Was hat es mit den kommerziellen Kaffeemühlen auf sich?
Warum sind sie so teuer?
Brauche ich eine, wenn ich kein Kaffeegeschäft betreibe?
Lassen Sie uns ein wenig Klarheit schaffen.
Es gibt ein paar Hauptmerkmale einer kommerziellen Kaffeemühle gegenüber einer typischen Kaffeemühle für den Verbraucher:
- Größeres und qualitativ hochwertigeres Mahlwerk – Sie werden in der Lage sein, mit einer viel schnelleren Rate und größeren täglichen Mengen zu mahlen.
- Bessere Wärmeabfuhr durch die inneren Teile – Ihr Kaffee wird die beabsichtigten Aromen auch nach dem Mahlen behalten.
- Erhöhte Haltbarkeit (vor allem bei beweglichen Teilen) – Sie werden sich seltener mit Ersatzteilen oder der Wartung des Mahlwerks befassen müssen (und bei einfachem Hausgebrauch werden Sie vielleicht nie auf diese „Probleme“ stoßen).
- Insgesamt verbesserte Qualität – Sie erhalten die gleichmäßigsten Mahlergebnisse, die technisch mit diesen Maschinen möglich sind.
Brauchen Sie diese Geräte für Ihre Kaffeemühle zu Hause?
Wahrscheinlich nicht, vor allem, wenn Sie weniger als ein paar Pfund Kaffee pro Monat mahlen.
Für den Heimgebrauch werden Sie mit einigen der besten Prosumer-Mühlen, die Sie sogar 10 Mal weniger als jede kommerzielle Mühle kosten, vollkommen zufrieden sein. Oder Sie können sich diese besten Budget-Kaffeemühlen ansehen, die Ihre Kosten weiter senken werden, obwohl die Qualität nicht mit der Liste hier unten konkurrieren wird.
Lassen Sie uns endlich loslegen!
Inhaltsverzeichnis
Die 7 besten kommerziellen Kaffeemühlen
Wie versprochen, hier sind die sieben kommerziellen Kaffeemühlen, die Ihrem Coffeeshop oder Ihrer lokalen Rösterei auf die Sprünge helfen könnten.
Wollen Sie mehr darüber wissen, wie Sie tatsächlich entscheiden können, welche der kommerziellen Mühlen die richtige für Sie ist?
Wir haben da was für Sie, scrollen Sie nach unten zu unserem kompletten Kaufratgeber.
La Pavoni ZIP-B Kommerzielle Espressomühle
- 63,5 mm gehärtete Stahl-Flachgrate
- Gehäuse aus Aluminiumdruckguss
- 0.33 PS (~250 Watt) starker Motor mit 1400 Umdrehungen pro Minute
- Automatische Stoppfunktion, wenn der Trichter leer ist
- Stufenlose Mahlgradeinstellung
- Mehrfache Mahlgradauswahl
- Trichterkapazität von 2,2 lbs (1 kg)
- Abmessungen: 13 x 8 x 21 Zoll (33 x 20,3 x 53,3 cm)
- Gewicht: 29 lbs (13,1 kg)
Die La Pavoni ZIP-B ist eine in Italien hergestellte kommerzielle Espressomühle mit einem großen 63,5 mm gehärteten Stahl-Flachgrat, der 13 lbs (5,9 kg) Bohnen pro Stunde mahlen kann. Sie ist ziemlich schnell und hat eine halbautomatische Dosierung, die von 5 g bis 8 g einstellbar ist.
Der Wärmeschild des Motors hilft, Geräusche zu blockieren, und die F-Isolierung hält die Wärme beim Mahlen. Das Gehäuse aus eloxiertem Aluminiumdruckguss sorgt für Stabilität beim Mahlen und lange Haltbarkeit.
Profis:
- Haltbar und langlebig
- Automatische Stoppfunktion schützt den Motor
- Schnelles Mahlen mit einer Rate von 13 lbs (5.9 kg Kaffeebohnen pro Stunde
- Erzeugt eine gleichmäßige Mahlgröße
- Halbautomatische Dosierfunktion (5g bis 8g Einstellung)
Kons:
- Kein Timer
- Begrenzte Mahlgradeinstellung
La Pavoni ZIP-B hat nicht genug Aufmerksamkeit bekommen, die sie verdient. Sie ist sehr benutzerfreundlich und produziert ein gleichmäßiges Mahlgut.
Diese langlebige Maschine kann zu einem fairen Preis von unter 800 $ ein tolles Angebot für Ihr Kaffeehausgeschäft sein und wäre perfekt für mäßig ausgelastete Cafés.
