Best Moedor de Café Comercial em 2021: Revisões & Guia de Compradores

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Para que são os moedores de café comerciais?

Por que são tão caros?

Preciso de um se não gerir um negócio de café?

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Deixe-nos limpar um pouco o ar.

Existem poucas características principais de um moedor de café comercial sobre um moedor de café de consumo típico:

Precisa destes para o seu moedor doméstico?

Provavelmente não, especialmente se moer menos de alguns quilos de café por mês.

Para o uso doméstico, você estará perfeitamente bem com alguns dos melhores moedores profissionais que lhe custarão até 10 vezes menos do que qualquer moedor comercial. Ou você pode olhar para estes moedores de café Best Budget que irão reduzir ainda mais seus custos, embora a qualidade não estará competindo com a lista abaixo.

Vamos finalmente dar o pontapé inicial!

Os 7 Melhores Moedores de Café Comerciais

Como prometido, aqui estão os sete moinhos de café comerciais que podem dar um salto na sua cafetaria ou negócio local do mosteiro.

Quer saber mais sobre como realmente decidir quais dos moinhos comerciais são os melhores para si?

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Temo-lo controlado, desça até ao nosso guia de compras completo.

Moedor de café comercial La Pavoni ZIP-B

O La Pavoni ZIP-B é um moedor de café espresso comercial italiano que utiliza uma rebarba grande de aço temperado de 63,5 mm que pode moer 13 lbs (5,9 kg) de feijão por hora. É bastante rápido e tem uma dosagem semi-automática ajustável de 5 g (.17 oz) a 8 g (.28 oz).

O escudo térmico do motor ajuda a bloquear o som, e o isolamento F mantém o calor durante a moagem. O corpo em alumínio anodizado fundido proporciona estabilidade durante a moagem e durabilidade.

Pros:

Cons:

Mazzer Super Jolly Espresso Moedor

O Mazzer Super Jolly é um moedor impressionante que pode lidar com uma cafeteria movimentada sem problemas. O controle de moagem sem degraus permite desde grãos muito finos a grossos com grande consistência.

O mecanismo de dosagem dispensa 5,5g a 8g de café moído para uma rápida preparação de café expresso. Pode moer 17g por segundo para servir rapidamente a longa linha de clientes.

Pros:

Cons:

Moedor de Café Baratza Forte

Baratza sempre foi um nome popular nos moedores de café, e a marca melhora e inova continuamente os seus produtos. O Baratza Forte é uma das escolhas mais populares nos moinhos de café comerciais utilizados por muitos baristas profissionais.

Você pode se deixar enganar pelo tamanho do Baratza Forte, mas ele está repleto de características e funcionalidades apoiadas por modernos aprimoramentos tecnológicos. As rebarbas planas de cerâmica de 54 mm da Mahlkonig fazem dele um moinho de café de carcaça inteira perfeito para qualquer método de café que você preferir.

Baratza afirma que Forte AP tem uma capacidade de moagem de 5 libras por dia, o que parece um pouco baixa quando comparado com outros moedores de 20+ libras por hora. Mas há uma razão para isso, Baratza Forte é destinado a ser um moinho de apoio, que é dedicado, por exemplo, apenas ao Decaf.

Decaf é apenas um exemplo, você precisa avaliar a demanda por tipos de café que você está oferecendo e dedicar o mais adequado para o Forte!

Pros:

Cons:

Moedor de Expresso Compak K6 Equipado de Platina

Se você precisa de um moedor de café expresso rápido e confiável para o seu café movimentado, então o Compak K6 pode ser tudo o que você precisa. Construída para baristas profissionais, esta máquina pode trabalhar em qualquer café de alto volume com uma moagem de 23 a 27 libras de feijão/hora.

O motor foi concebido para trabalhar continuamente em cafés de alto volume sem se preocupar com problemas de aquecimento. Ele tem ajuste eletrônico de moagem sem etapas para qualquer tamanho de moagem consistente.

Pros:

Cons:

Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless

Está familiarizado com o Mahlkonig K30 Vario? É o moedor oficial dos Estados Unidos e do Campeonato Mundial de Baristas.

