik, amelybe egy fontnyi kávébab fér, de kereshet valami nagyobbat is, ha az üzlete ezt igényli.

Az őrlő tartály kapacitásának is meg kell felelnie a kávézó kapacitásának, nem lesz szüksége valami nagyobbra, ha az ügyfélkör számára korlátozott a hely.

Kézi beállítású vs. programozható őrlők

Néhány kávédaráló gyártója integrálja a modern technológiát a termékeibe. Sok kézzel beállított őrlőt felváltanak a fejlettebb, elektronikát használó programozható őrlők.

Mégis sok vállalkozó barista mind a kézzel beállított, mind a programozható őrlőket használja kávézójában.

De miért használjon kézi beállítást, ha programozhatja is?

Kézzel beállított őrlők

Mint a régi kézi vagy elektromos őrlődaráló, amit talán csak valószínűleg korábban használt, egyszerűen beállítja a kívánt őrlési méretet, majd folytatja az őrlési folyamatot.

Egyes burr darálók időzítőkkel rendelkeznek, amelyeket szintén kézzel állíthat be, hogy pontosan a szükséges kávéőrlés mennyiségét kapja meg.

Ezek a kézzel beállított darálók a napi kávéőrlési feladatokhoz ismételt beállítást igényelnek. Ez fárasztó feladatnak tűnik, de a régimódi kávérajongók hibátlannak találják ezeket a malmokat.

Előnyei:

  • Könnyen használható
  • Nem kell bonyolult elektronikával foglalkozni
  • Kevésbé drága
  • Könnyebben javítható

Hátrányai:

  • Többször kell beállítani

Programozható őrlők

A programozható őrlők elektronikát és LCD képernyőt használnak a beállításhoz. Ön csak megnyom néhány gombot, és az elektronikus chipek elvégzik a beállítást.

Vannak azonban olyan elektronikát használó őrlők, amelyeket naponta újra kell programozni, mivel nem rendelkeznek memóriával.

A csúcstechnológiásabb őrlőknél, mint például a Baratza Vario, 3 különböző előre beállított programot tárcsázhat, amelyeket ismételten használ, így a következő alkalommal, amikor használja az őrlőt, nem kell megismételni a beállítást.

Előnyei:

  • Tökéletes az Ön által többször használt őrlési beállításokhoz
  • Az adagolás és az időzítés pontosabb
  • A beépített előre beállított programokkal rendelkezők gyors működést biztosítanak

Mínuszok:

  • Drága
  • Időbe telik megszokni a programozást
  • Nem annyira vonzó a régi iskola kávérajongói számára

Daráló lábnyom

A leggyakrabban elfelejtett szempont a daráló lábnyoma. Gyakran annyira elbűvöl bennünket a daráló mérete, arra gondolva, hogy milyen nagy mennyiségű kávébabot tud darálni, de csak később derül ki, hogy rengeteg helyet eszik a pulton.

Az elképesztően hatalmas kávédaráló megvásárlása előtt tehát érdemes megnézni, hogy vajon pont elfér-e a kávézó helyiségében.

Üzleti igények

Néha mindannyian túl izgatottak vagyunk, hogy olyan dolgokat vásároljunk, amelyekre nincs is szükségünk. Ugyanez vonatkozik az olyan induló vállalkozásokra is, mint a kávézók.

Szüksége van egy külön őrlőre más kávékeverékekhez, amelyeket a kávézója felszolgál? Vagy elég egy eszpresszógép és egy daráló a napi működéshez?

Ha a kávézója nagyszámú vásárlót szolgál ki, egy külön kereskedelmi eszpresszóőrlő ideális. A kis üzleteknek azonban lehet, hogy csak néhány vagy akár egyetlen őrlőre van szükségük, de érdemes megfontolni egy tartalék kávédarálót is arra az esetre, ha váratlanul megugrik a vásárlók száma.

Másrészt, ha az Ön kávéüzlete kávéőrlési szolgáltatásokat kínál, akkor külön kiskereskedelmi őrlőre lenne szükség.

A kiskereskedelmi őrlő szokatlanul hangzik az Ön számára? Talán találkozott már kiskereskedelmi őrlővel néhány élelmiszerboltban azokban az időkben, amikor még tanácstalan kávérajongó volt.

Kiskereskedelmi őrlőre van szüksége a kávézójához? Vagy elég legyen egy kereskedelmi daráló?

Hogyan áll egy ipari kávédaráló?

A munka költségvetése

Nem számít, mennyire szeretné azt a legdrágább kávédarálót a kávéháza számára, végül a költségvetés határozza meg, hogy mit engedhet meg magának.

De a drágaság nem jelenti azt, hogy a legjobb, a listánkban szereplő hét legjobb kereskedelmi kávédaráló luxusnak tűnhet, de az igazság az, hogy nem ezek a legdrágább kávédaráló gépek a piacon.

A végén Ön dönti el, melyik kávédaráló gép illik vállalkozásához, és ami a legfontosabb, a költségvetéséhez.

