Method

You’ll need a decent thermometer that takes the internal temperature to check for doneness. A oto, czego szukasz.

Rare: 52C/125F
Medium-rare: 55C/130F
Medium: 60C/140F
Medium-well: 66C/150F
Dobrze zrobione: 72C/160F

Krok 1

Znajdź sobie dobrej jakości kawałek steku wart czasu, który zamierzasz zainwestować w ten proces. Powinien mieć co najmniej jeden cal grubości – im grubszy, tym lepszy. Ja lubię tomahawki lub rib eye z kością.

Krok 2

Będziesz potrzebował trochę swojej ulubionej komercyjnej pasty do wołowiny, lub sól i pieprz do smaku działa świetnie.

Krok 3

Przygotuj swoją wybraną broń do 135C/275F. Możesz użyć swojego piekarnika, ale ja lubię używać kociołka Webera.

Krok 4

Włóż stek do piekarnika lub na kuchenkę/wędzarkę używając pośredniego ciepła. Można dodać trochę drewna do palenia na węgiel drzewny, aby uzyskać dodatkowy smak.

Krok 5

Przygotuj/wytrzymaj stek, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 52C/125F dla średnio krwistego steku lub nieco poniżej pożądanej kruchości. Temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć od smażenia.

Krok 6

Wyjmij i odpocznij przez 15 minut przykryty folią w ciepłym miejscu.

Krok 7

Uruchom kuchenkę/wędzarnię (lub żeliwną patelnię, jeśli używasz piekarnika) tak gorącą, jak to tylko możliwe. Natrzyj swoje steki suchym rubem lub solą i pieprzem.

Krok 8

Odkrój steki z obu stron. To powinno zająć tylko minutę, aby uzyskać ładną skórkę.

Krok 9

Ponieważ stek już odpoczął i został ugotowany prawie do pełnej temperatury tak delikatnie, że nie musi być ponownie odpoczywany. Zdejmij stek z ognia i jedz.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.