Szczerze mówiąc, pianki marshmallows nie są podstawową pozycją w mojej spiżarni. Poza syropem kukurydzianym i długą listą chemikaliów i konserwantów, uważam je za słodkie, może nawet bardziej teraz, gdy jestem starsza.
Jednakże, od czasu do czasu, kupowałam wegańskie, niemodyfikowane genetycznie pianki marshmallows – głównie po to, by zrobić s’mores lub ryżowe krispie dla dzieci.
Te pianki kosztują całkiem sporo…. więcej niż 500, żeby być dokładnym!
Do teraz.
Zrobienie domowych pianek marshmallows zawsze było na mojej liście wiaderek, ale nigdy nie było na pierwszym planie, ponieważ bardzo staram się nie spożywać zbyt dużo cukru, zwłaszcza rafinowanego.
Ponadto, wiele przepisów wymaga syropu kukurydzianego, który jest jednym ze składników, których unikam przez cały czas.
W końcu zabrałam się za zrobienie tych pianek marshmallows. Super lekkie, puszyste, puszyste – idealne do tych s’mores przy ognisku, do gorącej czekolady, ryżowych krispie treats, czy nawet marshmallow fluff.
Najlepsze jest to, że ich zrobienie kosztowało mniej niż te 500 groszy! Wciąż nie mogę uwierzyć, że tak długo zajęło mi zrobienie ich samemu.
TYLKO KILKA SKŁADNIKÓW
Te marshmallows są zrobione z kilku składników – być może masz je już w swojej spiżarni:
- woda
- cukier granulowany
- żelatyna lub agar
- skrobia kukurydziana
- ekstrakt waniliowy
- cukier puder
I trochę czasu.
OK, 4 godziny.
Ale przynajmniej możesz robić coś innego, gdy czekasz, aż twoje marshmallows zastygną.
Nie bądź taka jak ja i czekaj wiecznie, aby zrobić te domowe marshmallows. Twoje dzieci i twój portfel ci podziękują!
JAK UŻYĆ MARSHMALLOWS
Użyj marshmallows jako alternatywę dla brązowego syropu ryżowego w moich Czekoladowych Batonikach Peanut Butter Crunch Clif Bars lub wypróbuj je w moim przepisie Matcha S’mores.
Dodaj je do napojów, takich jak moja Potrójnie Miętowa Gorąca Czekolada.
Możesz zmniejszyć przepis o połowę i zrobić je jako nadzienie do Matcha Choco Pie.
Daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis – oznacz mnie na Instagramie @siftandsimmer lub zostaw mi komentarz poniżej.
Homemade Marshmallows
Dla dokładności i precyzji w przepisach na wypieki, używaj miar wagowych (metrycznych).
Składniki
Syrop cukrowy:
- ½ C wody
- 2 C granulowanego cukru trzcinowego
Żelatyna:
- ½ C zimnej wody
- 14 g sproszkowanej żelatyny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Icing Sugar Mixture:
- 2 ½ łyżki przesianego cukru pudru
- 1 łyżka przesianej skrobi kukurydzianej
Instrukcje
-
Przygotuj szklane naczynie pyrex o wymiarach 8″ x 8″, umieszczając w nim kwadratowy kawałek papieru pergaminowego. Zrób nacięcia na rogach, aby zapewnić, że papier leży płasko. Pamiętaj, aby zostawić dodatkowy papier zwisający, abyś mógł go łatwo podnieść.
-
Lekko posmaruj papier neutralnym olejem (użyłam oleju migdałowego) i posyp około 1 łyżką mieszanki cukru pudru i skrobi kukurydzianej na wierzchu.
-
W mikserze wyposażonym w trzepaczkę balonową, połącz zimną wodę z żelatyną i pozwól jej zakwitnąć przez około 5 minut.
-
W małym rondelku, dodaj ½ C wody i cukier. Nie mieszać. Podgrzewać na dużym ogniu, aż termometr cukierniczy zarejestruje 240°F. Szybko osiągnie 220°F, a następnie powoli wzrośnie do 240°F. Bądź cierpliwy.
-
Gdy syrop cukrowy osiągnie 240°F, zdejmij z ognia.
-
Uruchom mikser na niskim poziomie i ostrożnie wlewaj gorący syrop cukrowy delikatnym strumieniem. Najlepiej wlewać go po bokach miski, aby nie rozpryskiwał się, gdy trzepaczka uderzy w syrop.
-
Stopniowo zwiększaj prędkość miksera i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się biała i puszysta, około 10-15 minut. Potroi ona swoją objętość.
-
Używając szpatułki, zgarnij masę marshmallow do przygotowanej szklanej patelni. Będzie ona lekko klejąca. Wygładzić wierzch i posypać kolejną 1 łyżką mieszanki cukru pudru.
-
Odstawić bez przykrycia w suchym miejscu na co najmniej 4 godziny.
-
Sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, lekko naciskając palcem na piankę. Jeśli jest twardy, jest gotowy.
-
Uważnie podnieś papier pergaminowy i umieść na desce do krojenia, posypany odrobiną mieszanki cukru pudru.
-
Użyj ostrego ząbkowanego noża, aby zrobić nacięcia i posypać przecięte końce cukrem pudrem.
-
Ciesz się tak jak jest, w gorącej czekoladzie, lub przechowuj w czystym, suchym, szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Nutrition
Przepis zaadaptowany z Nuddy Bar.
.