Jamaican Black-eyed Pea Curry

このJamaican black-eyed pea curryはとても美味しいです。クリーミーで、風味豊かで、ボリュームがあり、ヘルシーで、しかもとても簡単に作れます。このレシピは、ジャマイカ産の黒目豆のカレーです。このレシピは必見です！

私はラッキーなことに、完全菜食主義のジャマイカ料理レストランと、凝った菜食主義メニューのカリブ海料理の両方が歩いていける距離に住んでいるんですよ。ジャマイカ料理が大好きなのでラッキーです! スパイシーで、大胆な味付け、クリーミーなカレー、最高においしいパフパン、たくさんの豆、そしてジャマイカン・パティはもう食べましたか?

私の最初のジャマイカン・ブログのレシピがカレーであることは、おそらく誰にとっても驚きではないでしょう。私のサイトは世界中のカレーレシピで埋め尽くされていますからね。そして、ダブルのレシピを開発することも考えましたが、今は1月で、皆さんはひよこ豆のカレーレシピを詰めた揚げパンを探しているわけではありません（そうですか？つまり、そうだと言ってください）

ジャマイカのチキンカレーレシピからこの黒目豆のカレーにインスピレーションを得ました。カリブ海のカレーは、レストランでヴィーガンチキンを代用したものをよく見かけますが、この料理のインスピレーションを得たとき、黒目豆が私の名前を呼んでいました。

ありがたいことに、ジャマイカのカレーをヴィーガンにするのはとても簡単で、味はすべてのハーブとスパイスからきています。味はハーブとスパイスからくるものです。豆を入れると軽くなり、もっと食べたくなります。

ジャマイカのカレー粉：

ジャマイカのカレーを作るとなると、ジャマイカのカレー粉をブレンドしたものを使いたいところです。インドカレーと似ていますが、スパイスの組み合わせや加える量が違うので、独自の風味豊かなおいしい仕上がりになります。

このレシピのために、自分でジャマイカのカレー粉を作りました。私は特にスパイスのストックが豊富なので、お店に行かなくてもできました。

そうでなければ、必要な8つのスパイスを食料庫から取り出したり、足りない1つか2つをピックアップして、乾いたスキレットに火をつけて、自分でカレー粉を作りましょう！

このレシピのために、私はジャマイカのカレー粉を作りました。正直、作りたてのカレー粉は最高です。レシピを格上げし、より深い味わいをもたらしてくれます。

スパイスは挽いてしまうとすぐに味が落ちてしまうので、挽いたスパイスは適時に使い切り、できる限りホールスパイスからスパイスブレンドを準備するようにしています。

このジャマイカのカレー粉には、クミンシード、マスタードシード、コリアンダーシード、フェヌグリークシード、オールスパイスベリーを使用しています。スパイスを乾いたスキレットで香ばしくなるまでトーストし、スパイスグラインダーや乳鉢と乳棒で挽きます。

次に挽いたスパイスを加えます。挽いたショウガ、白コショウ（あれば黒コショウ）、そしてたくさんのターメリック。例えば、お菓子作りのためにオールスパイスを挽いて持っているのですが、ホールベリーを使う代わりに、挽いたものを使ってもいいんです。また、挽いたスパイスをホールスパイスの代わりにする場合、他の挽いたスパイスと一緒に入れると、乾いたスキレットですぐに焦げてしまうので、計量するときは約1/2の量を使います。

自分でカレー粉を作ると余分にできるので、このレシピを何度も繰り返し使うことができますよ。また、カレー風味のローストベジタブルを作ったり、スープの味付け、豆腐のすり身を作ったりと、いろいろな使い方ができますよ。

黒目豆のカレー：

このカレーは、これ以上ないほど簡単に作れます! ジャガイモと豆を詰め、カレー粉、スパイシーなチリペッパー、タマネギ、ニンニク、フレッシュなタイムでスパイスを効かせたものです。ココナッツミルクを少し入れてクリーミーにし、煮込んで濃厚なカレーに仕上げた、ちょっと汁気のあるシチューです。スパイスの風味を生かし、煮崩れしないように塩を多めに入れ、ライム汁をたっぷり加えて酸味を加え、レシピ全体を引き締めます。

まず、玉ねぎとにんにくを炒めて柔らかくしたら、唐辛子を加えます。スコッチボネットは伝統的なものですが、地域によっては入手困難な場合もあります。ハバネロで代用します。スコッチボンネットと同様、ハバネロもとても辛いという評判ですが、他の唐辛子と同様、栽培条件などにより、唐辛子ごとに大きく異なります。真冬にピーマンを買うとこんな感じなんでしょうね。私のお勧めは、最初は少なめに（種を取ったピーマン1個）、そして味を見ながら追加していくことです。 6046>

唐辛子と一緒に、フレッシュタイム、ジャマイカのカレー粉、ブラックペッパー、塩（市販のカレー粉を使用する場合は、原材料の塩分を確認し、塩分が多い場合は控えた方がよいでしょう）を入れます。

ジャガイモにちょうど火が通るまでカレーを煮る。10～15分後、ココナッツミルクを加え、カレーをさらに15分煮る。最後に絞りたてのライム汁を加え、味見をして塩を足す。

カレーは火を通した瞬間も美味しいですが、残ったものは味がなじんでさらに美味しくなります。ご飯とパセリと一緒にどうぞ。

このジャマイカン・カレーはたまりません！

スモーキーなコラード・グリーンをカレーと一緒に食べました。この味、この食感、本当に素晴らしいです。

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Ingredients

1 tsp oil
1 yellow onion, dice
4 cloves garlic, minced
1-3 scotch bonnet or habanero peppers, お好みで種を取り、みじん切りにする（手袋を使用）
タイム 3本
ジャマイカカレー粉（自家製*または市販）大さじ2 1/2
塩小さじ1～1/2

。お好みで

黒コショウ小さじ1/2
1 lb (~4 small) yukon gold potatoes, peeled and dice to 1/2″ cubes
3 cups (30oz can) black-eyed peas, 水気を切り、水洗いする
水2カップ
ココナッツミルク1カップ
ライム汁1/4カップ（～2個）

使い方

中火で熱し、油、玉葱、ガーリックを入れて加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで5～7分ほど炒めます。
スコッチボネットまたはハバネロペッパー、タイム、カレー粉、ブラックペッパー、塩小さじ1杯を加えます。カレー粉が全体につくようにかき混ぜ、約30秒加熱する。ジャガイモを加え、1分ほど炒める。その後、ブラックアイピースと水を加える。ココナッツミルクを加え、蓋をしたまま15分ほど煮込み、味をしみこませる。火を止め、ライム汁を加える。味見をして塩で味を調える。

ノート

ジャマイカカレー粉：乾いたスキレットでクミンシード、ホールマスタードシード、コリアンダーシードを各大さじ2、フェヌグリークシードとオールスパイズベリー（または次のステップで小さじ1/2のグラウンドオールスパイスで代用）を香りが出るまで弱火にかけて3～5分焼く。スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で、トーストしたスパイスを挽く。次に、挽いたショウガと白コショウ（または黒コショウ）各小さじ1、挽いたターメリック大さじ4を混ぜ合わせる。

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