Sydney-Mutter Sally Walsh verbringt mindestens vier Stunden am Tag damit, Essen für sich und ihren dreijährigen Sohn Isaac zuzubereiten.
Meistens genießen sie morgens ein Frühstück aus Speck und Eiern, die in Schweineschmalz gekocht werden, das Sally zubereitet hat.
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Den Rest des Tages essen sie vielleicht Blöcke von gezüchteter Butter, rohes Rindfleisch oder Leberpastete, rohen Käse und Milch.
Walsh, 44, folgt einer in Australien wachsenden Bewegung von Müttern, die zu dem zurückkehren, was sie für eine traditionelle Ernährung halten, die von der Weston A Price Foundation gefördert wird.
Dr. Price war ein amerikanischer Zahnarzt, der 1930 eine Weltreise unternahm, um die einheimische Ernährung zu beobachten. Er gilt als Urvater der Paleo-Diät.
Price fand heraus, dass Kulturen, die sich noch immer frei von verarbeiteten Lebensmitteln ernährten, weniger Karies aufwiesen, ihre Gesichter waren breiter und sie litten nicht unter eng stehenden Zähnen.
Er stellte außerdem fest, dass ihr allgemeiner Gesundheitszustand besser war als der derjenigen, die sich von verarbeiteten Lebensmitteln ernährten. Er glaubte, dass die Zähne ein Fenster zu dem sind, was im Rest des Körpers vor sich geht.
Seine Arbeit wurde von der amerikanischen Mutter Sally Fallon wiederbelebt, die 1999 die Weston A Price Foundation (WAPF) gründete und die Bibel für die Diät, Nourishing Traditions, schrieb.
Oberflächlich betrachtet erscheint die Diät, bei der verarbeitete Lebensmittel gemieden werden, vernünftig, aber sie kann von Anhängern mit Fanatismus befolgt werden, die die Philosophie übernehmen, dass alles, was auf der Haut oder im Körper verarbeitet wird, schädlich ist.
Eine der Leiterinnen der Stiftung und Moderatorin des äußerst beliebten Podcasts Wise Traditions, Hilda Gore, kam vor kurzem nach Australien, um für die Diät zu werben. Sie erklärte, dass die Stiftung der Meinung ist, dass der Verzehr von Fleisch zur Rettung des Planeten beitragen kann, da der von ihm produzierte Dung den Boden regeneriert.
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‚Ich habe unsere Ernährung über Nacht umgestellt‘
Walsh, die sich vor der Geburt ihres Sohnes als Vegetarierin bezeichnete, ist überzeugt, dass die WAPF-Diät die Allergien ihres Sohnes geheilt und seine Gesundheit verbessert hat.
„Ich habe unsere Ernährung über Nacht umgestellt“, sagte sie. „Aber ich habe ein Jahr gebraucht, um mich darauf einzustellen.“
Jetzt sagt sie, dass die Ausschläge, die ihr Sohn früher hatte, aufgehört haben und er Eier und einige Nüsse essen kann – etwas, das er früher nicht konnte.
„Sobald ich die nährstoffreiche Nahrung eingeführt hatte, sah er viel besser aus, schlief nachts besser durch, nahm zu und wurde größer“, sagt sie.
Walsh kauft grasgefütterte Knochen, backt sie und schabt das Mark heraus, das sie wie Butter verwendet.
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Sie und Isaac verzehren auch große Mengen an kultivierter Butter und Sahne – etwa drei bis vier Esslöffel Butter pro Tag.
Sie sagte, dass junge Mütter nach Antworten auf die Allergien und Verhaltensprobleme ihrer Kinder suchen.
Im Gegensatz zur Paleo-Diät enthält die WAPF-Diät Reis und Körner, aber nur, wenn sie eingeweicht wurden.
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‚Der Verzehr von Rohmilch durch Schwangere ist wegen der Gesundheitsrisiken durch Listerien und andere Mikroorganismen bedenklich‘
Die WAPF bietet Müttern eine Reihe von Rezepten für selbstgemachte Babynahrung aus Rohmilch. Außerdem rät sie, Babys mit vier Monaten erstmals Eigelb zu geben.