Então, o que o K30 Air tem a ver com o K30 Vario?

O K30 Air é a versão refinada, e você obterá as mesmas características que obtém do Vario, excepto que é mais frio.

O corpo metálico do K30 Air tem um ventilador traseiro que arrefece constantemente a câmara de moagem e o motor tornando-o 10 a 20 graus Fahrenheit mais frio do que o Vario. O que é mais interessante é que mantém o café moído abaixo dos 50 graus Celsius mesmo durante a hora de maior movimento do dia.

Pros:

Cons:

Moedor de café preto Compak K10 Conic

Do seu nome, o Compak K10 Conic mói com uma rebarbas maciças de aço temperado cônico de 68 mm. Funciona a uma velocidade lenta de 400 RPM, mas pode moer incrivelmente 35 a 39 libras de grãos por hora.

Imagine a rapidez com que pode moer o café para servir uma longa fila de clientes ansiosamente à espera da sua mais fresca cafeteira. Embalado com um motor de 1 cv (~750watts), o Compak K10 é um verdadeiro cavalo de batalha.

Pros:

Cons:

Mahlkonig PEAK On-Demand Espresso Doserless

Se gostou do Mahlkonig K30 Air, então muito provavelmente vai adorar o Mahlkonig Peak On-Demand com os seus botões de configuração de dose mais fáceis de usar.

O Compak K30 tem uma rebarba massiva, mas o Peak tem um monstro de 80 mm de rebarbas de aço fundido especial para aquelas partículas de moagem perfeitamente consistentes.

Quando se trata de sistemas de refrigeração, o Peak tem duas ventoinhas de refrigeração para que o motor funcione frio durante as horas de pico do negócio.

Pros:

Cons:

Aí está, nossos sete melhores moedores de café comerciais para o seu bar de café de uma paragem.

Até agora neste artigo, mencionámos que lhe daremos um guia completo sobre como encontrar o melhor moinho comercial.

Desfrute-o a seguir!

Estes moinhos acima mencionados são óptimos para desempenhar as tarefas do dia-a-dia. Mas poucos deles fizeram para a nossa lista do Melhor Moinho de Café de Alta Qualidade.

Guia de Compras para Moedores de Café Comerciais

O segredo para um café de grande sabor é um moinho de café extraordinário. Mas estamos aqui a falar de propósito comercial e não dos moedores de café que usamos em casa.

Vamos dar uma espreitadela rápida a este guia de compras final.

• O debate interminável sobre moedores de café cónicos vs. moedores de café de alta qualidade. moedor de rebarbas planas
• A batalha entre moedores de café expresso comerciais doser e doserless

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• Configurações de moagem passo-a-passo

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• Tamanho do moedor, quanto maior, melhor

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• Manual vs. programável, old school vs. techie
• Passo de moinho, pequeno é melhor
• Necessidades comerciais
• O orçamento de trabalho
• Outras considerações – moinho comercial, moinho de varejo e moinho industrial

Moinho cónico vs. moinho de rebarbas planas

Há sempre esta comparação entre moinho cónico e moinho de rebarbas planas em relação ao qual se faz café com melhor sabor. Ambos os moinhos de rebarbas fazem café de grande sabor, e ambos são utilizados em cafetarias movimentadas.

O que os torna únicos?

Moedores de Rebarbas Cónicas

Moedores de rebarbas cónicos têm duas rebarbas em forma de cone que moem os grãos de café lentamente. Este processo de moagem lenta mantém os grãos frescos, protegendo assim o seu sabor.

A olho nu, os grãos produzidos pelos rebarbas cónicas parecem de tamanho uniforme, mas a verdade é que existem dois tamanhos produzidos, que são partículas grandes e pequenas. Isto pode ser bom para métodos de preparo de grãos grossos, pois as partículas menores retardam o processo de filtragem para extrair mais sabores.

São conhecidas as rebarbas cônicas que trazem notas de café mais brilhantes ou os sabores mais frutados.

