Vegan rijstpudding

Snelle, troostende en romige vegan rijstpudding die in slechts 30 minuten op het fornuis klaar is. Probeer het eens met kaneel en citrusrasp, geïnspireerd op de Spaanse Arroz con Leche, of maak het lekker met andere smaken.

Rijstpudding is een traditioneel gerecht over de hele wereld, en veel landen hebben hun eigen recepten. Eén ding hebben ze gemeen: de eenvoudige basis van zoete & romige rijst.

Dit veganistische rijstpuddingrecept is geïnspireerd op de Spaanse rijstpudding Arroz con leche. De citroen- en sinaasappelschil geeft de rijstpudding een verwarmende citrussmaak, en de kaneel voegt een rijkdom toe.

Als u de Spaanse manier van rijstpudding maken nog authentieker wilt, voeg dan een kaneelstokje toe wanneer u de rijst voor het eerst kookt.

Ingrediëntentips

Welke veganistische melk?

U kunt voor dit recept uw favoriete plantaardige melk gebruiken. Wij gebruiken meestal soja- of havermelk. Voor een meer nootachtige smaak, probeer amandelmelk of onze zelfgemaakte walnootmelk. En voor een extra romige versie kunt u kokosmelk uit blik gebruiken.

Welke rijst is het lekkerst?

Kortkorrelige rijst is het lekkerst om pudding van te maken, omdat die van nature wat romiger is. Zoek in Spanje naar bomba- of paella-rijst.

Arborio-rijst werkt ook goed. In het Verenigd Koninkrijk wordt kortkorrelige rijst ook vaak gewoon als puddingrijst verkocht.

We hebben het ook getest met langkorrelige witte rijst, en het werkt ook. Dus maak je geen zorgen als je geen korrelrijst kunt krijgen, je kunt nog steeds van dit lekkere toetje genieten.

Kan ik restjes/reeds gekookte rijst gebruiken?

Stap voor stap

1. Plaats de rijst met het water en de citrusrasp in een pan
2. Kook 10 minuten, afgedekt met een deksel, tot het water is opgenomen
3. Voeg plantaardige melk naar keuze en kaneel toe
4. Sudder onafgedekt 15 minuten
5. Roer er suiker door (of een andere zoetstof naar smaak)
6. Los de suiker op en laat nog een paar minuten sudderen tot de gewenste dikte

Maak dit recept helemaal eigen

Serveer het…

Zoals je ziet aten we onze veganistische Arroz con Leche met een ander Spaans genot – bloedsinaasappels. We zijn dol op deze felrode schoonheden als ze in het seizoen zijn.

Deze pudding is heerlijk veelzijdig. Je kunt hem warm serveren en zijn romige warmte je laten troosten op een koele, donkere avond…

Of je serveert hem gekoeld, en je zult merken hoe verfrissend en delicaat hij kan smaken op een zomerse dag.

Deze veganistische rijstpudding is zo lekker, dat je hem zelfs kunt serveren in plaats van havermout/pap voor het ontbijt. Verminder gewoon de suiker en top met vers fruit en wat van onze heerlijke zelfgemaakte veganistische granola.

We hopen dat je geniet van onze gemakkelijke veganistische rijstpudding! Bekijk deze andere veganistische Spaanse recepten als je zin hebt in nog meer inspiratie.

Voor meer lekkere veganistische desserts die eenvoudig te maken zijn, probeer onze:

Easy Vegan Tiramisu (die klaar is in 10 minuten!)

of deze no bake Chocolade Salami die leuk is om te maken.

Bedankt voor het langskomen bij Vegan on Board 💚

Sophie & Paul

Vegan Rijstpudding

Sophie & Paul

Geïnspireerd door het Spaanse dessert Arroz con Leche, deze veganistische rijstpudding is superromig en subtiel op smaak gebracht met kaneel en citrusvruchten. Hij kan warm of koud worden geserveerd.

5 van 8 stemmen

Kooktijd 30 min

Totale kooktijd 30 min

Course Dessert

Cuisine Spaanse

porties 2

calorieën 383 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

• ½ kop (100 g) witte kortkorrelige rijst
• 1 kop (240 ml) water
• 2 stukken sinaasappelschil bio, ongewassen
• 2 stukjes biologische citroenschil,
• 2 kopjes (480 ml) plantaardige melk
• 1 theelepel kaneel plus meer om te bestuiven
• ¼ kopje (50 g) suiker

Instructies

• Voeg de rijst in een pan met het water en de citroen- en sinaasappelschil.
• Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken, afgedekt met een deksel.
• Voeg de plantaardige melk en de kaneel toe.
• Op matig vuur nog 15 minuten laten sudderen met het deksel eraf. Roer regelmatig.
• Roer de suiker erdoor en laat nog een paar minuten sudderen, tot de suiker is opgelost en de rijstpudding dik en romig is naar uw smaak.

Serveren

• Verdeel de rijstpap over kleine kommetjes of schaaltjes.
• Je kunt arroz con leche warm serveren, maar je kunt het ook in de koelkast koelen en koud en stevig serveren.

Noten

Kan ik langkorrelige rijst gebruiken?

Het recept werkt nog steeds als u langkorrelige rijst gebruikt. Weet alleen dat kortkorrelige rijst romiger wordt. Kortkorrelige rijst wordt ook traditioneel gebruikt in deze Spaanse rijstpudding.

Kan ik voorgekookte rijst gebruiken?

U kunt restjes kant-en-klare rijst gebruiken in plaats van ongekookte rijst. Gebruik driemaal het volume (of gewicht) gekookte rijst als u ongekookte rijst zou gebruiken (bijv. 1 ½ kop in plaats van ½ kop). Begin gewoon bij stap 3, voeg ook de citrusschil toe, samen met de rijst, plantaardige melk en kaneel in de sauspan. Breng het geheel aan het sudderen, en vanaf daar gaat het verder.

Voeding

Calorieën: 383kcal Koolhydraten: 73g Eiwit: 10g Vet: 5g Verzadigd vet: 1g Natrium: 125mg Kalium: 371mg Vezels: 2g Suiker: 31g Vitamine A: 927IU Vitamine C: 20mg Calcium: 330mg IJzer: 3mg

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was! Deel een foto en tag @veganonboard – we zien graag wat je maakt!

603shares