Na výrobu bohatých a vláčných čokoládových lávových koláčů stačí 6 jednoduchých ingrediencí. Tento snadný recept na moučník, který je hotový za pouhých 25 minut, vás vždy ohromí. Pokud nemáte ramekiny, postupujte podle mého návodu a použijte místo nich formu na muffiny.
Dnes připravujeme přímo čokoládové lávové koláčky – i když mé čokoládové lávové koláčky s arašídovým máslem jsou také opravdu kouzelné. Dostala jsem mnoho žádostí o čistě čokoládovou verzi a rozhodla jsem se je konečně udělat, protože (1) čokoládové lávové dorty a (2) čokoládové lávové dorty. Líbí se mi, že tyto čokoládové lávové dorty jsou jednoporcové stejně jako moje čokoládové cupcakes – a že jsou ještě sytější a čokoládovější než můj recept na čokoládový dort. Pokud se vám tento recept líbí, ale hledáte bezlepkovou variantu, zkuste můj čokoládový dort bez mouky.
Tajemství přípravy čokoládových lávových dortů je… není vůbec žádné tajemství! Budete příjemně překvapeni, jak snadno se opravdu připravují.
Čokoládové lávové dorty jsou jednodušší, než si myslíte
Cením si toho, že příprava těchto lávových dortů nezahrnuje nic složitého, a pokud nemáte malé ramekiny, které používám já – můžete použít formu na muffiny. Ukážu vám, jak použít obojí.
Během vysoké školy jsem pracovala v Chili’s – poznám dobrý roztavený lávový dort, když ho vidím. Zatímco roztavené dorty přicházely do restaurace zmrzlé, po rychlém zapnutí v mikrovlnné troubě se ta čokoláda s prvním soustem úplně roztekla. Roztavené dorty jsou samozřejmě oblíbené mezi lidmi, ale věřte mi, když říkám tohle: jsou neskonale lepší čerstvě připravené doma. Navíc jsou snadné a tady je důkaz:
- není potřeba mixér
- pouze 6 ingrediencí
- doba pečení je extrémně rychlá
- není potřeba čekat, než vychladnou
Rychlé lávové dorty Video návod
Přehled: Zde jsou kroky k výrobě čokoládových lávových dortů
Úplný recept k vytištění je níže, ale projdeme si ho rychle, abyste pochopili každý krok, než začnete.
- Připravte si čtyři 6uncové ramekiny. Před naplněním těstem každou ramekinu vymažte trochou nepřilnavého spreje a posypte kakaovým práškem. Tato příprava pomůže upečenému lávovému dortu, aby se při podávání plynule uvolnil z ramekinu na talíř.
- Připravte těsto na čokoládový dort.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do každého ramekinu.
- Upečte. Vysoká teplota trouby upeče vnější stranu mini koláčků, ale střed zůstane mírně lepkavý. Vršek může vypadat mírně měkký.
- Ramekiny obrátíme. Čerstvě upečené lávové koláčky opatrně překlopte dnem vzhůru na talíře.
- Přidejte polevy &pochutnejte si!
A pokud jsou 4 nebo 6 lávových koláčků prostě příliš mnoho, zkuste místo toho tento recept na čokoládové koláčky s fondánem pro 2 porce.
Potřebujete raminky nebo formu na muffiny
Na tyto lávové koláčky vřele doporučuji použít raminky. Zde jsou 6uncové ramekiny, které používám a doporučuji. Mají ideální velikost pro tyto lávové koláče na jedno podávání. Stejné ramekiny můžete použít na čokoládové koláče s fondánem, čokoládové suflé, čokoládové lávové koláče s arašídovým máslem a citronové pudinkové koláče.
Pokud nemáte ramekiny, můžete použít formu na muffiny: Vymažte 6 košíčků na muffiny a posypte je kakaovým práškem, aby se lávové koláčky nelepily. Vaše lávové koláčky budou o něco menší – dostanete 6 lávových koláčků místo 4. Pečte při teplotě 218 °C (425 °F) 8-10 minut. Pomocí lžíce uvolněte koláče z pánve a položte je na talíře dnem vzhůru.
