Liebst du die Sour Cream Enchiladas in deinem örtlichen mexikanischen Restaurant? Jetzt können Sie in weniger als 10 Minuten und mit nur wenigen Zutaten eine Tex-Mex-Sauerrahm-Enchilada-Sauce in Restaurantqualität zubereiten – die perfekte Sauce für Enchiladas, Tamales oder Fajitas – eine Sauerrahm-Käse-Sauce, die perfekt zu mexikanischen Gerichten wie Hähnchen-Enchiladas, Tamales, Tacos, Migas und Fajitas passt. Manche mögen es sogar, einen Schwung dieser köstlichen Sauce auf schwarze Bohnen zu geben!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
- Schnell und einfach zuzubereiten – in etwa 10 Minuten fertig
- Einfache, saubere Zutaten – ganz natürlich, ohne Konservierungsstoffe oder ekliges Zeug
- Ein toller Geschmack und eine tolle Konsistenz – mach sie so würzig, dick oder dünn, wie du willst!
Ich liebe die Sour Cream Chicken Enchiladas in meinem Lieblingsrestaurant Mazatlan in Denton, Texas. Dieses Restaurant gibt es schon ewig, und obwohl es nicht gerade protzig ist, gibt es dort tolle Tex-Mex-Gerichte, und die mexikanische weiße Soße ist zum Sterben gut! Dieses Rezept ist genauso gut.
Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:
Dieses Rezept hat einen Hauch von Jalapeno. Verwenden Sie Jalapeno-Saft aus Jalapeno-Gläsern, aber wenn Sie keinen Jalapeno-Geschmack wollen, nehmen Sie einfach einen Teelöffel weißen Essig. Die Säure von beidem rundet den Geschmack ab!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Tex-Mex-Sauerrahm-Enchilada-Sauce:
In einem großen Kochtopf Hühnerbrühe und Sauerrahm hinzufügen; mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, dann Käse hinzufügen.Eine Handvoll geschredderten Monterey Jack hinzufügen, umrühren und schmelzen lassen; den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
Sobald der gesamte Käse geschmolzen ist, Jalapeno-Saft und die Hälfte der Maisstärkeaufschlämmung hinzufügen. Wichtig!!! Lesen Sie die Rezeptanmerkungen unten (in der Rezeptkarte) über die Zugabe der Maisstärkeaufschlämmung!
Die Maisstärkeaufschlämmung verdickt die Sauce.
Expertentipps:
- Verwenden Sie einen Block Monterey Jack-Käse und zerkleinern Sie ihn in der Küchenmaschine oder von Hand; vorgeriebener Käse wird nicht empfohlen
- Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten zu kombinieren
- Geben Sie Saft oder Essig aus dem Glas hinzu; Die Säure von beidem gibt der Soße einen schönen „Kick“
- Die Hälfte des Schlamms hinzufügen; die Hitze ein wenig erhöhen und ständig rühren; den Topf vom Herd nehmen und weiter rühren. Die Soße wird leicht andicken. Wenn Sie die Sauce dicker haben möchten, wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte des Breis.
- Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten, müssen Sie beim Wiederaufwärmen möglicherweise etwas Wasser hinzufügen
Ersatz für Brühe?
Wenn Sie keine Hühnerbrühe verwenden möchten, können Sie Gemüsebrühe oder Wasser verwenden.Wenn Sie Wasser verwenden, sollten Sie mehr Salz hinzufügen, da die meisten Brühen Natrium enthalten.
Welcher Käse?
Ich verwende Monterey Jack wegen des scharfen Geschmacks und weil er weiß und würzig ist. Ich nehme an, Sie könnten auch einen weißen „mexikanischen Schmelzkäse“ verwenden, aber ich habe mit keinem von ihnen experimentiert, so dass ich mich nicht wirklich dazu äußern kann.
Gelbe Käsesorten wie Cheddar und Colby funktionieren nicht so gut, weil sie zu ölig sind.