Pros:

Cons:

Moedores de Rebarbas Planas

Moedores de rebarbas planas usam rebarbas de forma plana que giram tão rápido para esmagar os grãos de café entre eles. As rebarbas planas são conhecidas por gerar calor devido à sua alta velocidade RPM, arriscando assim a queimar os grãos de café.

No entanto, com a engenharia moderna, os moinhos de rebarbas planas de alta qualidade são concebidos para dissipar rapidamente o calor para proteger o sabor dos grãos de café. Além disso, eles são bons na produção de grãos de café uniformes, resultando em uma extração mais equilibrada.

Barros cônicos não semelhantes, os rebarbas planas produzem partículas de café de tamanho único.

Pros:

Cons:

Dependendo da configuração da sua cafetaria, pode ser necessário ter ambos os tipos de moedores de café comerciais, especialmente se a sua cafetaria tiver um grande volume de clientes. Algumas cafetarias mais pequenas podem ter apenas um tipo, dependendo das suas especialidades de café.

Moinhos Doser vs. Doserless Moinders

Você também pode querer considerar se você precisa de um moinho dosador ou dosadorless para o seu empreendimento de café comercial. Ambos os tipos têm suas vantagens e desvantagens, então vamos descobrir qual deles funcionará melhor para sua cafeteria.

Moedores dosadores

Doser é um recipiente que pega a borra do café e tem um dispensador. Ele ajuda os baristas a obter uma dose precisa de borras de café com apenas um puxador.

Alguns moinhos têm doseadores electrónicos que funcionam sem um recipiente. Estes moinhos são programáveis e dispensam uma dose precisa de café.

Os moinhos dosadores são óptimos para cafetarias movimentadas com a sua capacidade de efectuar rapidamente uma dosagem precisa de café.

Pros:

Cons:

Moedores sem recipiente

Moedores sem recipiente não possuem o recipiente que captura o café moído, em vez disso, moem diretamente para um porta-filtro, papel filtro ou moedor de café. Estes moinhos são normalmente utilizados por baristas experientes que normalmente usam seu senso de visão para determinar a quantidade de borras de café.

Tipicamente, estes moinhos são equipados com apenas um interruptor de ligar/desligar, mas alguns modelos modernos têm uma função de dosagem temporizada.

Pros:

Cons:

De um modo geral, as funções doser e doserless são usadas em moinhos de café expresso comerciais. Dependendo das necessidades da sua cafetaria, um ou ambos os tipos de moinhos podem ser essenciais para o seu negócio.

Configurações de moagem passo-a-passo

Configurações de moagem passo-a-passo referem-se à selecção do tamanho de moagem correcto de acordo com a cafeteira que se pretende fazer. Em resumo, ambos os tipos definem uma máquina para moer de grosso a fino.

Both types of mills are used in different coffee shop setups.

Stepped Grind Settings

Provavelmente você está mais familiarizado com um moinho de café com seleção de moagem escalonada. O nível de entrada e a maioria dos moinhos comerciais estão equipados com configurações de moagem escalonada.

Este tipo de moinho normalmente clica quando você ajusta o tamanho da moagem por causa dos incrementos dentados. As configurações de moagem são normalmente marcadas com números que representam a forma como as borras de café grosso ou fino serão produzidas.

Pros:

Cons:

Configurações de moagem sem degraus

Moedores sem degraus com configurações escalonadas, os moinhos sem degraus não têm incrementos de entalhes que clicam, embora alguns tenham marcas visíveis, como números.

Um usuário tem mais controle sobre as configurações, pois não tem entalhes pré-definidos. Portanto, um barista pode definir o tamanho do moinho de acordo com a sua própria escolha de configurações.

Pros:

Cons:

Moedores escalonados são mais vantajosos em usar para diferentes métodos de preparação de café, pois são mais fáceis de definir. Por outro lado, os moinhos stepless são melhor usados para um propósito específico, como o expresso, mas não são ideais para serem usados tanto em cervejas filtradas quanto em expresso.

Tamanho da tremonha

Uma cafeteria movimentada significa que você precisa de mais café para moer, e encher novamente a tremonha de grãos do moedor repetidamente pode retardar o seu serviço. Você não quer que os clientes fiquem impacientes, pois não?

