Historia om nationella ostdagen
Osttillverkning är ett gammalt, vissa kanske till och med säger heligt, hantverk. Det är faktiskt så gammalt att det är äldre än den nedskrivna historien. Det spekuleras att osttillverkningens magi började någonstans runt 8000 f.Kr. strax efter det att djuren domesticerades. Vid arkeologiska utgrävningar har man hittat bevis på ost runt om i världen, bland annat silar belagda med mjölkfettmolekyler i Kuyavia i Polen som daterats till cirka 5500 f.Kr., väggmålningar i Egypten som daterats till 2000 f.Kr. och en artefakt av konserverad ost i Xinjiang i Kina som tros vara mer än 3 000 år gammal! Den europeiska imperialismen tog med sig sina oststilar genom Asien, Afrika söder om Sahara och så småningom till Amerika.
Den mest populära osten av alla är (naturligtvis) mozzarella. Denna läckra och pizzabärande ost skapades först i närheten av Neapel av den rika mjölken från vattenbufflar. På den tiden lämnade den sällan sitt hem nära Neapel, eftersom den tillverkades av pastöriserad mjölk och bristen på kylning gjorde att den hade en mycket kort hållbarhet. I takt med att både osttekniken och kylsystemen utvecklades lämnade den här läckra osten den södra delen av Italien och började resa runt i världen.
Det finns två typer av mozzarella som produceras i USA – låg fuktighet och hög fuktighet. Mozzarella med låg fukthalt har en fukthalt på mindre än 50 % medan mozzarella med hög fukthalt har en fukthalt på över 52 %. Låg fuktighet tillverkas särskilt för transport och massproduktion eftersom bristen på fukt ger den en längre hållbarhet.
I dag finns osträtter på alla kontinenter som serveras saltade, söta, smälta, friterade och till och med kylda i glass. Denna husgerådsvara kan fortfarande tillfredsställa alla begär efter tusentals år.