Aloo bonda recept vagy burgonya bonda egy népszerű dél-indiai snack és utcai étel. Az aloo jelentése burgonya, a bonda pedig gömb alakú fritter. Az aloo bonda szó szerint tehát burgonyával töltött bondát jelent. Ezek a népszerű maharasi Batata vada snack dél-indiai változata.
Aloo bondát szinte minden tiffin központban és étteremben felszolgálnak Karnatakában az esti Tea time snackhez. Ezek az Udupi szállodákból származnak, és végül az egyik leggyakoribbá váltak az összes étterem étlapján, mivel sokan szeretik.
Goli baje, Zöldséges bonda, Ropogós mysore bonda , Andhra punugulu és tojás bonda hasonló más bonda receptek a blogon.
Az aloo bonda elkészítéséhez először a főtt burgonyát fűszerezzük és fűszerezzük. Ezután grízlisztes tésztába mártják és aranyszínűre sütik. Ezeket nagyon jó elkészíteni hétvégén vagy fesztiválokon, vagy ha vendégeket várunk haza.
Az aloo bonda általában egyszerűen csak aloo-ból és hagymából készül, de egyes éttermek paprikával és borsóval is készítik.
Ezeket kókusz chutney-val, paradicsom chutney-val vagy masala teával tálalják.
Hogyan kell elkészíteni az aloo bonda receptet
1. Főzzük vagy gőzöljük a burgonyát, amíg éppen csak meg nem puhul. Ne főzzük puhára.
2. Forró serpenyőbe tegyünk olajat, és adjuk hozzá a mustárt, a köményt és az urad dalt. Addig pároljuk, amíg a dal enyhén aranyszínű nem lesz.
3. Adjuk hozzá a hinget és a gyömbért. Keverjük meg.
4. Adjuk hozzá a hagymát, a curryleveleket és a zöld chilit. Szórjuk meg sóval.
5. Addig sütjük, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz. Adjuk hozzá a korianderport, a kurkumát, a szaunaport és a garam masalát (opcionális).
6. Adjuk hozzá a burgonyát.
7. Adjuk hozzá a burgonyát. Pépesítsük őket, és adjuk hozzá a citromlevet.
8. Pároljuk, amíg minden éppen jól összeáll. Adjunk hozzá korianderlevelet, ha van. Kóstolja meg a keveréket, és győződjön meg róla, hogy van-e benne elég só.
9. Hűtsük le a keveréket, és osszuk szét 6-7 golyóra. Akár 8-at is készíthetünk, ha kisebbeket szeretnénk.
10. Kezdjük el felhevíteni az olajat egy kadaiban. Adjuk hozzá a besant, a rizslisztet, a chiliport, a kurkumát és a sót egy tálba.
11. Adjunk hozzá elegendő vizet, és készítsünk sűrű tésztát. Én körülbelül fél csészényit és 1 evőkanálnyit használtam.
12. Készítsünk sűrű és sima tésztát. Ha a tészta folyós, akkor adjunk hozzá több lisztet és keverjük össze. Kóstolja meg ezt is. Enyhén sósnak kell lennie.
13. Amikor az olaj felforrósodik, végezze el a hőpróbát, hogy ellenőrizze, elég forró-e az olaj, egy kis mennyiségű tésztát az olajba cseppentve. Először is, a tésztának lassan kell felemelkednie, és nem szabad elsüllyednie. Amikor készen van, minden egyes labdát dobj bele ebbe a tésztába.
14. Kenjük be jól a tésztával.
15. Dobjuk bele a forró olajba. Egy perc múlva óvatosan megkeverjük, és aranyszínűre sütjük.
16. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük.
Az aloo bondát forrón vagy melegen tálaljuk chutney-val vagy masala chai-val.
