¿Qué pasa con los molinillos de café comerciales?
¿Por qué son tan caros?
¿Necesito uno si no tengo un negocio de café?
Aclaremos un poco las cosas.
Hay algunas características principales de un molinillo de café comercial sobre un molinillo de café de consumo típico:
- Mecanismo de rebabas más grande y de mejor calidad – podrá moler a un ritmo mucho más rápido y mayores volúmenes diarios.
- Mejor reducción del calor de los internos – su café mantendrá los sabores previstos incluso después de haber sido molido.
- Mayor durabilidad (especialmente para las piezas móviles) – usted se ocupará de las piezas de repuesto o el mantenimiento del molinillo con menos frecuencia (y para el uso doméstico leve es posible que nunca se encuentre con esos «problemas»).
- Calidad general mejorada – usted obtiene los resultados de molienda más uniformes como técnicamente es posible por estas máquinas.
¿Necesita esto para su molinillo de casa?
Probablemente no, especialmente si muele menos de unas pocas libras de café al mes.
Para el uso doméstico, estará perfectamente bien con algunos de los mejores molinillos de prosumidor que le costarán incluso 10 veces menos que cualquier molinillo comercial. O puede mirar estos Mejores Molinillos de Café de Presupuestoque reducirán aún más sus costos, aunque la calidad no competirá con la lista aquí abajo.
¡Demos por fin el pistoletazo de salida!
Tabla de contenidos
Los 7 mejores molinillos de café comerciales
Como se prometió, aquí están los siete molinillos de café de grado comercial que podrían poner en marcha su tienda de café o negocio de tostado local.
¿Quieres saber más acerca de cómo decidir realmente cuál de los molinillos comerciales son adecuados para usted?
Tenemos todo cubierto allí, desplácese hacia abajo a nuestra guía completa del comprador.
Molinillo de Espresso Comercial La Pavoni ZIP-B
- Fresas planas de acero templado de 63,5 mm
- Cuerpo de aluminio fundido
- 0.Motor de 33hp (~250 vatios) que funciona a 1400 RPM
- Función de parada automática cuando la tolva está vacía
- Ajuste de molido escalonado
- Selección de múltiples tamaños de molido
- Capacidad de la tolva de 2,2 lbs (1 kg)
- Dimensiones: 13 x 8 x 21 pulgadas (33 x 20,3 x 53,3 cm)
- Peso: 29 libras (13,1 kg)
El ZIP-B de La Pavoni es un molinillo de espresso comercial de fabricación italiana que utiliza unas grandes fresas planas de acero templado de 63,5 mm que pueden moler 13 libras (5,9 kg) de granos por hora. Es bastante rápido y tiene una dosificación semiautomática ajustable de 5 g (.17 oz) a 8 g (.28 oz).
El escudo térmico del motor ayuda a bloquear el sonido, y el aislamiento F mantiene el calor mientras se muele. El cuerpo de aluminio anodizado fundido a presión proporciona estabilidad mientras se muele y durabilidad de larga duración.
Pros:
- Durable y de larga duración
- La función de parada automática protege el motor
- Molienda rápida a una tasa de 13 libras (5.9 kg por hora de café en grano
- Produce un tamaño de molido consistente
- Función de dosificación semiautomática (configuración de 5g a 8g)
Cons:
- No tiene temporizador
- Ajuste de molido limitado
La Pavoni ZIP-B no ha recibido la atención que merece. Es muy fácil de usar y produce partículas de molienda consistentes.
Esta duradera máquina puede ser una gran oferta para su negocio de cafetería a un precio justo de menos de 800 dólares y sería perfecta para cafés moderadamente ocupados.
Molinillo de Espresso Mazzer Super Jolly
- Fresas planas de acero endurecido de 64 mm
- 2.Capacidad de la tolva de granos de 1,2 kg
- Capacidad del dosificador de 0,27 kg
- El mecanismo de dosificación dispensa de 5,5 g a 8 g
- Ajuste del molido micrométrico sin escalas
- Empieza a moler cuando se ajusta el dial del temporizador
- Motor de 350 w a 1600 RPM
- Dimensiones: 24 x 7,75 x 10,5 in (61 x 20 x 26,7 cm)
- Peso: 31 lbs (14 kg)
El Mazzer Super Jolly es un impresionante molinillo que puede manejar una ajetreada cafetería sin problemas. El control de la molienda sin escalas permite desde un molido muy fino hasta un molido grueso con gran consistencia.