Ja, bewahren Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bis Sie ihn servierfertig haben. Es kann sein, dass sie im Kühlschrank Klumpen bildet, aber das lässt sich leicht beheben, indem man etwas Wasser hinzufügt und ständig umrührt.
Erhitzen Sie die Soße einfach auf dem Herd bei mittlerer Hitze und schlagen Sie sie, bis sie cremig und glatt ist. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe/Wasser hinzu und rühren Sie weiter.
Lagerung und Wiederaufwärmen:
Stellen Sie die Sour Cream Enchilada Sauce bis zu einer Woche in den Kühlschrank; zum Wiederaufwärmen gießen Sie die Sauce in einen Topf und stellen Sie die Herdplatte auf mittlere bis niedrige Hitze; rühren Sie die Sauce, bis sie heiß wird; fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie weiter, bis sie dünner wird und die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Lust auf Tamales?
Wenn Sie ehrgeizig genug sind, um Ihre eigenen Tamales zu machen, sollten Sie sich bei meiner Freundin Kim @ 24bite.com informieren. Sie und ihr Sohn haben in letzter Zeit eine Tamale-Rallye gemacht, und sie machen alle möglichen leckeren südwestlichen Köstlichkeiten! Sie hat Hühnchen, grüne Paprika, Chorizo und mehr…. mit Schritt-für-Schritt-Anleitung!♥ Wenn Sie dieses Rezept machen, scrollen Sie bitte nach unten und hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung! Ich freue mich, von Ihnen zu hören!
Tex-Mex Sour Cream Sauce
Zutaten 1x2x3x
- 12 oz. Monterey Jack Cheese geraspelt
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse saure Sahne
- 2 Esslöffel Jalapeno-Saft , aus einem Glas
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 Tasse Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Jalapeno , in Scheiben geschnitten (optional)
Anleitung
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Hühnerbrühe und saure Sahne in einen großen Topf auf mittlerer Hitze geben; mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren
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Geschredderten Käse in einer Handvoll zur Mischung geben: Umrühren, bis der Käse schmilzt
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Jalapeno-Saft (oder Essig) hinzugeben; weiterrühren
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Einen Maisstärkebrei herstellen: (¼ Tasse Maisstärke und 1 Tasse Wasser vermischen: Gut mischen); die Hälfte dieser Aufschlämmung in die Käsemischung gießen; die Hitze etwas höher drehen; 1-2 Minuten lang ständig rühren
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Pfanne vom Herd nehmen und die Soße etwas abkühlen lassen; Wenn Sie die Sauce dicker haben möchten, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, fügen Sie den restlichen Brei hinzu; rühren Sie um, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen
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Salzen Sie, falls gewünscht
Hinweise
- Warum? Die Soße dickt ein, wenn sie abkühlt; wenn Sie schrittweise vorgehen und die Pfanne vom Herd nehmen, können Sie sich ein besseres Bild von der Konsistenz und Dicke der Soße machen
- Die Hälfte des Breis hinzufügen; die Hitze ein wenig erhöhen und 1-2 Minuten lang ständig rühren; die Pfanne vom Herd nehmen und weiter rühren. Die Soße wird leicht eindicken. Wenn Sie die Sauce dicker haben möchten, wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte des Breis. (Die Pfanne wieder auf den Herd stellen; den restlichen Brei hinzufügen; 1-2 Minuten rühren; vom Herd nehmen; umrühren)
- Diese Soße passt wegen des Jalapenosaftes hervorragend zu Enchiladas oder Tamales. Wenn Sie einen universelleren Geschmack wünschen, ersetzen Sie den Jalapenosaft entweder durch weißen Essig oder Zitronensaft.
- Die universelle Version dieser Sauce passt gut zu Fisch, Kartoffeln, Spargel, Brokkoli und Rosenkohl.
- Wenn Sie diese Sauce im Voraus zubereiten, müssen Sie vielleicht ein wenig Wasser hinzufügen, wenn Sie sie wieder aufwärmen