Tostones cubani con ricetta di salsa Mojo

I tostones cubani sono croccanti, croccanti e assolutamente coinvolgenti. Serviti con la salsa mojo all’aglio, sono uno spuntino perfetto o un ottimo antipasto.

I tostones sono platani verdi fritti doppi che sono molto popolari e sono una grande caratteristica della cucina caraibica latina. I plantani fritti hanno nomi diversi (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) e forme diverse a seconda del paese.

Queste croccanti lastre di banane fritte sono uno spuntino o un antipasto molto coinvolgente se servite con una salsa mojo all’aglio. Questa ricetta è tratta dal libro di cucina Viva Vegan.

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Ingredienti

C’è solo UN ingrediente principale in questa ricetta – la piantaggine. E’ importante assicurarsi che il platano usato sia verde e sodo. Quelli morbidi non producono tostones croccanti, quindi meglio evitare di usare quelli.

Per la salsa mojo all’aglio è un ottimo accompagnamento ai tostones o alla yuca cotta. Come suggerisce il nome, l’ingrediente principale è l’aglio. Scegliere un olio d’oliva di buona qualità per fare questa salsa. Cipolla, cumino macinato e succo di limone completano i sapori di questa salsa coinvolgente.

Istruzioni

Le banane vengono tagliate a fette spesse e fritte fino a quando sono leggermente tenere. Dopo il raffreddamento per un paio di minuti, queste vengono schiacciate per ottenere un pezzo più sottile. La seconda frittura li rende extra croccanti e assolutamente deliziosi.

Ci sono molti metodi per schiacciare le tostine per la loro seconda frittura. L’idea è di usare un oggetto pesante e piatto per applicare uniformemente una pressione sufficiente al platano cotto. Questo è solo per appiattirlo, non vogliamo che cadano a pezzi.

C’è uno strumento speciale usato nelle cucine latine chiamato tostonera che è progettato proprio per lo scopo di schiacciare. Ma io ho usato la mia pratica pressa poori per questo e ha funzionato benissimo per me.

Cuban Tostones with Garlic Mojo Sauce

Le tostones cubane sono croccanti, friabili e assolutamente coinvolgenti. Serviti con la salsa mojo all’aglio, sono uno snack perfetto o un ottimo antipasto.

Autore: Pavani

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Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 30 min

Corso: Antipasto, Spuntino

Cucina: cubana

Porzioni: 4 Porzioni

Ingredienti

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Per i tostones:

• 2 platani verdi
• A piacere Sale

Per la salsa Mojo:

• ½ tazza di olio d’oliva
• 6 ~ 8 spicchi d’aglio, finemente tritati
• 1 piccola cipolla gialla, tagliata sottile
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di tazza di succo di lime appena spremuto
• A piacere Pepe nero appena macinato

Istruzioni

Fare i Cuban Tostones:

• Scaldare l’olio per friggere.
• Pelare le banane e tagliarle ad angolo in pezzi spessi 1~1½”.
• Far scivolare delicatamente nell’olio caldo e friggere per 4~5 minuti, girando una volta. Usando un cucchiaio forato, togliete le banane dall’olio e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente a scolare per circa 2 minuti.
• Quando le fette fritte sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate, circa 2~3 minuti; appiattitele delicatamente ma fermamente a circa ⅜” di spessore. Io ho usato la mia pressa poori per pressare le banane fritte, ma anche un barattolo di zuppa, una pressa per tortilla o anche una padella per arrotolare funzionano.
• Gli appiattiti vengono fatti cadere delicatamente nell’olio caldo e vengono fritti per altri 3~4 minuti, girandoli una volta, fino a quando sono dorati e croccanti lungo i bordi.
• Tornare sulla carta per scolare, cospargere le tostine calde di sale e servire immediatamente.

Fare la salsa Mojo:

• In una grande casseruola, unire l’olio d’oliva, l’aglio, la cipolla e portare a ebollizione a fuoco medio, poi abbassare il fuoco a basso. Cuocere a fuoco lento per 12~14 minuti o fino a quando l’aglio e la cipolla sono molto morbidi e cominciano a diventare dorati.
• Togliere dal fuoco e mescolare con il sale e il cumino macinato.
• Mettere da parte per 2 minuti per raffreddare leggermente. Mescolare delicatamente il succo di lime e il pepe macinato. Servire con i tostones.

Note

• Assicurarsi che i platani usati siano sodi.
• Per schiacciare/spappolare i tostones per la loro seconda frittura – usare un barattolo di zuppa, un barattolo di caffè o una pressa per tortilla. L’idea è di applicare una pressione uniforme sulla piantaggine cotta in modo che si appiattisca, ma non così tanto da cadere a pezzi.
• Una volta raffreddata, la salsa all’aglio può essere passata con un frullatore a immersione per fare una salsa più liscia per i tostones.

Nutrizione

Fatti della nutrizione

Tostones cubani con salsa di aglio e mojo

Quantità per porzione

Calorie

200

% Valore Giornaliero*

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta da 2000 calorie.

Test del gusto:

I Tostones cubani sono migliori se mangiati caldi. Quindi serviteli non appena sono fritti e conditi. Tutta la mia famiglia li ha amati, croccanti e coinvolgenti. Serviteli così come sono o con la salsa mojo all’aglio.

Collegamento alla BM# 110 di Valli e non dimenticate di controllare cosa hanno cucinato i miei colleghi maratoneti oggi.

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