El mecanismo de dosificación dispensa de 5,5g a 8g de café molido para una rápida preparación del espresso. Puede moler 17g por segundo para servir rápidamente a la larga fila de clientes.
Pros:
- Café molido de forma rápida y consistente desde fino a grueso
- Puede manejar cientos de tazas diarias
- Mecanismo de dosificación para dispensar rápidamente el café molido
- El interruptor de encendido/apagado está integrado con el temporizador de dial para una operación rápida
- Construcción de acero duradera
- Gran tolva
Cons:
- Gran tamaño
La Mazzer Jolly es fácil de usar con una configuración muy sencilla, aunque la configuración de ajuste de molido sin escalonamientos puede llevarle algún tiempo para acostumbrarse. Moler café para cientos de tazas diarias no será un problema con su motor de alta resistencia y sus fresas planas de acero endurecido de 64 mm.
El precio se sitúa al borde de los 800 dólares y creemos que es una gran oferta teniendo en cuenta su fiabilidad y durabilidad.
Molinillo de café Baratza Forte
- Fresas planas de cerámica de 54 mm.fresas planas para todo uso
- Pantalla táctil digital
- 260 ajustes de molienda
- Basado en el tiempo, basado en el peso, y manual
- Portafiltros
- Fácil calibración de las fresas
- Retirada rápida y sencilla de las fresas para su limpieza
- Escala incorporada para la molienda por peso
- Sistema de transmisión por correa
- Capacidad de la cafetera de 10 oz (285 g)
- Dimensiones: 5,1 x 14,2 x 7,1 in (13 x 36 x 18 cm)
- Peso: 13 lbs (5,9 kg)
Baratza siempre ha sido un nombre popular en molinillos de café, y la marca mejora e innova continuamente sus productos. El Baratza Forte es una de las opciones más populares en los molinos de café comerciales utilizados por muchos baristas profesionales.
Puede que le engañe el tamaño del Baratza Forte, pero está repleto de características y funcionalidades respaldadas por modernas mejoras tecnológicas. Las fresas planas de cerámica de 54 mm de Mahlkonig lo convierten en un molinillo para todas las ocasiones, perfecto para cualquier método de preparación que prefiera.
Baratza afirma que el Forte AP tiene una capacidad de molienda de café de 5 libras por día, lo que parece un poco bajo si se compara con otros molinillos de más de 20 libras por hora. Pero hay una razón para ello, el Baratza Forte está destinado a ser un molinillo de apoyo, que se dedica, por ejemplo, a Descafeinado solamente.
¡El Descafeinado es sólo un ejemplo, es necesario evaluar la demanda de los tipos de café que está ofreciendo y dedicar el más adecuado al Forte!
Pros:
- Diseño compacto y elegante
- Ocupa poco espacio
- Ideal para espresso y otros métodos de preparación
- Funcionamiento silencioso gracias al sistema de transmisión por correa sistema de transmisión
- Capacidad de molienda de 5 libras/día
- Construcción metálica duradera
- Programable para hasta 3 configuraciones de molienda preestablecidas
Cons:
- Hay que sujetar el portafiltro ya que se desliza mientras se muele el café
- Tamaño de la tolva pequeño para uso comercial
- Tiene algunas piezas de plástico de baja calidad
La Baratza forte parecería muy pequeña para uso comercial, pero es un verdadero caballo de batalla que se utiliza en muchas cafeterías concurridas. Al estar repleto de características y funcionalidad, el versátil Baratza Forte podría ser un jugador importante en la rutina diaria de un café ocupado.
El Forte suele costar alrededor de $ 900, pero el tamaño de ahorro de espacio le dará a su área de trabajo más espacio para los codos y también una gran oferta para una máquina de uso pesado.
