Pentru a fi sincer, bezelele nu sunt un produs de bază în cămara mea. În afară de siropul de porumb și de lunga listă de substanțe chimice și conservanți, le găsesc înțepător de dulci, poate și mai mult acum că sunt mai în vârstă.
Cu toate acestea, cu toate acestea, ocazional, am cumpărat bezele vegane non-OMG – în principal pentru a face s’mores, sau dulciuri cu pătrate de orez krispie pentru copii.
Aceste bezele costă o sumă frumușică…. mai mult de 500, ca să fiu mai exact!
Până acum.
Facerea de bezele de casă a fost mereu pe lista mea de dorințe, dar nu a fost niciodată în prim-plan, deoarece încerc din răsputeri să nu consum prea mult zahăr, mai ales zahăr rafinat.
De asemenea, multe rețete cer sirop de porumb, care este unul dintre ingredientele pe care le evit în permanență.
În sfârșit am reușit să fac aceste bezele. Super ușoare, pufoase, ghemuite – perfecte pentru acele s’mores din jurul focului de tabără, sau pentru ciocolată caldă, prăjituri cu orez sau chiar pufuleți de bezea.
Cel mai bun lucru este că au costat mai puțin de acei 500 de bănuți de făcut! Încă nu-mi vine să cred că mi-a luat atât de mult timp să le fac singură.
Doar câteva INGREDIENTE
Aceste bezele sunt făcute cu câteva ingrediente – poate că s-ar putea să aveți deja în cămară:
- apă
- zahăr granulat
- gelatină sau agar-agar
- amidon de porumb
- extract de vanilie
- zahăr pudră
și ceva timp.
OK, 4 ore.
Dar cel puțin puteți face altceva în timp ce așteptați ca bezelele să se întărească.
Nu fiți ca mine și așteptați o veșnicie pentru a face aceste bezele de casă. Copiii și portofelul dvs. vă vor mulțumi!
CUM SĂ UTILIZAȚI MARSHMALLOWS
Utilizați marshmallows ca alternativă la siropul de orez brun în batoanele mele de ciocolată cu unt de arahide Crunch Clif Bars sau încercați-le în rețeta mea Matcha S’mores.
Adaugați-le în băuturi, cum ar fi ciocolata mea fierbinte cu mentă triplă.
Puteți înjumătăți rețeta și să le faceți ca umplutură pentru Matcha Choco Pie.
Să-mi spuneți dacă încercați această rețetă – etichetați-mă pe Instagram @siftandsimmer sau lăsați-mi un comentariu mai jos.
Maramale de casă
Pentru acuratețe și precizie în rețetele de copt, folosiți măsurători în greutate (metrice).
Ingrediente
Sirop de zahăr:
- ½ C apă
- 2 C zahăr granulat din trestie de zahăr
Gelatină:
- ½ C apă rece
- 14 g gelatină pudră
- 1 linguriță de extract de vanilie
Amestec de zahăr pudră:
- 2 ½ linguri de zahăr pudră cernut
- 1 lingură de amidon de porumb cernut
Instrucțiuni
-
Pregătiți o farfurie de sticlă pyrex de 8″ x 8″ așezând în ea o bucată pătrată de hârtie pergament. Faceți fante la colțuri pentru a vă asigura că hârtia se așează plat. Asigurați-vă că lăsați mai multă hârtie în afară, astfel încât să o puteți ridica cu ușurință.
-
Ungeți ușor hârtia cu un ulei neutru (eu am folosit ulei de migdale) și presărați deasupra aproximativ 1 lingură din amestecul de zahăr pudră și amidon de porumb.
-
Într-un mixer vertical dotat cu un mixer cu balon, combinați apa rece și gelatina și lăsați-o să înflorească timp de aproximativ 5 minute.
-
Într-o cratiță mică, adăugați ½ C de apă și zahărul. Nu amestecați. Încălziți la foc mare până când un termometru pentru bomboane înregistrează 240°F. Acesta va ajunge rapid la 220°F și apoi va crește încet până la 240°F. Aveți răbdare.
-
După ce siropul de zahăr ajunge la 240°F, scoateți-l de pe foc.
-
Porniți mixerul de stand la viteză mică și turnați cu grijă siropul de zahăr fierbinte într-un jet ușor. Cel mai bine este să îl turnați pe partea laterală a bolului, astfel încât să nu se împrăștie atunci când biciul atinge siropul.
-
Creșteți treptat viteza mixerului și continuați să bateți până când amestecul devine alb și pufos, aproximativ 10-15 minute. Acesta își va tripla volumul.
-
Utilizând o spatulă, răzuiți amestecul de bezea în tava de sticlă pregătită. Acesta va fi ușor lipicios. Se netezește partea de sus și se pudrează cu încă 1 lingură din amestecul de zahăr pudră.
-
Lăsați să stea descoperită într-o zonă uscată timp de cel puțin 4 ore.
-
Testați dacă este gata apăsând ușor cu degetul în bezea. Dacă se simte fermă, atunci este gata.
-
Scoateți cu grijă hârtia de pergament și puneți-o pe o planșetă de tăiat, presărată cu puțin din amestecul de zahăr pudră.
-
Utilizați un cuțit ascuțit și zimțat pentru a face tăieturi și presărați capetele tăiate cu zahăr pudră.
-
Gustă-l ca atare, în ciocolată caldă, sau depozitează-l într-un recipient curat, uscat și ermetic, timp de până la 2 săptămâni.
Nutriție
Rețetă adaptată de la Nuddy Bar.