THURSDAY, 21 Nov. 2019 (HealthDay News) — Nu Thanksgiving nog maar een week weg is, willen Amerikaanse gezondheidsfunctionarissen er zeker van zijn dat u niet ziek wordt van salmonella die mogelijk op de loer ligt in uw kalkoen.
In een nieuw rapport geven onderzoekers van de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention in detail het volgen van een recente uitbraak van salmonella-infecties in meerdere staten, gekoppeld aan rauwe kalkoenproducten.
In totaal werden 356 mensen ziek in 42 staten en het District of Columbia. Van deze patiënten, 44% werden opgenomen in het ziekenhuis en een overleed.
“We vonden deze specifieke uitbraak in de hele kalkoenindustrie,” zei hoofdonderzoeker Rashida Hassan, een CDC-epidemioloog.
Hoewel het aantal mensen dat ziek wordt van besmette kalkoen is afgenomen, worden er nog steeds gevallen gezien, zei ze.
“Ons onderzoek eindigde in april van dit jaar, omdat het aantal gevallen dat we zagen soort van vertraagde, maar ze gingen niet helemaal weg. We hebben nog steeds mensen gezien die besmet waren met deze uitbraakstam van salmonella, dus mensen blijven nog steeds ziek worden,” zei Hassan.
Volgens Hassan was de CDC niet in staat om de bron van de besmetting aan te wijzen, omdat het de totale toeleveringsketen van kalkoenen leek te beïnvloeden.
De besmette producten omvatten hele kalkoenen, kalkoendelen en gemalen kalkoen. Salmonella werd aangetroffen in vlees voor zowel mensen als huisdieren.
Salmonella werd ook aangetroffen in levende kalkoenen, zei Hassan.
“Dus, al deze bewijsstukken laten ons weten dat er sprake was van een industriebrede besmetting van deze specifieke stam van salmonella, in plaats van te worden geïsoleerd tot bepaalde voedingsmiddelen of faciliteiten, zoals we normaal zien in deze door voedsel overgedragen uitbraken,” zei ze.
Een groep die de kalkoenindustrie vertegenwoordigt, zei dat het zijn deel doet om salmonella in kalkoenproducten te bestrijden.
De Nationale Kalkoenfederatie “ondersteunt onderzoek naar de steeds veranderende aard van salmonella en hoe die kennis kan worden gebruikt in praktische toepassingen,” zei Beth Breeding, een woordvoerster van de federatie.
“We zijn ook begonnen met een gerichte communicatie-inspanning om de consumentenvoorlichting over voedselveiligheid te versterken,” voegde ze eraan toe.
“Het komt erop neer dat kalkoen volkomen veilig is om te eten wanneer het op de juiste manier wordt gekookt en gehanteerd, en de beste manier voor consumenten om zichzelf te beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten is om goede voedselveiligheid te betrachten,” zei Breeding.