Moledor de espresso Compak K6 Equipado Platino
- Fresas planas templadas de 64 mm
- Carcasa de aluminio
- Capacidad de carga de 3.75 lbs (1,7 kg)
- Control de ajuste de molido electrónico sin escalas
- Dosificación de precisión
- Dimensiones: 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Peso: 35 lbs (15,9 kg)
Si necesita un molinillo de espresso rápido y fiable para su ajetreada cafetería, entonces el Compak K6 podría ser todo lo que necesita. Construida para baristas profesionales, esta máquina puede manejar cualquier café de alto volumen con su tasa de molienda de 23 a 27 libras de granos/hora.
El motor está diseñado para trabajar continuamente en cafés de alto volumen sin que usted se preocupe por problemas de calentamiento. Tiene un ajuste de molienda electrónico sin escalas para cualquier tamaño de molienda consistente.
Pros:
- Gran capacidad de la tolva
- Cuerpo de aluminio duradero
- Dosificación precisa
- Partículas molidas consistentes
- Perfecta para cafeterías de gran volumen
- Construcción duradera
- Ocupa poco espacio
- Funcionamiento silencioso
Cons:
- Piezas de repuesto bastante caras
La K6 Platinum está diseñada para baristas profesionales que requieren suelos rápidos y uniformes. Su construcción es sólida y puede durar más que la mayoría de los molinillos de espresso comerciales de la competencia.
En cuanto al precio, estará cerca de la marca de los 1000 dólares.
Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless
- Carcasa de acero inoxidable de larga duración
- Ajuste de la molienda sin escalas
- Ventilador trasero incorporado para mantener toda la unidad.en la parte trasera para mantener toda la unidad fresca
- Fresas planas de alta precisión de 65 mm
- Sin dosificador
- Dosificación programada (simple o doble)
- 3.Capacidad de la tolva de 1,5 kg
- Dimensiones: 9.5 x 12.6 x 21.7 in (24 x 32 x 55 cm)
¿Conoces la Mahlkonig K30 Vario? Es el molinillo oficial de los Estados Unidos y del Campeonato Mundial de Baristas.
Entonces, ¿qué tiene que ver el K30 Air con el K30 Vario?
El K30 Air es la versión refinada, y obtendrá las mismas características que obtiene del Vario, excepto que es más frío.
El cuerpo metálico del K30 Air tiene un ventilador trasero que enfría constantemente la cámara de molienda y el motor, lo que lo hace entre 10 y 20 grados Fahrenheit más frío que el Vario. Lo que es más interesante es que mantiene el café molido por debajo de los 50 grados centígrados incluso durante las horas de mayor actividad del día.
Pros:
- Construcción general duradera
- Te sirve el café más fresco todo el tiempo
- El molido en frío preserva el aceite aromático
- Funcionamiento muy silencioso
- Fácil de limpiar y mantener
- Retención de posos de café muy mínima
Cons:
- Puede llevar algún tiempo dominar los ajustes progresivos
- Preciosa
Si quieres tener la sensación de cómo les gusta a los baristas campeones del mundo, entonces la Mahlkonig K30 Air es la tuya.
Aunque se acerca a un precio cercano a los 2.000 dólares, este caballo de batalla seguirá funcionando sin importar el volumen de clientes que tenga su cafetería. Funciona en frío todo el tiempo para preservar el aceite de café aromático que aporta no sólo el olor seductor sino también un café de gran sabor.
Molino de café negro cónico Compak K10
- Control electrónico del molido sin escalas
- El motor funciona a 400 RPM para una molienda más fría
- Fresas cónicas de acero templado con chorro de arena de 68 mm
- Dosificador preciso
- Potente motor de 1hp
- La enorme tolva que puede contener 3.75 libras (1,7 kg) de café en grano
- Ventilador de refrigeración incorporado
- Dimensiones: 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Peso: 40 lbs (18,1 kg)
Desde su nombre, la Compak K10 Conic muele con unas enormes fresas cónicas de acero templado de 68 mm. Funciona a una velocidad lenta de 400 RPM, pero puede moler increíblemente de 35 a 39 libras de granos por hora.