Kapcsolódó receptek
Aloo bonda
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya felett
Ingredients (US cup = 240ml )
Ingredients for potato stuffing in aloo bonda
- ▢ 1 ¼ cup potato or aloo (cubiced) – 3 medium size
- ▢ 1 kis hagyma. (apróra vágva vagy vékonyra szeletelve)
- ▢ 1 ½ evőkanál olaj
- ▢ 1/8 teáskanál kurkuma vagy haldi
- ▢ 1 ág curry levél apróra vágva
- ▢ ¼ teáskanál mustármag
- ▢ ¼ teáskanál jeera vagy kömény
- ▢ 1 teáskanál urad dal (hámozott fekete lencse)
- ▢ ½ teáskanál reszelt gyömbér
- ▢ Só ízlés szerint
- ▢ 2 zöld chili (felhasítva vagy apróra vágva)
- ▢ ¼ teáskanál korianderpor
- ▢ 2 csipet saunf vagy sompu vagy édesköménymag összetörve (nem kötelező)
- ▢ ¼ teáskanál garam masala (nem kötelező)
- ▢ Só ízlés szerint
- ▢ citromlé nem kötelező
- ▢ 2 evőkanálnyi Korianderlevél opcionális
A külső borítás az aloo bondához
- ▢ ½ csésze besan vagy csicseriborsóliszt (1 evőkanál több, ha szükséges)
- ▢ 2-3 evőkanál rizsliszt (1 evőkanál több, ha szükséges)
- ▢ 2 – 3 evőkanál rizsliszt (1 evőkanál több, ha szükséges).
- ▢ szükség szerint víz
- ▢ só ízlés szerint
- ▢ 2 csipet chilipor a színhez (opcionális)
- ▢ 1 csipet kurkuma a színhez
- ▢ olaj a mélysütéshez
Az aloo bonda recept elkészítése
- ▢
Pároljuk vagy főzzük a burgonyát anélkül, hogy megpuhulna. Főzhetjük fazékban vagy bográcsban.
- ▢
Olajat öntünk egy forró serpenyőbe. Adjuk hozzá a dalt, a mustárt és a köményt. Addig pirítjuk, amíg a dal aranyszínű nem lesz.
- ▢
A gyömbért csak 30 másodpercig pároljuk.
- ▢
Ezután adjuk hozzá a hagymát, a sót, a curryleveleket és a zöld chilit. Pirítsuk meg őket.
- ▢
Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a kurkumát, a garam masalát, a korianderport és a szaunfot.
- ▢
Adjuk hozzá a burgonyát, és kicsit pépesítjük anélkül, hogy pépes lenne.
- ▢
Keverjük jól össze. Szórjuk meg citromlével és korianderlevéllel.
- ▢
Hűtsük le, és készítsünk belőle 6-8 golyót.
Bonda tészta készítése
- ▢
Adjuk a besant, a rizslisztet, a sót, a chiliport és a kurkumát egy nagy keverőtálba.
- ▢
Apránként öntsünk bele annyi vizet, és jól keverjük össze, hogy se túl híg, se túl sűrű tésztát kapjunk. A tésztának mérsékelten sűrűnek és simának kell lennie.
- ▢
A tésztát jól verjük össze.
Hogyan készítsünk aloo bondát
- ▢
Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben vagy kadaiban.
- ▢
Ha az olaj elég forró, végezzük el a hőpróbát egy csepp tészta cseppentésével. Lassan kell felemelkednie az olajban, nem süllyedhet el, és nem barnulhat meg gyorsan.
- ▢
Mártogassuk egy evőkanál segítségével minden egyes golyót a tésztába, húzzuk le a felesleget, és dobjuk a forró olajba.
- ▢
Minden adagban körülbelül 3-4 golyót süthetünk, a serpenyő méretétől és a használt olajtól függően.
- ▢
Egy perc múlva elkezdjük kevergetni és aranyszínűre sütni.
- ▢
Ismételjük meg az egészet, amíg az összes golyó elkészül.
- ▢
Az aranyszínűre sült aloo bondát konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük.
- ▢
Az aloo bondát forrón vagy melegen tálaljuk chai-val vagy chutney-val.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya fölött található részletes, lépésről-lépésre történő fényképes útmutatásaimat és tippjeimet.
Táplálkozási információk (csak becslés)
© Swasthi’s Receptek
További receptekért