Snědení několika kopečků zmrzliny přímo z mrazáku není problém, ale něco tak jednoduchého a zdánlivě neškodného, jako je nechat vaničku ležet na pultu, by mohlo mít skutečný vliv na vaše zdraví. „Zmrzlina při pokojové teplotě poměrně rychle taje a mléčný, sladký, tekutý lektvar je dokonalou Petriho miskou pro bakterie, jako jsou listerie,“ píše doktorka Amreen Bashirová v časopise The Conversation. To znamená, že až si příště budete dopřávat večerní Netflix a chill lahůdky, můžete si tím, že si vychutnáte svůj oblíbený půllitr – i když byl znovu zmrazen – připravit několik dní nevolnosti, zvracení, průjmu nebo něčeho horšího, protože teplota v mrazáku nezničí již existující bakterie.
„Zmrzlina při pokojové teplotě poměrně rychle taje a mléčný, sladký, tekutý lektvar je dokonalou Petriho miskou pro bakterie, jako je Listeria.“ -Amreen Bashir, PhD
Jak tedy zajistit, abyste neonemocněli, aniž byste se museli vzdát svého oblíbeného letního dezertu? Doktorka Bashirová říká, že nejlepší možností je samozřejmě dát zmrzlinu hned po naplnění misky zpět do mrazáku, aby neměla šanci roztát, a nikdy, ale opravdu nikdy ji nenamáčet dvakrát. Pokud už není zmrzlá, vyhoďte ji.
A pokud se ocitnete v mrazicí uličce v obchodě s potravinami s nosem přitisknutým ke sklu pokrývajícímu zmrzlinu a přemýšlíte, zda byl váš oblíbený půllitr skutečně již znovu zmrzlý, existuje snadný způsob, jak to zjistit: Podle Bena & Jerryho vypadá zmrzlina, která byla rozpuštěna a poté znovu zmražena, pevnější a menší, protože ztratila všechny vzduchové bubliny, které ji nadýchají. Navíc uvidíte také změnu struktury, která se stane zrnitou a krystalickou, a samotná nádoba může být lepkavá a zmrzlá od dříve rozpuštěné zmrzliny a znovu zmrzlé kondenzace.
Další způsob, jak zůstat v bezpečí? Vychutnejte si veganskou pěknou zmrzlinu, protože u mléčných druhů je bezpečná pouze ta rozteklá zmrzlina, která vám kape na ruku z přetékajícího kornoutu. Tedy pokud máte čisté ruce a paže.
Tento kuchyňský přístroj chce, aby se nemoci z jídla staly minulostí. Nebo se dozvíte, jak často byste měli mýt misku svého domácího mazlíčka, abyste ji udrželi bez bakterií.