Imagine la rapidez con la que puede moler el café para servir a una larga fila de clientes que esperan ansiosamente su más fresca infusión de café. Equipada con un motor de 1 CV (~750 vatios), la Compak K10 es un auténtico caballo de batalla.
Pros:
- Funcionamiento frío gracias al ventilador de refrigeración
- Largo ciclo de vida de las fresas de 1.2 toneladas
- Mínima o nula formación de grumos
- Molienda consistente y esponjosa
- Enorme capacidad de la tolva
- Rápida y sencilla de usar
- Molienda rápida a un ritmo de 35 a 39 libras de café en grano por hora
Cons:
- El vertedero retiene los posos del café
- Caro
Al igual que la Mahlkonig K30 Air, la Compak K10 Conic también está equipada con un sistema de refrigeración que no sólo protege el potente motor del sobrecalentamiento, sino que también preserva la integridad del aceite del café.
Aunque la K10 Conic ha superado la barrera de los 2.000 dólares, esta bestia será fiable incluso en las horas punta de su cafetería.
Molino de Espresso Mahlkonig PEAK On-Demand Doserless
- Fresas especiales de acero fundido de 80 mm
- Pantalla OLED para el menú
- Velocidad de molienda de 3g/seg o 23.8 libras por hora
- Capacidad de molienda de 3,31 libras (1,5 kg)
- Ajuste preciso de la dosis de 0,01 segundos
- Ajuste de la molienda sin escalas
- Sin dosificador (portacarga de varios tamaños)
- Dimensiones: 9,44 x 21,65 x 12,60 in (24 x 55 x 32 cm)
- Peso: 31 lbs (14 kg)
Si te gustó la Mahlkonig K30 Air, lo más probable es que te guste la Mahlkonig Peak On-Demand con sus botones de configuración de dosis más fáciles de usar.
La Compak K30 tiene una fresa masiva, pero la Peak tiene una monstruosa fresa de acero fundido especial de 80 mm para esa molienda de partículas perfectamente consistente.
Cuando se trata de sistemas de refrigeración, la Peak cuenta con dos ventiladores de refrigeración para que el motor funcione en frío durante las horas de mayor actividad.
Pros:
- Doble ventilación para una mejor refrigeración
- Disponible con tolva corta o alta
- Control electrónico de la molienda para una porción exacta
- Se inicia automáticamente cuando el portafiltro está en su sitio
- Tamaño de molido preciso y consistente
- Desmontaje rápido para la limpieza y el mantenimiento
- Luces LED del surtidor
Cons:
- Las fresas tienen tendencia a desalinearse durante el uso intensivo (la solución es recalibrarlas que tarda unos 5 minutos)
- Caro
Este monstruoso molino de café es algo que necesitas si tu casa de café suele estar abarrotada de gente. Es caro con un precio de etiqueta de alrededor de 2,5k dólares, pero se obtiene el mejor valor con esta bestia.
Si el presupuesto se ajusta, entonces el Mahlkonig Peak puede ser su mejor elección
Ahí lo tienen, nuestros siete mejores molinos de café comerciales para su bar de café de una sola parada.
Al principio de este artículo, mencionamos que le daríamos una guía completa sobre cómo encontrar el mejor molinillo comercial.
¡Disfrútelo a continuación!
Estos molinillos mencionados anteriormente son excelentes para realizar tareas diarias. Pero pocos de ellos llegaron a nuestra lista de los mejores molinillos de café de alta gama.
Guía definitiva para los compradores de molinillos de café comerciales
El secreto de un café de gran sabor es un extraordinario molinillo de café. Pero aquí estamos hablando de propósito comercial y no de los molinillos de café que usamos en casa.
Hagamos un rápido vistazo a esta guía definitiva de compradores.
