Este jantar rápido de frango, que está pronto em apenas 30 minutos, é uma ótima maneira de usar os ingredientes que você pode ter no seu frigorífico e despensa. Abacate fresco, coentro, cebola e suco de limão – amiúde deixado depois de uma noite de taco – venham juntos para criar este irresistível prato de frango picante, de inspiração mexicana. Como você vai triturar o abacate em um molho de guacamole, este é um bom uso para abacates muito maduros. São muitas vezes demasiado pastosos para qualquer outra coisa que não seja guacamole ou um abacamole para barrar, por isso, ponha-os aqui a bom uso. Sirva o frango sobre o arroz marrom temperado ou sobre uma cama de quinoa fofa.
Ingredientes
1 chávena de arroz integral instantâneo
2 tomatillos grandes, picado
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de chá de sumo de lima
1 colher de chá de serrano chile picado
1/3 chávena de chá de abacate em cubos
1/4 colher de chá de sal kosher
Traço de açúcar
1 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de sal kosher
4 (6-ounce) sem pele, metades desossadas de peito de frango
1 colher de sopa de óleo de canola
Nutrição
Calorias 348
Gordura 10.6g
Satfat 1.5g
Sódio 444mg
Como fazer
Cozer arroz integral de acordo com as instruções da embalagem. Coloque tomatillos, coentro, cebola, suco de limão e chile na tigela de um processador de alimentos; bata até ficar macio. Adicione abacate, 1/4 colher de chá de sal, e açúcar; bata até ficar macio. Polvilhe cominho e 1/4 colher de chá de sal kosher sobre o frango. Aqueça óleo de canola em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango à panela; cozinhe 5 minutos de cada lado ou até estar pronto. Retire da frigideira; deixe repousar 5 minutos. Cortar em fatias. Sirva com arroz e molho.
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