Recept på kalkonhasch med sötpotatis

Förmiddagsrecept på kalkonhasch med sötpotatis med köttfärs, paprika, lök och färsk salvia. Ät den som den är, eller toppa den med ett stekt ägg!

SÖTTKARTOFFEL-TURKYHASH TILL BRÖDSTAMMA, VÄNLIGT.

Jag brukade träffa en liten krets av mina käraste, närmaste vänner för bibelstudier varje torsdagsmorgon. Vi alternerade med att vara värdar, och oftast bjöd varje värdinna på antingen frukost eller åtminstone en liten sak för gruppen att mumsa på.

En av de mest minnesvärda frukostar som serverades under den tid då vi träffades med vår lilla grupp var en frukosthasch med sötpotatis. Självklart serverad av min superduper, cross fitter-bästis – ett fan av allt som är paleo och packat med näringsvärde. Ser du? Motsatser attraherar varandra. Tyvärr är det inte riktigt hälsofördelarna som lockar mig till en viss maträtt … det är mer smaken. Och även om jag innerst inne naturligtvis bryr mig om vad som går in i min kropp, kommer komfortmat för alltid och alltid att ha mitt hjärta.

Och kanske är det anledningen till att den här sötpotatis-kalkonhashen fick genklang hos mig – den är hälsosam, den är hjärtlig, och bäst av allt, den är tröstande. Vissa recept kräver korv, men jag tycker att korv tenderar att vara lite för tungt för mig första på morgonen, så det blir kalkonfärs. Men om du föredrar frukostkorv kan du säkert använda den istället.

Hur man gör SWEET POTATO TURKEY HASH

Frukosthasch tillagas på spisen, och vanligtvis allt i en och samma kastrull. Rätten består vanligtvis av ett protein som åtföljs av ett sortiment av grönsaker som potatis, lök och paprika.

SÄKRA ATT POTATISERNA ÄR SMÅ OCH UNIFORMMATISKA I STORLEK FÖR HASHEN

En av de viktigaste sakerna att tänka på vid tillagning av en frukosthash med sötpotatis (eller vilken potatis som helst för den delen) är att potatisen måste vara ganska liten och ha en jämn storlek. De ska vara små av två skäl: (1) Så att de inte tar en evighet att tillaga, (2) och så att de inte bränns på utsidan innan de är genomstekta på insidan.

Det enkla sättet att skära potatis till en frukosthasch:

Skiva den tvättade och skalade potatisen på tvärs i 1/4″-cirklar. Skär sedan varje cirkel i 1/4″-remsor (du bör ha 3-4 remsor/cirkel). Skär varje remsa i 1/4″ tärningar, och det är allt.

En av de bästa sakerna med hashrecept är att de är fyllda med smak. Men hur packar man en hasch med smak? Enkelt. Man bygger den.

Kokar kalkon och sötpotatis på medelhög värme

Det visar sig att brynt kött är gott. Och det, mina vänner, är vetenskap. Fråga dr Maillard, som upptäckte Maillard-reaktionen. Maillardreaktionen säger (i sin enklaste form) att brynt mat smakar bättre. Detta är anledningen till att vi kommer att tillaga kalkonen och sötpotatisen på medelhög värme.

Varför inte hög värme? Jo, för att bränd mat smakar illa. Också vetenskap.

Bygg upp smak

Förutom att se till att vi får en fin brun beläggning på både kalkonen och sötpotatisen kommer vi att fokusera på att bygga upp smaken.

Starta din frukosthasch med den malda kalkonen. När kalkonen är tillagad hoppar den ur poolen tillfälligt för att göra lite plats för sötpotatisen.

Sötpotatisen kommer att ta till sig smaken av kalkonen, vilket gör dem till salta/söta perfektion.

Förutom sötpotatisen och kalkonen innehåller receptet också tunga pjäser i smakavdelningen som söt röd paprika, rödlök och ett av mina favorittillsatser, färsk salvia.

Färsk örter är enkla att hantera och ger en oväntad livfullhet och en härlig komplexitet till rätter (särskilt salta rätter), och kompletterar perfekt stjärnorna i den här föreställningen – malda kalkoner och sötpotatis.

PUT AN EGG ON IT

Och om du vill lägga till ännu mer smak till din sötpotatishasch kan du alltid slänga ett stekt ägg på den. För när har ett stekt någonsin gjort något sämre?

Och hur mycket jag än älskar ett gott stekt ägg, så tar jag definitivt sötpotatis-kalkon-hash i vilket fall som helst.

Mestadels använder jag den här lilla dittan som en snabbfixad, make-ahead-frukost. Jag gör den i början av veckan och drar lite från den varje morgon. Den håller sig bra, den är mättande och verkar helt enkelt inte bli gammal. Dessutom påminner den mig om en av mina allra bästa vänner. På tal om det, vi är fortfarande med i vårt lilla bibelstudium tillsammans, och vi träffas fortfarande varje torsdagsmorgon. Men kanske är ordet ”liten” inte längre det bästa adjektivet för att beskriva studien. Vi har mångdubblats i antal betydligt, och vi samlas inte längre runt ett bord. Vi fyller ett helt rum.

På grund av storleksförändringen har de flesta värdinnorna valt bort att servera frukost, och det är förståeligt. Men eftersom mat är en sådan sammanbindande punkt för mig ska jag erkänna att jag var lite ledsen över att se den sidan av våra torsdagsmorgnar försvinna.

Denna sötpotatis-kalkon-hash är dock ganska enkel att göra … och den räcker långt, långt. Och jag tror att nästa gång den här tjejen ska vara värd kommer det garanterat att serveras hasch. Njut av det.

5 av 20 röster

Söta potatis kalkonhasch

Förberedelsetid

10 min.

Gryddningstid

22 min

Total tid

32 min

En enkel sötpotatishasch, med kalkon, paprika, lök och färsk salvia. Ät den som den är, eller toppa den med ett stekt ägg!

Kurs:

Cuisine: Frukost

Nyckelord: Sweet Potato Turkey Hash

Servings: 1: Kalorier: 244 kcal

Författare: Författaren: Kelly Anthony

Ingredienser

• 2 sötpotatisar, tvättade och skalade
• 5 matskedar olivolja, separerad
• 1 pund (85/15) köttfärs av kalkon
• 1 1/2 tesked TAK House Seasoning eller din favorit kryddblandning från butiken (receptet för TAK House Seasoning på TheAnthonyKitchen.com)
• Knapp tesked Kosher salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 rödlök, tärnad
• 1 röd paprika, fröad och tärnad
• 2 1/2 matskedar färska, hackad salvia