- El interminable debate sobre molinillo cónico vs. molinillo plano
- La batalla entre los molinillos comerciales de espresso con y sin dosificador
- Ajustes de molienda escalonados vs. sin escalones
- Tamaño del molinillo, cuanto más grande mejor
- Manual vs. programable, de la vieja escuela vs. programable. programable, de la vieja escuela frente a la tecnología
- Tamaño del molinillo, lo pequeño es mejor
- Necesidades del negocio
- El presupuesto de trabajo
- Otras consideraciones – molinillo comercial, molinillo de venta al por menor y molinillo industrial
Molinillo cónico frente a molinillo de fresas plano
Siempre existe esta comparación entre un molinillo cónico y un molinillo de fresas plano con respecto a cuál hace un café de mejor sabor. Ambos molinillos hacen un café de gran sabor, y ambos se utilizan en las cafeterías más concurridas.
¿Qué hace que ambos sean únicos?
Molinillos de fresas cónicos
Los molinillos de fresas cónicos tienen dos fresas en forma de cono que muelen los granos de café lentamente. Este lento proceso de molienda mantiene los granos fríos, protegiendo así su sabor.
A simple vista, los granos producidos por las fresas cónicas parecen de tamaño uniforme, pero la verdad es que se producen dos tamaños, que son partículas grandes y pequeñas. Esto podría ser bueno para los métodos de elaboración de cerveza que utilizan posos gruesos, ya que las partículas más pequeñas ralentizan el proceso de filtrado para extraer más sabores.
Las fresas cónicas son conocidas por resaltar las notas más brillantes del café o los sabores más afrutados.
Pros:
- Mejor para las mezclas más afrutadas
- Molienda silenciosa
- Genera menos calor durante la molienda
- Más fácil de ajustar
- Mejor para los métodos de infusión que requieren granos gruesos
Cons:
- Las partículas molidas de dos tamaños producen extractos de café desequilibrados.
Molinos de fresas planas
Los molinillos de fresas planas utilizan fresas de forma plana que giran tan rápido que aplastan los granos de café entre ellas. Las fresas planas son conocidas por generar calor debido a su alta velocidad de RPM, por lo que se corre el riesgo de quemar los granos de café.
Sin embargo, con la ingeniería moderna, los molinillos de fresas planas de alta calidad están diseñados para disipar rápidamente el calor para proteger el sabor del grano de café. Además, son buenos para producir granos de café uniformes, lo que resulta en una extracción más equilibrada.
A diferencia de las fresas cónicas, las fresas planas producen partículas de café de un solo tamaño.
Pros:
- Mejor para personalizar las mezclas de espresso
- Extracción más equilibrada
- Granos más uniformes en comparación con los molinillos de fresas cónicas
Cons:
- Operación de molienda más ruidosa
- Más difícil de ajustar
Dependiendo de la configuración de su cafetería, puede necesitar tener ambos tipos de molinillos de café comerciales, especialmente si su cafetería tiene un alto volumen de clientes. Algunas cafeterías más pequeñas pueden tener sólo un tipo dependiendo de sus especialidades de elaboración de cerveza.
Molinos con o sin dosificador
También podría considerar si necesita un molinillo con o sin dosificador para su empresa de café comercial. Ambos tipos tienen sus ventajas y desventajas, así que vamos a descubrir cuál funcionará mejor para tu cafetería.
Molinos con dosificador
El dosificador es un recipiente que recoge los posos del café y tiene un dispensador. Ayuda a los baristas a obtener una dosis precisa de posos de café con sólo tirar de una palanca.
Algunos molinillos tienen dosificadores electrónicos que funcionan sin contenedor. Estos molinillos son programables y dispensan una dosis exacta de café.
Los molinillos con dosificador son excelentes para las cafeterías con mucho trabajo gracias a su capacidad para llevar a cabo rápidamente una dosificación exacta del café.
Pros:
- Es lo mejor para cafeterías y restaurantes de gran volumen y con mucho trabajo
- Dosificación precisa para una preparación consistente
- Un dosificador puede contener una gran cantidad de café molido para anticiparse a pedidos de granvolumen de pedidos
- Elimina la dosificación de aciertos y errores
- Los molinillos dosificadores sin contenedor dispensan dosis más precisas
- Los molinillos dosificadores sin contenedor garantizan la frescura del café molido
Cons:
- Los granos de café pueden perder frescura mientras están dentro del dosificador
- El dosificador requiere limpieza
- Los modelos sin recipiente pueden ser sucios
Molinos sin dosificador
Los molinillos sin dosificador carecen del recipiente que recoge el café molido, en su lugar, muele directamente en un portafiltro, papel de filtro o cubo de posos. Estos molinillos suelen ser utilizados por baristas experimentados que suelen utilizar su sentido de la vista para determinar la cantidad de café molido.
