Es gibt Menschen, die scharfe Soße lieben und nicht genug davon bekommen können. Andere hassen sie und kaufen oder verwenden sie nie. Und es gibt eine dritte Art von Menschen: diejenigen, die sie weder lieben noch hassen und sie nur verwenden, wenn ein Rezept es verlangt.
Wenn Sie zur dritten Gruppe gehören, stehen die Chancen gut, dass in Ihrem Kühlschrank schon seit einiger Zeit eine halb geöffnete Flasche scharfe Soße steht. Und nach ein paar Monaten stellt sich Ihnen jedes Mal, wenn Sie die Flasche sehen, die Frage: „Wird scharfe Soße schlecht?“
Wenn Sie ein bisschen mehr über Lagerung, Haltbarkeit und die Frage, ob scharfe Soße schlecht werden kann, erfahren möchten, lesen Sie weiter.
Wie man scharfe Soße aufbewahrt
Es gibt viele Marken von scharfer Soße, und die Liste der Zutaten ist bei jeder etwas anders. Natürlich ist die Basis jeder Sauce die Chilischote, aber der Rest ist dem Hersteller überlassen.
Glücklicherweise sind die Lagerungsrichtlinien für alle ähnlich und ähneln ähnlichen Produkten wie Tabasco-Sauce und Sriracha (eine Sorte scharfer Sauce).
Sie sollten eine ungeöffnete Flasche an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren, fern von Sonnenlicht und Wärmequellen. Die Speisekammer oder ein Schrank in der Küche, der vom Ofen entfernt ist, sind die beste Wahl.
Wenn Sie die Flasche geöffnet haben, bewahren Sie sie fest verschlossen auf, wenn Sie sie nicht benutzen.
Wenn es darum geht, ob das Gewürz nach dem Öffnen gekühlt werden muss oder nicht, kommt es darauf an. Im Allgemeinen geben viele Marken wie Texas Pete an, dass man ihre Sauce nach dem Öffnen nicht im Kühlschrank aufbewahren muss. Das Gleiche gilt für Tapatio Hot Sauce und viele andere.
Wie der Hersteller in den FAQ zu Frank’s RedHot erwähnt, hilft es jedoch, die Sauce gekühlt aufzubewahren, damit sie ihre Frische und Qualität länger behält. Einige Marken verlangen sogar, dass die Sauce nach dem Öffnen gekühlt wird.
Überprüfen Sie immer das Etikett auf Richtlinien, die für Ihre scharfe Sauce gelten.
Zu guter Letzt noch ein paar Worte zur Lebensmittelhygiene. Ich weiß, dass wir manchmal faul sind und unsere Hähnchenflügel oder Pommes frites lieber direkt in die Flasche tunken. Leider ist das ein todsicherer Weg, um Verunreinigungen und Bakterien in den Behälter zu übertragen. Und das kann dazu führen, dass das Gewürz verdirbt, also tun Sie das nicht.
Achten Sie auch auf die Kruste, die sich oft am Deckel bildet. Dies kann ein Bereich sein, in dem sich Bakterien ansiedeln können. Reinigen Sie den Deckel immer, wenn er schmutzig wird.
Wie lange ist scharfe Sauce haltbar
Wie bei Tabasco ist es wirklich schwierig zu sagen, wie lange scharfe Sauce haltbar ist. Sie verliert ihre Frische und Schärfe viel schneller, als sie tatsächlich schlecht wird. Das bedeutet, dass man sie eher aus Qualitätsgründen wegwirft, als weil sie tatsächlich schlecht geworden ist.
Natürlich geben viele Marken auf dem Etikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verfallsdatum an. Dieses Datum ist eine grobe Schätzung, wie lange die Sauce zumindest frisch bleiben sollte.
Eine ungeöffnete Flasche scharfe Sauce hält sich leicht Monate, wenn nicht Jahre über dieses Datum hinaus. Das liegt daran, dass sowohl Chilischoten als auch Essig (der in den meisten scharfen Soßen enthalten ist) hervorragende Konservierungsmittel sind.
Nach dem Öffnen der Flasche sollte das Gewürz seinen Geschmack problemlos einige Monate lang beibehalten, wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird, und noch viel länger, wenn man es im Kühlschrank aufbewahrt. Auch hier ist es unmöglich zu sagen, wie lange Ihre scharfe Soße gut schmeckt. Alles, was wir tun können, ist, ein paar Schätzungen abzugeben.
| Vorratskammer | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Scharfe Sauce (ungeöffnet) | Best by + 2 Jahre | |
| Scharfe Soße (geöffnet) | 3 – 6 Monate | 2 Jahre |
Bitte beachten Sie, dass es sich bei den oben genannten Zeiträumen um Schätzungen handelt und nur für die beste Qualität gelten. Scharfe Soße hält definitiv länger, wenn sie richtig gelagert wird.
Wie erkennt man, ob scharfe Soße schlecht ist?
Das erste, was man bedenken sollte, ist, dass scharfe Soße mit der Zeit oft dunkler wird. Das ist eine natürliche Reaktion der Chilischoten und kein Zeichen dafür, dass die Sauce schlecht geworden ist.
Wie ich bereits erwähnt habe, ist es unwahrscheinlich, dass Ihre scharfe Sauce so schlecht wird, dass sie nicht mehr genießbar ist. Wenn du jedoch irgendetwas an der Sauce bemerkst, wie z.B. Anzeichen von Schimmel auf der Oberfläche oder dem Flaschenhals, einen fauligen oder fermentierten Geruch oder einen seltsamen Geschmack, wirf sie weg.
Das Gleiche gilt, wenn du ihre Sicherheit in Frage stellst. Die Tatsache, dass du dir nicht mehr sicher bist, ist ein gutes Zeichen dafür, dass das Gewürz seine besten Zeiten hinter sich hat und du es wegwerfen solltest. Vorsicht ist besser als Nachsicht.
Wenn Sie die Soße bereits über einen längeren Zeitraum aufbewahrt haben und alles an ihr in Ordnung zu sein scheint, probieren Sie sie. Wie bereits erwähnt, lassen Geschmack und Geruch von scharfer Soße mit der Zeit nach, so dass Ihre drei Jahre alte Soße nicht so gut schmecken wird wie eine brandneue. Wenn sie aber gut genug schmeckt, können Sie sie gerne weiterverwenden. Andernfalls werfen Sie sie weg und öffnen Sie eine neue Flasche.