Jamaicansk curry med svartögda ärtor

Denna jamaicanska curry med svartögda ärtor är så god. Den är krämig, sprängfylld av smak, rejäl, hälsosam och superenkel att göra. Den är naturligtvis glutenfri och vegansk. Ett recept som måste göras!

Jag har turen att bo på gångavstånd till både en helt vegansk jamaicansk restaurang och en karibisk med en genomarbetad vegansk meny. Tur eftersom jag älskar jamaicansk mat! Den är kryddig, har djärva smaker, krämiga curryrätter, de mest utsökta puffiga bröden, massor av bönor och har du ätit en jamaicansk patty än?? Köket lämpar sig väl för vegansk matlagning, möjligen på grund av det mångkulturella inflytandet och även det rastafarianska Ital-köket.

Det kommer förmodligen inte som någon överraskning för någon att mitt första jamaicanska bloggrecept är en curry. Min webbplats är trots allt fylld med curryrecept från hela världen. Och även om jag funderade på att ta fram ett dubbelrecept så är det januari och ni letar inte efter friterade bröd fyllda med kikärtscurryrecept just nu (gör ni det? Jag menar, snälla säg att ni gör det).

Jamaicanska kycklingcurryrecept inspirerade till den här svartögda ärtcurryen. Du kan ofta hitta den karibiska curryn med ett veganskt kycklingersubstitut på restauranger, men svartögda ärtor ropade på mig när inspirationen till den här rätten slog till.

Tacksamt nog är det ganska lätt att veganisera jamaicansk curry, smaken kommer trots allt från alla örter och kryddor. Att byta ut bönor gör rätten lättare, vilket är bra för då får man äta mer! Och eftersom du ändå kommer att vilja ha en extra portion är detta definitivt bra.

Det jamaicanska currypulvret:

När det gäller att göra jamaicansk curry kommer du att vilja använda en jamaicansk currypulverblandning. Även om det har många likheter med indiska currypulver som du kanske är mer bekant med, är det en annan kombination av kryddor och de tillsätts i olika mängder så att det ger ett eget unikt, smakrikt och läckert resultat.

Jag gjorde mitt eget jamaicanska currypulver till det här receptet. Jag har ett synnerligen välfyllt kryddförråd, så jag kunde göra det utan några resor till affären. Om ditt skafferi inte är lika välfyllt som mitt, och du inte har något större intresse av att ändra på det, är det kanske bättre att bara köpa en färdig jamaicansk currykryddblandning.

I annat fall tar du fram de 8 kryddor du behöver från ditt skafferi, eller plockar upp de 1 eller 2 som du kanske saknar, eldar upp en torr stekpanna och sätter igång att göra ditt eget currypulver! Ärligt talat är nytillagat currypulver det absolut bästa – det höjer dina recept och ger en fylligare djupare smak.

Sedan de mals börjar kryddor förlora smak, vilket är anledningen till att jag försöker använda upp malda kryddor i god tid och tillreda mina kryddblandningar från hela kryddor när det är möjligt.

För detta jamaicanska currypulver använder vi spiskumminfrö, senapsfrö, korianderfrö, bockhornsklöverfrö och kryddbär. Rosta kryddorna i en torr stekpanna tills de blir doftande och en nyans mörkare och mal dem sedan med hjälp av en kryddkvarn eller mortel och stöt.

Nästan tillsätt de malda kryddorna: malen ingefära, vitpeppar (eller svart om du har det) och massor av gurkmeja.

Jag tycker om att använda hela kryddor, men jag försöker också att inte vara alltför petig med mina kryddblandningar. Så till exempel brukar jag ha mald allspice till hands för bakning och istället för att plocka upp de hela bären går det bra att använda malda. Om du ersätter en malen krydda med en hel, tillsätt den tillsammans med de andra malda kryddorna och den kommer att brinna snabbt på en torr stekpanna och använd ungefär halva volymen när du mäter.

Om du gör ditt eget currypulver blir det extra mycket, så du har gott om det för att kunna sätta det här receptet på repeat! Eller så kan du göra curryrostade grönsaker, smaksätta soppor, göra en tofu-rub osv! Gör det lite i förväg eller precis innan du gör receptet, vad du vill.

Den svartögda ärtcurry:

Denna curry kan inte vara enklare att göra! Den är fylld med potatis och bönor, kryddad med currypulver, kryddig chilipeppar, lök, vitlök och färsk timjan. En något brokig gryta som görs krämig av lite kokosmjölk och som får sjuda för att reduceras till en tjock curry. Receptet behöver en god mängd salt för att få fram kryddorna och förhindra att det faller platt, sedan ger ett generöst tillskott av limejuice syra för att få hela receptet att sjunga.

Börja med att fräsa lök och vitlök så att de mjuknar och tillsätt sedan de heta paprikorna. Scotch bonnet-peppar är traditionell, men kan vara svår att hitta lokalt beroende på var du bor. Jag ersätter dem med habanero. Liksom scotch bonnets har habaneros ett rykte om sig att vara mycket kryddiga, men som vilken paprika som helst kan det variera mycket från paprika till paprika beroende på odlingsförhållanden etc.

Jag började med att tillsätta 1 fröad habanero till det här receptet, men det slutade med att jag behövde tillsätta 2 ofröade habaneros för att få en medelhög hetta. Gissningsvis är det vad jag får för att köpa paprika mitt i vintern. Min rekommendation till dig är att börja i liten skala (1 paprika med frö) och lägga till mer efter smak. Habanero-värmen tenderar att byggas upp långsamt i magen, så vid första smaktillfället kanske den inte verkar så kryddig som den är.

Länge med den heta paprikan tillsätt kvistar av färsk timjan, jamaicanskt currypulver, svartpeppar och lite salt (om du använder ett köpt currypulver kontrollera ingredienserna för salt, om currypulvret är salt kan du behöva skära ner på det). Koka dem i bara 30 sekunder, tillsätt sedan potatis i tärningar och låt dem absorbera aromerna kort innan du tillsätter svartögda ärtor och vatten.

Simra curryn tills potatisen precis är färdigkokt, 10-15 minuter, tillsätt sedan kokosmjölken och låt curryn puttra ytterligare 15 minuter för att reducera och förtjocka, för att potatisen ska bli extra mjuk så att den smälter i munnen. På slutet tillsätter du den nypressade limesaften och smakar av och tillsätter mer salt efter smak.

Curryn är fantastisk varm från spisen, men resterna blir ännu godare när smakerna har hunnit smälta samman. Njut av denna curry med lite ris och färsk persilja. Vi njöt av rökiga collard greens tillsammans med curryn.

Jag kunde inte få nog av denna jamaicanska curry! Smakerna, texturerna, allt var helt enkelt så otroligt! Jag hoppas verkligen att du tycker lika mycket om det här receptet som vi gjorde.

Om du gör det, lämna en kommentar nedan och betygsätt receptet på receptkortet. Och dela gärna dina bilder med mig på Instagram, tagga @thecuriouschickpea och #thecuriouschickpea, jag älskar att se dina skapelser!

Gillar du vad du ser? FÖLJ MED PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OCH PINTEREST!