Típicamente, estos molinillos están equipados sólo con un interruptor de encendido/apagado, pero algunos diseños modernos tienen una función de dosificación temporizada.
Pros:
- Un barista tiene más control sobre la dosificación del café molido
- Garantiza la frescura del café
- No hay recipientes que limpiar y mantener
- Menos residuos de posos de café
Cons:
- Es necesario conseguir un barista más experimentado para manejar este tipo de molinos de café comerciales
- Puede producir más desorden ya que los posos de café pueden escaparse del portafiltro, especialmente cuando su barista se mueve rápidamente durante las horas punta de su cafetería
Generalmente, en los molinos de café expreso comerciales se utilizan las funciones de dosificador y sin dosificador. Dependiendo de las necesidades de su cafetería, uno o ambos tipos de molinillos pueden ser esenciales para su negocio.
Ajustes de molienda escalonados vs. sin escalonamientos
Los ajustes de molienda escalonados y sin escalonamientos se refieren a la selección del tamaño de molienda adecuado según la infusión de café que uno pretende hacer. En resumen, ambos tipos ajustan una máquina para moler de grueso a fino.
Ambos tipos de molinos se utilizan en diferentes configuraciones de cafetería.
Ajustes de molido escalonado
Probablemente esté más familiarizado con un molinillo de café con selección de molido escalonado. Los molinillos de nivel básico y la mayoría de los comerciales están equipados con ajustes de molido escalonados.
Este tipo de molinillo suele hacer clic cuando se ajusta el tamaño del molido debido a los incrementos con muescas. Los ajustes de molienda suelen estar marcados con números que representan lo grueso o fino que será el grano de café producido.
Pros:
- Más fácil de ajustar
- Fácil de usar, especialmente para los novatos amantes de la L profunda
- Mejor para las diferentes opciones de preparación como el café por goteo, pour-over, y la prensa francesa
- Mejor si usted está entrenando nuevos baristas
Cons:
- Opciones de molido limitadas
Ajustes de molido sin pasos
A diferencia de los moledores con ajustes escalonados, los moledores sin pasos no tienen incrementos de muescas que hagan clic, aunque algunos tienen marcas visibles como números.
El usuario tiene más control sobre los ajustes ya que no tiene muescas preestablecidas. Por lo tanto, un barista puede establecer el tamaño de la molienda de acuerdo con su propia elección de ajustes.
Pros:
- Ajustes de molido más precisos
- Permite al barista experimentar con diferentes molidos de espresso
- Mejor extracción del café
Cons:
- Difícil de repetir los mismos ajustes utilizados anteriormente
- Un barista necesita más tiempo para aprender los ajustes exactos
Los molinillos escalonados son más ventajosos en el uso para diferentes métodos de infusión, ya que son más fáciles de ajustar. Por otro lado, los molinillos sin escalones se utilizan mejor para un propósito específico, como el espresso, pero no son ideales para ser utilizados tanto en la elaboración de cerveza filtrada como en el espresso.
Tamaño de la tolva
Una cafetería ocupada significa que necesita más café para moler, y rellenar la tolva de granos de su molinillo repetidamente puede ralentizar su servicio. No querrá que los clientes se impacienten, ¿verdad?
Un molinillo de café en grano comercial suele tener una gran tolva que puede contener una libra de granos, pero puede buscar algo más grande si su negocio lo requiere.
La capacidad de la tolva de su molinillo también debe coincidir con la capacidad de su cafetería, no necesitará algo más grande si su espacio para la clientela es limitado.
Molinos de ajuste manual vs. programables
Muchos fabricantes de molinillos de café están integrando la tecnología moderna en sus productos. Muchos molinos de ajuste manual están siendo sustituidos por los más avanzados molinillos programables que utilizan la electrónica.
Sin embargo, muchos baristas emprendedores utilizan tanto los molinillos de ajuste manual, como los programables en sus cafeterías.