Mazzer Super Jolly Espressomühle
- 64 mm gehärteter Stahl Flachgrate
- 2.1,2 kg Fassungsvermögen des Bohnenbehälters
- 0,27 kg Fassungsvermögen des Dosierers
- Dosiermechanismus gibt 5,5 g bis 8 g ab
- Stufenlose mikrometrische Mahlgradeinstellung
- Beginnt mit dem Mahlen, wenn der Timer eingestellt ist
- 350 W Motor bei 1600 U/min
- Abmessungen: 61 x 20 x 26,7 cm (24 x 7,75 x 10,5 Zoll)
- Gewicht: 14 kg (31 lbs)
Die Mazzer Super Jolly ist eine beeindruckende Kaffeemühle, die ein geschäftiges Kaffeehaus ohne Probleme bewältigen kann. Der stufenlose Mahlgradregler ermöglicht ein sehr feines bis grobes Mahlgut mit großer Konsistenz.
Der Dosiermechanismus spendet 5,5 g bis 8 g gemahlenen Kaffee für eine schnelle Espressozubereitung. Es kann 17 g pro Sekunde mahlen, um die lange Schlange von Kunden schnell zu bedienen.
Pros:
- Schnelles und gleichmäßiges Mahlen von feinem bis grobem Kaffee
- Kann täglich Hunderte von Tassen mahlen
- Dosiermechanismus für eine schnelle Ausgabe von gemahlenem Kaffee
- Ein/Aus-Schalter ist für eine schnelle Bedienung in die Zeitschaltuhr integriert
- Langlebige Stahlkonstruktion
- Großer Trichter
Nachteile:
- Große Stellfläche
Die Mazzer Jolly ist leicht zu bedienen und sehr einfach einzurichten, auch wenn die stufenlose Einstellung des Mahlgrads etwas gewöhnungsbedürftig ist. Das Mahlen von Kaffee für hunderte von Tassen täglich ist mit dem leistungsstarken Motor und den 64-mm-Flachgraten aus gehärtetem Stahl kein Problem.
Der Preis liegt am Rande von 800 $, und wir finden, dass dies angesichts der Zuverlässigkeit und Langlebigkeit ein gutes Angebot ist.
Baratza Forte Kaffeemühle
- 54 mm Keramik All.Universal-Flachgrate aus Keramik
- Digitaler Touchscreen
- 260 Einstellungen für den Mahlgrad
- Zeitbasiert, gewichtsbasiert, und manuelle Einstellung des Mahlgrades
- Filterhalter
- Einfache Kalibrierung der Grate
- Schnelle und einfache Entnahme der Grate zur Reinigung
- Eingebaute Waage für gewichtsbasiertes Mahlen
- Riemengetriebenes Antriebssystem
- Trichterkapazität von 285 g (10 oz)
- Abmessungen: 5.1 x 14.2 x 7.1 in (13 x 36 x 18 cm)
- Gewicht: 13 lbs (5.9 kg)
Baratza ist seit jeher ein beliebter Name für Kaffeemühlen, und die Marke verbessert und erneuert ihre Produkte kontinuierlich. Die Baratza Forte ist eine der beliebtesten Kaffeemühlen, die von vielen professionellen Baristas verwendet wird.
Die Größe der Baratza Forte könnte Sie täuschen, aber sie ist vollgepackt mit Merkmalen und Funktionen, die durch moderne Technologieverbesserungen unterstützt werden. Das 54-mm-Keramik-Flachmahlwerk von Mahlkonig macht es zu einem Allround-Mahlwerk, das für jede bevorzugte Brühmethode geeignet ist.
Baratza gibt an, dass die Forte AP eine Mahlkapazität von 5 Pfund Kaffee pro Tag hat, was im Vergleich zu anderen Mühlen mit mehr als 20 Pfund pro Stunde etwas niedrig erscheint. Aber es gibt einen Grund dafür, Baratza Forte soll eine unterstützende Mühle, die zum Beispiel nur für Decaf gewidmet ist sein.
Decaf ist nur ein Beispiel, müssen Sie die Nachfrage nach Arten von Kaffee, die Sie anbieten zu bewerten und widmen am besten geeignet, um die Forte!
Pros:
- Kompaktes und schlankes Design
- Geringe Stellfläche
- Hervorragend geeignet für Espresso und andere Brühmethoden
- Leiser Betrieb durch das Riemen Riemenantriebssystem
- Mahlkapazität von 5 lbs/Tag
- Langlebige Metallkonstruktion
- Programmierbar für bis zu 3 voreingestellte Mahlgradeinstellungen
Kons:
- Man muss den Siebträger festhalten, da er beim Mahlen des Kaffees rutscht
- Kleine Trichtergröße für den kommerziellen Gebrauch
- Hat einige minderwertige Kunststoffteile
Die Baratza forte scheint für den kommerziellen Gebrauch sehr klein zu sein, aber sie ist ein echtes Arbeitstier, das in vielen belebten Cafés verwendet wird. Die vielseitige Baratza Forte ist vollgepackt mit Merkmalen und Funktionen und könnte ein wichtiger Akteur im Alltag eines vielbeschäftigten Cafés sein.
Die Baratza Forte kostet in der Regel um die 900 Dollar, aber die platzsparende Größe gibt Ihrem Arbeitsbereich mehr Ellbogenfreiheit und ist außerdem ein gutes Geschäft für eine universell einsetzbare Hochleistungsmaschine.
