Aloo bonda przepis lub ziemniaczana bonda jest popularną południowoindyjską przekąską i ulicznym jedzeniem. Aloo tłumaczy się do ziemniaka i bonda do piłki w kształcie frytki. W ten sposób aloo bonda dosłownie tłumaczy się na bondas, które są nadziewane ziemniakami. Są one południowoindyjską wersją popularnej maharasztrańskiej przekąski Batata vada.
Aloo bonda są podawane w prawie wszystkich centrach tiffin i restauracjach w Karnataka dla wieczornej przekąski Tea time. Pochodzą one z hoteli w Udupi i ostatecznie stały się jednym z najczęstszych we wszystkich menu restauracji, ponieważ są one kochane przez wielu.
Goli baje, Vegetable bonda, Crispy mysore bonda , Andhra punugulu i egg bonda są podobne inne przepisy bonda na blogu.
Aby zrobić aloo bonda, najpierw gotowane ziemniaki są przyprawione i doprawione. Następnie zanurzone w mące gramowej ciasto i głęboko smażone do złotego. Te są bardzo dobre do zrobienia w weekendy lub podczas festiwali lub kiedy masz gości w domu.
Zazwyczaj aloo bonda jest zrobiony prosto tylko z aloo i cebulą, ale niektóre restauracje również zrobić z capsicum i groszku.
Są one podawane z chutney kokosowym, chutney pomidorowym lub z herbatą masala.
Jak zrobić aloo bonda przepis
1. Ugotuj lub ugotuj na parze ziemniaki, aż będą gotowe. Nie gotuj ich aż będą wilgotne.
2. Dodaj olej do gorącej patelni i dodaj musztardę, kminek i urad dal. Smażyć, aż dal zmieni kolor na lekko złoty.
3. Dodać hing i imbir. Wymieszać.
4. Dodać cebulę, liście curry i zielone chili. Posypać solą.
5. Smażyć, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodaj kolendrę w proszku, kurkumę, saunf w proszku i garam masala (opcjonalnie).
6. Dodaj ziemniaki.
7. Rozetrzeć je i dodać sok z cytryny.
8. Smażyć, aż wszystko będzie dobrze połączone. Dodaj liście kolendry, jeśli masz. Skosztuj mieszanki i upewnij się, że jest w niej wystarczająco dużo soli.
9. Ostudzić masę i podzielić na 6 do 7 kulek. Możesz nawet zrobić 8, jeśli chcesz mniejsze.
10. Zacznij rozgrzewać olej w kadai. Dodaj besan, mąkę ryżową, chili w proszku, kurkumę i sól do miski.
11. Dodaj odpowiednią ilość wody i zrób gęste ciasto. Ja użyłam około pół filiżanki i 1 łyżki.
12. Wyrób gęste i gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest rzadkie, można dodać więcej mąki i wymieszać. Doprawić do smaku. Musi być lekko słone.
13. Kiedy olej stanie się gorący, wykonaj test termiczny, aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzucając do niego niewielką ilość ciasta. Po pierwsze, ciasto musi podnosić się powoli i nie powinno tonąć. Kiedy jest gotowa, upuść każdą kulkę w tym cieście.
14. Powlecz je dobrze ciastem.
15. Wrzuć na rozgrzany olej. Po minucie delikatnie zamieszać i smażyć do uzyskania złotego koloru.
16. Odsączyć na chusteczkę kuchenną.
Aloo bonda podawać na gorąco lub ciepłe z chutney lub masala chai.