¿Pero por qué utilizar ajustes manuales cuando se puede programar?
Molinos de ajuste manual
Al igual que el viejo molinillo de fresas manual o eléctrico que probablemente haya utilizado antes, simplemente se ajusta el tamaño de molienda deseado, y luego se procede al proceso de molienda.
Algunos molinillos de fresas tienen temporizadores que también puede ajustar manualmente para obtener la cantidad exacta de café molido que necesita.
Por lo general, estos molinillos ajustados manualmente necesitan repetirse para sus tareas diarias de molienda de café. Parece una tarea tediosa, pero los entusiastas del café de la vieja escuela encuentran estos molinos a prueba de fallos.
Pros:
- Fácil de usar
- No hay que lidiar con complicados componentes electrónicos
- Menos caro
- Más fácil de reparar
Cons:
- Necesita ser configurado repetidamente
Molinos programables
Los molinillos programables utilizan electrónica y pantallas LCD para su configuración. Sólo tiene que pulsar algunos botones y los chips electrónicos se encargan de la configuración.
Sin embargo, hay algunos molinillos que utilizan la electrónica y que tiene que reprogramar diariamente, ya que no están equipados con una memoria.
Para los molinillos de más alta tecnología, como el Baratza Vario, puede marcar 3 programas preestablecidos diferentes que utiliza repetidamente, por lo que la próxima vez que utilice el molinillo, no tiene que repetir la configuración.
Pros:
- Perfecto para los ajustes de molienda que utiliza repetidamente
- La dosificación y los temporizadores son más precisos
- Los que tienen programas preestablecidos incorporados proporcionan un funcionamiento rápido
Cons:
- Caros
- Lleva tiempo acostumbrarse a la programación
- No son tan atractivos para los entusiastas del café de la vieja escuela
Huella del molinillo
La consideración más comúnmente olvidada es la huella del molinillo. A menudo, nos quedamos fascinados por el tamaño del molinillo, pensando en la gran cantidad de granos que puede moler, pero sólo para descubrir más tarde que se come un montón de espacio en su mostrador.
Así que, antes de comprar ese increíblemente enorme molinillo de café, es posible que desee ver si va a encajar bien en el espacio de su cafetería.
Necesidades del negocio
A veces todos nos emocionamos demasiado para comprar cosas que ni siquiera necesitamos. Lo mismo ocurre con la creación de negocios como las cafeterías.
¿Necesitas un molinillo independiente para otras mezclas de café que sirve tu cafetería? Si su cafetería sirve un gran volumen de clientes, un molinillo de espresso comercial separado es ideal. Sin embargo, es posible que las tiendas pequeñas sólo necesiten un molinillo, o incluso uno, pero también puede considerar la posibilidad de tener un molinillo de café de reserva por si acaso se produce una oleada inesperada de clientes.
Por otro lado, si su negocio de café ofrece servicios de molienda de café, entonces sería necesario un molinillo de venta al por menor independiente.
¿El molinillo de venta al por menor le parece inusual? Es posible que haya encontrado molinillos de venta al público en algunas tiendas de comestibles en los tiempos en que todavía era un despistado amante del café.
¿Necesita un molinillo de venta al público para su cafetería? ¿O debería ser suficiente un molinillo comercial?
¿Qué tal un molinillo de café industrial?
El presupuesto de trabajo
No importa cuánto desee ese molinillo de café más caro para su cafetería, al final, es el presupuesto el que dicta lo que puede permitirse.
Pero ser caro no significa ser el mejor, los siete mejores molinillos de café comerciales de nuestra lista pueden parecer lujosos pero la verdad es que no son las máquinas de moler café más costosas del mercado.
Al final, tú decidirás qué máquina de moler café se adapta a tu negocio y, sobre todo, a tu presupuesto.
Otras consideraciones: La diferencia entre los molinillos de café comerciales, minoristas e industriales
¿Qué necesita para su negocio? ¿Necesita un molinillo de café comercial, de venta al por menor o industrial?
Antes de que se confunda, hablemos de ellos uno por uno.