Egyéb szempontok: A kereskedelmi, kiskereskedelmi és ipari kávédarálók közötti különbség

Mire van szüksége vállalkozásához? Kereskedelmi, kiskereskedelmi vagy ipari kávédarálóra lesz szüksége?

Mielőtt összezavarodna, beszéljünk róluk egyesével.

A gyors kereskedelmi kávédarálók

A kereskedelmi kávédarálókat már ismeri, és talán már van is egy, ha a bonafide kávérajongók közé tartozik. Jó példa erre a típusú őrlőre a Baratza Forte.

A kereskedelmi kávédarálót a köznyelv professzionális kávédarálónak is nevezi, és vagy kúpos őrlővel vagy lapos őrlővel van felszerelve. Ezek a szupererős kávédarálók nem olcsók, de megbízhatóak a hosszú sorban állásos napokon.

A kereskedelmi kávédarálók lenyűgöző képessége nem csak az, hogy egy zsúfolt napon több kiló kávébabot tudnak darálni. Ezek a professzionális kávédarálók nem csak munkagépek, hanem egyik darálástól a másikig rendkívül konzisztens őrlési méretet produkálnak.

És ez a nagyszerű ízű kávé végső titka, mivel a konzisztens őrlési méret konzisztens kávékivonatokat eredményez.

A szupererős kiskereskedelmi darálók

Amint korábban említettük, a kiskereskedelmi darálók általában élelmiszerüzletekben vagy kiskereskedelmi kávéőrlési szolgáltatást nyújtó kávézókban találhatók.

A kiskereskedelmi őrlők az Ön forgalmas kávéházának is részei lehetnek, mivel néhány hűséges vásárló valószínűleg előre őrölt kávét vásárol.

Akár finom, akár durva kávét szeretnének, ezek a kiskereskedelmi őrlők villámgyorsan őrölnek, és lenyűgöző őrlési konzisztenciával.

A kiskereskedelmi őrlőket nem csak a sebesség és konzisztencia érdekében tervezték, hanem közvetlenül a kávézaccokra is képesek őrölni. Ami még érdekesebb, hogy egyes modellek beépített zsákrázóval rendelkeznek, amely vibrálja a zsákot, hogy rendezze a kávét.

Szóval, egy kereskedelmi kávédaráló elég a kávéüzlet beállításához, vagy egy kiskereskedelmi daráló meggyújtotta a szikrát, hogy helye legyen a kávézójában?

Egy jó példa a kiskereskedelmi kávédarálóra a Compak R8, amely beépített zsákrázóval rendelkezik, hogy automatikusan leülepedjen a kávéőrlemény.

De mielőtt döntene, érdemes megnéznie, mit tudnak az ipari kávédarálók.

A turbófeltöltésű ipari kávédarálók

Szóval mi különbözteti meg az ipari kávédarálót a kiskereskedelmi kávédarálótól és a kereskedelmi kávédarálótól? A turbófeltöltős sebesség.

Még a leggyorsabb szuperturbós kiskereskedelmi kávédaráló sem ér fel egy ipari kávédaráló sebességével.

Szóval ez azt jelenti, hogy olyan ipari kávédarálót kell beszereznie, mint a Compak R140?

Ha azt tervezi, hogy kávépörkölője lesz, vagy nagy mennyiséget akar őrölni, hogy eladja a kávéházában vagy az eladóknak, akkor lehet, hogy éppen egy ipari őrlőre van szüksége.

Ezek a turbófeltöltős malmok egy perc alatt képesek 5 fontnyi vagy még több kávébabot őrölni. Végső soron gyorsak, de megbízhatóan egyenletes őrleményt is előállítanak, mivel speciálisan kialakított őrlőbordákkal vannak felszerelve.

Szóval, szüksége van kiskereskedelmi és ipari kávédarálókra a vállalkozásához? Ismét, mint korábban tárgyaltuk, a döntések az Ön vállalkozásának beállítási igényein alapulnak.

Gyakran ismételt kérdések

Melyik a legjobb kereskedelmi kávédaráló?

A legjobb kereskedelmi kávédaráló az Ön kávéüzleti igényeitől függne, mint például a napi kávémennyiség, a daráló számára rendelkezésre álló hely, hogy csak néhányat említsünk. Az Ön munkabüdzséjétől is függ.

Néha a drága nem mindig jelenti azt, hogy a legjobb.

Milyen darálót használ a Starbucks?

A Starbucks a Mastrena nagy teljesítményű eszpresszógépet használja, amelyet kereskedelmi forgalomban nem kínálnak. A gyártó kizárólag a Starbucksszal állt partnerségben, így ilyen gépet nem fogsz látni sehol sem árulni.

Az eszpresszógépüket bean-to-cup gépnek is nevezik.

Melyik a legcsendesebb kávédaráló?

Minden kávédaráló hangos őrlési hangot produkál, de a modern technika segítségével a gyártók lehetővé tették, hogy csökkentsék a zajszintjüket.

Minden olyan daráló, amelynek decibelértéke száz alatt van, csendes gépnek számít, akárcsak a legjobb kávédarálók listájánkon szereplő, átlagosan 75db-os gépek.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.