By Tami Weiser
Niewiele produktów w spiżarni jest tak niedrogich, pożywnych i niezawodnych jak tuńczyk w puszce. A jego zastosowanie wykracza daleko poza zwykłą kanapkę z tuńczykiem. Ale w ciągu ostatnich kilku lat widzieliśmy, jak opcje dla tuńczyka w puszce eksplodowały. I jesteśmy na pokładzie z nim. Dzięki większej liczbie opcji możesz kupić dokładnie to, co chcesz – nawet jeśli jest to tak specyficzne, jak złowiony na linii tuńczyk bonito pakowany w wodzie. Mówiąc o metodach przygotowania, pakowane w oleju lub w wodzie są nadal opcje tak wiele osób są zdezorientowani o więc rzućmy okiem na obu więc następnym razem tuńczyk w puszce jest na liście zakupów można dokonać najlepszego wyboru dla swoich potrzeb dietetycznych i kubki smakowe.
Canned & Jarred Tuna: The Basics
The world of canned tuna has always included many options. Istnieje wiele gatunków, takich jak tuńczyk biały, bonito, tuńczyk błękitnopłetwy i tuńczyk żółtopłetwy (ulubieniec miłośników sushi). Gatunek, rozmiar, a nawet to, co ryba zjadła, może mieć wpływ na smak i konsystencję. Do tego dochodzi tuńczyk w puszce lub słoiku. Często tuńczyk w słoiku jest gotowany w bulionie, solance lub w oleju. Zanim wyjaśnimy, jakie są podobieństwa i różnice między tuńczykiem pakowanym w wodzie i w oleju, oto kilka rzeczy, które są takie same w przypadku tuńczyka pakowanego w oleju i w wodzie.
- Tuńczyk jest źródłem białka i omega-3: Tuńczyk jest bogatym źródłem długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3, potrzebnych dla dobrego zdrowia serca, funkcjonowania mózgu i wzrostu (co czyni go doskonałym dla dzieci, kulturystów i ich dziadków). Tuńczyk albakora i tuńczyk błękitnopłetwy mają najwyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3, a następnie tuńczyk bonito i tuńczyk żółtopłetwy.
- Tuńczyk jest również bogaty w selen i witaminę D: Przy oszałamiającej ilości 13 gramów białka na ½ porcji kubka, nie ma wątpliwości, że tuńczyk jest wspaniałym wyborem, aby pomóc zbudować chude mięśnie i ograniczyć głód.
- Tuńczyk i zrównoważony rozwój: Zarówno tuńczyk pakowany w wodzie, jak i w oleju są powszechnie dostępne z certyfikatem Marine Stewardship Council, jak również z certyfikatem Non-GMO Project. Oba są również szeroko dostępne jako poławiane na linii, bezpieczne dla delfinów i wykorzystujące inne świadome metody połowu i przechowywania.
- Tuńczyk w słoikach: Tuńczyk jest poławiane, gotowane i używane na całym świecie, w tym w Europie, gdzie większość tuńczyka jest jarred, a nie w puszkach. Sam tuńczyk jest widoczny przez opakowanie, więc jeśli szukasz konkretnych rozmiarów, czy to dużych czy małych kawałków, możesz zobaczyć, co dostaniesz. Tuńczyk w słoikach jest dostępny jako pakowany w wodzie lub w oleju.
Tuńczyk w wodzie
Tuńczyk pakowany w wodzie jest tym, czego większość ludzi oczekuje od tuńczyka w puszce. Bez żadnych dodatkowych tłuszczów lub składników, puszka zawiera mniej kalorii niż tuńczyk w oleju i jest idealna do przepisów, w których miesza się bogatsze składniki – jak klasyczna sałatka z tuńczyka z majonezem. Jeśli szukasz więcej białka bez dodatku tłuszczu, tuńczyk pakowany w wodzie jest świetną opcją.
- Smak: Tuńczyk pakowany w wodzie jest jędrny, lekki w konsystencji, łatwy do płatkowania lub zacierania i dość suchy.
