Nebeské košíčky. Je snadné pochopit, odkud se vzal název Angel Food Cake. Je nádherně bílý, nadýchaný jako obláčky a jemně vláčný a je prostě božský. Vyrábí se jen z několika základních ingrediencí, ale když se správně připraví, vytvoří něco, co je mu vlastní.
Mám ráda cupcaky, a navíc nevlastním formu na andělský dort (a předpokládám, že ji nemá ani většina ostatních, protože se nezdá, že by to byla běžná kuchyňská položka), takže jsem si myslela, že pro angel food cupcakes bude vhodnější recept na andělský dort vyrobený od nuly.
Pro mě chutnaly mnohem lépe než jakýkoli kupovaný andělský koláč, který jsem kdy jedla. Také se mi zdálo, že mají více vlhkosti, takže jsem neměla pocit, že jím vysušené piškoty 🙂
Přikusovala jsem k nim jednoduchou tvarohovou šlehačku ze 3 jednoduchých surovin. Smetanový sýr je dokonalým doplňkem těchto košíčků a pravděpodobně vám bude připomínat tvarohový koláč s lesními plody.
Také málokdy kombinuji vanilku se šlehačkovou polevou, protože miluji chuť smetany a nechci, aby byla skrytá, takže někteří z vás možná mají rádi šlehačku s nádechem vanilky, ale já říkám, že je to v podstatě urážka dobroty a přirozené sladkosti smetany – takže ji vynechte!
Jenom si dělám legraci, klidně ji přidejte, jestli chcete, ale hlavně si buďte jistí, že tyhle košíčky uděláte. A jako vždy si to užijte!
Sledujte Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
Složení
- 3/4 hrnku + 2 PL cukru krupice
- 1/2 hrnku mouky
- 1/4 lžičky soli
- 6 bílků , pokojové teploty*
- 2 1/2 lžíce teplé vody
- 1/2 lžičky vanilky , kokos, mandlového nebo pomerančového extraktu (použila jsem kokosový)
- 3/4 lžičky smetany vinného kamene
Smetanová šlehačka
- 1 1/2 šálku tučné smetany ke šlehání
- 6 oz smetanového sýra , změklý
- 1/2 šálku moučkového cukru
- čerstvé jahody , borůvky nebo maliny
Návod
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. V kuchyňském robotu rozmixujte cukr na superjemno, asi 2 minuty (pokud nemáte kuchyňský robot, měl by fungovat i krystalový cukr). Do mísy prosejte polovinu cukru, dortovou mouku a sůl.
-
Ve velké míse šlehejte bílky, vodu, extrakt dle výběru a tatarský krém, dokud se dobře nespojí, asi 2 minuty. Přepněte na ruční mixér a šlehejte směs při střední rychlosti a zároveň pomalu přidávejte do směsi zbývající cukr, dokud se nevytvoří střední špičky.
-
Přisypte jen tolik moučné směsi, aby rovnoměrně poprášila horní část bílkové směsi, a pomocí stěrky jemně vmíchejte vrstvu mouky do bílkové směsi a pokračujte v tomto procesu, dokud nebude zapracována veškerá moučná směs (já jsem to udělala asi ve 12 dávkách).
-
Těsto rozdělte do papírem vyložených košíčků na muffiny a každý košíček téměř naplňte. Pečeme v předehřáté troubě 18 – 20 minut, dokud nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
-
Úplně vychladnout, pak těsně před podáváním potřít košíčky šlehačkou a ozdobit čerstvým ovocem.
-
Pro šlehačkovou polevu:
-
V míse vyšlehejte smetanu, až se vytvoří měkké špičky. V samostatné míse vyšleháme smetanový sýr do světlé a nadýchané pěny. Přidejte smetanový sýr ke šlehačce spolu s moučkovým cukrem a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Uchovávejte v chladničce.
Poznámky
- *Doporučuji pracovat vždy s jedním vejcem v míse, abyste oddělili žloutek a bílek, pak tento oddělený bílek přelijte do mísy a pokračujte v tomto procesu se zbývajícími vejci. Žloutek by mohl zabránit vyšlehání bílků do tuhých špiček.
- Bábovka upravená podle knihy Alton Brown’s Angel Food Cake, prostřednictvím Food Network