Das ist etwas, was die Ernährungswissenschaftlerin Melanie McRice beunruhigt. Sie sagt, dass es nicht ratsam ist, sich darauf zu konzentrieren, die Pasteurisierung zu vermeiden – vor allem nicht für Kinder oder Menschen mit einem schwachen Immunsystem.
„Schwangere Frauen, die Rohmilch konsumieren, sind wegen der Gesundheitsrisiken durch Listerien und andere Mikroorganismen besorgt“, sagt sie.
„Die Menschen sollten mit Fetten und Schmalz sparsam umgehen und Olivenöl verwenden, das viel gesünder ist“, fügte sie hinzu.
„Aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine hohe Aufnahme von gesättigten Fetten das Risiko für metabolische Herzerkrankungen im späteren Leben erhöht.“
Ernährungsrichtlinien der Weston A Price Foundation
Essen Sie ganze, unverarbeitete Lebensmittel. Essen Sie Rindfleisch, Lamm, Wild, Organfleisch, Geflügel und Eier von Tieren, die auf der Weide gefüttert wurden.
Essen Sie wilden Fisch (nicht aus Farmen), Fischeier und Schalentiere aus unbelasteten Gewässern.
Verzehren Sie Vollmilchprodukte von Kühen aus Weidehaltung, vorzugsweise roh und/oder fermentiert, wie Rohmilch, Volljoghurt, Kefir, Sauerrahmbutter, rohen Vollfettkäse und frische und saure Sahne.
Verwenden Sie tierische Fette, wie Schmalz, Talg, Eigelb, Sahne und Butter reichlich.
Verwenden Sie nur traditionelle pflanzliche Öle – natives Olivenöl extra, expellergepresstes Sesamöl, kleine Mengen expellergepresstes Leinöl und die tropischen Öle – Kokosnussöl, Palmöl und Palmkernöl.
Nehmen Sie regelmäßig Lebertran zu sich, um mindestens 10.000 IE Vitamin A und 1.000 IE Vitamin D pro Tag zu erhalten.
Essen Sie frisches Obst und Gemüse, vorzugsweise aus biologischem Anbau. Verwenden Sie Gemüse in Salaten und Suppen oder leicht gedünstet mit Butter.
Verwenden Sie Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Nüsse, die durch Einweichen, Keimen oder Sauerteig zubereitet wurden, um Phytinsäure, Enzyminhibitoren und andere Antinährstoffe zu neutralisieren. Nehmen Sie regelmäßig enzymreiches lakto-fermentiertes Gemüse, Obst, Getränke und Gewürze in Ihren Speiseplan auf.
Bereiten Sie hausgemachte Brühen aus den Knochen von Hühnern, Rindern und Lämmern aus Weidehaltung, die mit gentechnikfreiem Futter gefüttert wurden, und Wildfischen zu und verwenden Sie sie großzügig in Suppen, Eintöpfen, Bratensoßen und Soßen. Verwenden Sie gefiltertes Wasser zum Kochen und Trinken.
Verwenden Sie unraffiniertes Salz und eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, um das Essen interessant zu machen und den Appetit anzuregen.
Machen Sie Ihr eigenes Salatdressing mit rohem Essig, nativem Olivenöl extra und einer kleinen Menge expellergepresstem Leinöl.
Verwenden Sie traditionelle Süßungsmittel in Maßen, wie rohen Honig, Ahornsirup, Ahornzucker, Dattelzucker, dehydrierten Rohrzuckersaft (verkauft als Rapadura) und Steviapulver.
Verwenden Sie nur unpasteurisierten Wein oder Bier in strikter Mäßigung zu den Mahlzeiten.
Kochen Sie nur in Edelstahl, Gusseisen, Glas oder guter Emaille.
Verwenden Sie nur natürliche, auf Nahrungsmitteln basierende Nahrungsergänzungsmittel.
Genießen Sie ausreichend Schlaf, Bewegung und natürliches Licht.
Gedenken Sie positive Gedanken und üben Sie Vergebung.
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