Bolos de Chocolate com Lava ricos e fudgy vêm juntos com 6 ingredientes simples. Pronto em apenas 25 minutos, esta receita de sobremesa fácil impressiona sempre. Se você não tem ramekins, siga as minhas instruções para usar uma forma de muffin.

Hoje, estamos fazendo bolos de lava de chocolate direto – embora meus bolos de lava de chocolate com manteiga de amendoim também sejam verdadeiramente mágicos. Recebi muitos pedidos para uma versão de chocolate simples e decidi finalmente fazê-los porque (1) lava derretida com chocolate e (2) lava derretida com chocolate. Adoro que estes bolos de lava de chocolate sejam uma porção única como os meus bolos de chocolate – e que sejam ainda mais ricos e achocolatados do que a minha receita de bolos de chocolate. Se você gosta desta receita mas está procurando por uma opção sem glúten, prove meu bolo de chocolate sem farinha.

O segredo para fazer bolos de lava de chocolate é… não há segredo nenhum! Você ficará deliciosamente surpreendido com a facilidade com que estes bolos de lava são feitos.

Os bolos de lava de chocolate são mais fáceis do que você pensa

Eu aprecio que fazer estes bolos de lava não envolve nada complicado e se você não tiver os pequenos ramequins que eu uso – você pode usar uma forma de muffin. Vou te mostrar como usar ambos.

Eu trabalhei no Chili’s durante toda a faculdade – eu conheço um bom bolo de lava derretida quando eu vejo um. Enquanto os bolos derretidos chegavam ao restaurante congelados, um zap rápido no microondas fez o chocolate sair completamente com a primeira dentada. Os bolos derretidos são obviamente os favoritos da multidão, mas acredite quando digo isto: eles são infinitamente melhores recém feitos em casa. Além disso, eles são fáceis e aqui está a prova:

  • não é necessário misturador
  • apenas 6 ingredientes
  • o tempo de cozimento é extremamente rápido
  • não é preciso esperar que eles esfriem

Vídeo-Tutorial de Bolos de Lava Rápido

Visão geral: Aqui estão os passos para fazer bolos de chocolate de lava

A receita completa imprimível está abaixo, mas vamos percorrê-la rapidamente para que você entenda cada passo antes de começar.

  1. Prepare quatro ramequins de 6 onças. Unte cada ramequim com um pouco de spray antiaderente e um pouco de pó de cacau antes de encher com massa. Esta preparação ajuda o bolo de lava cozido a soltar sem problemas do ramequim no prato para servir.
  2. Faça a massa do bolo de chocolate.
  3. Coloque a massa uniformemente em cada ramequim.
  4. Bolo. A alta temperatura do forno cozinha o exterior dos mini bolos mas deixa o centro ligeiramente viscoso. A parte de cima pode parecer ligeiramente mole.
  5. Inverter os ramequins. Vire cuidadosamente os bolos de lava recém cozidos de cabeça para baixo em pratos.
  6. Adicionar coberturas & desfrutar!

E, se 4 ou 6 bolos de lava são simplesmente demasiados para ter por perto, experimente esta receita de 2 porções de bolos de chocolate.

Precisas de Ramekins ou um Muffin Pan

Eu recomendo vivamente o uso de ramekins para estes bolos de lava. Aqui estão os ramequins de 6 onças que eu uso e recomendo. Eles são o tamanho perfeito para estes bolos de lava de um só prato. Você pode usar os mesmos ramequins para bolos de chocolate, soufflé de chocolate, bolos de lava com manteiga de amendoim, e bolos de pudim de limão.

Se você não tiver ramequins, você pode usar uma forma de muffin: Unte 6 queques e polvilhe com pó de cacau para evitar que os bolos de lava se colem. Seus bolos de lava serão ligeiramente menores – você terá 6 bolos de lava ao invés de 4. Asse a 425°F (218°C) por 8-10 minutos. Use uma colher para soltar os bolos da forma e coloque cada um de cabeça para baixo em pratos.