Compak K6 Equipped Platinum Espresso Grinder
- 64 mm flache gehärtete Grate
- Aluminiumgehäuse
- Hopper Kapazität von 3.75 lbs (1,7 kg)
- Stufenlose elektronische Mahlgradeinstellung
- Präzisionsdosierung
- Abmessungen: 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Gewicht: 35 lbs (15,9 kg)
Wenn Sie eine schnelle und zuverlässige Espressomühle für Ihr geschäftiges Café benötigen, dann ist die Compak K6 vielleicht alles, was Sie brauchen. Diese Maschine wurde für professionelle Baristas entwickelt und ist mit ihrer Mahlleistung von 23 bis 27 Pfund Bohnen pro Stunde für jedes Café mit hohem Aufkommen geeignet.
Der Motor ist so konzipiert, dass er in Cafés mit hohem Aufkommen kontinuierlich arbeitet, ohne dass Sie sich Sorgen über Heizprobleme machen müssen. Er verfügt über eine stufenlose elektronische Mahlgradeinstellung für jede gleichbleibende Mahlgradgröße.
Pros:
- Großes Fassungsvermögen des Trichters
- Strapazierfähiges Aluminiumgehäuse
- Präzise Dosierung
- Gleichmäßig gemahlene Partikel
- Perfekt für Kaffeehäuser mit hohem Volumen
- Langlebige Konstruktion
- Geringe Stellfläche
- Leiser Betrieb
Nachteile:
- Ziemlich teure Ersatzteile
Der K6 Platinum ist für professionelle Baristas konzipiert, die schnelle und gleichmäßige Böden benötigen. Sie ist solide gebaut und kann die meisten konkurrierenden kommerziellen Espressomühlen überdauern.
Preislich gesehen wird sie in der Nähe der 1000-Dollar-Marke liegen.
Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless
- Langlebiges Edelstahlgehäuse
- Stufenlose Mahlgradeinstellung
- Eingebauter-eingebauter Lüfter an der Rückseite, um das gesamte Gerät kühl zu halten
- 65 mm hochpräzise flache Grate
- Dosierfrei
- Timing-Dosierung (einfach oder doppelt)
- 3.3 lbs (1,5 kg) Trichterkapazität
- Abmessungen: 9.5 x 12.6 x 21.7 in (24 x 32 x 55 cm)
Kennen Sie den Mahlkonig K30 Vario? Sie ist die offizielle Kaffeemühle der US-Barista-Meisterschaften und der World Barista Championships.
Was hat die K30 Air mit der K30 Vario zu tun?
Die K30 Air ist die verfeinerte Version und bietet dieselben Funktionen wie die Vario, nur dass sie kühler ist.
Das Metallgehäuse der K30 Air hat einen Ventilator auf der Rückseite, der die Mahlkammer und den Motor ständig kühlt, wodurch sie 10 bis 20 Grad kühler ist als die Vario. Noch interessanter ist, dass der gemahlene Kaffee selbst in der heißesten Zeit des Tages unter 50 Grad Celsius bleibt.
Pros:
- Langlebige Gesamtkonstruktion
- Serviert Ihnen stets den frischesten Kaffee
- Kühles Mahlen bewahrt das aromatische Öl
- Sehr leiser Betrieb
- Leicht zu reinigen und zu pflegen
- Sehr geringe Kaffeesatzrückstände
Nachteile:
- Es kann einige Zeit dauern, bis man die stufenlosen Einstellungen beherrscht
- Teuer
Wenn du das Gefühl haben willst, wie es Weltmeister-Baristas mögen, dann ist die Mahlkonig K30 Air das Richtige für dich.
Auch wenn sie fast 2.000 Dollar kostet, wird dieses Arbeitstier immer laufen, egal wie hoch das Kundenaufkommen in Ihrem Café ist. Es läuft die ganze Zeit kühl, um das aromatische Kaffeeöl zu bewahren, das nicht nur den verführerischen Geruch, sondern auch einen wohlschmeckenden Kaffee hervorbringt.
Compak K10 Conic Black Kaffeemühle
- Stufenlose elektronische Mahlgradkontrolle
- Motor läuft mit 400 U/min für einen kühleren Mahlgrad
- 68 mm sandgestrahlte konische Grate aus gehärtetem Stahl
- Genaue Dosierung
- Leistungsstarker 1-PS-Motor
- Der große Trichter, der 3.75 lbs (1,7 kg) Kaffeebohnen
- Eingebautes Kühlgebläse
- Abmessungen: 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Gewicht: 40 lbs (18,1 kg)
Die Compak K10 Conic mahlt mit einem massiven 68 mm konischen Grat aus gehärtetem Stahl. Sie läuft mit einer langsamen Geschwindigkeit von 400 Umdrehungen pro Minute, kann aber unglaubliche 35 bis 39 Pfund Bohnen pro Stunde mahlen.
Stellen Sie sich vor, wie schnell Sie Kaffee mahlen können, um eine lange Schlange von Kunden zu bedienen, die sehnsüchtig auf Ihr frischestes Kaffeegebräu warten. Ausgestattet mit einem 1 PS (~750 Watt) Motor ist die Compak K10 ein echtes Arbeitstier.