Um moinho de café comercial normalmente tem um funil grande que pode segurar um quilo de grãos, mas você pode procurar algo maior se o seu negócio assim o exigir.

A capacidade do funil do seu moinho também deve corresponder à capacidade da sua cafetaria, não vai precisar de algo maior se o seu espaço para clientes for limitado.

Moinho manual vs. moedores programáveis

Muitos fabricantes de moinhos de café estão a integrar tecnologia moderna com os seus produtos. Muitos moinhos programáveis manualmente estão sendo substituídos pelos moinhos programáveis mais avançados usando eletrônica.

No entanto, muitos baristas empresários usam tanto moinhos programáveis como manuais em suas cafeterias.

Mas por que usar configurações manuais quando você pode programar?

Trituradores programáveis manualmente

Apenas como o antigo triturador manual ou eléctrico que você provavelmente usaria antes, você simplesmente configura para o tamanho de moagem desejado, e então você prossegue com o processo de moagem.

Alguns moinhos de rebarbas têm temporizadores que também pode definir manualmente para obter a quantidade exacta de moagem de café que necessita.

Usualmente, estes moinhos definidos manualmente precisam de ser repetidos para as suas tarefas diárias de moagem de café. Parece uma tarefa entediante, mas os entusiastas do café da velha guarda acham que estes moinhos são à prova de falhas.

Pros:

Cons:

Trituradores programáveis

Trituradores programáveis usam electrónica e ecrãs LCD para ajustar. Basta premir alguns botões, e os chips electrónicos fazem a configuração.

No entanto, existem alguns moinhos que utilizam electrónica que necessita de reprogramar diariamente, uma vez que não estão equipados com memória.

Para mais moinhos de alta tecnologia, como o Baratza Vario, pode marcar em 3 programas diferentes predefinidos que utiliza repetidamente, para que da próxima vez que utilizar o moinho, não tenha de repetir a configuração.

Pros:

Cons:

Footprint do moedor

A consideração mais comummente esquecida é a pegada do moedor. Muitas vezes, ficamos tão fascinados com o tamanho do moinho, pensando na quantidade de grãos que ele pode moer, mas só para descobrir mais tarde que ele ocupa muito espaço no seu balcão.

Então, antes de comprar aquele moinho de café incrivelmente enorme, você pode querer ver se ele vai caber bem no seu espaço de café.

Necessidades de negócios

Algumas vezes todos nós ficamos excitados demais para comprar coisas que nem precisamos. O mesmo se aplica a empresas como as cafetarias.

Precisa de um moedor separado para outras misturas de café que a sua cafetaria serve? Ou é apenas uma máquina de café expresso e um moedor suficientemente bom para as suas operações diárias?

Se a sua cafetaria serve um grande volume de clientes, um moedor de café expresso comercial separado é ideal. No entanto, as pequenas lojas podem precisar apenas de alguns ou mesmo de um moedor, mas também pode querer considerar ter um moedor de café de reserva no caso de haver um aumento inesperado de clientes a entrar.

Por outro lado, se o seu negócio de café oferece serviços de moagem de café, então seria necessário um moedor retalhista separado.

O moedor retalhista parece-lhe invulgar? Pode ter encontrado moedores de café em algumas mercearias durante os tempos em que ainda era um amante de café sem pistas.

Precisa de um moedor de café para a sua cafetaria? Ou um moedor comercial deve ser suficiente?

Que tal um moedor de café industrial?

O orçamento de trabalho

Não importa o quanto você queira aquele moedor de café mais caro para a sua cafetaria, no final, é o orçamento que dita o que você pode pagar.

Mas ser caro não significa o melhor, os sete melhores moedores de café comerciais da nossa lista podem parecer luxuosos, mas a verdade é que não são as máquinas de moer café mais caras do mercado.

No final, você vai decidir qual máquina de moer café se encaixa no seu negócio, e mais importante, o seu orçamento.

Outras Considerações: A diferença entre moedores de café comerciais, de varejo e industriais

O que você precisa para o seu negócio? Vai precisar de um moinho de café comercial, retalhista ou industrial?