Ramekins:

Or a opção da forma de muffin:

Opcionais Coberturas para Bolos de Lava Chocolate

Até você virar os bolos de lava quente de cabeça para baixo em pratos, a diversão realmente começa! Há tantas coberturas que combinam maravilhosamente com estes bolos de lava de chocolate – aqui estão algumas das minhas favoritas: gelado, ganache de chocolate ou ganache de chocolate com vinho tinto, manteiga de amendoim derretida, caramelo salgado, chantilly, chantilly mocha usado no meu bolo de chocolate sem farinha, polvilhados, lascas de chocolate, bagas frescas, o que quiser.

Ingredientes

  • 6 onças (170g) de chocolate meio doce de alta qualidade*
  • 1/2 xícara (115g; 1 pau) manteiga sem sal
  • 1/4 de chávena (31g) de farinha para todos os fins (colher & nivelada)
  • 1/2 chávena (60g) de açúcar de confeiteiro
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 2 gemas grandes*
  • opcional para cobertura: gelado, framboesas e/ou calda de chocolate

Instruções

  1. Polver quatro ramequim de 6 onças com spray de cozinha antiaderente e pó com cacau em pó. Isto assegura que os bolos sairão sem problemas dos ramequins quando invertidos num prato no passo 7. *Or pulverizar metade de uma forma de muffin de 12 polegadas e polvilhar com pó de cacau. Se for assado em uma forma de muffin, a receita vai render 6 bolos.
  2. Aqueça o forno a 425°F (218°C).
  3. Pique o chocolate grosseiramente. Coloque manteiga em uma tigela à prova de calor médio, em seguida, adicione chocolate picado por cima. Microondas em incrementos de 10 segundos, mexendo depois de cada uma até ficar completamente liso. Reserve.
  4. Bata a farinha, o açúcar dos doceiros e o sal juntos numa tigela pequena. Bata os ovos e as gemas juntos até que se combinem em outra tigela pequena. Despeje a mistura de farinha e os ovos na tigela de chocolate. Mexa lentamente tudo junto usando uma espátula de borracha ou uma colher de pau. Se houver algum caroço, use suavemente o batedor para livrá-los. A massa será ligeiramente espessa.
  5. Coloque a massa de chocolate uniformemente em cada ramequim ou queque.
  6. Coloque os ramequins numa assadeira e asse por 12-14 minutos até que os lados pareçam sólidos e firmes – a parte de cima ainda vai parecer macia. *Se assar numa forma, os bolos demoram apenas cerca de 8-10 minutos.
  7. Deixe arrefecer durante 1 minuto, depois cubra cada um com uma placa invertida e vire. Use uma luva de forno porque esses ramequins estão quentes! Os bolos devem soltar-se facilmente do ramequim. *Se você usou uma forma de muffin, use uma colher para liberar os bolos da forma e coloque cada um de cabeça para baixo em pratos.
  8. Adicionar coberturas. Sirva imediatamente.

Notas

  1. Faça Ahead & Instruções de Congelamento: Você pode preparar a massa através do passo 4. Cobrir bem e refrigerar por até 2 dias. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de continuar com o passo 5. Você pode congelar os bolos de lava cozida por até 3 meses. Deixe-os arrefecer completamente antes de congelar. Reaqueça no microondas.
  2. Ferramentas Especiais: Tigelas de mistura de vidro, Rainbow Whisk, Muffin Pan, Ramekins, e Chocolate Baker’s Chocolate
  3. Chocolate: Certifique-se de usar chocolate de alta qualidade, não lascas de chocolate. Você não terá muita “lava” com lascas de chocolate! Sugiro barras de chocolate de alta qualidade vendidas no corredor de cozimento como Baker’s, Ghirardelli, Nestlé ou Lindt. São todas normalmente vendidas em barras de 4 onças, então você precisará de 1 e 1/2 barras no total.
  4. Ovos: Para esta receita, precisa de 2 ovos inteiros mais uma adição de 2 gemas de ovos. (Use as 2 claras extras em uma omelete ou em qualquer uma das minhas receitas com claras de ovo). Após 10-14 minutos em um forno tão quente, os ovos devem ser cozidos a 160°F, o que é considerado seguro para se comer. Se você estiver preocupado, você pode tomar a temperatura para ter certeza!

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