Profis:
- Kühler Betrieb dank des Kühlgebläses
- Lange Lebensdauer des Mahlwerks von 1.2 Tonnen
- Minimales oder gar kein Verklumpen
- Gleichmäßiges, fluffiges Mahlen
- Riesige Trichterkapazität
- Schnell und einfach zu bedienen
- Schnelles Mahlen mit einer Rate von 35 bis 39 Pfund Kaffeebohnen pro Stunde
Gegensätze:
- Im Schacht bleibt Kaffeesatz zurück
- Teuer
Wie die Mahlkonig K30 Air ist auch die Compak K10 Conic mit einem Kühlsystem ausgestattet, das nicht nur den leistungsstarken Motor vor Überhitzung schützt, sondern auch die Integrität des Kaffeeöls bewahrt.
Obwohl die K10 Conic die Preisgrenze von 2.000 Dollar überschritten hat, wird dieses Biest auch zu den Stoßzeiten Ihres Kaffeehauses zuverlässig sein.
Mahlkonig PEAK On-Demand Espressomühle Doserless
- 80 mm Spezial-Stahlgussgrate
- OLED-Display für das Menü
- 3g/sec Mahlgeschwindigkeit oder 23.8 lbs pro Stunde
- Trichterkapazität von 3,31 lbs (1,5 kg)
- Genaue Dosiseinstellung von 0,01 Sekunden
- Stufenlose Mahlgradeinstellung
- Dosierlos (mehrteiliger Portaholder)
- Abmessungen: 9.44 x 21.65 x 12.60 in (24 x 55 x 32 cm)
- Gewicht: 31 lbs (14 kg)
Wenn Sie die Mahlkonig K30 Air mochten, dann werden Sie höchstwahrscheinlich die Mahlkonig Peak On-Demand mit ihren einfacher zu bedienenden Dosiseinstelltasten lieben.
Die Mahlkonig K30 hat einen massiven Grat, aber die Peak hat einen 80 mm großen Grat aus Spezialstahlguss für perfekt gleichmäßige Mahlpartikel.
Was das Kühlsystem angeht, so verfügt der Peak über zwei Lüfter, damit der Motor auch in den Stoßzeiten kühl läuft.
Pros:
- Doppelte Belüftung für bessere Kühlung
- Erhältlich mit kurzem oder hohem Trichter
- Elektronische Mahlgradkontrolle für genaue Portionierung
- Startet automatisch, wenn der Siebträger eingesetzt ist
- Präzise gleichbleibende Mahlstärke
- Schnelles Zerlegen für Reinigung und Wartung
- Auslauf-LED-Leuchten
Kons:
- Die Grate neigen dazu, sich bei starkem Gebrauch zu verstellen (die Lösung ist eine Neukalibrierung, die etwa 5 Minuten dauert)
- Teuer
Diese Monster-Kaffeemühle ist etwas, das Sie brauchen, wenn Ihr Kaffeehaus oft überfüllt ist mit Menschen. Mit einem Preis von rund 2,5.000 Dollar ist sie zwar teuer, aber Sie erhalten mit diesem Biest den besten Gegenwert.
Wenn das Budget passt, dann kann die Mahlkonig Peak Ihre beste Wahl sein
Da haben Sie sie, unsere sieben besten kommerziellen Kaffeemühlen für Ihre One-Stop-Kaffeebar.
Zuvor haben wir in diesem Artikel erwähnt, dass wir Ihnen einen kompletten Leitfaden geben werden, wie Sie die beste kommerzielle Kaffeemühle finden können.
Genießen Sie es weiter!
Diese oben genannten Kaffeemühlen sind großartig bei der Erfüllung der täglichen Aufgaben. Aber nur wenige von ihnen haben es in unsere Liste der besten High-End-Kaffeemühlen geschafft.
Ultimativer Kaufratgeber für kommerzielle Kaffeemühlen
Das Geheimnis eines großartig schmeckenden Kaffees ist eine außergewöhnliche Kaffeemühle. Aber wir reden hier über kommerzielle Zwecke und nicht über die Kaffeemühlen, die wir zu Hause benutzen.
Lassen Sie uns einen kurzen Blick auf diesen ultimativen Einkaufsführer werfen.
- Die endlose Debatte über konische vs. flache Gratmühlen. Flachmahlwerk
- Der Kampf zwischen dosierten und dosierungslosen kommerziellen Espressomühlen
- Gestufte vs. stufenlose Mahleinstellungen
- Trichtergröße, je größer, desto besser
- Manuell vs. Programmierbar, altmodisch oder technisch
- Mühlengröße, klein ist besser
- Geschäftsbedürfnisse
- Das Arbeitsbudget
- Andere Überlegungen – kommerzielle Mühlen, Einzelhandelsmühlen und industrielle Mühlen
Konische Mühle vs. flache Mühle
Es gibt immer wieder diesen Vergleich zwischen einer konischen und einer flachen Mühle, um herauszufinden, welche Mühle den besseren Kaffeegeschmack liefert. Beide Mühlen schmecken hervorragend, und beide werden in gut besuchten Cafés verwendet.