Ramekiny:
Nebo varianta ve formě na muffiny:
Volitelné polevy pro čokoládové lávové dorty
Jakmile teplé lávové dorty otočíte dnem vzhůru na talíře, začíná opravdová zábava! Existuje tolik polev, které se k těmto čokoládovým lávovým dortům skvěle hodí – zde je několik mých oblíbených: zmrzlina, čokoládová ganache nebo ganache z červeného vína, rozpuštěné arašídové máslo, slaný karamel, šlehačka, moka šlehačka použitá na mém čokoládovém dortu bez mouky, posyp, čokoládové lupínky, čerstvé bobule, na co si vzpomenete. 🙂
Tisk
Popis
Podívejte se, jak připravit neuvěřitelně dekadentní domácí čokoládové lávové dorty!
Složení
- 6 uncí (170 g) kvalitní polosladké čokolády*
- 1/2 šálku (115 g; 1 tyčinka) nesoleného másla
- 1/4 šálku (31g) hladké mouky (lžící & vyrovnat)
- 1/2 šálku (60g) moučkového cukru
- 1/8 lžičky soli
- 2 velká vejce
- 2 velké žloutky*
- volitelně na polevu:
Instrukce
- Nastříkejte čtyři 6uncové ramekiny nepřilnavým sprejem na vaření a posypte je kakaovým práškem. Tím zajistíte, že se koláče při obrácení na talíř v kroku 7 bezproblémově vyklopí z ramekinů. *Nebo nastříkejte polovinu 12dílné formy na muffiny a poprašte ji kakaovým práškem. Pokud pečete ve formě na muffiny, vyjde vám z receptu 6 koláčů.
- Předehřejte troubu na 218 °C (425 °F).
- Čokoládu nasekejte nahrubo. Do středně velké žáruvzdorné mísy vložte máslo a navrch přidejte nasekanou čokoládu. Mikrovlnnou troubu zapněte na nejvyšší výkon v 10sekundových krocích a po každém kroku míchejte, dokud nebude zcela hladká. Odstavte.
- Mouku, moučkový cukr a sůl prošlehejte v malé misce. V další malé misce vyšlehejte vejce a žloutky dohromady, dokud se nespojí. Moučnou směs a vejce vlijte do mísy s čokoládou. Vše pomalu promíchejte gumovou stěrkou nebo dřevěnou lžící. Pokud se objeví nějaké hrudky, jemně je metličkou zbavte. Těsto bude mírně husté.
- Čokoládové těsto rovnoměrně rozdělte do každé připravené ramekiny nebo košíčku na muffiny.
- Ramekiny položte na plech a pečte 12-14 minut, dokud se boky nebudou zdát pevné a pevné – vršky budou stále měkké. *Pokud pečete ve formě na muffiny, potrvá to jen asi 8-10 minut.
- Nechte 1 minutu vychladnout, pak každou přikryjte obráceným talířem a obraťte. Použijte kuchyňskou chňapku, protože tyto ramekiny jsou horké! Koláče by se měly z ramekinu snadno uvolnit. *Pokud jste použili formu na muffiny, použijte lžíci k uvolnění koláčů z formy a položte každý obráceně na talíře.
- Přidejte polevy. Těsto můžete připravit prostřednictvím kroku 4. Pevně je přikryjte a uložte do chladničky až na 2 dny. Před pokračováním v kroku 5 nechte těsto vychladnout na pokojovou teplotu. Upečené lávové koláčky můžete zmrazit až na 3 měsíce. Před zmrazením je nechte zcela vychladnout. Znovu je ohřejte v mikrovlnné troubě.
- Speciální nářadí:
- Skleněné misky na míchání, duhová metla, forma na muffiny, formičky a čokoláda Baker’s Chocolate
- : Dbejte na to, abyste použili kvalitní čokoládu, nikoliv čokoládové lupínky. S čokoládovými kousky moc „lávy“ nezískáte! Doporučuji kvalitní čokoládové tyčinky na pečení prodávané v uličce s pečivem, například Baker’s, Ghirardelli, Nestlé nebo Lindt. Všechny se obvykle prodávají ve 4uncových tyčinkách, takže budete potřebovat celkem 1 a 1/2 tyčinky.
- Vejce: Pro tento recept potřebujete 2 celá vejce a navíc 2 žloutky. (Další 2 bílky použijte do omelety nebo do některého z mých receptů s bílky). Po 10-14 minutách v takto rozpálené troubě by měla být vejce upečená na 160 °C, což se považuje za bezpečné ke konzumaci. Pokud máš obavy, můžeš si pro jistotu změřit teplotu!
Klíčová slova: čokoládový lávový dort, lávový dort
.