De Tami Weiser
Puține produse de cămară sunt la fel de accesibile, nutritive și de încredere ca tonul la conservă. Iar utilizarea sa merge mult dincolo de un sandwich obișnuit cu ton. Dar, în ultimii ani, am văzut cum au explodat opțiunile pentru conservele de ton. Și noi suntem de acord cu asta. Având mai multe opțiuni, puteți cumpăra exact ceea ce vă doriți – chiar dacă este la fel de specific ca tonul skipjack capturat în linie și ambalat în apă. Apropo de metodele de preparare, ambalat în ulei sau ambalat în apă sunt încă opțiuni cu privire la care atât de mulți oameni sunt confuzi, așa că haideți să le analizăm pe amândouă, astfel încât data viitoare când conservele de ton se află pe lista de cumpărături să puteți face cea mai bună alegere pentru nevoile dvs. dietetice și pentru papilele gustative.
Tun la conservă & Ton la borcan: Noțiuni de bază
Lumea tonului la conservă a inclus întotdeauna multe opțiuni. Există multe specii, cum ar fi tonul albacora, tonul skipjack, tonul roșu și tonul cu aripioare galbene (preferatul iubitorilor de sushi). Specia, dimensiunea și chiar ceea ce a mâncat peștele pot afecta gustul și textura. Apoi există ton la conservă sau în borcan. Adesea, tonul la borcan folosește fileuri de ton pre-gătite, fie într-un bulion sau saramură, fie în ulei. Înainte de a demistifica care sunt asemănările și diferențele dintre tonul ambalat în apă și cel ambalat în ulei, iată câteva lucruri care sunt la fel despre tonul ambalat în ulei și cel ambalat în apă.
- Tonul este o sursă de proteine și omega-3: Tonul este o sursă bogată în acizi grași omega-3 cu lanț lung, necesari pentru o bună sănătate a inimii, funcționarea creierului și creștere (ceea ce îl face excelent pentru copii, culturiști și bunicii lor). Tonul albacora și tonul roșu au cele mai ridicate niveluri de acizi grași omega-3, urmat de tonul skipjack și tonul cu aripioare galbene.
- Tonul este, de asemenea, bogat în seleniu și vitamina D: Cu o cantitate impresionantă de 13 grame de proteine la o porție de ½ cană, nu există nicio îndoială că tonul este o alegere extraordinară pentru a ajuta la dezvoltarea musculaturii slabe și pentru a reduce foamea.
- Tonul și durabilitatea: Atât tonul ambalat în apă, cât și cel ambalat în ulei sunt disponibile pe scară largă certificate de Marine Stewardship Council, precum și verificate de Non-GMO Project. Ambele sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă, capturate cu linia de pescuit, fără riscuri pentru delfini și folosind alte metode de pescuit și depozitare conștiente.
- Ton în borcan: Tonul este pescuit, gătit și utilizat în întreaga lume, inclusiv în Europa, unde majoritatea tonului este pus la borcan, nu la conservă. Tonul în sine poate fi văzut prin ambalaj, astfel încât, dacă sunteți în căutarea unor dimensiuni specifice, fie că este vorba de bucăți mari sau mici, puteți vedea ce veți primi. Tonul la borcan este disponibil ca opțiuni ambalate în apă sau în ulei.
Tun în apă
Tun ambalat în apă este ceea ce majoritatea oamenilor se așteaptă de la tonul la conservă. Fără grăsimi sau ingrediente suplimentare, o conservă conține mai puține calorii decât tonul ambalat în ulei și este ideal pentru rețete în care se amestecă ingrediente mai bogate – cum ar fi salata clasică de ton făcută cu maioneză. Dacă sunteți în căutarea mai multor proteine fără adaos de grăsimi, tonul ambalat în apă este o opțiune excelentă.
- Gust: Tonul ambalat în apă este ferm, cu o textură ușoară, ușor de fărâmițat sau zdrobit și destul de uscat.
- Valoare pentru sănătate: Mult mai puține calorii decât tonul împachetat în ulei, dar cu toate proteinele, „apa” este o saramură sau un bulion (de obicei) sărat care menține peștele cu un conținut caloric foarte scăzut și gata de utilizare cu ușurință.
- Cum se utilizează: Calitatea uscată a peștelui face ca tonul umplut cu apă să fie o opțiune excelentă pentru rețete mai bogate – inclusiv prăjituri de ton la tigaie sau o salată de ton.
Rețete de încercat cu ton umplut cu apă:
- Rețeta de salată de ton cu alimentație curată de la The Gracious Pantry folosește ton umplut cu apă și iaurt grecesc împreună cu lămâie și muștar pentru a da acestei salate un adevărat impuls.
- Această rețetă clasică, dar îmbunătățită, de ton de la The Kitchn folosește țelină, ceapă, lămâie și chiar niște murături.
Tuna în ulei de măsline
Tuna în ulei este pentru persoanele care iubesc partea mai bogată a acestui pește. Pentru că este ambalat în ulei, acest ton este versiunea mai bogată și mai umedă a tonului la conservă pe care majoritatea oamenilor îl cunosc. Este delicios din conservă sau peste salate sau paste. Tonul ambalat în ulei este excelent pentru cei care caută o versiune mai cărnoasă a tonului sau o sursă de proteine care vine și cu o cantitate decentă de grăsimi.
- Gust: Tonul este fraged, umed, mediu ferm, iar uleiul (mai ales dacă este ulei de măsline) poate fi folosit la gătit pentru o aromă de ton mai bogată și mai puternică.
- Valoare Heath: Proteine ambalate și încărcate și grăsimi sănătoase. Aveți grijă să verificați în ce fel de ulei este păstrat – este de preferat uleiul de măsline sau avocado. Tonul ambalat în ulei are adesea mai puțin sodiu decât cel ambalat în apă. Câțiva nutriționiști au susținut că grăsimea naturală din ton se leagă atât de bine de uleiul în care este depozitat încât, atunci când uleiul este în cele din urmă scurs, o mare parte din beneficiile nutriționale ale grăsimilor din ton se pierd. Soluția simplă este să folosiți acel ulei.
- Cum să îl folosiți: Pentru majoritatea utilizărilor, veți scurge uleiul din ton – nu este nevoie să clătiți după aceea. Folosiți tonul în bucăți mari pe salate proaspete, cum ar fi salata nicoise, la cuptor în caserole și pateuri la cuptor, dar păstrați uleiul! Este grozav într-un dressing de salată extra-sărat sau pentru a face maioneză sau aioli.
Rețete de încercat cu ton în ulei:
- Pentru o preluare rapidă și ușoară a aglio e olio, un sos de cămară cu ulei de măsline și usturoi, tonul ambalat în ulei este o necesitate.
- Această salată de ton ambalat în ulei de măsline, cu și mai multe proteine și nutrienți, pune în valoare asocierea delicioasă de fasole albă, avocado și rucola.
Sfârșitul
Din punct de vedere nutrițional, tonul ambalat în apă vă oferă proteine pure și cea mai subtilă aromă de ton. Asigurați-vă că verificați nivelul de sodiu sau achiziționați tonul ambalat în apă „fără adaos de sare” dacă vă îngrijorează excesul de sodiu. Pe de altă parte, tonul ambalat în ulei are o textură mai moale și o aromă mai puternică de ton datorită metodei de conservare în ulei. Căutați opțiuni în ulei de măsline pentru cel mai bogat gust și cele mai bune beneficii pentru sănătate. Atât tonul împachetat în apă, cât și cel împachetat în ulei sunt surse excelente de proteine și pot fi găsite la mărci sustenabile, fără OMG.
.