- Wartość zdrowotna: Znacznie mniej kalorii niż tuńczyk w oleju, ale z całego białka, „woda” jest (zwykle) słona solanka lub bulion, który utrzymuje rybę super-niski kalorii, i gotowy do użycia z łatwością.
- Jak go używać: Sucha jakość ryby sprawia, że pakowany w wodę jest świetną opcją dla bogatszych przepisów – w tym smażonych na patelni placków z tuńczyka lub sałatki z tuńczyka.
Przepisy do wypróbowania z tuńczykiem pakowanym w wodę:
- Przepis na sałatkę z tuńczyka Clean eating z The Gracious Pantry używa tuńczyka pakowanego w wodę i greckiego jogurtu wraz z cytryną i musztardą, aby nadać tej sałatce prawdziwego kopa.
- Ten klasyczny, ale ulepszony przepis na tuńczyka z The Kitchn wykorzystuje seler, szalotkę, cytrynę, a nawet kilka ogórków kiszonych.
Tuńczyk w oliwie
Tuńczyk w oliwie jest dla ludzi, którzy kochają bogatszą stronę tej ryby. Ponieważ jest pakowany w oleju, tuńczyk ten jest bogatszą, wilgotną wersją tuńczyka z puszki, jaką zna większość ludzi. Jest pyszny zarówno po wyjęciu z puszki, jak i jako dodatek do sałatek lub makaronów. Tuńczyk pakowany w oleju jest świetny dla tych, którzy szukają bardziej mięsnej wersji tuńczyka lub źródła białka, które również zawiera przyzwoitą ilość tłuszczu.
- Smak: Tuńczyk jest delikatny, wilgotny, średnio jędrny, a olej (zwłaszcza jeśli jest to oliwa z oliwek) może być stosowany w gotowaniu dla bogatszego, mocniejszego smaku tuńczyka.
- Wartość zdrowotna: Białko pakowane i ładowane i zdrowe tłuszcze. Pamiętaj, aby sprawdzić, w jakim oleju jest przechowywany – preferowana jest oliwa z oliwek lub awokado. Olej pakowane tuńczyka często ma mniej sodu niż woda pakowane tuńczyka. Kilku dietetyków argumentowało, że naturalny tłuszcz w tuńczyku łączy się tak dokładnie z olejem, w którym jest przechowywany, że kiedy olej jest ostatecznie odsączony, wiele z odżywczych korzyści tłuszczów tuńczyka jest straconych. Prostym rozwiązaniem jest użycie tego oleju.
- Jak go używać: Dla większości zastosowań, będziesz spuszczać olej z tuńczyka – nie ma potrzeby płukania po. Użyj tuńczyka w dużych kawałkach na świeże sałatki, jak sałatka nicoise, pieczone w zapiekankach i pieczonych patties, ale zachować olej! Jest wspaniały w extra-savory sos sałatkowy lub do majonezu lub aioli.
Przepisy, aby spróbować z tuńczykiem w oleju:
- Dla szybkiego i łatwego podjęcia na aglio e olio, oliwa z oliwek i czosnek sos spiżarni, tuńczyk pakowane w oleju jest koniecznością.
- Ta sałatka z tuńczykiem pakowanym w oliwie z oliwek, z jeszcze większą ilością białka i składników odżywczych, prezentuje pyszne połączenie białej fasoli, awokado i rukoli.
Dolna linia
Z punktu widzenia żywienia, tuńczyk pakowany w wodzie zapewnia czyste białko i najbardziej subtelny smak tuńczyka. Pamiętaj, aby sprawdzić poziom sodu lub kupić „bez dodatku soli” tuńczyka pakowanego w wodę, jeśli martwisz się o dodatkowy sód. Z drugiej strony, tuńczyk pakowany w oleju ma bardziej miękką teksturę i mocniejszy smak tuńczyka ze względu na metodę konserwacji olejem. Szukaj opcji z oliwą z oliwek, aby uzyskać najbogatszy smak i najlepsze korzyści dla zdrowia. Zarówno tuńczyk pakowany w wodzie, jak i w oleju są doskonałym źródłem białka i można je znaleźć u zrównoważonych, niezmodyfikowanych genetycznie marek.