De cupcakes uit de hemel. Het is gemakkelijk te zien waar de Angel Food Cake zijn naam aan te danken heeft. Het is prachtig wit, donzig als wolken en delicaat zacht en het is gewoon goddelijk. Het wordt gemaakt met slechts een paar basisingrediënten, maar wanneer het goed wordt bereid, creëert het iets heel eigens.
Ik ben dol op cupcakes, plus ik heb geen engelenvoedselcakevorm (en ik neem aan dat de meeste anderen dat ook niet hebben, aangezien het geen gangbaar keukenartikel lijkt te zijn), dus ik dacht dat engelenvoedselcupcakes meer geschikt zouden zijn voor een recept voor zelfgemaakte engelenvoedselcake.
Voor mij smaakten deze veel beter dan alle in de winkel gekochte cakejes die ik ooit heb gegeten. Ze lijken ook meer vocht te hebben, dus ik had niet het gevoel dat ik een uitgedroogde spons at :).
Ik heb ze gegarneerd met een eenvoudige roomkaas-slagroom gemaakt van 3 eenvoudige ingrediënten. De roomkaas is de perfecte toevoeging aan deze cupcakes en het zal je waarschijnlijk doen denken aan bessen cheesecake.
Ook combineer ik zelden vanille met een slagroomtopping omdat ik van de smaak van room hou en deze niet wil verbergen. Sommigen van jullie houden misschien van slagroom met een vleugje vanille, maar ik zeg dat het eigenlijk een belediging is voor de goedheid en natuurlijke zoetheid van room – dus laat het weg!
Een grapje, voeg het toe als je wilt, maar zorg ervoor dat je deze cupcakes maakt. En zoals altijd, geniet ervan!
Volg Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
Ingrediënten
- 3/4 kop + 2 el kristalsuiker
- 1/2 kop cakemeel
- 1/4 tl zout
- 6 eiwitten , op kamertemperatuur*
- 2 1/2 el warm water
- 1/2 tl vanille , kokos, amandel- of sinaasappelextract (ik gebruikte kokos)
- 3/4 theelepel wijnsteen
Cream Cheese Whipped Cream Topping
- 1 1/2 kop zware slagroom
- 6 oz roomkaas ,
- 1/2 kop poedersuiker
- verse aardbeien , bosbessen of frambozen
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Pulseer de suiker in een keukenmachine tot hij superfijn is, ongeveer 2 minuten (als u geen keukenmachine hebt, moet basterdsuiker ook werken). Zeef in een mengkom de helft van de suiker, het cakemeel en het zout.
-
Klop in een grote mengkom de eiwitten, het water, het extract naar keuze en de room van wijnsteen tot een goed mengsel, ongeveer 2 minuten. Schakel over op een handmixer en klop het mengsel op middelhoge snelheid terwijl u langzaam de rest van de suiker toevoegt, tot zich medium pieken vormen.
-
Zef net genoeg van het bloemmengsel om de bovenkant van het eiwitmengsel gelijkmatig te bestuiven en vouw met een spatel voorzichtig de bloemlaag in het eiwitmengsel en ga zo door tot al het bloemmengsel is opgenomen (ik heb dit waarschijnlijk in 12 porties gedaan).
-
Verdeel het beslag over met papier beklede muffinvormpjes en vul elk vormpje bijna volledig. Bak de muffins 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn en de tandenstoker er weer schoon uitkomt.
-
Koel volledig af en bestrijk de cupcakes vlak voor het opdienen met roomkaasslagroom en werk af met vers fruit.
-
Voor de roomkaasslagroomtopping:
-
Klop in een mengkom de slagroom tot zich zachte pieken vormen. Klop in een aparte kom de roomkaas licht en luchtig. Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe aan de slagroom en klop tot er stijve pieken ontstaan. Bewaar in de koelkast.
Noten
- *Ik raad aan om één ei tegelijk in een kom te doen om de dooier en het eiwit te scheiden, vervolgens het gescheiden eiwit in de mengkom te doen en dit proces voort te zetten met de overige eieren. Het eigeel kan verhinderen dat de eiwitten tot stijve pieken worden opgeklopt.
- Cupcake aangepast van Alton Brown’s Angel Food Cake, via Food Network