Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. További információkért lásd adatvédelmi szabályzatunkat.
Az élénk, friss ízű citromos kapros öntetet szuper könnyű összedobni, és finom zöldségekhez és zöldségekhez, valamint csirkéhez, halhoz és garnélarákhoz is!
A nyár nem hivatalosan is megérkezett, és sok forró, napsütéses napot jósolnak itt Észak-Karolinában. Élvezzük a meleg időjárást, kora reggeli sétákkal, biciklitúrákkal és a hűvös tóban való megmártózással, amikor csak lehet. Emellett rengeteg könnyű, sovány ételt fogyasztunk a grillen, és saláták sokaságát élvezzük ezzel a finom citromos kapros öntettel meglocsolva.
Az öntet szuper egyszerűen elkészíthető, mindössze néhány hétköznapi hozzávalóból. Nem egy mindent-dobj-az-üvegbe-és-rázd-fel szám, de majdnem olyan egyszerű. A dijoni mustárt, a friss citromlevet és a fokhagymát alaposan keverd össze, mielőtt hozzáadnád az olajat, mert különben az öntet kicsit szétválhat. Ez az egyetlen trükk ennél az élénk, ízekkel teli öntetnél.
Ez a citromos kapros öntet annyira sokoldalú és csodálatos sokféle zöldségekhez, zöldséghez és főzelékhez. Múlt hétvégén tálaltam a családnak, egy rukkolás lazacsalátára csöpögtetve izraeli kuszkusszal. Legyetek résen, mert a következő bejegyzésünkben megosztom ezt az egyszerű nyári salátát. Az öntet tökéletes a halakhoz, de grillezett vagy sült csirkéhez és garnélarákhoz is csodás párosítás.
Az egyik összetevő, ami talán nincs a kamrában vagy a hűtőben, a friss kapor. Ne próbáld meg a száraz változatot helyettesíteni, mert egyszerűen nem lesz ugyanaz. A friss kapor és a citrom kombinációja olyan elképesztően friss, nyárias ízkavalkád.
Milyen a jó minőségű dijoni mustár?
A jó minőségű dijoni mustárra is szüksége lesz. Mitől lesz egy dijoni mustár dijoni? És mi az a “jó minőségű dijoni”? Örülök, hogy megkérdezte!
A dijoni mustár a franciaországi Burgundiában található Dijon városáról kapta a nevét. Dijon környéke a korai középkor óta a mustárkészítés központja. A dijoni mustár hagyományosan mustármagból, fehérborból és fűszerekből áll. Fanyarabb, erőteljesebb íze van, mint enyhébb, sárga mustáros rokonának. A dijoni mustár fűszeresebb ízét a készítéséhez használt barna és/vagy fekete mustármagok adják. A sárga mustármagok sokkal enyhébb ízűek.
A Cooking Light, Saveur, Serious Eats és Cooks Illustrated szaklapok véleménye szerint a világ legjobb dijoni mustárjai közé tartozik a Grey Poupon, az Edmond Fallot (Thomas Keller legjobb választása), a Maille, az Amora (David Lebovitz kedvenc mustárja) és a Pommery Meaux. Mindegyiknek más-más ízjegyei vannak, ezért érdemes kipróbálni néhányat, majd kiválasztani a saját kedvencét. Én személy szerint a Maille-t szeretem. Ha találsz Franciaországban készült Maille mustárt, az különösen finom. Régebben mindig feltöltöttem a készleteimet, amikor meglátogattam a lányomat Londonban, de nemrég felfedeztem a francia változatot az Amazonon!
Az általános, élelmiszerboltban kapható dijoni mustárok általában nem túl jó ízűek. Az egyetlen kivétel a Trader Joe’s Dijon. Ezt valójában egy mustárkészítő (moutardier) készíti közvetlenül a franciaországi Dijon városán kívül. A TJ’s mustár barna mustárszemekből készül, amelyeket egészben hagynak, és nem őrölnek, így a mustárnak kellemes textúrát és erőteljes ízt adnak. Finom és nagyon kedvező árú.
Miért nem olívaolaj?
Ha elolvassa a receptet, látni fogja, hogy napraforgó (vagy bármilyen más enyhe ízű) olajat kér. Talán elgondolkodsz azon, hogy miért nem olívaolaj? Ha rendszeres Café-követő vagy, tudod, hogy imádom az olívaolajat, és rengeteg receptben használom. Ebben a receptben azonban úgy éreztem, hogy a citrom és a dijoni ízek ellen harcol. Ha nagyon enyhe ízű olívaolajod van, akkor jó lesz. Egyébként maradj a napraforgó, pórsáfrány avokádó, szőlőmag vagy a kedvenc enyhe ízű olajodnál.
Íme, itt van; egy pompás salátaöntet, amivel átvészelheted az előtted álló forró hónapokat. Tarts egy üveggel elrejtve a hűtőben, és a friss, könnyű vacsorákat egész nyáron könnyű lesz elkészíteni és élvezni!
P.S. Szerintem a következő bejegyzésünkben megosztandó izraeli kuszkuszos lazacsalátát citromos kapros öntettel ugyanúgy imádni fogjátok, mint az én családom. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálalva is finom, tökéletesen passzol ehhez a citromos kapros öntethez, és csodálatos piknik ebédekhez vagy alkalmi vacsorákhoz. Készítsen dupla adag öntetet, és máris készen áll!
- 3 evőkanálfriss citromlé
- 3 evőkanálDijoni mustár
- 1 teáskanálméz
- 1közepes gerezd fokhagyma finomra aprítva
- ½ teáskanálkosboros só
- ⅛teáskanálfrissen őrölt fekete bors
- ½ csésze napraforgóolaj vagy más enyhe ízű olaj
- 2 evőkanál finomra vágott friss kapor
-
Keverjük össze a citromlevet, mustárt, a mézet, a fokhagymát, a sót és a borsot, amíg teljesen elkeveredik.
-
Adjuk hozzá az olajat lassú, egyenletes sugárban, folyamatosan kevergetve, amíg sűrű és krémes lesz. Adjuk hozzá a kaprot, és keverjük jól össze.
-
Hűtőben tároljuk felhasználásig.