Was macht sie so einzigartig?
Konische Mühlen
Konische Mühlen haben zwei kegelförmige Grate, die die Kaffeebohnen langsam mahlen. Durch dieses langsame Mahlen bleiben die Bohnen kühl, so dass ihr Geschmack erhalten bleibt.
Für das bloße Auge sieht der von konischen Gratmühlen produzierte Kaffeesatz einheitlich aus, aber in Wirklichkeit gibt es zwei Größen, nämlich große und kleine Partikel. Dies kann für Brühmethoden mit grobem Kaffeesatz von Vorteil sein, da die kleineren Partikel den Filterprozess verlangsamen, um mehr Aromen zu extrahieren.
Konische Grate sind dafür bekannt, dass sie hellere Kaffeenoten oder fruchtigere Aromen hervorbringen.
Pros:
- Am besten für fruchtigere Mischungen
- Leises Mahlen
- Erzeugt weniger Hitze beim Mahlen
- Einfacher einzustellen
- Am besten für Brühmethoden, die grobes Mahlgut erfordern
Nachteile:
- Die doppelt so großen Mahlpartikel erzeugen unausgewogene Kaffeeextrakte.
Flache Gratmühlen
Flache Gratmühlen verwenden flach geformte Grate, die sich so schnell drehen, dass sie die Kaffeebohnen zwischen ihnen zerdrücken. Flache Gratmühlen sind dafür bekannt, dass sie aufgrund ihrer hohen Drehzahl Hitze erzeugen, wodurch die Gefahr besteht, dass die Kaffeebohnen verbrennen.
Dank moderner Technik sind hochwertige flache Gratmühlen jedoch so konstruiert, dass sie die Hitze schnell ableiten, um das Aroma der Kaffeebohnen zu schützen. Außerdem produzieren sie ein gleichmäßiges Kaffeemehl, was zu einer ausgewogeneren Extraktion führt.
Im Gegensatz zu konischen Gratmühlen produzieren flache Gratmühlen Kaffeepartikel einzelner Größe.
Pros:
- Bestens geeignet für die individuelle Gestaltung von Espressomischungen
- Ausgewogenere Extraktion
- Gleichmäßigeres Kaffeemehl im Vergleich zu konischen Gratmühlen
Nachteile:
- Lauterer Mahlvorgang
- Schwieriger einzustellen
Abhängig von der Einrichtung Ihres Coffeeshops benötigen Sie möglicherweise beide Arten von gewerblichen Kaffeemühlen, vor allem, wenn Ihr Coffeeshop ein hohes Kundenaufkommen hat. Einige kleinere Coffeeshops haben vielleicht nur einen Typ, abhängig von ihren Brühspezialitäten.
Doser vs. Doserless Grinders
Sie sollten auch überlegen, ob Sie einen Doser oder einen Doserless Grinder für Ihr kommerzielles Kaffeeunternehmen benötigen. Beide Arten haben ihre Vor- und Nachteile, also lassen Sie uns herausfinden, welche für Ihr Café am besten geeignet ist.
Dosiermühlen
Der Dosierer ist ein Behälter, der den Kaffeesatz auffängt und einen Spender hat. Es hilft Baristas, eine genaue Dosis von Kaffeesatz mit nur einem Zug an einem Hebel zu erhalten.
Einige Mühlen haben elektronische Dosierer, die ohne einen Behälter arbeiten. Diese Mühlen sind programmierbar und geben eine genaue Kaffeedosis ab.
Dosiermühlen eignen sich hervorragend für vielbeschäftigte Cafés, da sie schnell eine genaue Kaffeedosierung vornehmen können.
Pros:
- Bestens geeignet für Coffee Shops und Restaurants mit hohem Aufkommen und regem Betrieb
- Genaue Dosierung für gleichmäßiges Brühen
- Ein Dosierer kann eine große Menge gemahlenen Kaffees aufnehmen, um auf große
- Die Dosiermühlen ohne Behälter geben genauere Dosierungen ab
- Dosiermühlen ohne Behälter garantieren die Frische des gemahlenen Kaffees
Gegensätze:
- Das Kaffeemehl kann an Frische verlieren, während es sich im Dosierer befindet
- Der Dosierer muss gereinigt werden
- Modelle ohne Behälter können unordentlich sein
Doserlose Mühlen
Dosierlose Mühlen haben keinen Behälter, der den gemahlenen Kaffee auffängt, stattdessen wird er direkt in einen Siebträger, ein Filterpapier oder einen Kaffeesatzbehälter gemahlen. Diese Mühlen werden in der Regel von erfahrenen Baristas verwendet, die ihren Sehsinn einsetzen, um die Menge des Kaffeesatzes zu bestimmen.
Typischerweise sind diese Mühlen nur mit einem Ein/Aus-Schalter ausgestattet, aber einige moderne Designs haben eine zeitgesteuerte Dosierfunktion.