Los veloces molinillos comerciales
Está familiarizado con los molinillos comerciales, y puede que ya tenga uno si se encuentra entre esos auténticos entusiastas del café. Un buen ejemplo de este tipo de molinillo es el Baratza Forte.
Un molinillo de café comercial también se conoce popularmente como molinillo de café profesional, y está equipado con fresas cónicas o fresas planas. Estos molinillos de café sobrealimentados no son baratos, pero son fiables durante esos días de largas colas.
Ser capaz de moler libras de granos de café en un día ajetreado no es sólo la impresionante capacidad de los molinillos de café comerciales. Estos molinillos de café profesionales no son sólo caballos de batalla, sino que también producen un tamaño de molido altamente consistente de una molienda a la siguiente.
Y ese es el último secreto de un café de gran sabor, ya que un tamaño de molido consistente produce extractos de café consistentes.
Los molinillos de venta al por menor sobrealimentados
Como se mencionó anteriormente, los molinillos de venta al por menor se encuentran generalmente en las tiendas de comestibles o tiendas de café que ofrecen servicios de molienda de café al por menor.
Los molinillos para minoristas también podrían formar parte de su concurrida cafetería, ya que algunos clientes fieles probablemente comprarían café premolido.
Ya sea que lo quieran fino o grueso, estos molinillos para minoristas muelen en un santiamén, y con una impresionante consistencia de los granos.
Los molinillos para minoristas están diseñados no sólo para la velocidad y la consistencia, sino que también pueden moler directamente en bolsas de café. Lo que es más interesante es que algunos modelos tienen un agitador de bolsas incorporado que hace vibrar la bolsa para asentar el café.
Así que, ¿es un molinillo de café comercial suficiente para la configuración de su negocio de café o un molinillo de venta al por menor encendió una chispa para tener su lugar dentro de su cafetería?
Un buen ejemplo de molinillo de venta al público es el Compak R8 con un agitador de bolsas incorporado para asentar automáticamente los granos.
Pero antes de decidirse, tal vez quiera comprobar lo que pueden hacer los molinillos de café industriales.
Los molinillos industriales con turbocompresor
Entonces, ¿qué separa a un molinillo industrial de un molinillo de venta al público y de un molinillo de café comercial? La velocidad turboalimentada.
Incluso el más rápido molinillo de café de venta al por menor sobrealimentado no tendrá la velocidad de un molinillo industrial.
¿Así que esto significa, que usted debe conseguir un molinillo de café industrial como el Compak R140?
Si usted está planeando tener su tostadora de café o moler grandes cantidades para vender en su casa de café o a los vendedores, entonces usted podría necesitar un molinillo industrial.
Estos molinos turbo cargados pueden moler la friolera de 5 libras de granos de café o más en sólo un minuto. Son, en definitiva, rápidos, pero también producen de forma fiable granos consistentes, ya que están equipados con fresas especialmente diseñadas.
Entonces, ¿necesita molinos de café comerciales e industriales para su negocio? De nuevo, como se ha comentado anteriormente, las decisiones se basarán en las necesidades de configuración de su negocio.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor molinillo de café comercial?
El mejor molinillo de café comercial dependería de las necesidades de su negocio de café como el volumen de café diario, el espacio disponible para el molinillo, por nombrar algunos. También depende de su presupuesto de trabajo.
A veces, caro no siempre significa que sea el mejor.
¿Qué tipo de molinillo utiliza Starbucks?
Starbucks utiliza la máquina de espresso de alto rendimiento Mastrena, que no se ofrece comercialmente. El fabricante se asoció exclusivamente con Starbucks, por lo que no verá ninguna de estas máquinas a la venta en ningún sitio.
Sus máquinas de espresso también se conocen como máquinas bean-to-cup.
¿Cuál es el molinillo de café más silencioso?
Todos los molinillos de café producen un fuerte sonido de molienda, pero con la ingeniería moderna, los fabricantes hicieron posible bajar su ruido.
Cualquier molinillo que tenga un índice de decibelios inferior a cien se consideraría máquinas silenciosas, al igual que los de nuestra lista de los mejores molinos de café con un promedio de 75db.