Antes de ficar confuso, falemos um de cada vez.

O Moinho Comercial Speedy

Você está familiarizado com os moinhos comerciais, e pode já ter um se estiver entre aqueles entusiastas do café de boa-fé. Um bom exemplo deste tipo de moedor é o Baratza Forte.

Um moedor de café comercial também é popularmente conhecido como um moedor de café profissional, e está equipado com rebarbas cônicas ou rebarbas planas. Estes moedores de café super-carregados não são baratos, mas são confiáveis durante aqueles dias de linha longa.

Ser capaz de moer libras de grãos de café em um dia ocupado não é apenas a impressionante capacidade dos moedores de café comerciais. Estes moedores de café profissionais não são apenas cavalos de trabalho, mas também produzem tamanhos de moagem altamente consistentes de uma moagem para a outra.

E esse é o derradeiro segredo do café de grande sabor, uma vez que tamanhos de moagem consistentes produzem extractos de café consistentes.

Os moinhos de café a retalho Supercharged

Como mencionado anteriormente, os moinhos de retalho são normalmente encontrados em mercearias ou lojas de café que oferecem serviços de moagem de café a retalho.

Os moinhos de varejo também podem fazer parte de sua movimentada cafeteria, pois alguns clientes fiéis provavelmente comprariam café em pó.

Se eles quiserem fino ou grosso, esses moinhos de varejo moem em um jato, e com consistência de moagem impressionante.

Os moinhos de varejo são projetados não apenas para velocidade e consistência, mas também podem moer diretamente em sacas de café. O que é mais interessante é que alguns modelos têm um agitador de saco embutido que vibra o saco para assentar o café.

Então, um moedor de café comercial é suficiente para o seu negócio de café ou um moedor de retalho acendeu uma faísca para ter o seu lugar dentro do seu café?

Um bom exemplo de um moedor de retalho é o Compak R8 com um agitador de saco incorporado para assentar automaticamente as borras.

Mas antes de decidir, pode querer apenas verificar o que os moedores de café industriais podem fazer.

Os moinhos industriais Turbo-Charged

Então o que separa um moedor industrial de um moedor de retalho e um moedor de café comercial? O turbo-grande.

O moinho de café de varejo super-grande mais rápido não terá a mesma velocidade de um moinho industrial.

Então isso significa que você deve obter um moinho de café industrial como o Compak R140?

Se está a planear ter o seu mosteiro de café ou moer grandes quantidades para vender na sua cafetaria ou a vendedores, então poderá necessitar apenas de um moinho industrial.

Estes moinhos turbo-carregados podem moer um enorme grão de café em apenas um minuto. Eles são rápidos, mas também produzem uma moagem consistente, pois estão equipados com rebarbas especialmente projetadas.

Então, você precisa de moinhos de café industriais e de varejo para o seu negócio? Novamente, como discutido anteriormente, as decisões serão baseadas nas necessidades de configuração do seu negócio.

Perguntas Frequentes

Qual é o melhor moedor de café comercial?

O melhor moedor de café comercial dependeria das necessidades do seu negócio de café como o volume diário de café, espaço disponível para moer, para citar alguns. Depende também do seu orçamento de trabalho.

Por vezes, caro nem sempre significa o melhor.

Que tipo de moedor é usado pela Starbucks?

A Starbucks utiliza a máquina de café expresso de alto rendimento da Mastrena, que não é oferecida comercialmente. O fabricante fez uma parceria exclusiva com a Starbucks, por isso não verá nenhuma destas máquinas a ser vendida em lado nenhum.

As suas máquinas de café expresso também são conhecidas como máquinas de café em grão.

Qual é o moinho de café mais silencioso?

Todos os moinhos de café produzem um som de moagem alto, mas com a engenharia moderna, os fabricantes tornaram possível diminuir o seu ruído.

Um moinho com uma classificação de decibel inferior a cem seria considerado uma máquina silenciosa, tal como os da nossa lista dos moinhos de café de topo com uma média de 75db.