Kubai Tostones Mojo mártással recept

A kubai tostone-ok ropogósak, ropogósak és abszolút addiktívak. A fokhagymás mojo mártással tálalva tökéletes snack vagy nagyszerű előétel.

A tostone-ok duplán sült zöld platánok, amelyek nagyon népszerűek, és a latin-karibi konyhában nagy szerepet játszanak. A sült plantainesnek országonként különböző nevei (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) és formái vannak.

Ezek a ropogósra sült platánok nagyon addiktív snack vagy előétel, ha fokhagymás mojo mártással tálalják. Ez a recept a Viva Vegan szakácskönyvből származik.

Ugrás:

• Összetevők
• Eljárás
• Kubai Tostones fokhagymás Mojo mártással

Összetevők

Ez a recept csak EGY fő összetevőből áll – a platánból. Fontos, hogy a felhasznált útifű zöld és kemény legyen. A puhákból nem lesz ropogós és ropogós a tostone, ezért jobb, ha nem használjuk azokat.

A fokhagymás mojo szósz remek kísérője a tostone-nak vagy a főtt yukának. Ahogy a neve is mutatja, fő összetevője a fokhagyma. Válasszon jó minőségű olívaolajat ennek a mártogatósnak az elkészítéséhez. Hagyma, őrölt kömény és citromlé egészíti ki az ízeket ebben az addiktív mártogatósban.

Eljárás

A platánokat vastag lapokra vágjuk és kissé puhára sütjük. Pár perc kihűlés után ezeket összenyomkodjuk/ összetörjük, hogy vékonyabbá váljanak. A második sütés extra ropogóssá és abszolút finommá teszi őket.

A második sütéshez a pirítóskövek összezúzására számos módszer létezik. A lényeg, hogy egy nehéz, lapos tárgyat használjunk, hogy egyenletesen elegendő nyomást gyakoroljunk a főtt plantainra. Ez csak azért van, hogy ellapítsuk, nem akarjuk, hogy szétessenek.

A latin konyhákban van egy speciális, tostonera nevű eszköz, amelyet éppen erre a zúzási célra terveztek. De én erre a praktikus poori-présemet használtam, és nekem remekül bevált.

Kubai tostones fokhagymás mojo mártással

A kubai tostones ropogós, ropogós és teljesen addiktív. A fokhagymás mojo mártással tálalva tökéletes nassolnivaló vagy nagyszerű előétel.

Szerző: dr: Pavani

Nyomtatás Pin

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 30 perc

Fogás: 1. sz:

Konyha: kubai

Adagszám: 1 db:

Hozzávalók

1x2x3x

A Tostoneshoz:

• 2 db zöldbogyó
• Ízlés szerint Só

A Mojo szószhoz: Só

A Mojo szószhoz:

A Tostoneshoz:

• 2 db:
  • ½ csésze olívaolaj
  • 6 ~ 8 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1 kis sárga hagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál őrölt kömény
  • ¼ csésze frissen facsart lime lé
  • Ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors

Utasítás

Kubai Tostones készítése:

• Felmelegítjük az olajat a mélysütéshez.
• Hámozzuk meg a platánokat, és ferdén vágjuk fel őket 1~1½” vastag darabokra.
• Óvatosan csúsztassa a forró olajba, és egyszer megfordítva süsse 4~5 percig. Egy merőkanál segítségével vegyük ki a plantains-t az olajból, és tegyük egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy kb. 2 percig száradjon.
• Ha a sült szeletek éppen eléggé kihűltek ahhoz, hogy kezelni tudjuk őket (kb. 2~3 perc), óvatosan, de határozottan lapítsuk ki őket kb. ⅜” vastagságúra. Én a poori-présemet használtam a sült plantains kinyomásához, de egy levesesdoboz, tortillaprés vagy akár egy sodrófazék is működik.
• A lapított plantainsokat óvatosan dobjuk vissza a forró olajba, és további 3-4 percig süssük, egyszer megfordítva, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek a szélei.
• Tegyük vissza a papírra, hogy lecsöpögjön, szórjuk meg a forró pirítósokat sóval, és azonnal tálaljuk.

Mojo szósz készítése:

• Egy nagy serpenyőben keverjük össze az olívaolajat, a fokhagymát és a hagymát, és közepes lángon forrósítsuk óvatosan, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Pároljuk 12~14 percig, vagy amíg a fokhagyma és a hagyma nagyon megpuhul, és éppen csak kezd aranyszínűvé válni.
• Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a sót és az őrölt köményt.
• Tegyük félre 2 percre, hogy kissé lehűljön. Óvatosan keverjük bele a lime levét és az őrölt borsot. Tálaljuk a pirítósokkal.

Megjegyzések

• Vigyázzunk, hogy a felhasznált plantains kemény legyen.
• A pirítósok második sütéséhez – használjunk levesesdobozt, kávésdobozt vagy tortillaprést. A lényeg, hogy egyenletes nyomást gyakoroljunk a főtt plantainra, hogy az ellaposodjon, de ne annyira, hogy szétessen.
• Hűtés után a fokhagymás szószt egy merülőmixerrel pürésíthetjük, hogy simább szószt kapjunk a pirított kövekhez.

Táplálkozás

Táplálkozási adatok

Kubai Tostones fokhagymás Mojo mártással

Adagonkénti mennyiség

.

kalória

200

% Napi érték*

* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Kóstoló:

A kubai Tostones forrón fogyasztva a legjobb. Ezért tálaljuk őket, amint megsültek és fűszereztük őket. Az egész családom imádta ezeket a ropogós, ropogós és addiktív. Tálaljuk őket úgy, ahogy vannak, vagy a fokhagymás mojo mártással.

Linkelés Valli BM# 110-re, és ne felejtsétek el megnézni, mit főztek ma maratontársaim.

Még több kubai étel:

Még néhány kubai étel, amit érdemes kipróbálni otthon:

• Kubai reggeli tostada
• sárga rizs & bab
• fekete bab