Przepisy powiązane
Aloo bonda
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Składniki (US cup = 240ml )
Składniki do farszu ziemniaczanego w aloo bonda
- ▢ 1 ¼ filiżanki ziemniaków lub aloo (pokrojonych w kostkę) – 3 średniej wielkości
- ▢ 1 mała cebula (posiekana lub cienko pokrojona)
- ▢ 1 ½ łyżki oleju
- ▢ 1/8 łyżeczki kurkumy lub haldi
- ▢ 1 gałązka liści curry posiekana
- ▢ ¼ łyżeczki gorczycy
- ▢ ¼ łyżeczki jeera lub kminek
- ▢ 1 łyżka urad dal (czarna soczewica bez skórki)
- ▢ ½ łyżeczki startego imbiru
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 2 zielone chili (przecięte lub posiekane)
- ▢ ¼ łyżeczki kolendry w proszku
- ▢ 2 szczypty saunf lub sompu lub zmiażdżone nasiona kopru włoskiego (opcjonalnie)
- ▢ ¼ łyżki garam masala (opcjonalnie)
- ▢ sól do smaku
- ▢ sok z cytryny opcjonalnie
- ▢ 2 łyżki Liście kolendry opcjonalnie
Okrycie zewnętrzne dla aloo bonda
- ▢ ½ szklanki mąki besan lub mąki z ciecierzycy (1 łyżka więcej w razie potrzeby)
- ▢ 2 do 3 łyżek mąki ryżowej (1 łyżka więcej w razie potrzeby) w razie potrzeby)
- ▢ woda w razie potrzeby
- ▢ sól do smaku
- ▢ 2 szczypty chili w proszku dla koloru (opcjonalnie)
- ▢ 1 szczypta kurkumy dla koloru
- ▢ olej do głębokiego smażenia
Instrukcje
Przygotowanie do przepisu aloo bonda
- ▢
Ziemniaki gotować na parze lub w wodzie, nie doprowadzając do ich zmiękczenia. Możesz gotować w garnku lub w kuchence.
- ▢
Nalej olej na gorącą patelnię. Dodaj dal, musztardę i kminek. Smażyć, aż dal nabierze złotego koloru.
- ▢
Podsmażyć imbir przez 30 sekund.
- ▢
Następnie dodać cebulę, sól, liście curry i zielone chili. Podsmaż je.
- ▢
Kiedy cebula stanie się złota, dodaj kurkumę, garam masala, kolendrę w proszku i saunf.
- ▢
Dodaj ziemniaki i rozgnieć je trochę, nie robiąc z nich papki.
- ▢
Dobrze wymieszać. Skrop sokiem z cytryny i posyp liśćmi kolendry.
- ▢
Schłodź to i uformuj 6 do 8 kulek.
tworzenie ciasta bonda
- ▢
Dodaj besan, mąkę ryżową, sól, chili w proszku i kurkumę do dużej miski do mieszania.
- ▢
Wlej niewielką ilość wody i dobrze wymieszaj, aby uzyskać ciasto, które nie jest ani za rzadkie, ani za gęste. Ciasto musi być umiarkowanie gęste i gładkie.
- ▢
Dobrze ubić ciasto.
Jak zrobić aloo bonda
- ▢
Rozgrzać olej na głębokiej patelni lub w kadai.
- ▢
Gdy olej jest wystarczająco gorący, wykonaj test termiczny, upuszczając kroplę ciasta. Musi się ona powoli podnosić w oleju i nie powinna szybko tonąć ani brązowieć.
- ▢
Z pomocą łyżki zanurz każdą kulkę w cieście, zetrzyj nadmiar i wrzuć do gorącego oleju.
- ▢
W każdej partii możesz usmażyć około 3 do 4 kulek, w zależności od wielkości patelni i użytego oleju.
- ▢
Po minucie zacznij mieszać i smażyć do uzyskania złotego koloru.
- ▢
Powtarzaj tę czynność do momentu, aż wszystkie kulki będą gotowe.
- ▢
Odcedź usmażone na złoty kolor aloo bonda na chusteczkę kuchenną.
- ▢
Podawaj aloo bonda na gorąco lub na ciepło z chai lub chutney.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu dotyczą tylko 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów stosuj się do moich szczegółowych instrukcji fotograficznych krok po kroku oraz wskazówek zamieszczonych powyżej karty przepisu.
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.