レモンディルドレッシング

明るくフレッシュな風味のレモンディルドレッシングは、一緒に投入するのがとても簡単で、野菜やグリーン、チキン、魚、エビなどにかけるとおいしいです！

ここノースカロライナでは、暑くて晴れた日がたくさんあると予報されており、非公式の夏が到来しました。 私たちは、早朝に散歩したり、自転車に乗ったり、涼しい湖に浸かったりして、可能な限りこの暖かい気候を受け入れています。 私たちはまた、グリル料理や、このおいしいレモンディルドレッシングをかけたサラダなど、軽くて無駄のない食事をたくさん楽しんでいます。

ドレッシングは、日常のいくつかの材料でとても簡単に作ることができます。 瓶の中に全部入れてシェイクするようなものではありませんが、ほとんど同じように簡単です。 ディジョンマスタード、フレッシュレモンジュース、ガーリックをしっかり混ぜてからオイルを加えると、ドレッシングが少し分離してしまうので、注意が必要です。 このレモンディルドレッシングはとても万能で、さまざまな種類のグリーン、野菜、メインディッシュと素晴らしい相性です。 先週末は、ルッコラサーモンサラダとイスラエル産クスクスにかけて、家族に振る舞いました。 次回は、この簡単な夏のサラダをご紹介しますので、お楽しみに。 このドレッシングは魚にぴったりですが、グリルやローストチキン、エビにもよく合いますよ。 乾燥したものを代用しようとしても、同じようにはいきませんので、やめましょう。

良質のディジョンマスタードとは？

あなたも良質のディジョンマスタードをお求めでしょう。 マスタードをディジョンにする理由は何でしょうか？ そして「良質なディジョン」とは？ というご質問をいただきました！

ディジョンマスタードは、フランスのブルゴーニュ地方にあるディジョンの町の名前にちなんで名づけられたものです。 ディジョン周辺は、中世初期からマスタード作りの中心地だったそうです。 ディジョンマスタードは、伝統的にマスタードの種、白ワイン、スパイスで構成されています。 ディジョン・マスタードは、マイルドなイエロー・マスタードに比べ、ピリッとした強い風味を持っている。 ディジョンマスタードの辛さは、ブラウンマスタードやブラックマスタードの種からきている。 また、「Cooking Light」「Saveur」「Serious Eats」「Cooks Illustrated」のレビューによると、世界で最も美味しいディジョンは、Grey Poupon、Edmond Fallot（トーマス・ケラーのお気に入り）Maille、Amora（デビッド・レボヴィッツのお気に入り）、Pommery Meauxとのことです。 それぞれ味の特徴が違うので、いくつか試してみて、自分のお気に入りを選ぶといいかもしれない。 私は個人的にMailleが好きです。 フランスで作られているMailleのマスタードがあれば、特に美味しいです。 以前はロンドンの娘を訪ねるときに買いだめしていましたが、最近アマゾンでフランス産を発見しました！

一般的な食料品店のブランドのディジョンマスタードは、概してあまり風味が良くないと感じます。 例外はTrader JoeのDijonです。 これは実際にフランスのディジョン市郊外のマスタードメーカー（moutardier）によって作られています。 TJのマスタードは、ブラウンマスタードの粒を粉砕せずに丸ごと使っているので、食感がよく、大胆な風味があります。

Why not olive oil?

レシピを読むと、ひまわり油（または他のマイルドな味のもの）が使われているのがわかると思います。 なぜオリーブオイルではないのか、不思議に思われるかもしれません。 カフェの常連さんなら、私がオリーブオイルが大好きで、たくさんのレシピに使っていることはご存じだと思います。 しかし、このレシピでは、レモンやディジョンの風味と喧嘩してしまうような気がしたのです。 もし、とてもマイルドな風味のオリーブオイルをお持ちでしたら、大丈夫だと思います。 そうでなければ、ひまわり油、紅花油、アボカド油、グレープシード油、またはお好みのマイルドな風味の油を使ってください。 冷蔵庫に瓶を忍ばせておけば、夏の間、新鮮で軽い夕食が簡単に楽しめます！

追伸：次回ご紹介するイスラエル産クスクスのレモンディルドレッシングサーモンサラダも、私の家族と同じくらい気に入っていただけると思います。 温かいままでも、室温でもおいしくいただけますし、このレモン・ディル・ドレッシングと完璧にマッチして、ピクニックランチやカジュアルなディナーにぴったりです。 ドレッシングはダブルバッチで作っておけば、万全の体制で臨めますよ。

Course:Salad Dressing

Cuisine:American