Onko mausteisten ruokien syöminen tehokas tapa auttaa painonhallinnassa? Aineenvaihdunnan ja urheiluravitsemuksen asiantuntijamme Douglas S. Kalman PhD, RD ottaa kantaa tähän ”kuumaan” aiheeseen.
Asiantuntijan mielipide
Douglas Kalman, PhD, RD: Oletko koskaan katsonut jonkun syövän ruokaa thaimaalaisessa tai intialaisessa ravintolassa ja nähnyt hitaasti, kuinka hänen otsalleen muodostuu hikihelmiä? (Ben Stiller tietää, miltä se tuntuu.) Joillekin ruoan aiheuttama hikoilu, jopa lievä hikoilu, osoittaa, että ylimääräisiä kaloreita palaa. Mutta auttaako mausteisten ruokien syöminen tai tulisten mausteiden käyttö todella elvyttämään aineenvaihduntaa? Tutkitaanpa viimeaikaista tiedettä ja katsotaan, pitävätkö hikitestit paikkansa.
Purduen yliopiston tutkijat päättivät hiljattain testata, vaikuttaisiko punapippurin (runsaasti kapsaisiinia sisältävän) lisääminen amerikkalaisten tyypillisesti hyväksyttävänä pitämällä tasolla osallistujien ruokahaluun ja aineenvaihduntanopeuteen Hedonisesti hyväksyttävien punapippuriannosten vaikutukset termogeneesiin ja ruokahaluun. Ludy, MJ., Mattes, RD. Purduen yliopisto, West Lafayette, Indiana. Fysiology & Behavior 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. Tässä tutkimuksessa 25 tervettä nuorta aikuista testattiin syömään mausteisia ja ei-mausteisia aterioita (mausteisiin ”tottumisen” kontrolloimiseksi puolet tutkimukseen osallistuneista oli mausteisten ruokien syöjiä ja puolet ei). Lyhyesti sanottuna tutkimuksessa todettiin, että kyllä, mausteiset ruoat, kuten punainen paprika, niinkin pienessä kuin yhden gramman määrässä voivat vaikuttaa aineenvaihduntaan ja jopa myöhempään yleiseen ruoan syöntiin.
Tämä tapahtui kuitenkin vain niillä, jotka olivat ”naiiveja” mausteisten ruokien syömiseen. Näyttää siis siltä, että samalla tavalla kuin elämässä tapahtuu, herkistymme tulisten paprikoiden positiivisille, aineenvaihduntaa edistäville vaikutuksille, ainakin silloin, kun niitä tarjoillaan 1 gramman määrä.
Tutkimustulosten ei pitäisi olla kaikki kaikessa, mitä tulee mausteiden ja mausteisen ruoan käyttämiseen osana vyötärönhallintaa tai kalorienpolttoa, mutta ei voi olla pahitteeksi sisällyttää mausteista ruokaa repertuaariinsa aina silloin tällöin saadakseen ylimääräistä lisäpotkua – jos kestää kuumuutta!