Detta inlägg kan innehålla länkar från samarbetspartners. För mer information, se vår integritetspolicy.
Den här citron-dilldressingen med ljus, fräsch smak är superlätt att göra och är utsökt på grönt och grönsaker samt kyckling, fisk och räkor!
Sommaren har inofficiellt anlänt, med massor av varma, soliga dagar i prognosen här i North Carolina. Vi har omfamnat det varma vädret med promenader tidigt på morgonen, cykelturer och dopp i den svala sjön närhelst det är möjligt. Vi njuter också av många lätta, magra måltider från grillen och en rad sallader som vi har droppat med den här utsökta citron-dilldressingen.
Dressingen är superlätt att göra, med bara några få vardagliga ingredienser. Det är inte en ”släng-allt-i-burken-och-shake”-norm, men den är nästan lika enkel. Du vill blanda Dijonsenap, färsk citronsaft och vitlök ordentligt innan du tillsätter oljan eftersom dressingen annars kan separera lite. Det är det enda knepet för denna ljusa, smakfyllda dressing.
Denna citron-dilldressing är så mångsidig och underbar till många olika typer av grönt, grönsaker och förrätter. Jag serverade den förra helgen för familjen, droppad över en ruccolasallad med israelisk couscous. Håll utkik, för jag kommer att dela med mig av den enkla sommarsalladen i vårt nästa inlägg. Dressingen är perfekt till fisk, men passar också utmärkt till grillad eller rostad kyckling och räkor.
En ingrediens du kanske inte har i ditt skafferi eller kylskåp är färsk dill. Försök inte att ersätta den torra versionen, för det blir helt enkelt inte samma sak. Kombinationen av färsk dill och citron är en sådan otroligt fräsch explosion av sommarsmak.
Vad är en dijonsenap av god kvalitet?
Du vill också ha en dijonsenap av god kvalitet. Vad gör en dijonsenap till en dijonsenap? Och vad är en dijonsenap av god kvalitet? Så bra att du frågade!
Dijon-senap är uppkallad efter staden Dijon i Bourgogne-regionen i Frankrike. Området kring Dijon har varit ett centrum för senapstillverkning sedan tidig medeltid. Dijonsenap består traditionellt sett av senapsfrön, vitt vin och kryddor. Den har en syrlig, mer robust smak än sin mildare, gula senapskusin. Den kryddigare smaken i Dijon kommer från de bruna och/eller svarta senapsfrön som används för att göra den. Gula senapsfrön är mycket mildare i smaken.
Enligt recensioner från Cooking Light, Saveur, Serious Eats och Cooks Illustrated är några av de bästa dijonerna i världen Grey Poupon, Edmond Fallot (Thomas Kellers bästa val), Maille, Amora (David Lebovitz’ favoritsenap) och Pommery Meaux. Var och en av dem har olika smakegenskaper, så du kanske vill prova några och sedan välja din egen favorit. Personligen älskar jag Maille. Om du kan hitta Maille-senap som är tillverkad i Frankrike är den särskilt god. Jag brukade köpa in den när jag besökte min dotter i London, men har nyligen upptäckt den franska versionen på Amazon!
Jag har upptäckt att generisk Dijon-senap av livsmedelsbutikens märke i allmänhet inte har någon bra smak. Det enda undantaget är Trader Joes Dijon. Den är faktiskt tillverkad av en senapsproducent (moutardier) strax utanför staden Dijon i Frankrike. TJ’s senap tillverkas av bruna senapskorn, som lämnas hela i stället för att malas, vilket ger senapen en fin konsistens och en kraftig smak. Den är utsökt och mycket prisvärd.
Varför inte olivolja?
När du läser receptet ser du att det kräver solrosolja (eller någon annan mild smak). Du kanske undrar varför inte olivolja? Om du följer Café regelbundet vet du att jag älskar olivolja och använder den i många recept. Jag tyckte dock att den i det här receptet verkade slåss mot citron- och dijonsmakerna. Om du har en olivolja med mycket mild smak kommer det att gå bra. Annars håller du dig till solrosolja, safflorolja, avokadoolja, grapefröolja eller din favoritolja med mild smak.
Så där har du det; en härlig salladsdressing för att ta dig igenom de varma månaderna framöver. Förvara en burk i kylskåpet och fräscha, lätta middagar kommer att vara lätta att förbereda och njuta av hela sommaren!
P.S. Jag tror att du kommer att älska den israeliska couscouslaxsalladen med citrondilldressing som vi delar med oss av i vårt nästa inlägg lika mycket som min familj har gjort. Den är utsökt serverad varm eller rumstempererad och passar perfekt ihop med den här citron-dilldressingen och är underbar för picknickluncher eller avslappnade middagar. Gör en dubbel sats av dressingen så är du redo för det!
- 3 matskedar färsk citronsaft
- 3 matskedar dijonsenap
- 1 tesked honung
- 1 medelstor vitlöksklyftan finhackad
- ½ tesked koksalt
- ⅛teskednya malda svartpeppar
- ½ kopp solrosoljaeller annan milt smaksatt olja
- 2 matskedarfinhackad färsk dill