Vorteile:
- Ein Barista hat mehr Kontrolle über die Ausgabe des gemahlenen Kaffees
- Garantiert die Frische des Kaffees
- Keine zu reinigenden und zu wartenden Behälter
- Weniger Abfall durch abgestandenen Kaffeesatz
Nachteile:
- Sie brauchen einen erfahreneren Barista, um diese Art von kommerziellen Kaffeemühlen zu bedienen
- Es kann mehr Unordnung entstehen, da Kaffeesatz aus dem Siebträger entweichen kann, besonders wenn Ihr Barista sich während der Stoßzeiten Ihres Coffeeshops schnell bewegt
Generell werden bei kommerziellen Espressomühlen Dosier- und dosierlose Funktionen verwendet. Je nach den Bedürfnissen Ihres Coffeeshops können entweder eine oder beide Arten von Mühlen für Ihr Geschäft unerlässlich sein.
Gestufte vs. stufenlose Mahleinstellungen
Gestufte und stufenlose Mahleinstellungen beziehen sich auf die Auswahl der richtigen Mahlgradgröße je nach dem Kaffeegebräu, das man zubereiten möchte. Kurz gesagt, beide Arten stellen eine Maschine so ein, dass sie von grob bis fein mahlt.
Beide Arten von Mühlen werden in verschiedenen Coffeeshops verwendet.
Gestufte Mahleinstellungen
Wahrscheinlich sind Sie eher mit einer Kaffeemühle mit gestufter Mahlgradauswahl vertraut. Einsteigermühlen und die meisten handelsüblichen Mühlen sind mit einem Stufenmahlwerk ausgestattet.
Bei dieser Art von Mühlen klickt es in der Regel, wenn Sie den Mahlgrad einstellen, weil die Stufen eingekerbt sind. Die Mahlgradeinstellungen sind in der Regel mit Zahlen gekennzeichnet, die angeben, wie grob oder fein das Kaffeemehl ist.
Vorteile:
- Einfacher einzustellen
- Benutzerfreundlich, besonders für Neulinge unter den Deep-L-Liebhabern
- Am besten geeignet für verschiedene Brühoptionen wie Tropfkaffee, Pour-Over und French Press
- Am besten geeignet, wenn Sie neue Baristas ausbilden
Nachteile:
- Begrenzte Mahlgradoptionen
Stufenlose Mahlgradeinstellungen
Im Gegensatz zu Mühlen mit gestuften Einstellungen haben stufenlose Mühlen keine Raststufen, die einrasten, obwohl einige sichtbare Markierungen wie Zahlen haben.
Der Benutzer hat mehr Kontrolle über die Einstellungen, da es keine voreingestellten Kerben gibt. Daher kann ein Barista den Mahlgrad nach seinen eigenen Vorstellungen einstellen.
Vorteile:
- Präzisere Mahlgradeinstellungen
- Ermöglicht einem Barista, mit verschiedenen Espressomahlgraden zu experimentieren
- Bessere Kaffeeextraktion
Nachteile:
- Es ist schwierig, die gleichen Einstellungen zu wiederholen, die zuvor verwendet wurden
- Ein Barista braucht mehr Zeit, um die genauen Einstellungen zu erlernen
Stufenlose Mühlen sind bei der Verwendung für verschiedene Brühmethoden vorteilhafter, da sie einfacher einzustellen sind. Andererseits sind stufenlose Mühlen am besten für einen bestimmten Zweck geeignet, z. B. für Espresso, aber nicht ideal für Filterbrühung und Espresso.
Trichtergröße
Ein gut besuchtes Café bedeutet, dass Sie mehr Kaffee zum Mahlen benötigen, und das wiederholte Nachfüllen des Bohnenbehälters Ihrer Mühle kann Ihren Service verlangsamen. Sie wollen doch nicht, dass Ihre Kunden ungeduldig werden, oder?
Eine gewerbliche Kaffeemühle hat in der Regel einen großen Trichter, der ein Pfund Bohnen fassen kann, aber Sie können auch nach etwas Größerem suchen, wenn Ihr Geschäft dies erfordert.
Das Fassungsvermögen des Trichters Ihrer Kaffeemühle sollte auch mit der Kapazität Ihres Cafés übereinstimmen. Sie werden nichts Größeres brauchen, wenn Ihr Platz für die Kundschaft begrenzt ist.
Manuell einstellbare vs. programmierbare Mühlen
Viele Kaffeemühlenhersteller integrieren moderne Technologie in ihre Produkte. Viele manuell eingestellte Mühlen werden durch fortschrittlichere programmierbare Mühlen mit Elektronik ersetzt.
Viele Unternehmer verwenden jedoch sowohl manuell eingestellte als auch programmierbare Mühlen in ihren Coffee Shops.
Aber warum manuelle Einstellungen verwenden, wenn man programmieren kann?
Manuell eingestellte Mühlen
Genauso wie bei der alten manuellen oder elektrischen Kaffeemühle, die Sie vielleicht schon einmal benutzt haben, stellen Sie einfach die gewünschte Mahlstärke ein, und dann fahren Sie mit dem Mahlvorgang fort.
