Als je op zoek bent naar een nieuwe manier om aubergine parmezaan op te leuken, kijk dan niet verder dan naar deze aubergine parmezaan sandwich!
Het is bijna precies zoals mijn aubergine parmezaan recept maar dan in sandwich vorm!
Ik heb echt een rare afkeer van aubergine.
Zoals ik in het verleden al zei, de enige manier waarop mijn moeder mij en mijn broer aubergine kon laten eten, was door het te frituren of het in een dikke knoflook-sojasaus te wrijven.
Ik sprak onlangs met haar over dat auberginegerecht en het was grappig hoe levendig ze zich onze haat voor aubergine herinnerde.
Als je het gaat doen, moet je het goed doen.
Wat bedoel ik daar nou mee?
Ik bedoel, als je een aubergine-parmesan sandwich gaat maken, moet je het goed doen – net zoals je de aubergine-parmesan casserole zou doen.
Hoe maak ik deze aubergine-parmesan sandwich klaar?
Op dezelfde manier als je de aubergine parmezaan klaarmaakt!
Ik zeg je, iedereen die het op deze manier heeft gemaakt heeft me verteld dat ze nooit meer aubergine parmezaan op een andere manier zullen maken.
Zout onttrekt het vocht, dus als je het paneert en frituurt, is het knapperiger omdat er geen verzadiging is aan de buitenkant.
ALL THE THAT WATER BEADING!
Dat is al het vocht dat eruit wordt getrokken – dat is wat je wilt!
Wat voor brood gebruik je?
Je wilt een dik knapperig brood.
Je wilt zeker geen brood zoals Wonder brood gebruiken.
Je wilt een brood dat je in de bakkerij haalt.
Zuurdesem of een batard is het lekkerst, maar voel je vrij om welk brood dan ook te kiezen.
Kan je dit bakken?
Ehhh, ik denk dat dat wel kan?
Skillet is waarschijnlijk beter.
Kan je een ander soort kaas gebruiken?
Een zachte, makkelijk smeltbare kaas heeft de voorkeur.
Als je geen mozzarella hebt, zou je gruyère als alternatief kunnen gebruiken.
Kan je hier vlees aan toevoegen?
Kipschnitzels zouden een goede aanvulling zijn als je op zoek bent naar extra eiwitten.
Hoe krijg je het brood knapperig aan de buitenkant?
De truc is om boter in de koekenpan te gebruiken in plaats van boter op de buitenste sneetjes te smeren.
Jason heeft me dit eigenlijk geleerd.
Hierdoor krijg je een gelijkmatige bruine kleur en mis je geen enkel deel van het brood.
Hoe maak je de boterham plat?
Je kunt er een zware pan op gebruiken, maar ik hou van deze grillpers.
Het maakt het zo veel makkelijker.
En ik gebruik hem om het vocht uit mijn tofu te persen, haha
Andere auberginerecepten die je lekker zult vinden als je van aubergine parmezaan houdt:
- Parmesaanse aubergine
- Pompoen-aubergine-parmezaan ovenschotel met burrata
- Aagplant, boerenkool, tomaat, en spek panini
- Geroosterde auberginedip
Broodje aubergine parmezaan
De porties zijn aanpasbaar, maar houd er rekening mee dat resultaten, timing en kookgerei kunnen variëren bij het aanpassen van porties.
Ingrediënten
- ▢ 1 kleine aubergine, in 1/4″ dikke plakken gesneden
- ▢ 2 eetlepels koosjer zout
- ▢ 1 kop Italiaans gekruid broodkruim
- ▢ 1/4 kop parmezaanse kaas, geraspt
- ▢ 2 eieren
- ▢ 1/2 kop melk
- ▢ 2 eetlepels plantaardige olie, om lichtjes in de pan te bakken
- ▢ 1 kop zelfgemaakte of in de winkel gekochte marinara saus
- ▢ 1 kop volle mozzarella geraspt
- ▢ Verse basilicumblaadjes
- ▢ 4 eetlepels ongezouten boter
- ▢ 12 sneetjes knapperig brood, gesneden in plakken van een halve centimeter
Instructies
- ▢
Zout beide kanten van uw aubergineplakken en leg ze op een grote bakplaat met een rooster erbovenop. Laat het vocht 30 minuten uitlekken.
- ▢
Wanneer uw aubergineplakken klaar zijn met het uitlekken van het vocht, dep ze dan droog met een papieren handdoek en borstel het overtollige zout af, want u wilt niet dat het te zout is.
- ▢
Op 2 ondiepe borden doet u broodkruim en parmezaanse kaas in het ene bord (roer om te mengen) en klopt u eieren en melk in het andere. Dompel beide kanten van het aubergineplakje in het melk-eimengsel en bestrijk het vervolgens met paneermeel, waarbij u het overtollige deeg eraf schudt. Plaats het rooster op de eerder gebruikte bakplaat en herhaal dit tot alle aubergineplakjes bedekt zijn.
- ▢
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en doe 1 eetlepel plantaardige olie in de koekenpan. Voeg, zodra de pan heet is, twee aubergineplakken tegelijk in de pan en bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en de aubergine zacht en bijna gaar is. Haal ze eruit en leg ze terug op het rooster. Herhaal dit met 1 eetlepel plantaardige olie voor elke 2 aubergineplakken.
- ▢
Om de sandwich samen te stellen: schep op een sneetje brood een dun laagje marinara saus, voeg dan de kaas, 2 aubergineplakken, basilicumblad, dan meer kaas, indien gewenst. Beleg de sandwich met de andere snee brood. Herhaal dit tot alle boterhammen op zijn.
- ▢
Doe in een schone koekenpan boter in de pan en zet het vuur op middelhoog. Zodra de boter gesmolten is, legt u twee of drie (zoveel als er in passen) belegde boterhammen in de koekenpan. Laat de kaas langzaam smelten en het brood bruin worden. Als het brood aan een kant bruin is, draai het dan om om de andere kant te bakken.
- ▢
Herhaal dit tot alle sandwiches gaar zijn. Snijd ze in plakjes en serveer!
Video
Noten
*De voedingswaarden zijn een schatting en zijn niet gegarandeerd nauwkeurig.
Foto’s van Erin Alvarez
Er staat een affiliate link in dit bericht.
- Delen
- Tweet
- Pin