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Una ricetta per la colazione di patate dolci con hashish di tacchino macinato, peperoni, cipolle e salvia fresca. Da mangiare così com’è o con un uovo fritto!
SWEET POTATO TURKEY HASH FOR BREAKFAST, PLEASE.
Mi incontravo con una piccola cerchia dei miei amici più cari e più vicini per lo studio della Bibbia ogni giovedì mattina. Ci alternavamo nell’ospitare, e il più delle volte, ogni padrona di casa forniva la colazione o almeno qualcosa da sgranocchiare per il gruppo.
Una delle colazioni più memorabili servite all’epoca dei nostri piccoli incontri di gruppo era un hashish di patate dolci a colazione. Naturalmente, servito dalla mia amica super-duper, cross fitter – una fan di tutto ciò che è paleo e pieno di valore nutrizionale. Vedete? Gli opposti si attraggono. Sfortunatamente, non sono proprio i benefici per la salute che mi attirano verso un certo piatto… è più che altro il sapore. E, mentre nel profondo, naturalmente, mi preoccupo di ciò che va nel mio corpo, il cibo di conforto avrà sempre e comunque il mio cuore.
E, forse questo è il motivo per cui questo hashish di tacchino con patate dolci ha risuonato con me – è sano, è sostanzioso, e meglio di tutto, è confortante. Alcune ricette richiedono la salsiccia, ma trovo che la salsiccia tenda ad essere un po’ troppo pesante per me come prima cosa al mattino, quindi che sia tacchino macinato. Tuttavia, se preferite la salsiccia da colazione, potete certamente usarla al suo posto.
Come fare il TURKEY HASH di patate dolci
I piatti da colazione sono cucinati sul fornello, e tipicamente in una sola padella. Il piatto di solito consiste in una proteina, accompagnata da un assortimento di verdure come patate, cipolle e peperoni.
ASSICURATI CHE LE PATATE SIANO PICCOLE E DI TAGLIA UNIFORME PER IL HASH
Una delle cose più importanti da tenere a mente per un hashish da colazione con patate dolci (o qualsiasi altra patata) è che le patate devono essere piuttosto piccole e di taglia uniforme. Dovrebbero essere piccole per due motivi: (1) Così non ci mettono una vita a cuocere, (2) e così non si bruciano all’esterno prima di cuocersi all’interno.
Il modo semplice per tagliare le patate per un hashish da colazione:
Affetta le patate lavate e pelate trasversalmente in cerchi da 1/4″. Poi, tagliate ogni cerchio in strisce da 1/4″ (dovreste avere 3-4 strisce/cerchio). Tagliate ogni striscia in cubetti da 1/4″, e questo è tutto ciò che c’è da fare.
Una delle cose migliori delle ricette di hashish è che sono piene di sapore. Ma come si fa a riempire di sapore un hashish? Semplice. Lo costruisci.
Cuocete il tacchino e le patate dolci a fuoco medio-alto
Si è scoperto che la carne rosolata è gustosa. E questa, amici miei, è scienza. Basta chiedere al dottor Maillard, scopritore della reazione di Maillard. La reazione di Maillard afferma (nella sua forma più semplice) che il cibo rosolato è più buono. Questo è il motivo per cui cucineremo il tacchino e le patate dolci a fuoco medio-alto.
Perché non a fuoco alto? Beh, perché il cibo bruciato ha un cattivo sapore. Anche la scienza.
Costruisci il sapore
Oltre ad assicurarci di ottenere un bel rivestimento marrone sia sul tacchino che sulle patate dolci, ci concentreremo sulla costruzione del sapore.
Inizia la tua colazione hash con il tacchino macinato. Una volta che il tacchino è cotto, salta momentaneamente fuori dalla vasca per fare un po’ di spazio per le patate dolci.
Le patate dolci prenderanno il sapore del tacchino, rendendole salate/dolci alla perfezione.
Oltre alle patate dolci e al tacchino, la ricetta presenta anche dei battitori pesanti nel reparto sapori come peperoni rossi dolci, cipolla rossa, e una delle mie aggiunte preferite, salvia fresca.
Le erbe fresche sono semplici da maneggiare e aggiungono una vivacità inaspettata e una bella complessità ai piatti (specialmente quelli salati), e completano perfettamente le stelle di questo spettacolo – tacchino macinato e patate dolci.
METTERCI UN UOVO
E, se volete aggiungere ancora più sapore al vostro hashish di patate dolci, potete sempre buttarci un uovo fritto. Perché quando mai un uovo fritto ha peggiorato qualcosa?
Per quanto ami un buon uovo fritto, prenderò sicuramente l’hashish di tacchino con patate dolci in entrambi i casi.
Per lo più, uso questa piccola cosa come una colazione veloce e anticipata. Lo preparo all’inizio della settimana e ne estraggo un po’ ogni mattina. Si conserva bene, riempie e non sembra invecchiare. Inoltre, mi ricorda uno dei miei migliori amici. A proposito, siamo ancora nel nostro piccolo studio biblico insieme, e ci incontriamo ancora ogni giovedì mattina. Tuttavia, forse la parola “piccolo” non è più l’aggettivo migliore per descrivere lo studio. Il nostro numero si è notevolmente moltiplicato e non ci riuniamo più attorno a un tavolo. Riempiamo un’intera stanza.
A causa del cambiamento delle dimensioni, la maggior parte delle hostess ha scelto di non servire la colazione, e comprensibilmente. Ma, il cibo è un tale punto di collegamento per me, ammetto che ero un po’ triste di vedere questo lato del nostro giovedì mattina andare.
Tuttavia, questo hashish di tacchino con patate dolci è piuttosto semplice da fare… e va bene per molto, molto tempo. E penso che la prossima volta che questa ragazza sarà ospite, l’hashish sarà sicuramente servito. Prego, divertitevi.
Un facile hashish di patate dolci, con tacchino macinato, peperoni, cipolle e salvia fresca. Da mangiare così com’è o con un uovo fritto!
- 2 patate dolci, lavate e sbucciate
- 5 cucchiai di olio d’oliva separati
- 1 libbra (85/15) di tacchino macinato
- 1 1/2 cucchiaini di TAK House Seasoning o la vostra miscela di spezie preferita (ricetta TAK House Seasoning su TheAnthonyKitchen.com)
- Un cucchiaino scarso di sale Kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1 peperone rosso, con semi e a dadini
- 2 1/2 cucchiai di salvia fresca,
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Per preparare le patate dolci, affettarle trasversalmente in cerchi da 1/4″. Poi, tagliate ogni cerchio in strisce da 1/4″ (dovreste avere 3-4 strisce/cerchio). Tagliare ogni striscia in cubetti da 1/4″ e mettere da parte fino al momento dell’uso.
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Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il tacchino, rompendolo con una spatola o un cucchiaio, e cospargere con il condimento. Cuocere per altri 6-8 minuti, mescolando spesso, fino a quando il tacchino è rosolato e cotto.
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Rimuovere il tacchino dalla padella, e aggiungere i restanti 3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere le patate e condire con sale e pepe. Soffriggere le patate per 6-8 minuti, mescolando ogni due minuti.
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Aggiungere la cipolla e il peperone, e continuare la cottura per altri 4 minuti.
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Aggiungere nuovamente il tacchino nella padella, insieme alla salvia e mescolare. Continuare la cottura fino a quando le cipolle e il pepe si sono ammorbiditi. Servire e gustare.