Einige Mühlen haben einen Timer, den Sie auch manuell einstellen können, um die genaue Menge an gemahlenem Kaffee zu erhalten, die Sie benötigen.
In der Regel müssen diese manuell eingestellten Mühlen für Ihre täglichen Kaffeemahlvorgänge wiederholt eingestellt werden. Es scheint eine mühsame Aufgabe, aber Old-School-Kaffee-Enthusiasten finden diese Mühlen ausfallsicher.
Pros:
- Einfach zu bedienen
- Keine komplizierte Elektronik, mit der man sich beschäftigen muss
- Weniger teuer
- Einfacher zu reparieren
Nachteile:
- Muss wiederholt eingestellt werden
Programmierbare Mühlen
Programmierbare Mühlen verwenden Elektronik und LCD-Bildschirme zur Einstellung. Man drückt einfach ein paar Knöpfe, und die elektronischen Chips übernehmen die Einstellung.
Es gibt jedoch einige Mühlen mit Elektronik, die man täglich neu programmieren muss, da sie nicht mit einem Speicher ausgestattet sind.
Bei hochtechnologischen Mühlen, wie der Baratza Vario, kann man 3 verschiedene voreingestellte Programme wählen, die man immer wieder verwendet, so dass man bei der nächsten Verwendung der Mühle die Einstellung nicht wiederholen muss.
Pros:
- Perfekt für Mahlgradeinstellungen, die Sie wiederholt verwenden
- Dosierung und Timer sind genauer
- Die mit eingebauten voreingestellten Programmen bietet eine schnelle Bedienung
Cons:
- Teuer
- Man braucht Zeit, um sich an die Programmierung zu gewöhnen
- Nicht so attraktiv für Kaffee-Enthusiasten der alten Schule
Platzbedarf des Mahlwerks
Der am häufigsten vergessene Aspekt ist der Platzbedarf des Mahlwerks. Oft sind wir von der Größe der Mühle so fasziniert, dass wir denken, wie groß die Menge an Bohnen ist, die sie mahlen kann, aber nur, um später herauszufinden, dass sie eine Menge Platz auf der Theke wegnimmt.
Bevor Sie also diese erstaunlich große Kaffeemühle kaufen, sollten Sie einfach sehen, ob sie in Ihren Coffeeshop passt.
Geschäftsbedarf
Manchmal sind wir alle zu aufgeregt, Dinge zu kaufen, die wir gar nicht brauchen. Das gilt auch für Existenzgründer wie Coffeeshops.
Brauchen Sie eine separate Mühle für andere Kaffeemischungen, die Ihr Coffeeshop anbietet? Oder reicht eine Espressomaschine und eine Kaffeemühle für den täglichen Betrieb aus?
Wenn Ihr Coffeeshop ein hohes Kundenaufkommen hat, ist eine separate gewerbliche Espressomühle ideal. Kleine Läden brauchen vielleicht nur einige wenige oder sogar nur eine Mühle, aber Sie sollten auch eine Ersatzmühle in Erwägung ziehen, für den Fall, dass unerwartet viele Kunden kommen.
Wenn Ihr Kaffeegeschäft hingegen auch das Mahlen von Kaffee anbietet, wäre eine separate Einzelhandelsmühle erforderlich.
Kommt Ihnen die Einzelhandelsmühle ungewöhnlich vor? Vielleicht sind Sie in der Zeit, als Sie noch ein ahnungsloser Kaffeeliebhaber waren, in einigen Lebensmittelgeschäften auf Einzelhandelsmühlen gestoßen.
Brauchen Sie eine Einzelhandelsmühle für Ihr Kaffeegeschäft? Oder sollte eine handelsübliche Mühle ausreichen?
Wie wäre es mit einer industriellen Kaffeemühle?
Das Arbeitsbudget
So sehr Sie sich auch die teuerste Kaffeemühle für Ihr Kaffeehaus wünschen, am Ende ist es das Budget, das bestimmt, was Sie sich leisten können.
Aber teuer zu sein bedeutet nicht das Beste, die sieben besten kommerziellen Kaffeemühlen in unserer Liste mögen luxuriös erscheinen, aber die Wahrheit ist, dass sie nicht die teuersten Kaffeemühlen auf dem Markt sind.
Am Ende entscheiden Sie, welche Kaffeemühle zu Ihrem Geschäft und vor allem zu Ihrem Budget passt.
Weitere Überlegungen: Der Unterschied zwischen gewerblichen, privaten und industriellen Kaffeemühlen
Was brauchen Sie für Ihr Unternehmen? Brauchen Sie eine gewerbliche, eine Einzelhandels- oder eine industrielle Kaffeemühle?
Bevor Sie verwirrt werden, lassen Sie uns über sie sprechen, eine nach der anderen.
Die schnellen gewerblichen Kaffeemühlen
Sie sind mit den gewerblichen Kaffeemühlen vertraut, und Sie haben vielleicht schon eine, wenn Sie zu den echten Kaffeefans gehören. Ein gutes Beispiel für diese Art von Mühle ist die Baratza Forte.
