Är det ett effektivt sätt att kontrollera vikten att äta kryddig mat? Vår expert på metabolism och sportnäring Douglas S. Kalman PhD, RD väger in detta ”heta” ämne.
Expertens uppfattning
Douglas Kalman, PhD, RD: Har du någonsin tittat på någon som äter en maträtt på en thailändsk eller indisk restaurang och sakta sett hur det bildas svettpärlor på deras panna? (Ben Stiller vet hur det känns.) För en del är det ett tecken på att extra kalorier förbränns om man har en effekt av maten som innebär att man börjar svettas, även om det är en mild svettning. Men hjälper det verkligen att äta kryddig mat eller använda heta kryddor till att få fart på ämnesomsättningen? Låt oss undersöka den senaste vetenskapen och se om svettningstesterna håller måttet.
Vetenskapsmän från Purdue University bestämde sig nyligen för att testa om tillsättning av rödpeppar (rik på capsaicin), på en nivå som amerikaner vanligtvis anser vara acceptabel, skulle påverka deltagarnas aptit och ämnesomsättningEffekterna av hedoniskt acceptabla doser av rödpeppar på termogenes och aptit. Ludy, MJ., Mattes, RD. Purdue University, West Lafayette, Indiana. Physiology & Behavior 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. I den här studien testades 25 friska unga vuxna att äta kryddiga och icke-kryddiga måltider (för att kontrollera ”acklamation” till kryddiga livsmedel var hälften av studiedeltagarna kryddiga matätare och hälften var inte det). I korthet visade studien att ja, kryddig mat som röd paprika, i så lite som 1 grams mängd, kan påverka ämnesomsättningen och till och med det efterföljande totala matintaget.
Det här inträffade dock bara hos dem som var ”naiva” när det gällde att äta kryddig mat. På samma sätt som i livet verkar det alltså som om vi blir okänsliga för de positiva, ämnesomsättningshöjande effekterna av heta paprikor, åtminstone när de serveras i en mängd på 1 gram.
Resultaten av studien bör inte vara det enda som gäller när det gäller att använda kryddor och kryddig mat som en del av en midjestyrning eller kaloriförbränning, men det kan inte skada att införliva kryddig mat i din repertoar då och då för att få den där extra boosten – om du klarar av hettan!