Eine kommerzielle Kaffeemühle ist auch als professionelle Kaffeemühle bekannt, und sie ist entweder mit konischen Graten oder flachen Graten ausgestattet. Diese leistungsstarken Kaffeemühlen sind nicht billig, aber sie sind zuverlässig an Tagen mit langen Warteschlangen.
Pfundweise Kaffeebohnen an einem anstrengenden Tag mahlen zu können, ist nicht nur die beeindruckende Fähigkeit von gewerblichen Kaffeemühlen. Diese professionellen Kaffeemühlen sind nicht nur Arbeitstiere, sondern sie produzieren auch eine sehr gleichmäßige Mahlung von einem Mahlgrad zum nächsten.
Und das ist das ultimative Geheimnis eines wohlschmeckenden Kaffees, da eine gleichmäßige Mahlung gleichmäßige Kaffeeextrakte erzeugt.
Die leistungsstarken Kaffeemühlen für den Einzelhandel
Wie bereits erwähnt, findet man Kaffeemühlen für den Einzelhandel in der Regel in Lebensmittelgeschäften oder Kaffeeläden, die einen Mahlservice anbieten.
Einzelhandelsmühlen könnten auch Teil Ihres geschäftigen Kaffeehauses sein, da einige treue Kunden wahrscheinlich vorgemahlenen Kaffee kaufen würden.
Ob sie ihn fein oder grob wollen, mahlen diese Einzelhandelsmühlen in einer Explosion und mit beeindruckender Mahlgutkonsistenz.
Einzelhandelsmühlen sind nicht nur auf Geschwindigkeit und Konsistenz ausgelegt, sondern können auch direkt in Kaffeebeutel mahlen. Was noch interessanter ist, ist, dass einige Modelle einen eingebauten Beutelschüttler haben, der den Beutel vibriert, um den Kaffee abzusetzen.
So, ist eine kommerzielle Kaffeemühle genug für Ihr Kaffeegeschäft Setup oder eine Einzelhandelsmühle entzündet einen Funken, um seinen Platz in Ihrem Café haben?
Ein gutes Beispiel für eine Kaffeemühle für den Einzelhandel ist die Compak R8 mit einem eingebauten Beutelschüttler, um das Kaffeemehl automatisch abzusetzen.
Aber bevor Sie sich entscheiden, sollten Sie sich ansehen, was industrielle Kaffeemühlen leisten können.
Die turboaufgeladenen industriellen Mühlen
Was also unterscheidet eine industrielle Mühle von einer Mühle für den Einzelhandel und einer kommerziellen Kaffeemühle? Die turboaufgeladene Geschwindigkeit.
Selbst die schnellste aufgeladene Kaffeemühle für den Einzelhandel kann nicht mit der Geschwindigkeit einer industriellen Mühle mithalten.
Das bedeutet also, dass Sie sich eine industrielle Kaffeemühle wie die Compak R140 zulegen sollten?
Wenn Sie planen, eine eigene Kaffeerösterei zu betreiben oder große Mengen zu mahlen, um sie in Ihrem Kaffeehaus oder an Händler zu verkaufen, dann brauchen Sie vielleicht eine industrielle Kaffeemühle.
Diese Turbomühlen können satte 5 Pfund Kaffeebohnen oder mehr in nur einer Minute mahlen. Sie sind nicht nur schnell, sondern produzieren auch zuverlässig gleichmäßiges Mahlgut, da sie mit speziell entwickelten Graten ausgestattet sind.
Brauchen Sie also Kaffeemühlen für den Einzelhandel oder für die Industrie? Wie bereits erwähnt, hängt die Entscheidung von den Anforderungen Ihres Unternehmens ab.
Häufig gestellte Fragen
Was ist die beste gewerbliche Kaffeemühle?
Die beste kommerzielle Kaffeemühle hängt von den Bedürfnissen Ihres Kaffeegeschäfts ab, wie z.B. dem täglichen Kaffeevolumen, dem verfügbaren Platz für die Mühle, um nur einige zu nennen. Es hängt auch von Ihrem Arbeitsbudget ab.
Manchmal bedeutet teuer nicht immer das Beste.
Welche Art von Mühle verwendet Starbucks?
Starbucks verwendet die Mastrena High-Performance Espressomaschine, die nicht im Handel angeboten wird. Der Hersteller ist eine exklusive Partnerschaft mit Starbucks eingegangen, so dass Sie diese Maschinen nirgendwo im Handel finden werden.
Die Espressomaschinen von Starbucks sind auch als Bean-to-Cup-Maschinen bekannt.
Was ist die leiseste Kaffeemühle?
Alle Kaffeemühlen produzieren ein lautes Mahlgeräusch, aber mit moderner Technik haben die Hersteller es möglich gemacht, ihr Geräusch zu senken.
Jede Mühle, die eine Dezibelzahl von weniger als hundert hat, würde als leise Maschine gelten, genau wie die in unserer Liste der besten Kaffeemühlen mit durchschnittlich 75db.